Amaretti sa džemom od malina-extra fini kolači od badema / Himbeer-Amarettini

 

Amaretti je poznata italijanska poslastica sa bademom, hrskava i prhka, poput makrona. Kolačići su lagani kao perje i imaju intenzivan ukus badema. Htela sam da ovaj hrskavi kolač dobije još lepšu, bolju aromu, da bude malo uzbudljiviji i u kombinaciji sa malinama je savršen. Veoma brzo se priprema.

Sastav za ca. 40-45 komada:

•  3 belanca
• 300 g mlevenog badema
• 300 g šećera
• 1 supena kašika meda
• 2-3 kapi ekstrakta gorkog badema (napr.Dr. Oetker)
• 2 supene kašike Amaretto (liker od badema)
• 100 g šećera u prahu za valjanje
• 50-100 g džema od maline

Priprema:

1. Belanca izmešamo sa šećerom, medom i ekstraktom badema. Dodamo mleveni badem, liker Amaretto i sve izmešamo. Pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u frižider 30 minuta.

2. Spremimo dve tepsije sa papirom za pečenje. U jednu manju činiju stavimo šećer u prahu. Kašikicom vadimo testo i rukama formiramo kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu uvaljamo u šećer u prahu, malo ih pritisnemo da budu pljosnate i redjamo ih u pleh, ostavljajući dovoljno razmaka izmedju njih. Testo je dosta lepljivo, posle svake treće-četvrte kuglice treba oprati ruke. Drškom od varjače napravimo u sredini kuglice uduljenje, malo šire. 

Džem od malina izmešamo i kašikicom napunimo udubljenja. Oko pola kašikice stane u jedno udubljenje. 

Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu na 175 stepeni  oko 15 minuta (zavisi od rerne). Amaretti spolja treba da budu hrskavi, a unutra mekani. Kada ih izvadimo iz rerne mekani su na dodir, zato treba ostaviti da se malo ohlade u tepsiji.

                                                           Prijatno!

Málnas amarettini-ropogós süti / Himbeer-Amarettini

 

Talán a legegyszerűbb sütemények egyike, mégis az íze valami fenséges! Két-három jó alapanyag kell hozzá és bomba süteményt kapunk. Lássatok neki a ragacsos-ropogós süti elkészítéséhez!

Hozzávalók kb.40-45 darabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 300 g darált mandula
• 300 g cukor
• 1 evőkanál méz
• 2-3 csepp mandula aroma (dr. Oetker)
• 2 evőkanál Amaretto (likőr, ki hagyható)
• 100 g porcukor a hempergetéshez
• 50-100 g málna lekvár

Elkészítése: 

1. Összekeverjük a tojásfehérjét, cukrot, mézet, mandula aromát. Hozzáadjuk a 2 kanál Amaretot és a mandulát, összegyúrjuk. Letakarva hagyjuk hideg helyen 30 percig állni.

2. 2 tepsit béleljünk ki papírral. A tésztából formáljunk diö nagyságú golyókat formálunk, meghempergetjük a porcukorban és a tepsibe sorakoztatjuk, kissé távolabb egymástól. Egy főzőkanál végével csináljunk kicsit szélesebb bemélyedést. A málna lekvárt keverjük simára és töltsük meg vele a lyukakat. 

Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 15 percig sütjük. 

                                                             Jó étvágyat!

Okrugli žerbo / sitni kolači za Božić i druge slave

 

Uvek sam u potrazi za novim receptima, a ovaj je idealan za Božić ili čak i za adventsko doba. Volim da mi kuhinja miriše na zimske, božićne začine, da zamirišu prhki kolačići. Priprema žerbo kolačića zaista ne traje dugo, a obično naparvim 2-3 doze, jer volim da oduševim svoje najmilije, svoje prijatelje. Kolačići su dobili naziv po "žerbo kocki", jer u sredini imaju nadev od oraha i pekmeza od kajsije. Uverena sam da će i vas oduševiti okrugli žerbo kolačići kao i mene.

