Zsiráf tekercs - nemcsak mutatós, finom is

Sokunk álma egy izgalmas afrikai szafari kaland, utazás egy olyan országba, ahova általában egyszer mennek csak el az életben. Aki megvalósítja az utazást, annak valószínűleg egy életre szóló élményt jelent, de a zsiráf tekercs elkészítését mindenki vállalhatja közületek. Annyira egyszerű megcsinálni, mint egy sima piskóta tekercset. Hogy milyen töltelék kerül bele, mindenki kedve szerint választhat a gyümölcsös, csokis, vaníliás krémek közül. Én egy banános és egy sárgakrémes (vaníliás) tekercset készítettem, gyönyörű és finom volt mind a kettő.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 tojás fehérje
• 5 tojás sárgája
• 80 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 55 g liszt
• 15 g kakaó por

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük 180 fokra, a légkeverős sütőt 160 fokra. Egy sütőpapírra rajzoljunk tetszés szerint zsiráf mintát. A mintával lefelé tegyük egy tepsibe.

2. A 3 tojás fehérjét 70 g cukorral keményre felverjük. Az 5 tojássárgájához hozzáadunk 10 g cukrot és egy csomag vaníliás cukrot és habosra keverjük. A habot óvatosan hozzáforgatjuk a tojássárgájához és elosztjuk két részre.

3. Az egyik feléhez 35 g lisztet adunk, összekeverjük szép lassan és tegyük egy habzsákba, vékony csövet tegyünk a végére. Habzsák helyett használhatunk nylon zacskót is, a sarkára vágjunk apró lyukat. rajzoljuk körbe vele a mintákat. Amint a képen látható is, a banános tekercsnél vékonyabb, a sárgakrémes tekercsnél vastagabb vonalakat rajzoltam. Tetszés szerint lehet vékonyabb vagy vastagabb vonal.

4. 2-3 percre tegyük a sütőbe, vigyázzunk nehogy túl megsüljön. A piskóta massza megmaradt részébe tegyünk 15 g kakaóport és 20 g lisztet. A habzsákból is adjuk hozzá a megmaradt masszát. Keverjük össze és az előre sütött mintára öntjük a barna piskótát. tegyük a sütőbe és 10-12 perc alatt készre sütjük. Még melegen óvatosan húzzuk le a sütőpapírt és egy tiszta konyharuha segítségével tekerjük fel.  

Banános töltelék:

• 250 g túró
• 250 ml habtejszín (állati eredetű)
• 100 g cukor
• egy citrom héja
• 2 banán
• 1 csomag zselatin (ha nem elég sárá a krém)

1. A túrót összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a megmosott citrom reszelt héját. Ha szükséges adjuk hozzá a zselatint.

2. A tejszínt felverjük keményre és keverjük a túrós masszához. tegyük a hűtőbe.

3. Amikor eléggé megkeményedett a krém, töltsük meg a tekercset, illesszük rá a banánokat és tekerjük fel. Az elkészült süteményt tegyük 3-4 órára hűtőbe.

 Sárga krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 500 ml tej
• 150 g vaj
• 150 g porcukor

1. A pudingport és az étkezési keményítőt keverjük el kevés tejjel, a maradék tejet forraljuk fel. Adjuk hozzá a pudingos-keményítős masszát és 1-2 perc alatt főzzük sűrűre. Fedjük le egy fóliával, hagyjuk kihülni.

2. A vajat kavarjuk ki a porcukorral és adjuk a kihült krémhez. Keverjük ki még egyszer habosra és töltsük meg a piskótát. Tekerjük fel és tegyük hűtőbe.

                                           Jó étvágyat!