Vasutas sütemény karácsonyra / Eisenbahner

 

Eredeti neve Eisenbahner, klasszikus karácsonyi osztrák keksz. A német leírás szerint, neve a kinézésére utal, a sütemény két szélén marcipánmasszából készült csíkok a sínpárt szimbolizálják. Házi készítésű málna lekvárral töltöttem, nagyon finom lett. Legközelebb azonban átpaszírozom a lekvárt, mert esztétikailag zavartak a málna magvak, a fotón még jobban látszanak, mint élőben. Ribizli lekvárral is biztos jót mutatna. Fontos, hogy a lekvár savanykás és a színe piros legyen. Különben nem bonyolult az elkészítése, mégis különleges. Először sütöttem meg, ezután renszeresen sütöm majd. Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt
• 100 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 tojássárgája
• 200 g vaj
• 200 g piros savanykás lekvár

Csíkozáshoz-sínekhez/ marcipánkrém:

• 200 g marcipán
• 1 tojásfehérje
• 25 g porcukor
• 25 g olvasztott vaj

Elkészítése:

1. Összekeverjük a lisztet, porcukrot, vanília cukrot, hozzáadjuk a reszelt citrom héját. A hideg vajdarabokkal elmorzsoljuk a lisztet és hozzáadjuk a tojássárgáját. Összegyúrjuk. Ha ragad, csomagoljuk folpakba és tegyük hűtőbe. 

2. Egy aprítóba tegyük a marcipánt és a többi hozzávalókat, turmixoljuk csomómentesre. A massza legyen keményebb. Tegyük egy habzsákba, csillagformájú toldalékkal. Ha a krém nem elég szilárd, adjunk hozzá kevés finomra őrölt mandulát.

3. A tésztát lisztes felületen kinyújtjuk kb. 3mm vastagra. Éles késsel vágjuk 5 cm széles csíkokra. Én a tésztát sütőpapíron nyújtottam ki, könnyebben átrakosgattam a csíkokat a papírral bélelt tepsibe. Ebből a mennyiségből nekem majdnem két tepsivel lett. Tegyük előmelegített sütőbe, 180 fokon kb 5-6 percig sütjük félkészre. Vegyük ki a sütőből és a marcipánt rányomjuk a tésztára, mint a vonatsíneket. Mindegyik tészta szélére két csíkot nyomunk, a szélén pár millimétert kihagyunk. A közepén maradt üres helyet később lekvárral töltjük. Most ismét betegyük a sütőbe és kb.5 perc alatt készre sütjük. 

4. A lekvárt felmelegítjük. Ha darabos botmixerrel pürésítjük. Még melegen a meleg sütikre kanalazzuk. Amikor teljesen kihűlt, éles késsel óvatosan 2-2,5 cm darabokra szeleteljük. Óvatosan kezeljük, mert elég törékeny.                                                                                                                                                  

                                                      Jó étvágyat!

Linzer patkó lekvárral / Linzer Kipferl

 

Számos fajtája létezik a linzereknek, a linzertésztáknak és nagy előnye, hogy sokáig eláll. Némelyik fajta pár nap múlva még finomabb, hiszen akkor puhul meg igazán. Azonkívül rengeteg változatban el lehez készíteni, bármilyen lekvárral, dió, méz, kakaó hozzáadásával és bármilyen alakúra formázhatjuk. A díszítés pedig végtelen. Jóval az ünnepek előtt elkészíthető és dobozokban több hétig eláll. Ez a recept, mint a legtöbb linzer, ahogy a neve is mondja, Ausztriából ered. Én először készítettem, legközelebb valamennyivel kisebbre formálom a patkókat, az íze azonban isteni. Itt a recept!