Sasatav za 30-35 komada:

• 200 g butera (margarin)
• 150 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera
• 300 g brašna

Nadev:

• 100 g mlevenog oraha
• 2 supene kašike pekmeza od kajsije (2 na vrh kašike)

Dekoracija:

• 50 g čokolade za kuvanje
• 50 g butera (margarina)

Priprema:

1. Penasto umutimo buter, šećer, vanilin šećer i so. Dodamo brašno i umesimo glatko testo. Testo umotamo u foliju i ostavimo jedan sat na hladnom mestu.

2. Napravimo kugle veličine oraha, malo pritisnemo dlanovima da budu malo pljosnate, zatim na sredini napravimo udubljenje drškom od varjače ili prstom (malo šire udubljenje treba napraviti). 

Obložimo tepsiju papirom i poredjamo kolačiće da ostene malo veći razmak izmedju. Udubljenja napunimo nadevom (malo više od pola kafene kašike u jedno udubljenje). 

Za nadev pomešamo mleveni orah i pekmez od kajsija.

Kolače stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo oko 8-12 minuta (zavisi od rerne). Žerbo kolači treba da imaju svetlu boju.

3. 

Stavimo čokoladu i buter iznad vodene pare da se istope. Pomešamo i dekorišemo odozgo žerbo kolače.

                                                             Prijatno!

 

Apró zserbó / omlós süti

 

Szeretem ezeket a végtelenül egyszerű, omlós, finom aprósütiket. Az Apró zserbót egész évben szívesen fogyasztjuk, de ilyenkor decemberben 2-3 adagot is sütök belőle, hogy mindenkinek jusson bőven a családban és baráti körben is. Én mindig vajat használok a tésztákhoz, ahogy azt már észre vehettétek a receptjeimben, de margarinnal is készülhet. Tojás nem kell hozzá. Könnyen kezelhető tésztát kapunk. Mikor kihült a süti egy fémdobozba sorakoztatom őket, és hűvös, száraz helyen tartom, sokáig eláll.  

Hozzávalók kb. 30-35 darabhoz:

• 200 g vaj (margarin)
• 150 g porcukor 
• csipet só
• 1 tasak vanilíás cukor
• 300 g liszt

Töltelékhez:

• 100 g darált dió
• 2 púpzott kanál sárgbaracklekvár

Tetejére:

• 50 g főzőcsokoládé
• 50 g vaj (margarin)

Elkészítés:

1.A vajat habosra elkeverjük a cukorral, vanilíás cukorral és sóval. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk. A tésztát csomagoljuk fóliába és tegyük egy órára a hűtőbe.

2. Formázzunk diónyi nagyságú golyúkat, tenyerünk közt kissé ellapítjuk, majd újjunkkal vagy dinnyevágó hátoldalával szélesebb mélyedést készítünk rajta. 

Helyezzük papírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb. A lyukakat megtöltjük a diós töltelékkel, jó fél kávéskanálnyi kellett nálam. 

A töltelékhez adjuk a darált dióhoz a sárgabaracklekvárt és keverjük össze.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-12 perc alatt világosra sütjük. Ha barnulni kezd a széle, vegyük ki.

3. 

A csokit és vajat vízgőz felett felolvasztjuk (ha szükséges adjunk hozzá még egy kis vajat) és a kihűlt sütemények tetejét becsíkozzuk vele.

                                                      Jó étvágyat!

 

Linzeri sa džemom / Spitzbuben

Bez ovih prhkih, slatkih kolačića ne mogu se zamisliti božićni blagdani! Linzer testo se sastoji od maslaca, šećera i brašna, jaje se može dodati, ali ne mora. Od ovakvog testa (bez praška za pecivo!) se prave razni sitni kolačići raznih oblika, koji se mogu spajati pekmezom ili nekim filom, zatim pite ili tart sa voćem, orasima itd. Bitno je da su kolači od "linzer testa" veoma fini, prhki, tope se u ustima. Jedini nedostatak im je da ih nikad nije dovoljno, zato odmah zamesim duplu meru!

