Rumos-diós süti

Régóta terveztem elkészíteni ezt az egyszerű, ám nagyon ízletes süteményt. Valamikor az 1980-as években szereztem meg a receptet valamelyik újságból és akkoriban többször is sütöttem, szerettük és mutatós is. Annyiban változtattam meg a receptet, hogy a töltelékbe tettem egy jó maréknyi meggybefőttet. Egy  újabb egyszerű remek a füzetemből. A rum mennyisége ízlés szerint változtatható, akik nem kedvelik az ízét el is hagyhatják.

Fogjatok hozzá és vidám sütkérezést! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg puha margarin vagy vaj
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 60 dkg liszt

Töltelék:

• 15 dkg cukor
• 2 lapos evőkanál kakaópor
• 2 dl víz
• 5 dkg margarin
• 10 dkg mazsola
• 0.5 dl rum
• 20 dkg durvára vagdalt dió
• 20 dkg meggybefőtt ( ha van otthon)
• 5-6 kanál sárgabaracklekvár
• csokoládé a bevonáshoz

Elkészítése:

1. A margarin habosra keverjük a cukorral és tojássárgájával. Hozzáadjuk a tejfölt, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Összegyúrjuk. Nagyon könnyen kezelhető tésztát kapunk, nem ragad a kezünkhez. Három részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk és papírral bélelt tepsibe tegyük. Kihűtjük.

2. A mazsolát leáztatjuk a rumba.

3. A vizet, a cukrot, kakaóport és margarint felfőzzük, vegyük le a tűzről, majd az egyik lapot apróra összetörjük és belekeverjük. Hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, a diót és a meggybefőttet. Aki szereti a rumosabban szereti, önthet még hozzá.
4. Az alsó lapot megkenjük vékonyan baracklekvárral és elsimítjuk rajta a tölteléket. A felső lap alját is megkenjük vékonyan lekvárral és leborítjuk vele a krémet. Kicsit lenyomkodjuk.

5. A süteményt bevonjuk csokoládémázzal. Kb. 10 dkg csokoládét felolvasztunk 5 dkg margarinnal.

Ezt a süteményt egy nappal a tálalás előtt készítsük el, hogy picit puhuljon a tészta.

                                           Jó étvágyat!

Vojvodjanski slani pužići

Pre mnogo godina u Kikindi kod tetka Tereze sam prvi put probala ovo pecivo, čiji ukus me je odmah oduševio. Verovatno ima sličnih recepata, ali ja ću ga ipak podeliti sa vama. Testo ima odličnu strukturu, ne lepi se za ruke i odlično je za rad. Moji ukućani su veoma zadovoljni, jer je veoma mekano, ukusno i često ga pripremam. Čak i sutradan je sveže. Jos topli pužići odlično se slažu sa jogurtom. Kao nadev možete koristiti još rendani sir, ili rendani parizer, pizza nadev ili šunku.

Sastojci:

• 80 dkg brašna
• 5 dkg svežeg kvasca
• 1/2 l mleka
• 1 ravna kašika soli (oprezno! nije svaka vrsta soli jednako slana)
• 1 kašika šećera
• 2 jaja
• 2 dl suncokretovog ulja

Nadev:

• 25 dkg margarina
• 2 žumanaca
• soli
• 1 jaje za premazivanje
• susam ili kim za posipanje

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo šećer i kvasac i ostavimo da kvasac nadodje. Dodamo sve sastojke i varjačom ili mikserom dobro izmešamo. Testo prekrijemo i ostavimo da se odmara oko jedan sat.

2. penasto umutimo margarin sa žumancima i sa soli.

3. Kada je testo nadošlo, podelimo ga na dva dela i svaki deo posebno oklagijom rastanjimo 3-4 mm debljine. Premažemo sa nadevom i urolnamo kao štrudlu.

4. Oštrim nožem sečemo pužiće 1,5-2 cm debljine. Poredjamo ih u papirom obloženu tepsiju.

Premažemo ih umućenim jajetom, pospemo susamom ili kimom i ostavimo još 10-15 minuta da se odmara. Stavimo u unapred zagrejanu rernu i pečemo oko 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatno žutu boju.  

                                           Prijatno!

Vajdasági sós csiga

Valamikor Nagykikindán ettem először Teréz néninél és azonnal beleszerettünk. Azóta rendszeresen sütöm, ha megéhezünk kelt, sós kalácsra. Mindig sikerül, szépen megemelkedik, nem terül szét a tészta. A hozzávalók minden konyhában megtalálhatók, azonkívül gyorsan elkészíthető, melegen és hidegen is egyaránt finom. Eredetileg margarinnal van lekenve a tészta, ízlés szerint azonban sajttal, reszelt párizsival, pizzakrémmel stb. is finom lehet.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 80 dkg liszt
• 5 dkg friss élesztő
• 1/2 liter tej
• 1 evőkanál só (csapott kanál-vigyázzunk nem minden fajta sómennyiség egyformán sós)
• 1evőkanál cukor
• 2 tojás
• 2 dl napraforgóolaj

Töltelék:

• 25 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• só
• 1 tojás a megkenéshez
• szezámmag, köménymag a megszóráshoz

Elkészítése:

1. Cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Összedolgozzuk a többi hozzávalókat és szép simára kidolgozzuk a tésztát. Letakarjuk és egy órát hagyjuk pihenni meleg helyen. 

