Figaró - diós mazsolás ostyaszelet

Vajdaságban a 80-as, 90-es években rendkívül népszerű édesség volt és szinte minden lagziban a terítékre került. Több féle recept létezik az elkészítéséhez, nekem ez a legfinomabb. A 20 dkg mazsola helyett használhatunk 10 dkg vagdalt fügét és 10 dkg mazsolát, így is nagyon finom.
Elég tömény, kiadós, finom, egy igazi karácsonyi sütemény is lehet.
Hozzávalók:

• 2 db ostyalap (vagyobb)
• 37 dkg cukor
• 4 kanál kakaó
• 9 tojássárgája
• 9 kanál cukor
• 37 dkg vaj / margarin
• 20 dkg dió (vagdalt)
• 20 dkg mazsola
• 2 kanál rum

Csokoládémáz:

• 15 dkg étcsoki
• 15 dkg vaj
• 2-3 csepp étolaj

Elkészítés:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: beáztatjuk a mazsolát, a diót összevagdaljuk. Készítsük elő a két ostyalapot, a sima oldala legyen lefelé.  

2. A 9 tojássárgáját kikavarjuk a 9 kanál cukorral és alacsony hőfokon besűrítjük. Állandóan kavarjuk, mert könnyen rántotta lehet belőle. Amikor már kezd sűrűsödni adjuk hozzá a kakaót és a rumot. Amikor a főzőkanál nyoma látszik már az edény alján vegyük le a tűzhelyről. 

3. Közben a 37 dkg cukrot egy nagyobb edényben világosra pörköljük. Ha teljesen felolvadt a cukor, vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a tojásos masszát. Jól keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre, kevergessük, hogy egy homogén masszát kapjunk. Amikor már teljesen sima a massza, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a vajat. Amikor elolvadt a vaj, hozzáadjuk a darabolt dió és a mazsolát. 

4. Az ostyalap rücskös oldalára simítjuk a krémet és a másik ostyalap rücskös oldalával beborítjuk. Nehezéket teszünk rá.

5. Tegyük hűvös helyre egy éjszakára. Másnap tegyünk a tetejére csokimázat.

6. A mázhoz gőz felett olvasszuk fel a vajat és a csokit. Adjunk hozzá 2 - 3 csepp étolajat. Az étolaj meggátolja, hogy szeletelés közben ne töredezzen a máz. 

                                                                       Jó étvágyat!

Štrudle sa makom i orasima

Starinski kolač od kiselog testa može biti sa makom, orasima, višnjama, s jabukama, s rogačem. Moje bake i moja mama su pravile i sa takozvanim švapskim sirom, nadev je sladak sličan kao za cheesecake. Nafilovane taman koliko treba, nisu preslatke, a testo se topi u ustima.
Ovaj nije bakin recept, ali nije komplikovan za pravljenje. Od ove količine možete napraviti jednu štrudlu. Ako želite da napravite jednu sa makom i jednu sa orasima, potrebno je uzeti duplu meru.
Sastojci:

• 400 g brašna
• 20 g svežeg kvasca
• prstohvat soli
• 50 g šećera
• 1/8 l mleka
• 2 jajeta
• 80 g butera 
• kora od 1/2 limuna

Nadev od maka:

• 200 g mlevenog maka
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike meda
• 1/2 kafene kašike cimeta (može se izostaviti)
• izrendana kora od 1 limuna
• 1/16 l mleka
• 50 g suvog groždja

Nadev od oraha:

• 4 žumanca
• 100 g šećera
• 1/8 l mleka
• 250 g mlevenog oraha
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• po ukusu malo ruma ( ne mora)
• malo cimeta i karanfilića (ne mora)

Priprema:

Kvasac udrobimo u 5 kašika mlakog mleka u koje smo dodali jednu kašiku šećera i ostavimo 10-15 minuta na toplom mestu. Brašno prosejemo u činiju, dodamo so i ostale sastojke i kvasac. Umesimo testo ručno ili mikserom. Testo treba da je glatko i da ima mehuriće. Prekrijemo ga čistom kuhinjskom krpom i na toplom mestu ostavimo 50 minuta.

Testo razvući oklagijom 1/2 cm debljine, premažemo filom i uvijemo u rolat. Stavimo ga u tepsiju, koju smo obložili papirom za pečenje kolača. Štrudlu ostavimo još 10 minuta da se odmara, zatim premažemo žumancetom koje smo umutili sa nekoliko kapi slatke pavlake. 

Rernu treba unapred zagrejati, kolač pečemo 40-45 minuta na 200 stepeni, u rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. 

Fil od maka:

Sve sastojke pomešamo i prelijemo vrelim mlekom, dobro izmešamo.

Fil od oraha:

Pomešamo žumanca sa šećerom, dodamo mleko, zatim umešamo i ostale sastojke. 

                                                                   Prijatno!

  

Ostyás édes szalámi - diós, mazsolás, fügés, kekszes, csokis finomság

Megunhatatlan édesség az "örökzöld" szalámi. Régebben lakodalmakon, ünnepeken került az asztalra és nemcsak a gyerekek kedvence, mert tényleg mindenki szereti. Csupa egészséges alapanyagból készül és annyira finom, hogy függőséget okoz! Ez a bevált recept is édesanyám süteményes füzetéből való. Emlékszek, szinte minden ünnepre csinált vagy 4-5 rudat.
Ebből a mennyiségből egy rúd lesz, érdemes mindjárt dupla adaggal kezdeni.
Hozzávalók:

• 1 db ostyalap (nagyobb)
• 3 tojás
• 9 kanál cukor
•  10 dkg vagdalt dió
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg füge ( darabolva)
• 10 dkg tördelt háztartási keksz (pl. Petit Beurre)
• 2 rúd étcsokoládé ( 6-7 dkg)
• 15 dkg vaj ( vagy margarin )

Elkészítése:

1. Diót, fügét durvára vágjuk, tördeljük össze a kekszet és keverjük össze a mazsolával is, melyet előzőleg langyos vízben áztattunk és papírtörlőn lecsepegtettük a vizet. 