Sastav (otprilike 50 komada):

• 250 g maslaca (eventualno margarin)
• 100 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• kora od pola limuna
• prstohvat soli
• 1 belance
• 300 g brašna
• oko 200 g džema za nadev

Priprema:

1. Mikserom penasto umutimo maslac, zatim dodamo šećer u prahu, vanilin šećer, so i limunovu koru i opet umutimo. 

2. Viljuškom umutimo belance i dodamo u masu od maslaca. Sve umutimo. Na kraju dodamo brašno i umesimo glatko testo, koje umotamo u foliju i najmanje 2 sata ostavimo na hladnom mestu.

3. Testo podelimo na dva dela (lakše je raditi, kada je manja količina), radnu površinu malo pospemo brašnom (testo se neće lepiti, jer ne sadrži jaje) i oklagijom razvijemo oko 2 mm debljine. Modlicom vadimo cvetiće sa rupom i bez rupe i redjamo ih u tepsiju obloženu papirom, 15 minuta ostavimo na hladnom mestu. 

Pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 6-10 minuta (zavisi od rerne!).

Ohladjene cvetiće bez rupice premažemo džemom od malina ili kajsija i poklopimo sa cvetićima sa rupicom. Pre nego što ste ih zalepili sa džemom, cvetiće sa ripicama možete posuti šećerom u prahu. 

                                                            Prijatno!

Omlós lekváros linzer / Spitzbuben

Az egyik legkedveltebb aprósütemény a linzer. Sokféle mintát lehet használni a kiszúráshoz, a karácsonyi motívumoktól a tavaszi-, lepkés-, virágosmintákig. Finom, nem túl édes házi lekárral töltve a kedvencünk. Könnyen elkészíthető, talán a szaggatás vesz legtöbb időt igénybe. A gyerekek egyik kedvence a tészta szaggatása a különfélébb mintákkal, így ők is előszeretettel besegítenek a készítésébe. Én mindig 2-3 adagok legyúrok, hiszen a tészta fólliába csomagolva több napig is eláll a hűtőben. 

Hozzávalók (kb. 50 darab):

• 250 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 vanilíás cukor 
• 1/2 citrom héja
• csipet só
• 1 tojás fehérje
• 300 g liszt
• kb. 200 g lekvár tölteléknek

Elkészítés:

1. A vajat robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, vanilíás cukrot és a sót és világosra keverjük.

2. Egy villával kissé felverjük a tojás fehérjét és a vajas masszához adjuk. Összekeverjük. Végül hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk. A tésztát csomagoljuk fóliába és legalább 2 órán át hagyjuk a hűtőben.

3. A tészta felét 2 mm vastagságúra kinyújtjuk egy ehnyhén lisztezett felületen. 4 cm átmérőjű formákkal kiszaggatjuk, vagy 2 cm átmérőjű kisebb formával. A korongok felének szúrjuk ki a közepét. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és legalább 15 percre tegyük hidegre.

Előmelegített sütőben 180 fokon néhány perc alatt (6-10 perc, sütőtől függően) világos sárgára sütjük.

Mikor kihültek finom lekvárral összeragasztjuk. Ragasztás előtt tetszés szerint a lyukas korongokat meghinthetjük porcukorral, majd összeragasztjuk. 

                                                                   Jó étvágyat!

Darálós keksz / finom, omlós sütemény

 

Ki ne ismerné az egyszerű, omlós darálós kekszet? Sütés közben mindig eszembe jut gyermekkorom, amikor a konyhában a sparheltben vígan pattogott a tűz, anyu meg gyúrta a darálós tésztát. Nagyon élveztem tekerni a húsdarálót, darálni a tésztát. A citrom és vanília illata bejárta a ház minden szegletét, sőt még az utcán is érezhető volt. Nemcsak ünnepekre, de hétvégére is jó adaggal sütöttünk, hogy legyen mihez nyúlni, ha megéhezünk valami édességre. Régen a lakodalmakból sem hiányozhatott ez a sütemény. Mindig 2 adagot keverek két edényben és az egyikhez 2 kanál kakaóport adok, abból lesz a barna darálós. Anyu még melegen porcukorba hempergette, én ma már porcukor nélkül szeretem. A recept anyukám régi süteményes füzetéből való, annyit változtattam, hogy zsír helyet vajat használok. Fémdobozba csomagolva sokáig eláll, friss marad. 

