Cupcakes sa malinama i čokoladni cupcakes sa toppingom od krem sira

Veoma su ukusni i praktični ove tortice / cupcakes. Od osnovne smese sam napravila dve vrste i na taj način zadovoljni su svi članovi porodice, oni koji više vole voćne, i oni koji obožavaju ukus čokolade. Potrebno je jedan dan ranije spremiti i preko noći ih ostaviti u frižideru. Moj savet je, pre služenja jedan sat ih izvaditi iz frižidera, ostaviti na sobnoj temperaturi da bi ukusi više došli do izražaja.
Za pripremanje je potrebno oko 30 minuta.

Potrebno za 12 komada:

• 180 g brašna
• 150 g šećera
• 1 limun, izrendana kora
• 1 kafena kašikica praška za pecivo
• 2 prstohvat soli
• 2 jaja
• 100 g butera
• 1 dl mleka
• 200 g malina  ili

---------------------------------------------------------------------------------

• 50 g čokolade iseckane
• 2 supene kašike kakao praha

Topping za cupcakes:

• 100 g butera
• 50 g šećera u prahu
• 200 svežeg krem sira
• 50 g malina ili za čokoladni cupcakes umesto malina dodamo po želji istopljenu čokoladu.

Priprema:

1. Jaja, šećer, malo izrendane kore od dobro opranog limuna i so dobro umutimo. Dodamo istopljeni i ohladjeni maslac, brašno i prašak za pecivo i na kraju mleko. 

2. U ovu osnovnu smesu možemo dodati sveže ili smrznute jagode. Ako koristimo smrznute maline, ostavimo da se otkravi i kroz cetku ostavimo da se ocedi.

3. Želimo li cupcakes sa čokoladom, onda umesto malina dodamo u osnovnu smesu 2 kašike finog kakao praha (nikako čokolade u prahu!) i sitne komadiće čokolade.

4. U tepsiju za muffens / cupcakes postavimo papirne korpice. Ako nemate papirnih korpica dobro namažite udubljenja u tepsiji i pospite sa brašnom.

5. Podelite smesu i stavite tepsiju u unapred zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta.

Cupcakes ostavimo malo da se ohlade, zatim ih izvadimo iz tepsije. kada su skroz hladne, možemo ih ukrasiti po želji.

Topping sa malinom:

1. Maslac i šećer u prahu penasto umutimo.

2. Dodamo sveži krem sir. Pomešamo.

3. Maline propasiramo. Semenke odstranimo, kremastu malinu dodamo siru. Pomešamo i sipamo u špric za ukrašavanje. Špric sa toppingom ostavimo u frižideru oko 1-2 sata.

Umesto malina možemo dodati istopljenu čokoladu za čokoladni cupcakes. Postupak je isti kao sa malinom. Špric sa toppingom obavezno ostavimo u frižideru pre ukrašavanja.

4. Ukrasimo cupcakes i ostavimo ih u frižideru, najbolje jednu noć.

                                                        Prijatno!

Őrség zöld aranya

Hagyományos őrségi tökmagolajjal, mandulaliszttel felvertet készíteni, azonkívül málnazselé, Callebaut fehér csokoládés ganache (olv. ganas), hántolt ostya, tökmagpraliné és jó sok idő, meg persze óriási türelem kell a győztes Magyarország tortája 2016 elkészítéséhez.
Márpedig én elhatároztam, hogy az én egyetlen öcsém születésnapjára ezzel a tortával kedveskedek neki és hát a családnak is. Mert ez a győztes torta, mert ez egy különleges torta. Az én öcsém is különleges, nagyon különleges. Ő több, mint én, ő több, mint mi, mert nekem és nekünk 23, pár azaz 46 kromoszómánk van. Neki azonban a 21 kromoszóma triplázódásával 47. Tehát több, mint nekem, nekünk, ezért több Ő tőlünk! Nem sajnáltam az időmet, az erőmet, sőt türelmem is volt bőven. Ici-picit változtattam az eredeti recepten. Kevesebb zselatint használtam. Aztán a konyhámat sem akartam átváltoztatni laboratóriumra és a különösebb kémiai részleteket is kihagytam. Mivel a konyhánkban nem található glukóz, ezért én mézet használtam. Invert cukor sem kell feltétlenül bele, megteszi a kristálycukor is. Hogy mennyire lesz zöld színű a torta, a tökmagolajtól függ. A torta elkészítése nemcsak idő és türelem igényes, hanem izgalmas élményekben is gazdagítja azt, aki fogyasztja. Ugyanis a torta összetevői egy csodálatos ízkombinációt alkotnak. Ha van lehetőségetek, próbáljátok ki, nagyon-nagyon megéri.
Jó sütögetést hozzá!

