Tartelete sa ribizlama i vanilin kremom

Jedna prava letnja poslastica, koja pre svega osvežava, lagana i sočna. Ribizla sadrži 4 puta više C vitamina, nego narandža. Njena kiselkasto-slatki ukus osvežava i odlično pristaje uz aromu vanile.

Sastav za 10 komada:

• 1 štapić vanile
• 250 ml mleka
• 70 g šećera
• 3 kašike šećera
• 2 žumanca
• 20 g gustina
• 125 g maslaca
• 250 g brašna
•  malo soli
• 1 jaje
• 250 ml slatke pavlake
• 400 g ribizle
• 100 g želea od crvenih ribizli (eventualno džem)
• 2 kašike soka od narandže ( eventualno od limuna)

1. Komadiće maslaca, brašno, so i 70 g šećera izmrvimo i dodamo 1 jaje. napravimo lepo, glatko test, malo ga istanjimo dlanovima i umotamo u providnu foliju. Ostavimo na hladnom mestu tridesetak minuta.
2. Mahunu od vanile isecite uzduž na pola i vrhom noža sastružite semenke. Stavite u 200 ml mleka zajedno sa mahunom i stavite da provri.
Dva žumanceta umutite sa 3 kašike šećera, dodajte gustin i 5 kašika mleka. Ovu smesu sipajte u prokuvano mleko, ostavite još 1 minut da provri, stalno mešajte. Skinemo sa vatre i prekrijemo providnom folijom, ostavimo da se ohladi.
3. Testo razvijemo i vadimo okrugle forme. Kod mene su krugovi imali prečnik oko 13 cm, zavisi od veličine kalupa za tartelete. Ostatak testa ponovo umesimo, razvijemo i ponovimo postupak. Male kalupe za tartele ili zovu ih i korpice, treba namazati. Okruglo testo položimo u kalup, stranicu takodje pritisnemo. Isečemo krugove od papira za pečenje kolača i stavimo po jedan u svaku korpicu na testo. Preko papira možemo pirinač, pasulj ili žuti grašak staviti da bi prilikom pečenja sprečili da se dno testa podigne. Stavimo u rernu na 200 stepeni, rerna sa ventilatorom oko 175 stepeni. Posle 5-10 minuta izvadimo korpice iz rerne, skinemo papir sa semenima i ponovo vratimo. Oko 5-8 minuta pečemo još, da korpice dobiju zlatnožutu boju. Izvadimo iz rerne i u kalupu ostavimo da se ohlade.
4. Žuti fil dobro izmešamo. Ulupamo 150 ml slatke pavlake i dodamo u fil. Polako pomešamo i podelimo u hladne korpice.

5. Ribizle operemo, osušimo. Žele od crvenih ribizla pomešamo sa sokom od narandže, ugrejemo da tek provri i skinemo sa vatre. Dodamo ribizle, izmešamo i ostavimo da se ohladi. Podelimo u svaku korpicu preko vanilin krema.

6. Ulupamo 100 ml slatke pavlake i ukrasimo tartelete-korpice sa šlagom.

Čuvamo u frižideru.

Prijatno!

Piros ribizlis tartelette

Szeretem a ribizlit, mindegy piros, fekete vagy fehér. Ez a fanyar ízű bogyós gyümölcs négyszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Magas pektintartalmú gyümölcs, jó lekvár alapanyag, alacsonyabb pektintartalmú gyümölcsökből készülő híg lekvár természetes módon sűríthető vele.
Vásárláskor ügyeljünk, hogy ép és feszes legyen a bogyó. Nyáron frissen, de télen fagysztva is fogyasztható. A friss ribizlit érdemes hamar elfogyasztani, mert romlandó, vagy tartsuk hűtőben.
Mai receptem finom, könnyű, kissé savanykás-vaníliás édesség, tökéletes a meleg nyári napokra.