Hozzávalók:

• 300 g vaj
• 250 g cukor
• 4 tojás
• 1 citrom
• 2 vanilíás cukor
• 1 sütőpor
• 700 g liszt

Elkészítése:

1. Keverjük habosra a vajat a cukorral. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, közben keverjük. Végül adjuk hozzá a reszelt citrom héjét és vanilíás cukrot.

2. Végül a lisztet és sütőport szitáljuk a masszába és gyúrjuk össze. Tegyük a tésztát fóliába és tegyük hideg helyre fél órára.

3. Ha szeretnénk kakaós kekszet is, a tészta feléhez adjunk 2 kanál kakaót és gyúrjuk át. 

4. A húsdaráló kekszformázó részén kb. 8 cm hosszó, tetszés szerinti rudakat tekerünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 200 fokon kb 10-12 perc alatt kisütjük (sütőtől függően). 

                                                             Jó étvágyat!

Domaći keks na mašinu

 

Najobičniji, jednostavni, prhki i mirišu na maslac i limunovu koru, tako bi opisala ovaj starinski keks. Domaći keks, koji me poseća na detinjstvo, na pucketanje vatre u šporetu u kuhinji, gde je moja baka, posle moja mama pekla ih u ogromnim količinama ne samo za blagdane, nego i vikendima. Ovaj recept potiče od njih, od bake i mame, a ja sam samo umesto masti uzela maslac. Kekse stavljam u limenu kutiju i tako mogu izdržati više nedelja. Ako ih ne pojedemo ranije...  :)

Obično istovremeno pravim dve porcije, u jednu dodam 2 kašike kakao praha (bez šećera). Prvo pustim kroz mašinu za meso žuto testo, zatim braon. 

Sastav:

• 300 g maslaca 
• 250 g šećera
• 4 jaja
• kora od pola limuna
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• 700 g brašna

Priprema:

1. Penasto umutimo maslac i šećer, zatim dodamo jedno po jedno jaje i dalje mutimo smesu. Dodamo vanilin šećer, narendanu limunovu koru. 

2. Prosejemo brašno zajedno sa praškom za pecivo i dodamo smesi. Zamesimo glatko testo, zatim umotamo u foliju i ostavimo oko pola sata na hladnom mestu.

3. Za braon keks, u smesu dodamo 2 kašike kakao praha.

4. Na mašinu za meso stavimo nastavak za keks. U mašinu stavimo smesu i sečemo ih na željenu dužinu (8 cm). Slažemo u tepsiju obloženu papirom i pečemo u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10-12 minuta (zavisi od rerne).  Po želji možemo ih posuti šećerom u prahu. 

Prijatno! 

Krostata sa džemom od kajsija-italijanski recept (Crostata)

 

Ovaj klasični italijanski kolač, krostata veoma se lako i jednostavno priprema. Ja sam je napravila sa džemom od kajsija, ali je veoma ukusna sa bilo kojim kiselkastim džemom. U Italiji služi se sa sladoledom, ali je perfektni pratilac popodnevnoj kafi ili se u njoj uživa uz čaj ili vino. Podloga je prhko testo (linzer-testo) od maslaca, brašna, šećera i jaja. U originalnom receptu ima više šećera, ja sam smanjila količinu, jer mi više odgovara. Umesto belog šećera može se koristiti braon šećer, a veoma je ukusna i sa integralnim brašnom. U testo obavezno dodajte koru od limuna, jer će ona dati divnu svežu aromu krostati. Ona se može odmah poslužiti, ali i nakon nekoliko dana čini mi se da je još ukusnija. Ja sam preko džema stavila mrvice Amaretti (puslice sa bademom, italijanski desert), koje sam poprskala  rumom. Ali kombinaciji nema kraja. 