Hozzávalók (24 cm átmérő):
Tökmagos réteg:

• 75 g tökmag
• 50 g cukor
• 18 g víz
• 25 g tökmagolaj ( jó minőségű legyen)
• 70 g Callebaut fehér csokoládé ( vagy jó minőségű fehl csoki)
• 30 g ostya ( én édes fagyitölcsért használtam)

Zselatinmassza:

• 25 g zselatin
• 125 g víz

Málnazselé:

• 200 g málna ( én friss málnát használtam, de a fagyasztott is jó)
• 30 g cukor
• 25 g zselatinmassza

Tökmagos piskóta:

• 120 g tojás ( kb. 3 tojás-nagyságtól függően)
• 128 g cukor
• 1 csipet só
• 48 g joghurt
• 72 g liszt
• 3 g sütőpor
• 48 g mandulaliszt
• 58 g tökmagolaj

Fehér csokoládés mousse (olv. musz):

• 200 g tejszín (1)
• 1 vaníliarúd kikapart magja vagy egy csomag vaníliás cukor
• 40 g zselatinmassza
• 220 g Callebaut fehér csokoládé ( vagy más jobb fehér csoki)
• 480 g tejszín (2)

Tökmagos glazing:

• 25 g víz
• 50 g cukor
• 50 g méz ( glükózszirup)
• 33 g sűrített tej
• 20 g zselatinmassza
• 50 g fehér csokoládé
• 32 g tökmagolaj

Elkészítés:

  1. A tökmagot 180-150 fokon pirítsuk, kb. 10-12 percig. Többször is keverjük meg, de legalább 3x.

  2. A pirított tökmagot aprítsuk össze.

  3. A vizet és a cukrot főzzük fel, majd ha elérte a 108 fokot (kb. amikor habzik már) adjuk a    felaprított tökmaghoz és ismét aprítsuk össze.

  4. Adjuk hozzá a tökmagolajat és turmixoljuk össze ismét.

  5. Adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét és botmixerrel keverjük össze.

  6. Adjuk hozzá a hántolt ostyát-nálam az apróra tördelt fagyitölcsért.

  7. Simítsuk ki a sütőlemez aljára-sütőpapírra, majd fagyasszuk ki.

  8. A vizet és a zselatint olvasszuk össze.

  9. A málnát főzzük a cukorral, 1-2 percig forraljuk. Törjük át egy szűrőn.

10. Adjuk hozzá a zselatinmasszát és turmixoljük össze. Ezt a masszát is öntsük papírral bélelt tortaformába és fagyasszuk ki. 

11. A piskótához keverjük ki a tojásokat, a cukrot  és a sót. Adjuk hozzá a joghurtot. Majd a sütőporos lisztet és a mandulalisztet. Mandulalisztet úgy kapunk, ha a darált mandulát a kávédarálóban megdaráljuk. Olyan lesz, mint a liszt.

12. Végül adjuk hozzá a tökmagolajat.

13. Előmelegített sütőben 16ö fokon süssük kb. 20-25 percig.

14. A tejszínt (1) a vanília rúd magjával vagy a vaníliás cukorral forraljuk fel. Adjuk hozzá a zselatinmasszát.

15. Öntsük a fehér csokoládéra és keverjük össze, hogy a csoki olvadjon el. Hűtsük le langyosra.

16. A tejszínt (2) verjük fel keményre, majd lassan adjuk a fehércsokis krémhez és óvatosan keverjük össze.

17. A piskótát tegyük egy szép tálcára, tegyük köré a tortagyűrűt. Háztartási fóliát tegyünk a gyűrű köré. Öntsük a piskótára a krém 1/3 részét. tegyük rá a kifagyasztott pralinét (tökmagos réteg).