Hozzávalók 10 darab tartelettehez:

• 1vanília rúd (esetleg vanilyás cukor)
• 250 ml tej
• 70 g cukor
• 3 kanál cukor
• 2 tojássárgája
• 20 g étkezési keményítő
• 125 g vaj
• 250 g liszt
• só
• 1 tojás
• 250 ml tejszín
• 400 g ribizli
• 100 g piros ribizli zselé ( esetleg dzsem)
• 2 kanál narancslé ( citromlé is jó)

1. A vajdarabokat, a lisztet, csipetnyi sót és 70 g cukrot elmorzsolunk a tenyerünk közt. Hozzáadjuk a tojást és sima tésztává gyúrjuk. A tésztát kissé laposra nyomkodjuk és fóliába pakolva hideg helyen pihentetjük, kb. 30 percig.
2. A vanília rudat hosszában felvágjuk és késsel kikaparjuk a belsejét és 200 ml tejbe tesszük (a rudat meg a vanília magvakat is).  Felforraljuk.
A tojássárgáját kikavarjuk 3 kanál cukorral, hozzáadjuk az étkezési keményítőt és 5 kanál tejet. A masszát a tejhez adjuk, erőssen kavarjuk és 1 percig forraljuk. Levegyük a tűzről, kivehetjük a vanília rudat belőle. A krémet letakarjuk egy átlátszó fóliával és hagyjuk kihülni.
3. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és akkora kőröket szúrunk ki, mint a kis tartelette forma. Én 13 cm átmérőjű köröket szaggatam ki. A tészta darabkákat újból össze gyúrjuk és megismételjük a műveletet. A kis formákat kizsírozzuk és beleillesszük a tésztát. Az oldalára is odanyomkodjuk a tésztát. Sütőpapírból kis köröket vágunk, a tartelettek aljára illesztjük. A papírra száraz rizst, babot vagy száraz borsó szemeket teszünk. Ez meggátolja sütés közben, hogy a tészta meggörbüljön, felemelkedjen.
200 fokon, légkeverésű sütőben 175 fokon 5-10 perc alatt kisütjük. A papírt és a száraz magvakat eltávolítjuk és visszategyük a sütőbe, kb. 5-8 perc alatt sárgára sütjük. A kis sütőformákban hagyjuk kihülni.
4. A sárga krémet jól kikavarjuk. 150 ml tejszínt kemény habbá verünk és a krémhez adjuk és elosztjuk a tarteletteken.
5. A ribizlit leszedjük a száráról. A zselét vagy a dzsemet kikavarjuk a narancslével és felforraljuk. Hozzáadjuk a ribizlibogyókat és hagyjuk kihülni.

6. A zselés ribizlit elosztjuk a tarteletteken. 100 ml tejszínt kemény habbá verünk és a tarteletteket kidíszítjük vele.

Tálalásig hűtőben tartsuk.

Jó étvágyat!

Osvežavajući krem od borovnice i ribizle za svega deset minuta

Da biste napravili ovaj izuzetno ukusan i jednostavan krem, potrebno vam je svega desetak minuta i sasvim malo sastojaka.
500 g krem sira umutite sa šećerom u prahu po želji i dodajte malo limunovog soka (ako imate). U tu smesu dodajte ulupani šlag od slatke pavlake po vašoj želji (ja sam dodala 200 ml). Stavite u svaku čašu po jednu kašiku ovog krema. Ostatak podelite na dva dela.
U jedan deo stavite po želji borovnice, a u drugi deo ribizle. Sa štap kikserom malo izgnječite voće, ostavite koju bobicu u celi.
Podelite u čaše prvo krem sa borovnicom, a preko krem sa ribizlom.
Ostavila sam malo borovnice i malo ribizle sa strane. Uzela sam 2-3 kašike žele (može i džem) od ribizle, dodalo malo limunovog soka/ narandže i zagrejala sa. Dobro sam izmešala, dodala voće i kad se ohladilo stavila sam preko krema.
Ostavimo u frićideru da se dobro ohladi.