2. Egy nagyobb konyharuhát vízbe mártunk és jól kicsavarjuk, tegyük rá az ostyát és hajtsuk rá a konyharuha szélét is. Az ostya sima oldala legyen alul.

3. A tojásokat kikavarjuk a cukorral és közepes hőfokon besűrítjük, állandóan kavargatjuk. Mikor sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a csokoládét. Ha szükséges csökkentsük a hőt és tovább főzzük. Amikor a főzőkanál nyomán már látszik az edény alja, vegyük le a tűzhelyről. Hozzáadjuk a vajat és keverjük, míg elolvad.  Adjuk hozzá a száraz anyagok keverékét. 

4. A tölteléket rögtön, még forrón az ostyalapra kenjük kanálal, majd óvatosan,szorosan föltekerjük a konyharuha segítségével. Kezünkkel szép rúd alakúra formáljuk. 

A szalámit tegyük egy sütőpapírra (vagy háztartási fóliába), csomagoljuk be és egy napra tegyük hideg helyre / hűtőbe, hogy jól kihűljön. 

Felszolgálás előtt szeleteljük fel.

                                                               Jó étvágyat!                

Breskve - sitni svadbeni kolač

Breskve jedan od najomiljenijih kolača mog detinjstva. Sećam se kao dete divila se lepoti breskvica na svadbama, na porodičnim praznicima. Volela sam da pomažem mojoj baki i mami oko pravljenja ovog starinskog deserta. Ovaj recept je star 70-80 godina i zabeležila je moja baka. Lako se priprema, ako odstoji 1-2 dana postaće još mekše, sočnije. Nekada su domaćice koristile ekstrakt jagode ili maline da oboje breskve. Ja sam pristalica prirodnih, organskih sastojaka zato se trudim da sve hemijske sastojke zamenim prirodnim. Za bojenje svaki put koristim sok od sveže cvekle. 

Od ove količine napravim oko 45 komada breskvi. 

Sastojci:

• 80 dkg brašna
• 30 dkg šećera
• 2 žumanca
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• 15 dkg masti (ili 20 dkg margarina )
• 2 dl mleka
• 1 kafena kašika sodebikarbone

Fil:

• mrvice izdubljenih breskvica
• 2 dl mleka
• 3 kašike šećera
• 15 dkg mlevenog oraha
• 2 kašike ruma (evt. nekoliko kapi arome ruma)
• 2 kašike pekmeza od kajsije
• 15 dkg butera / margarina

Dekoracija:

• sok od cvekle (ili crvena farba za kolače)
• kristal šećer
• zeleni listići iz bašte

Priprema:

1. Umutimo mast i šećer, zatim dodamo žumanca, vanilin šećer, izrendanu koru od limuna, sodabikarbonu.

Dodamo brašno i mleko i rukom umesimo testo. Ostavimo malo da se odmori, zatim napravimo kuglice veličine oraha i redjamo u tepsiju, koju smo obložili papirom. Kuglice treba da budu jednake veličine. Pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ne smemo prepeći, jer će postati tvrdi.

2. Kada su kuglice mlake, oštrim, šiljastim nožem izdubimo. Mrvice prstima isitnimo, ako je potrebno.

3. Pomešamo mrvice i mleveni orah. Prokuvamo mleko i šećer, dodamo rum i prelijemo preko mrvica i oraha. Umutimo maslac, dodamo filu, izmešamo. Na kraju dodamo pekmez i još jenom dobro izmešamo.

Kašikicom punimo polovine breskvica i zalepimo po dve. Zatim ih umačemo u crvenu boju ili koristimo četkicu, zatim umačemo u kristal šećer. Pre posluživanja ukrasimo zelenim listićima. Najmanje pola dana moraju da odstoje, a najbolje jedan dan.  

                                                             Prijatno!                      

Barack - lagzis süti anyukám füzetéből

Régen elképzelhetetlen volt a lakodalom, nagyobb családi ünnepek a mutatós és egyben finom barack nélkül. Emlékszek több adagot gyúrtak a tésztából, hogy jusson bőven minden vendég asztalára és a gyerekek kedvence is volt. Anyukám receptfüzetét lapozva figyeltem rá újból és el is határoztam, hogy hétvégére megsütöm. Omlós a tésztája, könnyen elkészíthető, igaz ha nincs elég időnk, ne is fogjunk hozzá. Az eredmény azonban annál örvendetesebb, hiszen mindenkit elkápráztatott a családban. Meg kellett ígérni, hogy hamarosan sütök, de dupla adagot kértek! Érdemes néhány nappal előbb elkészíteni, folyamatosan puhul és napról napra finomabb lesz. 

Ebből az adagból kb. 45 barack lesz.  