Sastojci (prečnik kalupa 24-26 cm):

• 200 g mekanog maslaca
• 130 g šećera
• 2 žumanca
•  narendana kora od 1/2 limuna
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 kafena kašika praška za pecivo
• 300 g brašna
• džem od kajsija (jagoda, malina, borovnica...)
• (po želji: Amaretti (puslice sa bademom), orah, lešnik, badem... )

Priprema:

1. U posudu dodamo brašno, promešamo sve sastojke, na kraju dodamo žumanca. Izmešamo i ručno mesimo da dobijemo glatko testo. Ako je potrebno dodamo malo vode. Kada je testo pogodno za rad, stavimo ga u foliju i ostavimo u frižideru 30 minuta.

2. 1/3 testa ostavimo sa strane za mrežu po površini. Preostale 2/3 testa razvijemo na papiru 0,5 cm debljine. Po potrebi dodamo malo brašna da se ne lepi. Testo treba da je malo veće od prečnika kalupa za krostatu / tart. Papir sa razvijenim testom izvrnemo na pripremljeni kalup/pleh, tako da testo bude dole. Odlepimo papir, testo lagano, prstima utapkamo po dnu i obodu kalupa (oko 2cm visine). Viljuškom izbockamo testo na više mesta i premažemo džemom. 

(Ako želite možete staviti preko džema mrvice od Amaretti, ili seckane orahe, badem ili lešnik.)

3. Ostatak testa rastanjimo oklagijom, isečemo trake 0,5 - 1 cm širine. Od ovih traka složimo mrežu po površini krostate i možete ukrasiti po želji. Ovu mrežu od traka premažemo mlekom i pospemo kristal šećerom. Pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20-25 minuta dok ne dobije intenzivnu, zlatnu boju. Pečenu krostatu dobro ohladimo i služimo.

                                                                  Prijatno!

 

Baracklekváros (rumos) crostata, valódi rácsos olasz pite

 Az olaszok egyik kedvenc pitéjük a crostata, egy linzertésztából készült, lekváros rácsos sütemény és leginkább fagylalttal kínálják. Mivel gyorsan elkészíthető kevés hozzávalóból, akár a délutáni kávé vagy tea kisérője is lehet. Az is jó ennél a sütinél, hogy mindenki kiélheti a fantáziáját a készítésénél. A lekvárra tehetünk még diót, mandulát, mogyorót, én amaretti morzsával szórtam meg, melyet előzőleg rummal meglocsoltam. A rácsokat is lehet variálni, különféle dízsítéseket készíteni belőle. Próbáljátok ki ti is, megéri! 

Hozzávalók:

• 200 g puha vaj
• 130 g cukor (ha édesebben szereted, adj több cukrot hozzá)
• 2 tojássárgája
• fél citrom reszelt héja
• 1vaníliás cukor
• csipetnyi só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 300 g liszt
• baracklekvár 
• ízlés szerint:rum, amaretti, dió, mandula stb, (ezek a hozzávalók kihagyhatók)

Elkészítés:

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, sót, sütőport, vaníliás cukrot, a cirtom héját, a vajat és keverjük össze. Adjuk hozzá a tojássárgáját, gyúrjuk össze. Sima tésztát kapunk. Ha esetleg kemény a tészta adjunk hozzá kevés vizet. Ha ragad, csomagoljuk fóliába és 30 percre tegyük hideg helyre. 

2. Pihentetés után a tészta kétharmad részét nyújtsuk ki fél centi vastagra, akkora nagyságúra, mint egy pitaforma, kb.24-26 cm átmérőjű. Igazítsuk a tésztát a formába, az oldalára is kerüljön belöle. Szúrkáljuk meg vilával és kenjük meg finom házi baracklekvárral. 

Az eredeti receptől eltérve, magszótam a lekvárt rumos amarettivel. Amaretti az olasz mandulás habcsók, melyet én összetördeltem és kissé meglocsoltam rummal. Ez egy pikáns ízt adott az amúgy is finom crostatának. Ezt a rész ki is hagyható...

3. A megmaradt tésztát nyújtsuk ki és késsel vagy derelye vágóval vágjunk fél cm csíkokat és rácsozzukbe a süti tetejét. Kenjük le a csíkokat tejjel és hintsük meg kristálycukorral, ettől szép aranysárgára színeződik a teteje. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük szép aranybarnára. 

                                                                 Jó étvágyat!