2. A margarint habosra kikeverjük a tojássárgájával és a sóval.

3. A megkelt tésztát két részre osztjuk és lisztes felületen egyenként kinyújtunk és megkenjük az előre elkészített margarinos krémmel.

4. Felcsavarjuk és másfél ujjnyi vastagra felszeleteljük a tésztát. Papírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük a felvert tojással és megszórjuk tetszés szerint szezám-, kömény- vagy más magvakkal.

Sütés előtt 10-15 percig hagyjuk kelni a tepsiben, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

                                                    Jó étvágyat!

Napóleon szelet-ezerlevelű krémes

Sokféle formában ismerik a cukrászok és háziasszonyok ezt a finom francia eredetű krémest, melyet a franciák mille feuilles-nek hívnak, magyarul ezer lapot jelent. Az oroszok egyszerűen "napóleon szeletre" keresztelték, mert így sokkal egyszerűbb, mint a francia mille feuilles ( ejtsd: mill föj ) és leginkább ezen a néven emlegetik.

Ez az ellenállhatatlanul finom desszert 3 ropogós vajastésztából, bőséges krémből és cukor-, csoki-, karamell- vagy fondant bevonatból áll. Én friss, kinyújtott leveles tésztalapokat vettem, így sokkal egyszerűbb és gyorsabb az elkészítése.

Hozzávalók:

• 3 friss leveles tészta
• 5 tojássárgája
• egy vaníliarúd
• 1 vanília puding
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 200 g cukor
• 1 liter tej

Bevonat:

• porcukor
• citrom leve
• csokoládé

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

A leveles tésztát tekerjük ki egy sütőpapírral bélelt tepsibe és villával szurkáljuk meg. Tegyük az előmelegített sütőbe és a hőmérsékletet rögtön kapcsoljuk le 180 fokra. 5-6 perc elteltével borítsunk rá egy sütőpapírt és nehezékként tegyünk rá egy sütőrácsot vagy egy tepsit. Tegyük vissza a sütőbe és további 6-8 perc alatt süssük szép arany színűre. Így a lapok nem fognak annyira felemelkedni és szép sima, egyforma lapokat kapunk. Rácson hagyjuk kihűlni őket.

2. A krémhez kavarjuk habosra a tojássárgákat és a cukrot. A vaníliarudat vágjuk hosszában félbe és kaparjuk ki a velőt, adjuk a tojásos krémhez. A vaníliarúd héját tegyük egy lezárt doboz vagy üveg cukorhoz, így mindig kéznél lesz a vaníliás cukor. Adjuk a tojássárgájához az étkezési keményítőt, a pudingport és keverjük el annyi tejjel, hogy kissé folyékony masszát kapjunk. A maradék tejet forraljuk fel és keverjük el benne a tojásos - vaníliás masszát. 2-3 percig kevergessük mérsékelt fokon, amíg besűrűsödik a krém. Hagyjuk kihülni, közben többször is karjuk meg.

3. A tésztalapokat hosszában 3 egyforma részre vágjuk, majd az első lapot ráhelyezzük egy tálcára.

A kihült krém felét rákenjük és ráhelyezzük a szintén három részre vágott, második lapot és rásimítjuk a maradék krémet. A harmadik lappal befedjük és tenyerünkkel kissé lenyomkodjuk.

Tetszés szerint bevonhatjuk bármilyen bevonóval.

Ha cukormázat választjuk, a porcukrot simára kavarjuk annyi citrom vagy narancs lével, hogy híg állományt kapjunk és ezzel bevonjuk a süteményt. Tálalás előtt pár órára tegyük hideg helyre.

                                           Jó étvágyat!

  

Joghurtos sárgarépa saláta chilivel

Egy pikáns, friss répasaláta akár előételnek vagy köretnek. A népszerű török konyhából lestem el a receptet, hihetetlen egyszerűséggel készül, mégis annyira gazdag színekben és ízekben ez a meze vagy mezze.

Igazi vitaminbomba, egy szelet teljeskiőrlésű vagy magokkal dúsított kenyérrel akár ebédre vagy vacsorára vegetáriánusoknak vagy azoknak, akik kedvelik a mediterrán ízeket. Nagyon diétás, egy adag mindössze 124 kcal tartalmaz. 

Hozzávalók 4 személyre:

• 600 g sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 kanál olívaolaj
• só, bors
• 200 g görög joghurt vagy tejföl
• 1-1,5 kávéskanál Harissa ( A Harissa egy piros színű pástétomfűszer tubusban vagy üvegben. Ez adja meg a csípős, pikáns ízt.)
• Harissa helyett vegyünk egy chilit és apróra vágjuk fel

Elkészítés:

1. A sárgarépát hámozzuk meg és reszeljük le. A fokhagymát is pucoljuk meg, a petrezselyemzöldet vágjuk apróra.

2. Az olívát tegyük egy serpenyőbe, amikor elég meleg adjuk hozzá a finomra reszelt répát. 1-2 percig hagyjuk csak a tűzön, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott chilit, a petrezselyemzöldet és préseljük hozzá a fokhagymát. Vegyük le a főzőlapról és hagyjuk kicsit kihűlni.

3. Amikor langyos adjuk hozzá a Harissát és a joghurtot.

                                               Jó étvágyat!