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg zsír ( vagy 20 dkg margarin, de omlósabb lesz a zsírtól)
• 2 dl tej
• 1 kávés kanál szódabikarbóna

Töltelék:

• a kivájt tészta belseje
• 2 dl tej
• 3 kanál cukor
• 15 dkg darált dió
• 2 kanál rum (vagy esetleg pár csepp rum aróma)
• 2 kanál baracklekvár 
• 15 dkg vaj

Díszítéshez:

• cékla lé ( vagy piros ételfesték)
• kristálycukor
• frissen szedett levél a kertből, pl. bukszus levél

Elkészítés:

1. Jól kikeverjük a zsírt és a cukrot, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját. Részletekben adjuk hozzá a tejet és liszttel elkevert szódabikarbónát. Gyúrjuk jól össze. Kicsit hagyjuk pihenni, majd diónyi nagyságú gombócokat formázunk. Igyekezzünk, hogy a gombócok egyforma nagyságúak legyenek. Papírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert kemény lesz. 180 fokon kb. 15 percig kell sütni.

2. Mikor kissé kihűltek a gombócok, kivájjuk, kikaparjuk a közepét. A morzsát egy tálba gyűjtsük, ez lesz a töltelék alapja. 

3. Felforraljuk a tejet a cukorral és ráöntjük a morzsára, melyet előzőleg szétmorzsoltunk a kezünkkel és összekevertük a darált dióval. A vajat habosra keverjük és a rummal együtt a morzsás-diós masszához adjuk, összekeverjük. Végül adjuk a töltelékhez a baracklekvárt. 

Megtöltjük a félgömböket és 2-2 összeragasztunk. 

Végül egy kis tálba öntsük a cékla levét vagy más piros ételszínezőt, egy ecsettel megkenjük a barack mindkét felét. Rögtön kristálycukorba hempergetjük. Díszítsük friss levelekkel és legalább fél napig hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Jó étvágyat!

Student šnite / Studentenschnitten

Veoma omiljen kolač / desert u Švajcarskoj, može se kupiti u svim poslastičarnicama, prodavnicama čokolada i slatkiša, u samoposlugama. Kad god smo upitali najmladjeg sina (tada 6-o godišnjak) šta bi voleo za desert, odgovor je bio isti: Studentenschnitten. Raspitivala sam se kod prijatelja Švajcaraca za ovaj sočan, veoma lep, a istovremeno jednostavan kolač.
Ispričali su da, student šnite ima veliku tradiciju. U davna vremena čokolada je bila luksuz za većinu porodica, tako su maštovite mame smislile ovaj desert. U svakom domaćinstvu je skoro uvek bilo suvih, domaćih keksića, takozvane "Guetzli". Samlele su na mašini, dodali kakao praha, malo cimeta, malo lešnika i sve to umešale u piškota-masu. Ovu smesu su rasporedile na običnoj linzer podlozi, ispekle, prelile glazurom od čokolade. Ovako pripremljen kolač isekle su na duže šnite, svaki komad umotale u pakpapir i tako podelile deci.
Preporučujem svima, koji vole domaći ukus, prirodne i zdrave sastojke.
Sastav za linzer podlogu:

• 30 g šećera
• 1 jaje
• 100 g butera 
• prstohvat soli
• 200 g brašna

Nadev:

• 300 g suvi domaći keks bez nadeva (može na primer Petit Beurre ili sl.)
• 6 jaja
• 175 g šećera
• 100 g crna čokolada / čokolada za kuvanje
• 100 g brašna
• 175 g butera
• 150 g mleveni lešnik
• 3-4 kašike džema od maline / evt. od kajsije

Glazura:

• 100 g čokolade ( crna ili za kuvanje)
• 50 g butera
• 1 kašika vrele vode

Priprema:

1. Od svih sastojaka umesimo glatko testo za podlogu. Razvijemo oklagijom i stavimo u tepsiju obloženu papirom, veličine ca. 26x38 cm. Ostavimo na hladnom mestu dok napravimo nadev.

2. Keks stavimo u jednu vreću i pomoću jedne oklagije isitnimo ( ili stavimo u cutter/mikser). Čokoladu istopimo iznad pare. Buter takođe istopimo, ostavimo da se ohladi.

3. Umutimo jaja sa šećerom, dodamo istopljenu čokoladu, pomešamo. Zatim dodamo mlevene lešnike ( još će biti ukusnije, ako smo lešnike prethodno ispržili), dodamo brašno, kašiku po kašiku mlevenog keksa.

4. Ako se buter ohladio, umešamo ga u masu. 

5. Viljuškom izbockamo testo u tepsiji i namažemo pekmezom od malina. Preko stavimo nadev. 

6. Kolač stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo oko 20-25 minuta (zavisi od rerne). 

7. Za glazuru istopimo čokoladu iznad pare, dodamo buter i vodu, izmešamo da ne bude grudvica. Kada se kolač malo ohladio prelijemo glazurom i ostavimo na hladnom mestu da se sasvim ohladi. Sečemo na jednake komade. Ako ga držite na hladnom mestu, pokrivene folijom, i posle nekoliko dana su sveže i ukusne. 

                                                                   Prijatno! 

Bolognai ragu paradicsomos-babos darált hússal / Pasta e Fagioli alla Bolognese

Világszerte ismert a paradicsomos-húsos Ragú Bolognese (bolognai ragu), amit itthon mi csak bolognai szósznak ismerünk. Az olaszok általában frissen gyúrt tagliatelle tésztával (szélesmetélt) tálalják, mi is azzal szeretjük. A babos változatát két féle babbal készítik. Én fehér és vörös Kidney babot használok hozzá. A száraz babot érdemes előző nap megfőzni, hogy gyorsabban elkészüljünk vele, de egyszerűbb és gyorsabb bab-konzervet használni. Rendkívül egyszerű elkészíteni, az íze fantasztikus.
Hozzávalók 6 személyre:

• 50 dkg darált hús (sovány hús)
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál szárzeller
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 8 dl sűrűbb paradicsomlé
• 1 dl vörös bor
• 30 dkg fehér száraz bab ( lehet konzerv)
• 30 dkg vörös Kidney bab konzerv
• olívaolaj
• só, bors,
• kakukkfű 
• bazsalikom 
• 50 dkg tagliatelle tészta 

Elkészítés:

1. A hagymát, sárgarépát és zellerszárat apróra felkockázzuk, a fokhagymát aprítjuk. 

2. Olajon megpirítjuk a hagymát. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát és rövid tovább pirítjuk. Ezután tegyük bele a sárgarépa és zellerszál kis kockákat. 