Hozzávalók (kb.50 darab):

• 250 g puha vaj (fontos, hogy puha legyen, ezért egy nappal a készítés előtt vegyük ki a hűtőből)
• 150 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 3 evőkanál frissen préselt citromlé
• csipet só
• 50 g étkezési keményítő
• 300 g liszt
• 200 g étcsokoládé és 80 g vaj a mázhoz
• málnalekvár vagy más lekvár

Elkészítés:

1. A tészta készítése előtt egy nappal vegyük ki a vajat a hűtőből, mert fontos, hogy nagyon puha legyen. A tojássárgája is ugyanolyan hőmérsékletű legyen, mint a vaj, ezért a tojásokat is vegyük ki előtte a hűtőből. Robotgéppel keverjük ki a vajat, porcukrot és vaníliás cukrot. Közben adjuk hozzá a tojások sárgáját és a citrom levét. Végül szitáljuk a masszához a lisztet, étkezési keményítőt és a sót. Robotgéppel rövid ideig, a legnagyobb fokon keverjük el a masszát, melynek krémes állaga kell, hogy legyen. Ha szükséges adjunk hozzá pár csepp citromlét.

2. A krémállagú masszát tegyük egy habzsákba és nagyobb lyukú csillaggal a végén.                                  

Két tepsi aljára tegyünk sütőpapírt és nyomjunk patkókat a habzsákból. Előmelegített sütőben 175 fokon 12-14 percig sütjük. A kekszet hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert melegen könnyen törik.                            3.Málnalekvárral ragasztottam össze, melyet először átpasszíroltam egy szűrőn, majd felmelegítettem.                         

Két patkót összeragasztunk a lekvárral, a két végét pedig csokoládémázba mártjuk. Amikor megszáradt a csokimáz, dobozba rakjuk. Igazi karácsonyi desszert, szerintem megállja a helyét az ünnepi asztalon.    

                                                           Jó étvágyat!

Kolačići sa orasima ili lešnicima / Walnuss-Haselnussplätzchen

 

Ovo je stari recept iz mamine sveske po kom je ona godinama pravila ove divne keksiće za Božić, Uskrs, za slave i za svadbe. Mogu se praviti sa orasima, lešnicima ili sa bademom. Veoma su ukusni, tope se u ustima. Mama ih je pravila isključivo sa orasima i na kraju ih je ukrasila glazurom od čokolade. Ja sam ovaj put napravila sa lešnicima, umesto čokolade kao ukras koristila sam cele lešnike. Pored modernijih, volim i starinske recepte i smatram da je i pre mnogo decenija bilo odličnih recepata, koje svakako treba sačuvati od zaborava. 

Sasatav:

• 30 dkg brašna
• 14 dkg margarina ili maslaca
• 7 dkg šećera u prahu
• 1 omot vanilin šećera
• 3 žumanca

Nadev:

• 3 belanca
• 25 dkg šećera u prahu
• 25 dkg mlevenog oraha ili lešnika

Priprema:

1. Od navedenih sastojaka napravimo testo. Ako se lepi, stavimo ga u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu. Zatim ga razvaljamo  i okruglim kalupom (oko 4 cm prečnika) vadimo krugove, redjamo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje. 

2. Belanca umutimo mikserom, dodamo šećer i dalje mutimo da bude čvrsta pena. Dodamo mleveni orah i izmešamo. Na sredinu svakog kružića staviti kašikicom nadev i u sredinu stavimo po jedan lešnik (malo pritisnemo). 

3. Kolačići se peku u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni 10-15 minuta da blago porumene. Ohladjene keksiće prošarajte otopljenom čokoladom.                                                                                   

                                                           Prijatno!

Diós / mogyorós korong karácsonyra / Walnuss-,Haselnussplätzchen

 

Biztos sokan emlékeztek a lagzik egyik előkelő süteményére. A szépen felsorakoztatott sütemények egyik sztárja a diós korong volt a kisoroszi lakodalmakban is. Karácsonyra, Húsvétra, névnapokra, templombúcsúra is sütötték. Keresem a régmúlt karácsonyok ízét, illatát, lapozom anyu régi süteményreceptes füzetének megsárgult, kopott lapjait, mert annyira szeretném még egyszer érezni azt a boldog érzést, mint régen. Régen imádtuk a legegyszerűbb ételeket, örültünk a szaloncukornak és a narancsnak, ajándék nem volt a fenyőfa alatt, de nem is hiányzott. Boldogok voltunk ajándék nélkül is. Ma is csak rajtunk múlik milyen lesz a Karácsony, mert a boldogságot nem lehet megvásárolni. Ezt a falatnyi boldogságot azonban könnyű elkészíteni, tetszés szerint lehet díszíteni olvasztott csokival vagy egész mogyoróval, dióval. Itt az eredeti recept!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 14 dkg margarin (vaj)
• 7 dkg porcukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 3 tojássárgája