Prijatno!

Áfonyás-ribizlis pohárkrém legegyszerűbben

Talán ez a legegyszerűbb pohárkrém, amit valaha is készítettem.
500 g krémtúrót ki kell kavarni tetszés szerint porcukorral, citrom lével. Tettem hozzá tejszínhabot éslassan összekevertem. A poharakba tettem egy-egy kanálal ebből az alapkrémből, a többit két részre osztottam.
Az egyik felébe áfonyát tettem, a másikba ribizlit. Botmixerrel kicsit szétnyomkodtam a gyümölcsöt, de hagytam egészben is.
A poharakba tettem először csak az alap citromos krémből egy-egy kanálal, majd az áfonyásból és végül a ribizlis krémet osztottam rá.
Pár szem friss ribizlit és áfonyát félretettem. Ribizli zselét és kevés narancslét/citromlét megmelegítünk, símára kavarjuk és ha kihült a krém tetejére tegyük.

Jó étvágyat!

Mákos-túrókrémes kelt tészta sárgabarackkal

Érdemes kihasználni az alkalmat, ameddig még kapható az árusoknál sárgabarack és megkóstolni, élvezni ezt az illatos barackos kelt tésztát. A barack ellenálhatalan savanykás íze és a mákos-túrós-vaníliás aróma a puha tésztán annyira tetszett a családnak, hogy alig lehetett leállni az evéssel. Másnapra három kocka maradt és be kell vallanom, az íze talán még intenzívebb volt, mint az előző nap. Mivel fagyasztott barackkal is finom, elhatároztam, hogy barackszezon után is sütni fogom.

Hozzávalók:
A kelt tésztához:

• 380 g liszt
• 20 g friss élesztő
• 200 ml tej
• 50 g cukor
• 45 g vaj
• csipetnyi só

 Azonkívül:

• 750 g sárgabarack (lehet fagyasztott is)

Az öntethez:

• 150 gr darált mák
• 80 g cukor 
• 150 ml tej
• 500 g krém túró
• 400 ml tejföl
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 4 csepp keserű mandula aróma 
• 1 zacskó vanília - krém por (esetleg vanília puding por)
• csipetnyi só

A tetejére:

• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 1 vaníliás cukor
• 150 g liszt

Így készül: 
1.  A kelt tésztát a hozzávalókból szokásos módon elkészítjük. Letakarjuk és meleg helyen kb. 30 percig kelsztjük. 
2. Ez idő alatt megmossuk a barackot, forró vízben 2-3 percig állni hagyjuk, majd leöntjük róla a vízet. Félbe vagjuk, kivegyük a magját és lehúzzuk a bőrét. 
3. Amikor a tészta megkelt újból átgyúrjuk. A tepsit megkenjük zsírrak, kissé meghintjük liszttel és a kinyújtott tésztát belehelyezzük. Kb. 10 percig hagyjuk kelni.

4. Ez idő alatt elkészítjük a tésztát a kalács tetejére. A margarint összekeverjük a cukorral és vaníliás cukorral, hozzáadjuk a lisztet és összemorzsoljuk a tésztát. Félretsszük.

5. A darált mákot összekeverjük a cukorral és leforrázzuk a tejjel, majd az egész masszát még egyszer felforraljuk. Levegyük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A krém túrót összekeverjük a tejfölel és a cukorral és a 2 tojássárgájával. Hozzáadjuk a keserű mandula arómát és a vanília-krém port (vagy a vanília puding port). A 2 tojás fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük és óvatossan a krém közé keverjük.

6. A mákos-túrós masszát egyenletessen a tésztára öntjük és befedjük a fél barackokkal. A gyümölcs vágott fele felfelé nézzen. Rászorjuk a félretett tésztamorzsát. Előremelegített sütőben 180 fokon, illetve légkeverős sütőben 160 fokon kb. 45 percig süssük.
A tepsiben hagyjuk kihülni. Egyforma kockákra szeleteljük, amikor már egészen kihült.