3. Ezután adjuk a zöldséghez a darált húst, sózzuk, borsozzuk meg és ha kissé megpirult öntsük fel a deci borral. Lassú tűzön pároljuk, amíg a bor teljesen elpárolog, ekkor adjuk hozzá a paradicsomlét. Lassan főzzük kb. 20-30 percig, majd öntsük hozzá a fehér és vörös babot, amelyet kiöntve a konzervből vízzel leöblítettünk. Főzzük össze kb. 10-15 percig, lassan rotyogjon. Adjuk hozzá a friss kakukkfűt, (ha nincs kéznél friss, jó lesz a szárított is). Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. A friss bazsalikomot akkor adjuk hozzá, amikor lekapcsoltuk a hőt

4. Ez idő alatt sós vízben főzzük ki (al dente) a tésztát. A szűrjük le, de a vízből, amiben a tészta főtt tegyünk egy kicsit félre. A megfőtt tésztát nem kell hideg vízzel leöblíteni!

A végén, ha szükségesnek látjuk, adjunk a raguhoz a vízből, amelyben a tésztát főztük. 

5. A tányérba tegyünk tagliatelle tésztát, tegyük rá a ragut és szórjuk meg tetszés szerint reszelt parmezánnal, vagy más kemény sajttal.

                                                              Jó étvágyat! 

   

Diótorta / Walnusstorte

Szinte nincs olyan, aki nem ismerné és nem kedvelné a régi jó diótortát. A napokban is sütöttem egyet és olyan finom lett, hogy a vendégek nem tudtak betelni vele. Kissé változtattam Farka Vilmos cukrász receptjén, isteni lett. A tészta puha, levegős lett, kicsit vastagabb is a kelleténél, de mivel bőven jutott krém is hozzá, szaftos-extra finom és mutatós lett.
Ime a recept egy 23 cm átmérőjű tortához. Én egy 28 cm átmérőjű tortát csináltam és másfél adagot vettem a hozzávalókból.
Hozzávalók a diós pikótához:

• 8 tojás
• 150 g cukor
• 130 g liszt
• 40 g darált dió
• csipet fahéj
• 1 narancs reszelt héja

Diókrém:

• 2,5 dl tej
• 230 g cukor
• 1 vanília rúd
• 50 g étkezési keményítő / kukoricakeményítő
• 250 g darált dió
• 100 g fehér csokoládé
• 300 g vaj

Elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját addig keverjük a narancshéjjal, amíg egészen világos lesz. A fehérjét a cukorral szintén fölverjük és a két habot lazán összekeverjük, majd hozzáadjuk a fahéjat, lisztet és diót. Óvatosan összekeverjük, papírral bélelt karikába töltjük és 160 fokon (légkeverésű) kb. 40 perc alatt készre sütjük. 

2. A krémhez a keményítőt keverjük el kevés tejjel, a többit a vanília rúddal forraljuk fel. Vegyük ki a vaníla rudat és keverjük el benne a keményítőt és ha elég sűrű, vegyük le a főzőlapról. Adjuk hozzá a cukrot és diót. 

Ha kihült ez a diós krém, adjuk hozzá a vajat és habosítsuk ki. Végül keverjük bele az olvasztott fehércsokit. Ettől selymesebb lesz a krém. 

3. A kihült piskótát vágjuk három egyforma részre és töltsük be a krémmel. Tehát a krémet osszuk el 3 részre, 2 rész a töltelék, a harmadik résszel kívülről vonjuk be a tortát. tetszés szerint díszítsük ki.

Tegyük hideg helyre legalább egy éjszakára. 

                                                                  Jó étvágyat!

Karamellás szelet / Karamell Kuchen

Szerettem volna egy családi ünnepre valami finom édességet készíteni és választásom erre a karamell szeletre esett. Szinte minden hozzávaló megvolt már, így csak hozzá kellett fognom a sütéshez. Annyit változtattam a recepten, hogy kevesebb cukrot használtam, viszont fehér csokit adtam a krémhez, ami még lágyabbá, selymesebbé tette azt. Nagyokat dobbant szívem az örömtől, mikor láttam, hogy mennyire tetszik az íze mindenkinek. Ajánlom, hogy fogyasztás előtt egy nappal készítsétek el. Finomabb mikor átjárják az ízek.

Hozzávalók a tésztához (kb. 35x25 cm):

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 8 kanál langyos víz
• 8 kanál liszt
• 1 evőkanál jó minőségű kakaópor
• 1 csomag sütőpor 

Habtészta:

• 5 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor

Karamellkrém:

• 25 dkg porcukor
• 5 dl zsíros tejszín (legalább 31%)
• 5 tojássárgája
• 1 csomag vaníliaízű pudingpor
• 10 dkg fehércsoki
• 30 dkg vaj

Elkészítés:

1. Két tésztát kell készíteni ebből a mennyiségből. Én egyszerre csináltam és utána két egyforma tepsibe elosztottam a masszát. Ha nincs kéznél két egyforma tepsitek, akkor legjobb ha először a megadott mennyiség feléből csináltok egy piskótát, majd ha kisült, még egyet. Tehát 1 tészta 4 tojás, 4 kanál cukor...stb. 