18. Kenjük le ismét a krém 1/3 részével és helyezzük rá a málnazselét.

19. Végül simítsuk rá a megmaradt krémet és tegyük legalább 2 órára hűtőbe.

20. A glazinghez a vizet, cukrot, a mézet és a sűrített tejet forraljuk fel. Adjuk hozzá a zselatinmasszát és a tökmagolajat. Jól keverjük össze.

21. Öntsük a torta tetejére és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

22. Tejszínhabbal, fehér csokoládéval és apróra vágott tökmaggal díszítsük.

Jó étvágyat a tortához!

Cake sa limunom i jabukama

Ovaj cake (kejk) je za one sladokusce, koji vole ukus limuna i jabuke. Moja porodica obožava ovaj cake, jer je mirišljav, osvežava i prosto se topi u ustima toliko je mekan. Veoma se lako priprema, a sve sastojke imate već verovatno u kuhinji. U ovoj sredini gde živim, veoma cene cake. Na dečijim rodjendanima, ali i na rodjendanima odraslih, na proslavama, uz čaj ili kafu obavezno služe cake.

Juče sam napravila ovaj na slici, i uz popodnevnu kaficu smo sve pojeli! Znam da treba dva komada da napravim...

Probajte i vi! Želim vam da sa uživanjem pripremite i posle da pojedete sa svojim najmilijima. :)

Sastojci: 

• 200 g mekanog maslaca
• 120 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 2 limuna - rendana kora i sok
• prstohvat soli
• 4 žumanceta
• 4 belanceta
• 80 g kristal šećera
• 250 g brašna
• 1 kafena kašikica praška za pecivo
•  100 g oguljene jabuke ( 1 jabuka)

Prilog:

• 120 g jabuke (2 jabuke)

Glazura:

• 2 supene kašike pekmeza od kajsije
• 4 ml safta od jabuke ( 1 štampla )
• 50 g šećera u prahu
• 2 supene kašike soka od zelenog limuna/ limete ( ako nemate, može poslužiti i običan limun)
• tanke štrafte od kore od zelenog limuna

Priprema:

1. Kalup za cake veličine 10 x 30 cm namazati sa mašću, posuti brašnom ili obložiti sa papirom za pečenje.

2. Rernu zagrejati na 160 stepeni, a rernu sa ventilatorom na 140 stepeni.

3. Maslac, šećer u prahu, vanilin šećer, so, limunov sok i izrendanu koru penasto umutimo sa mikserom. Dodamo jedno po jedno žumance.

4. Belanca čvrsto umutimo sa kristal šećerom i dodamo smesi. Brašno pomešamo sa praškom za pecivo, prosejemo u smesu i dodamo 100 g jabuke isečene na kockice 1cm. Sve pomešamo i stavimo u kalup.

5. 120 g oguljene jabuke isečemo na četvrtine i sa nožem zarežemo, pri tom pazimo da nož ne ide suviše duboko, da se ne bi raspale četvrtine. Poredjamo na testo, malo pritisnemo.

U unapred zagrejanoj rerni pečemo oko 45-50 minuta.

Glazura:

1. Ako je potrebno pekmez od kajsije propasiramo kroz cetku. Pomešamo ga sa saftom od jabuke i stavimo da se prokuva. Još vreo cake premažemo sa ovom glazurom. Pri tome pazimo da ne pritiskamo cake. Potrošimo celu glazuru od pekmeza.

2. Šećer u prahu i 2 kašike soka od zelenog limuna pomešamo i stavimo preko cake. Celu količinu glazure potrošimo.

Na kraju stavimo mirišljave tanke štrafte od zelenog limuna.

                                         Prijatno!

Citromos-almás cake

Imádjuk a citromos cake-et (kejk :) ). Frissítő íze van és annyira lágy, hogy szinte olvad a szájban. Amikor a fiam óvodás- és iskolás korában részt vett a baráti szülinapokon vagy más iskolai ünnepségeken, különböző cake-ek voltak felszeletelve. Nem mondom, az elejében kicsit rácsodálkoztam, hogy: Csak egy egyszerű cake-et meg fonott kalácsot kínálnak a gyerek szülinapjára? Idővel azonban beláttam, hogy sokkal praktikusabb és egészségesebb is, mint a nehéz- krémes-habos-fondánbevonatú torták. Azt tapasztaltam, hogy a gyerek szívessebben elfogyaszt egy szelet citromos vagy csokis cake-et, mint egy szelet krémes-margarinos tortát, mert sokkal egyszerűbb-kézzel is ehető.
Biztosan tudjátok ti is mennyire fel tudja dobni a kávét vagy a teát egy szelet citromos-, csokis-, vagy bármilyen finomabb cake. Mmmmm, mennyei. :)
Ehhez a sütihez szinte minden hozzávaló megtalálható a konyhában és gyorsan el is készíthető.
Próbáljátok ki ti is és kívánok hozzá vidám sütkérezést! :)