Jó étvágyat!


 

Kolač sa makom i kajsijom-izuzetno ukusan i lako se sprema

Ako još možete naći na pijačnim tezgama kajsije, iskoristite priliku da napravite ovaj zaista ukusan kolač sa makom i kajsijom. Sveže kajsije su bogate vodom, zbog toga su veoma osvežavajuće. Sadrže puno kalijuma, a veoma malo natrijuma zbog čega se preporučuju svima sa visokim krvnim pritiskom. Siromašne su kalorijama zato smeju i dijabetičari da jedu, kao i oni koji žele sačuvati vitku liniju. Narandžasto-žuta boja "mesa" kajsije bogata je karotinom, koji jača vid, kosu, kožu, nokte, a u organizamu se pretvara u vitamin A, koji čuva od kardiovaskularnih i malignih bolest.

Sastav:Za testo:

• 380 g brašna
• 20 g kvasca
• 200 ml mleka
• 50 g šećera
• 45 g maslac
• prstohvat soli

Osim toga:

• 750 g sveže kajsije ili zamrznute

Za preliv:

• 150 g mlevenog maka
• 80 g šećera
• 150 ml mleka
• 500 g svežeg krem sira
• 400 ml kisele pavlake
• 2 jajeta
• 100 g šećera
• 4 kapi aromatičnog ulja od badema (gorki badem aroma)
• 1 kesica praška za sos od vanile / ili 1 kesica puding od vanile 
• prstohvat soli

Za gornju koru/ mrve:

• 100 g maslac
• 100 g šećer
• 1 vanilin šećer
• 150 g brašno

Ovako se priprema:
1.  Napravimo testo od sastojaka, kao za kiselo testo. Kvasac stavimo u jednu šolju mlakog mleka, dodamo 1 kašikuci šećera i 2 kašikice brašna. Ostavimo na toplom mestu da poraste i pomešamo sa ostalim sastojcima. Testo prekrijemo čistom kuhinjskom krpom i ostavimo na toplom mestu oko pola sata. 
2. Za to vreme operemo kajsije, zatim stavimo ih u vrelu vodu 2-3 minuta. Ocedimo, kajsije prepolovimo, izvadimo koštice i skinemo kožu.

3. Kada je testo naraslo, lagano i vazdušasto istresemo i još jednom dobro umesimo. Tepsiju podmažemo sa mašću, pospemo brašnom i oklagijom razvijemo testo. Stavimo u tepsiju i ostavimo još 10 minuta da naraste.
4. Za to vreme napravimo drugo testo. Maslac pomešamo sa šećerom, dodamo vanilin šećer, zatim brašno. Istrljamo testo izmedju dlanova, ne treba da bude glatko, nego da grudvičasto.

5. Na kraju napravimo preliv. sameljemo mak, pomešamo sa šećerom ( ovo se može uraditi na samom poćetku/ samleti mak). Prelijemo sa vrelim mlekom, pomešamo i vratimo malo na vatru da povri, zatim ostavimo da se ohladi.
Krem sir ( ako koristite svež sitan sir, tada dobro izgnječite sa viljuškom), pavlaku, 2 žumanceta pomešamo sa šećerom, dodamo kapi arome badema i prašak za vanilin sos ili prašak za puding od vanile. Sve pomešamo. 2 belanceta ulupamo sa prstohvat soli u čvrstu penu i dodamo kremu od maka i sira. Polako pomešamo.

6. Masu od maka i sira stavimo na koru u tepsiji, izravnamo. Preko poredjamo kajsiju, zatim preko izmrvimo testo- uzmemo testo i izmedju dlanova trljamo.
Stavimo u unapred zagrejanu rernu, 180 ili u rerni sa ventilatorom na 160 stepeni. Pečemo oko 45 minuta.
Ostavimo da se ohladi i isečemo na jednake kocke.

Prijatno!