De leírom, hogy én hogy készítettem. A 8 tojás fehérjéből és a 8 kanál cukorból kemény habot vertem. Külön habosra kikevertem a tojások sárgáját és hozzáadtam a langyos vizet, majd az egészet hozzáadtam a habhoz, óvatosan összekevertem. Összekevertem a lisztet, kakaót és sütőport és a habos masszához adtam. Két 35x25 cm papírral bélelt tepsibe kell elosztani és előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverésű sütőben 160 fokon 15-20 percig kell sütni.

2. A habtésztához a tojások fehérjét a cukorral gőz felett keményre verjük, kb 20 percig. Amikor már fényes, jó kemény a hab, egy 35x25 cm papírral bélelt tepsibe simítjuk. 80 fokon kb 1,5 óráig sütjük, vagyis szárítjuk.

3. A krémhez a porcukrot felolvasztjuk és világosbarnára karamellizáljuk. Félrehúzzuk és ráöntjük a 2,5 dl tejszínt és visszategyük a tűzre, felforraljuk. Lassan forrjon és kevergetjük, amíg a karamell fel nem oldódik benne. 

Az 5 tojássárgáját kikavarjuk, hozzáadjuk a vaníliás pudingport és a megmaradt 2,5 dl tejszínnel csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a karamellmasszához. Visszategyük a tűzre és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Félrehúzzuk és hozzáadjuk a fehércsokit, keverjük, míg el nem olvad. 

Habosre keverünk 30 dkg vajat és hozzáadjuk a langyos krémet, összekeverjük. Hagyjuk jól kihűlni.

4. Amikor jól kihűl a karamellkrém még egyszer habosra kikeverjük, 3 részre osztjuk és megtöltjük a tésztákat. Egy tálcára helyezzük az egyik kakaós tésztát, elsimítjuk rajta a karamellkrém 1/3, majd ráhelyezzük a hab-lapot. Erre jön megint 1/3 krém, végül a másik kakaós tészta, kicsit megnyomkodjuk. A tetejére megmaradt 1/3 krémet rákenjük és villával kicifrázzuk. Hűtőszekrényben egy napig, de legalább  egy éjszakán dermesztjük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

                                                                   Jó étvágyat!

Görög diós sütemény a Karydopita / Griechischer Walnusskuchen

A görögök egyik kedvenc süteménye ez a puha, fűszeres, diós sütemény, melyet a sütés után fűszeres sziruppal le kell önteni. Ettől lesz puha, zamatos és szaftos, mert a forró tészta teljesen felszívja a szirupot. Mint minden keleti desszert, ez is édes, de én alaposan csökkentettem a cukor és a szirup mennyiségét és így bizony több adagot is lehet fogyasztani belőle.

 Hozzávalók:

• 200 g vaj
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj
• 6 tojás
• 240 g liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 0,8 dl tej
• 300 g darált dió
• 160 g zsemlemorzsa

Szirup:

• 180 g cukor
• 1 evőkanál méz
• 2,4 dl víz
• 1 csillagánizs vagy 3 evőkanál ánizslikőr
• 1 evőkanál citrom leve

Elkészítés:

1. Egy kb. 30x40 cm tepsit kibélelünk papírral.

2. A vajat jó habosra kikavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citrom héjával, fahéjjal. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat és tovább keverjük, hogy jó habos masszát kapjunk. Majd adjuk hozzá a lisztet és a sütőport és végül a tejet. Jól keverjük el és ekkor adjuk hozzá a darált diót meg a zsemlemorzsát. A tésztát öntsük a tepsibe, simítsuk el és előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverésű sütőben 160 fokon kb. 30 percig süssük készre.

3. A sziruphoz főzzük össze a hozzávalókat kb. 5 percig lassú forrásban. A forró süteményt öntsük le ezzel a leszűrt sziruppal., hagyjuk teljesen kihűlni és utána szeleteljük fel a süteményt.

                                                                  Jó étvágyat!

                                                           

Fahéjas-tejszínes szilvás sütemény / Zwetschgenkuchen mit Zimt-Sahneguss

Jó lenne, ha egész évben teremne a szilva, mert finom, zamatos íze mellett, sokféleképpen fel tudjuk használni. Rengeteg kalácsba, süteménybe és még főétel mellé is elkészíthetjük, de ne feledkezzünk meg a szilva jó hatásáról is a szervezetünkre. C-, A-, K- vitaminokat, beta-karotint, ásványi anyagokat: magnézium, kálium, vas, fluoridot is tartalmaz. A szilva tehát nagyon egészséges gyümölcs, használjuk ki, amíg frissen fogyaszthatjuk.
15 perc alatt elkészül ez a finom süti, egy szelet 235 kcal tartalmaz.
Hozzávalók a linzer tésztához:

• 100 g vaj
• 50 g cukor
• 1 tojássárgája
• csipetnyi só
• fél citrom reszelt héja

Ezenkívül:

• 800 g szilva
• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 1/2 mokkáskanál fahéj
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor
• 200 g tejszín ( főzhető állati tejszín

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk és belehelyezzük a kinyújtott tésztát. 30 percre tegyük hideg helyre.

2. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a légkeverős sütőt 160 fokra. A kimagvazott, félbevágott szilvákat szorosan egymás mellé a tésztára rakjuk. 20 percre betegyük az előmelegített sütőbe.

3. Időközben a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és vaníliás pudingport. 

Külön fölverjük a tejszínt és végül összekeverjük a fahéjas tojásmasszával. Ráöntjük a szilváslinzerre és visszategyük a sütőbe további 20-25 percre. 