Hozzávalók:
30 x 10 cm cake sütő (esetleg püspökkenyér sütő)

• 200 g vaj
• 1 vaníliás cukor
• 120 g porcukor
• 2 citrom reszelt héja és leve
•  csipetnyi só
• 4 tojás sárgája
• 4 tojás fehérje
• 80 g cukor
• 250 g liszt
• 1 kávés kanál sütőpor
• 100 g meghámozott és 1 cm alma kockák ( kb. egy alma)

A tetejére:

• 120 g alma meghámozva és negyedekre szelve ( kb. 2 alma)

Glazúr:

• 2 evőkanál sárgabarack lekvár
• 40 ml almalé ( egy stampedli)
• 50 g porcukor
• 2 evőkanál zöldcitromlé
• vékony csíkokban zöldcitrom héja

Elkészítése:

1. Előkészítünk egy 10 x 30 cm cakeformát, kizsírozzuk és lisztezzük vagy kibéleljük sütőpapírral.

2. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a légkeverős sütőt 140 fokra.

3. A vajat, a vaníliás cukrot, porcukrot, a sót, a citrom reszelt héját és levét robotgéppel habosra keverjük. Egyenként hozzá keverjük a 4 tojássárgáját.

A 4 tojásfehérjét keményre felverjük a 80 g cukorral és hozzáadjuk a masszához. A lisztet összekeverjük a sütőporral és beleszitáljuk a keverékbe, hozzáadjuk az alma kockákat és összekeverjük. Belesimítjuk a cakeformába.

4. A meghámozott almanegyedeket hosszában késsel bevagdossuk, vigyázunk, ne vágjuk be túl mélyre és helyezzük a tészta tetejére. Kissé nyomjuk a tésztába, kb. az alma fele maradjon a tészta felett.

Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.

Glazúr:

1. A baracklekvárt ha szükséges törjük át egy szitán és keverjük össze az almalével, majd forraljuk fel. A sütőből kivett meleg cake-et kenjük meg ezzel a  barack-almaíz mázzal. Ne nyomjuk túlságosan rá az ecsetet, hanem inkább simogassuk a tetejét. használjuk el az egész glazúrt.

2. A porcukrot keverjük el 2 evőkanál zöldcitromlével. Ezzel a finom mázzal vonjuk be a cake tetejét. Időközönként kicsit várjunk, amig kissé "megköt" a glazúr és folytassuk tovább a műveletet, amíg el nem fogy a citrommáz.

Végül szórjuk meg vékony zöldcitrom csíkokkal.

                                       

                                           Jó étvágyat!

Almás-mogyorós süti csokis mártással

Ezt a süteményt sokan ismerjük már régebbről, finom frissítő íze van az almától, puha és könnyű, mint a pehely. Olcsóbb sütik közé sorolnám és gyorsan el is készíthető. Szeretek a régi recepteken változtatni, hozzáadni vagy elvenni apró dolgokat, még finomabbá varázsolni őket. Imádom, amikor a konyhám egyik nap a vidám olaszos ízekre hangolódik, másnap a gazdag Provence illatok dominálnak, majd jönnek az egzotikus ázsiai specialitások, az indiai fűszerek, az ízes magyar és balkáni ételek sokasága gazdagítják a terítékemet. A mai receptet is egy kicsit magamhoz szabtam, szokásos kreatív ötletekkel gazdagítottam meg. A család el volt ragadtatva ettől a megszokott sütitől - új köntösbe öltöztetve. Ugyanis egy csodálatos csokis-rumos-tejszínes mártással és vaníliás jégkrémmel szolgáltam fel. Isteni volt!