Diós vagy mogyorós tojáshab:

• 3 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg darált dió vagy mogyoró

Elkészítés:

1. A hozzávalókból síma tésztát gyúrunk, ha ragad tegyük hideg helyre (csomagoljuk háztartási fóliába). Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra és szaggassunk apró korongokat. Sorakoztassuk papírral bélelt tepsibe.

2. A tojásfehérjét verjük fel, adjuk hozzá a porcukrot és addig verjük, amíg kemény habot kapunk. A habhoz adjuk a darált diót vagy mogyorót, keverjük össze. Ebből kis halmokat rakunk a korongokra, úgy, hogy karima maradjon a tésztából. A töltelék közepébe egy-egy szem mogyorót vagy fél esetleg negyed diót nyomunk. De ez el is maradhat.

3. Előmelegített sütőben 170 fokon 10-15 percig sütjük. A kisült korongokra olvasztott csokoládát csorgathatunk, az is szép díszítés lehet.                                                                                                          

                                                      Jó étvágyat!

Linzer keksići / Linzer Augen

 

Jednostavno ne smeju nedostajati sa božićnog tanjira ovi ukusni sitni kolačići. Verovatno mnogima je poznat ovaj recept iz Austrije, ja ću ga ipak objaviti. Veoma se lako priprema, mogu vam i deca pomoći, pa će biti još veća radost i doživljaj. Moja mama je redovno pravila ove keksiće za Božić, za Uskrs i za druge slave. Ja sam joj uvek pomagala, vadila krugove sa modlicom, redjala sam ih u tepsiju i posle sam ih punila pekmezom. Mama me je podržavala u svemu, valjda otuda potiče moja ljubav prema pravljenju kolača i torti. Meni su moji sinovi pomagali u pravljenju kolača, a sada moji unuci mi pomažu. Evo recepta.

Sastojci:

• 350 g brašna
• 200 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 2 žumanca
• prstohvat soli
• džem od ribizle, maline ili jagode
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Umotamo ga u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu 30 minuta.

Testo na radnoj površini posutoj brašnom razvijemo otprilike na 3mm. Okruglim kalupom vadimo krugove, jednaki broj za podlogu i za gornji deo sa rupicama. 

Poredjamo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje i stavimo u zagrejanu rernu na 190 stepeni oko 9-10 minuta (zavisi od rerne). Moramo paziti da ne izgore.

Ohladjene kolačiće napunimo. Donji deo premazati džemom, gornje delove posuti prah šećerom i nakon toga ih spojiti. 

Keksiće možete slagati u kutiju sa poklopcem. 2-3 nedelje ostju sveži.                                                       

                                                      Prijatno!

Tiroli linzerkarika / Linzer Augen

 

A linzerkarika Ausztria egyik legismertebb és legtradicionálisabb karácsonyi süteménye. Nagyon szeretjük, édesanyám mindig mondta: Lekváros linzer nélkül nincs Karácsony! Nálunk nem csak Karácsonykor került az asztalra. Évközben más ünnepekre, például Szent Pálra, édesapám névnapjára a többi 10-15 féle sütemény mellet ő is szerepelt. Anyu valamikor az 1970-es évek elején vette a Dr. Oetker féle süteményes könyvet, mindegyik receptet kipróbálta belőle, a "tirolit" is. Ezt azonban rendszeresen sütötte, mi csak "tirolinak" hívtuk. A sütemények felét megszórta porcukorral, felét cukor nélkül, simán szolgálta fel. Most már én sütöm minden ünnepre a "tirolit". Egy adaghoz hozzá sem fogok, annyira finom! Itt a recept!

Hozzávalók: 

• 350 g liszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• ribizli lekvár (vagy más piros lekvár)
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A hideg vajdarabokkal és a többi hozzávlóval gyúrjunk sima tésztát. Ha a tészta ragad, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük hideg helyre 30 percig. 