Amikor kisült tegyük egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni. 

                                                           Jó étvágyat!

Almás-hagymás tarja / Schweinenacken mit Äpfeln und Zwiebeln

Ezt az egyszerű receptet mindenkinek, kezdőknek is ajánlom. Külön köret nem is feltétlenül szükséges hozzá. Finom, szaftos és laktató is ez az étel, ezért nem akartam kihagyni a blogról.
Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg tarja
• 4 közepes alma
• 4 kisebb vagy közepes hagyma
• só, bors
• 2,5 dl alaplé ( hús vagy zöldség alap)
• 1,5 dl barnasör
• 4 babérlevél
• 100 gr pirosribizli íz (lekvár, dzsem vagy zselé)
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

1. Az almákat megmossuk és félbe vágjuk. A magházat és szárát se távolítsuk el. A hagymákat is megpucoljuk és félbe vágjuk. 

2. A húst egy papírtörlővel szárazra töröljük és minden öldalát bedörzsöljük sóval, borssal. Tegyük egy hússütő tálba / tepsibe, majd az almát, hagymát és babérlevelet is tegyük hozzá. Öntsük rá hús- vagy zöldségalapot és a barnasört, előmelegített sütőben 150 fokon, légkeverős sütőben 120 fokon 2 órát pároljuk. 

3. A ribizli-zselét kicsit felmelegítjük. A sültet kivegyük a sütőből és a ribizli-zselével bekenjük a sültet. Visszategyük a sütőbe, 200 fokon 15 percig sütjük arany színre. Amikor kész, kiszedjük a húst, almákat és hagymákat, meleg helyen tartjuk. 

4. A sült levét leszűrjük, hozzáadjuk a maradék ribizli-zselét. Az étkezési keményítőt kevés vízzel kikeverjük és a sült-szószhoz adjuk. 1percig főzzük, közben kavarjuk. Ízlés szerint ízesítjük.

A húst az almával, hagymával és a mártással tálaljuk.

                                                                       Jó étvágyat!

 

Olasz citromtorta / Torta al limone con meringa italiana

Egyik legnépszerűbb desszert Olaszországban a Torta di Limone és ime az eredeti recept is hozzá. Ezt az igazi klasszikusként ismert tortát talán egyszerűsége miatt kedvelik az olaszok. Valójában egy linzer lapból áll, melyen egy illatos, citrom krém van habcsókkal koronázva. Ez egy nagyon régi recept, melyre az olaszok oly büszkék, mert annyira tökéletes és vétek lenne eltérni az eredeti recepttől, bármit is megváltoztatni rajta. Hétvégére ezt a tortát sütöttem, hűsítő, könnyű nyári desszert. Próbáljátok ki ti is!
Hozzávalók a tésztához:

• 150 g vaj
• 70 g porcukor
• 1 tojás
• 250 g liszt

Citromkrém:

• 2 citrom
• 100 g cukor ( nyírfacukor)
• 1 dl citromlikőr-olasz Limoncello ( ki hagyható estleg citrom sziruppal pótolható)
• 125 g créme fraiche (tejföl)
• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás

Habcsók:

• 3 tojás fehérje
• csipetnyi só
• 100 g cukor

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat és cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. Amikor már jó habos a massza, hozzászitáljuk a lisztet és összegyúrjuk. 

2. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, légkeverős sütőt 180 fokra. Egy kerek 26-28 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és meghintjük liszttel. A tésztát kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, a szélét felhúzzuk 3-4 cm magasan. Villával jól megszurkáljuk. 15 percig sütjük. Majd kivegyük a sütőből.

3. A 2 citromot meleg vízben jól megmossuk. Egyiknek lereszeljük a héját és mind a kettőnek kifacsarjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, az 1 dl citromlikőrt és a tejfölt. Összekeverjük és végül belekerül a 3 tojássárgája és az egy egész tojás. Keverjük össze és tegyük a linzer tetejére. Tegyük vissza a sütőbe 25-30 percre.

4. A 3 tojásfehérjét verjük keményre a sóval és cukorral. Tegyük egy habzsákba és nyomjunk habcsókokat a citromos krémre. 5-10 percre tegyük vissza a sütőbe a legfelső sínbe, hogy a hab kis színt kapjon. (Nálam most kissé több színt kapott, mint kellett volna. )

Hagyjuk jól kihűlni és szeleteljük. Még finomabb, ha pár óráig hidegen áll.

                                                                Jó étvágyat!

Sárgabarackos tejfölös sütemény / Hessischer Schmandkuchen

A család egyik kedvence lett a puha, omlós tésztába süllyesztett barack, tejfölös krémmel koronázva. Ezt az igazi nyári-feeling-et idéző finomságot könnyen el lehet készíteni. Ebből az adagból kb. 24 szelet jön ki, én egy kb. 25x38 cm nagyságú tepsiben sütöttem. Télen barackbefőttből készíthetjük és egy szelet mindössze 280 kcal tartalmaz.

 Hozzávalók a tésztához:

• 300 g puha vaj ( esetleg margarin?)
• 200 g cukor
• csipetnyi só
• 6 tojás
• 1 citrom leve és 1/2 reszelt héja
• 3 mokkáskanál sütőpor
• 300 g liszt
• 1 kg sárgabarack

Tejfölös hab:

• 250 g tejföl
• 250 g tejszín (állati eredetű)
• 50 g cukor
• fél citrom héja

Díszítéshez:

• kb.200 g sárgabarack
• 25 g cukor

Elkészítés:

1. A barackot félbevágjuk és eltávolítjuk a magját. 

Keverjük össze a vajat, cukrot és sót, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Jó habosra keverjük. Jöhet hozzá a fél citrom reszelt héja és az egész citrom leve. Végül hozzá szitáljuk a lisztet és sütőport, gyorsan mozdulatokkal összekeverjük és egy kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük.