Próbáljátok ki ti is, vidám sütkérezést! :)

Hozzávalók:

• 250 g puha vaj
• 150 g porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 kávés kanál fahéj
• csipetnyi só
• 5 tojás
• 125 g joghurt
• 250 g liszt
• 1 kávés kanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 150 g darált mogyoró
• 750 g alma
• fél citrom leve
• 100 g cukor

Mártás:

• 3 dl tejszín
• 150 g étkezési csokoládé
• 2 kanál rum vagy pár csepp rum aróma

Elkészítése:

1. A vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a sóval habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk az 5 tojás sárgáját tovább is szép habosra keverjük. Ezután jön a joghurt, a fél citrom leve. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral, majd a masszához szitáljuk és elkeverjük. A darált mogyorót is hozzáadjuk.

Tipp:  A mogyorót legkönnyebben a sütőben tudjuk szép egyenletesen megpörkölni. Aztán tegyük egy tiszta konyharuhába, fogjuk össze a négy sarkát és a kezünkkel jól "gyúrjuk" meg. Így könnyen lejön a mogyoró héja.

2. Az almát hámozzuk meg, és szeleteljük fel kb. 1.5 cm kockára. 

3. Az 5 tojásfehérjét felverjük a 100 g cukorral kemény habbá és lassan beleforgatjuk az almás masszába.

Lassan összekeverjük és egy 26 x 38 cm kizsírozott-lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverős sütőben 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

4. A kihűlt süteményt felszeleteljük és porcukrot szitálunk a tetejére.

5. A mártáshoz felforraljuk a tejszínt és a felaprított csokoládéra öntjük. Hozzáadjuk a rumot és simára keverjük. Minden szelet sütihez egy kanál mártást és egy vanília gombócot adunk.

                                                        Jó étvágyat!

 

Savršeni kolač sa jabukama i lešnikom i sa čokoladnim prelivom

Jednom me je neko upitao: Zar ti ne dosadi kuvanje i pravljenje poslastica?
Ne, meni nikada nije dosadno, nego mi je zadovoljstvo kuvati ili praviti razne kolače i torte za svoju porodicu i za prijatelje. I najjednostavnije jelo sasvim spontano pripremam na jedan kreativan način, sa uzbudljivim detaljima, dodajem svoj lični pečat.. Moja porodica i prijatelji su oduševljeni, za mene je to najveće priznanje. Kuhinja mi jedan dan miriše na Mediteran: na Italiju ili Provence, drugi dan na egzotičnu Aziju, treći dan na šarenu Indiju i za mene je to prava umetnost.
Današnji recept je jednostavan, ali je kolač veoma ukusan i osvežavajući. Sos od čokolade i sladoled od vanile dopunjuju, daju poseban draž ovom kolaču.

Sastojci:

• 250 g butera
• 150 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 1 kafena kašikica cimeta
• prstohvat soli
• 5 jaja
• 125 gr jogurta
• iscedjeni sok od pola limuna
• 1 kafena kašikica praška za pecivo
• 2 supene kašike kakao praha
• 150 g mlevenog lešnika
• 250 g brašna
• 100 g šećera
• 750 g jabuke

Za čokoladni sos:

• 3 dl slatke pavlake
• 150 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike ruma ili nekoliko kapi rum arome

Priprema:

1. Buter, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet i so dobro umutimo sa mikserom. Dodamo jedno po jedno žumance i dalje mutimo. Dodamo jogurt, izmešamo.

Tip: Prženi lešnik ima lepši ukus u kolačima. Lešnik se lakše i lepše isprži u rerni, zatim stavimo u jednu kuhinjsku krpu. Rukama dobro istrljamo i tako će se ljuske odstraniti sa lešnika.

2. Ogulimo jabuke i isečemo na kocke 1,5 cm.

3. Brašno pomešamo sa kakao prahom i sa praškom za pecivo i prosejemo u smesu. Pomešamo. Dodamo mleveni lešnik, sok od limuna i jabuke. Sve pomešamo.

4. Belanca čvrsto ulupamo sa šećerom i dodamo smesi.

Polako pomešamo i sipamo u tepsiju 26 x 38 cm. Tepsiju namažemo i pospemo sa brašnom. Rernu treba unapred zagrejati. pečemo na temperaturi od 200 stepeni, a rerni sa ventilatorom na 180 stepeni, oko 30 - 35 minuta.

5. Kolač ostavimo da se ohladi, zatim isečemo. sasvim ohladjeni kolač pospemo sa šećerom u prahu.

Služimo sa čokoladnim sosom i sladoledom od vanile.

                                                       Prijatno!