2. A tésztára rakunk kb. 800 g barackfeleket, úgy hogy az a része, ahol a mag volt alulra kerüljön. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverős sütőben kb. 175 fokon 30 percig sütjük. 20 perc sütés után a tepsit letakarjuk fóliával (csak a süti tetejére tegyük, hogy ne égjen meg a teteje). 

Amikor kisült, hagyjuk kihűlni a tepsiben.

3. A felmaradt 200 g barackot 25 g cukorral botmixerrel pépesítjük.

A tejfölt, cukrot és fél citrom reszelt héját összekeverjük. A tejszínt keményre verjük. Felét hozzáadjuk a cukros tejfölhöz és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a többi tejszínhabot is és óvatosan összekeverjük. Egyenletesen elosztjuk ezt a krémet a sütemény tetején.

A barackpürét nyomózsákba töltjük és a sütemény tetején csíkokat nyomunk kb. 2 cm távolságokban. Egy késsel vagy fapálcikával hullámokat formázunk. Legalább 1-2 órára tegyük hideg helyre. Tetszés szerint kockára szeleteljük.

Jó étvágyat! 

 

Sočan kolač sa šljivama i cimetom

Ako ste se zaželeli neke fine poslastice, a nemate dovoljno vremena da napravite, onda je ovaj recept je idealan za vas. Dovoljno će biti samo 10 minuta da izmešate sve sastojke i već može ići u rernu. Kolač je sočan, divnog ukusa i sadrži svega 179 kcal po komadu. Možete ga služiti sa sladoledom od vanile ili sa običnom slatkom pavlakom (ulupati u penu!).
Za ovaj lep, brz kolač ne treba vam mnogo materijala.
Sastav za oko 16 komada:

• 1 kg šljiva
• 1 kafena kašika cimeta
• 2 kašike šećera
• 75 g maslaca
• 1 dl mleka
• 2 jajeta
• 2 vanilin šećera
• 200 g brašna ( ja sam koristila bademovo brašno 250 g)
• 2 kafene kašike praška za pecivo

Priprema:

1. U kalup za tortu (prečnika 26 cm) stavite papir za pečenje. 2 kašike šećera pomešajte sa cimetom i prospite na dnu kalupa, zatim poredjajte šljive tako da ljuska bude prema dole. Naravno prethodno treba prepoloviti šljive i odstraniti koščice. Uključimo rernu na 180 stepeni, rernu sa ventilatorom na 160 stepeni.
2. Maslac istopimo, ostavimo da se malo ohladi. Jaja umutimo sa šećerom i vanilin šećerom. Dodamo maslac, brašno i prašak za pecivo i na kraju umešamo mleko.
3. Smesu rasporedimo po voću i pečemo oko 45 minuta u unapred zagrejanoj rerni.
Pečen kolač ostavimo da se malo ohladi, zatim je prevrnemo na tacnu i skinemo stranicu i dno kalupa. Ovaj kolač može da se servira dok je mlak ili kada se sasvim ohladi. Ako se sasvim ohladi možete preko kolača staviti šećer u prahu.

                                                                  Prijatno!

Szilvás pite - Umgedrehter Pflaumenkuchen

Ez egy gyorsan elkészíthető nyárbúcsúztatós sütemény így augusztus közepén, mert a szilva mindenképp a nyár végét jelzi. Ha megéheztetek valami finom édességre, ám kevés az időtök sütkérezésre, akkor ez a megfelelő recept! Mindössze 10 perc alatt elkészültök vele, aztán mehet a sütőbe. Amikor kisült, kifordítjátok egy tálcára és már langyosan is fogyasztható pl. egy vaníliás fagyi kíséretében. Próbáljátok ki, megéri!
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

• 1 kg szilva
• 1 lapos mokkáskanál fahéj
• 2 evőkanál cukor
• 75 g vaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 200 g liszt ( én mandula liszttel készítettem)
• 2 mokkáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. Egy kerek tortaformát béleljünk ki papírral. A 2 evőkanál cukrot és a fahéjat keverjük össze és szórjuk rá a papírra. A szilvát vágjuk felébe, vegyük ki a magját és a héjával lefelé rakjuk egymás mellé a kerek formába. Kapcsoljuk be a sütőt 180 C, a légkeverős sütőt160 C fokra. 

2. A vajat olvasszuk fel, kissé hagyjuk kihűlni. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és vaníliás cukorral. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lisztet és sütőport, végül a tejet. Keverjük össze.

3. A tésztát simítsuk el a szilván és kb. 45 percig süssük előmelegített sütőben. Amikor kisült hagyjuk egy kicsit hűlni, majd egy késsel válasszuk el a forma falától és borítsuk egy tálcára. Már langyosan is fogyasztható pl. vaníliás fagyival vagy csak sima tejszínhabbal. 

Jó étvágyat!

Punjeni pileći file sa krem sirom, u pančeti

Idealni i brzi ručak za tople letnje dane, pripremanje je jednostavno, ukus neodoljiv i veoma je lagan obrok. Pileći grudi su jedan od najboljih izvora proteina, imaju nisku kalorijsku vrednost. Zeleni začini iz bašte pored toga što hrani daju vrhunski ukus, su veoma zdravi. Tako peršunovo list je dobar protiv upale, infekcije itd., bosiljak leči bronhitis i čuva srce itd., korijander pomaže cirkulaciju i pomaže probavu, mirodjija utiče na srce i varenje itd.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

• 4 komada pileći file (pileći grudi bez kosti i kože)
• 200 g kremira Philadelpia ili slično
• 1 čen belog luka
• vlasac (divlji luk) ili mladi luk
• peršunov list
• sveži bosiljak
• so, biber
• oko 150 g pančete (slanina bakon)-tanki šnitovi

Pripremanje:

1. File stavimo izmedju dve providne folije i lagano izlupamo debljine 1/2 cm. 

2. Zelene začine i beli luk iseckamo na sitne komadiće, pomešamo sa krem sirom, posolimo i dodamo biber po ukusu. Svaki file premažemo sa ovom mešavinom i napravimo rolat.

3. Šnitove slanine poredjamo uzdužno da se malo preklapaju i rolat-file umotamo. Slanine pričvrstimo čačkalicama.

4. U tepsiju stavimo pek papir i poredjamo rolate. Stavimo u unapred zagrejanu rernu, na 180 stepeni pečemo oko 30 minuta. 

5. Izvadimo ih iz tepsije i poredjamo ih na rešetke u rerni i pojačamo temperaturu na 220 stepeni i oko 5 minuta pečemo da dobiju zlatno-bakarnu boju, da slanina bude hrskava.

Ovaj specijalitet služimo uz krompir (pire ili narezani itd.) ili uz sezonsko povrće i uz sezonsku svežu salatu. 

Prijatno!

Luna torta sa orasima bez brašna

Obično se kaže da je torta sa orasima "teška torta", ali ova razbija sve predrasude. Juče sam je pravila mom sinu za rodjendan, jer znam da voli slatkiše sa orasima. Torta je fenomenalna, topi se u ustima i svi smo oduševljeni ukusom. Brzo i lako se priprema, probajte i vi, nećete se pokajati.
Sastojci za kore:

• 12 belanaca
• 360 g šećera
• 360 g mlevenog oraha

Fil:

• 12 žumanaca
• jedna mahuna vanile ili 4 vanilin šećera
• 6 kašika mleka 
• 180 g šećera
• 350 g maslaca

Za grilijaš:

• otprilike 100 g šećera
• jedna šaka seckanih oraha

Priprema:

1. Čvrsto umutiti belanca sa šećerom, na kraju oprezno umešati mlevene orahe. Masu podeliti u dve jednake tepsije obložene sa papirom. Peći kao piškotu u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni, a u rerni sa ventilatorom na 180 stepeni.

2. Kore podeliti na dva jednaka dela, da dobijemo 4 kore.

3. Za fil umutimo žumanca i šećer, dodamo sredinu vanilin mahune ili vanilin šećer. Kada je masa penasta i svetla, dodamo mleko i kuvamo na pari dok se ne zgusne.  Kada se fil ohladio dodamo maslac i mikserom dobro, penasto umutimo.

4. Fil podelimo na 4 dela, filujemo kore i na kraju spolja premažemo celu tortu filom. 

5. Za grilijaš rastopimo na tihoj vatri šećer i dodamo seckane orahe. Dobro izmešamo i izručimo na jednu dasku ili malo nauljani tanjir. Kada se ohladi iseckamo sa nožem ili sameljemo. 

Odozgo tortu posipamo sa grilijašom i ostavimo na hladnom mestu.

Tip: Tortu najbolje napraviti jedan dan pre serviranja i ostaviti u frižideru. 

                                                                      Prijatno!

Luna torta-finom liszt nélküli diós torta vaníliás krémmel

Nyáron leginkább gyümölcstortát szoktam csinálni ünnepre vagy nem ünnepre-csak úgy, mert ugye nem csak ünnepre kell tortát sütni. De a születésnap nem születésnap torta nélkül és mivel fiam imádja a diós tortákat, választásom idén Luna tortára esett. Egyszerű elkészíteni, de az eredmény eszméletlenül finom. Próbáljátok ki ti is, megéri!
Hozzávalók a tésztához:

• 12 tojás fehérje
• 36 dkg cukor
• 36 dkg darált dió

Krém:

• 12 tojás sárgája
• egy vaníliarúd kikapart belseje vagy 4 csomag vaníliás cukor
• 6 evőkanál tej
• 18 dkg cukor
• 35 dkg vaj 

Tetejére:

• kb. 10 dkg cukor
• maréknyi dió

Elkészítés:

1. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált diót. Óvatosan összekeverjük és osszuk el két egyforma papírral bélelt tepsibe. Úgy sütjük ki, mint a piskótát-előmelegített sütőben 200 fokon, a légkeverős sütőt 180 fokra állítsuk be. 

2. A kisült lapok kb. 2 cm vastagok lesznek. Óvatosan húzzuk le róluk a papírt és hagyjuk kihülni, majd mindegyik lapot vágjuk két részre.

3. A krémhez a tojások sárgáját a cukorral és vaníliával habosra keverjük ki, majd adjuk hozzá a tejet és főzzük sűrűre. 

4. Mikor kihűlt adjuk hozzá a vajat és keverjük ki simára. A krémet négy részre osszuk el, megtöltjük a lapokat 3 helyen, végül a tortát kívülről is bevonjuk.

5. Kevés cukrot egy edényben megpirítunk, hozzáadjuk a darabos diót, összekeverjük. Amikor kész a karamelles dió, borítsuk ki egy deszkára, késsel kicsit forgassuk meg és ha kihűlt vagdossuk össze, vagy daráljuk le. Szórjuk a torta tetejére, majd tegyük hideg helyre. 

Tipp: Felszolgálás előtt egy nappal készítsük el a tortát, hogy az ízek jól összeérjenek.