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagra és kerek formával szaggassunk egyforma számú lyukas és sima korongokat. 

Sorakoztassuk papírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 190 fokon 9-10 perc alatt süssük ki. Vigyázzunk, mert gyorsan megbarnul a széle. 

A kihűlt korongokat kenjük be lekvárral és a kilyukasztott korongokat ragasszuk rá. Tetszés szerint porcukorral megszórjuk.                                                                                                                                 

                                                   Jó étvágyat!

Linzer sa džemom i puslicama- Gradišće linzer / Burgenländer

 

Ovi slatki zalogaji zaista ne smeju faliti sa tacne za blagdanski sto. Ovaj recept potiče iz Burgenlanda (Gradišće) istočni deo Austrije, deo Panonske nizije. Podloga je od linzera, stavila sam ih desetak minuta da se peku i tek tada sam ukrasila sa penom od belanaca. Na taj način zvezdice od pene će ostati bele posle pečenja. Koristila sam džem crvene boje (ribizla ili malina, jagoda). Ako džem/pekmez sadrži komadiće voća, treba ga propasirati kroz cetku, zatim staviti da se zagreje i puniti sredinu keksića. 

Sastojci:

• 275 g brašna
• 250 g maslaca
• 50 g šećera
• 3 žumanca
• 1 kesica vanilin šećera
• pekmez od ribizle ili maline ili jagode

Za puslice:

• 3 belanca
• 250 g šećera u prahu
• nekoliko kapi od limuna
• 1 kafena kašika gustina

Priprema:

1. Umutimo maslac i šećer, dodamo žumanca. Na kraju dodamo prosijano brašno i umesimo testo. Testo umotamo u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu najmanje 30 minuta.

2. Belanca i limunov sok umutimo mikserom, postepeno dodajemo šećer i gustin. Mutimo dok ne dobijemo čvrtsu penu.

3. Radnu površinu pospemo  brašnom i razvijemo testo 3mm debljine. Kalupom u obliku cveta vadimo krugove i slažemo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 160 stepeni i pečemo oko 10 minuta (zavisi od rerne). 

4. Penu od belanaca stavimo u vrećicu za ukrašavanje sa zvezdastim otvorom i stavljamo zvezdice male rozete po rubovima keksića. Smanjimo temperaturu na 140 stepeni i vratimo tepsiju u rernu na još 10 minuta (zavisi od rerne). 

5. Zagrejemo džem. Kada su se linzeri ohladili, sredinu napuniti toplim džemom. Ostaviti neko vreme da se džem osuši i redjamo ih u kutiju sa poklopcem.                                                                                   

                                                         Prijatno!

Habos linzer koszorú (őrvidéki) / Burgenländer

A lekváros linzerkarika roppanós habrózsákkal kötelező karácsonyi aprósütemény. Eredeti német Burgenländer, klasszikus linzer tésztából, finomabb házilekvárral nagyon mutatós és finom is. A kiszagatott tésztát mindig kicsit elősütöm (160 fokon kb.10 percig), majd a sütőből kivéve habbal díszítem és mehet vissza a sütőbe (140 fokon 10 percig). Szépet mutat, ha piros lekvárral díszítjük. Fontos, hogy egy szűrőn átnyomkodjuk a lekvárt, hogy sima legyen. Ime a recept.

Hozzávalók:

• 275 g liszt
• 250 g vaj
• 50 g cukor
• 3 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Habcsók:

• 3 tojésfehérje
• 250 g porcukor
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• pár csepp citromlé

Díszítés:

• piros ribizli vagy málna, eper lekvár

Elkészítés:

1. Először a vajat és a cokrot kikeverjük és egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, gyúrjuk össze és átlátszó fóliába csomagoljuk, tegyük hideg helyre legalább 30 percre.

2. A tojásfehérjéket kevés citromlével verjük fel robotgéppel és több részben adjuk hozzá a porcukrot és étkezési keményítőt. Addig verjük, míg szép fényes, kemény habot nem kapunk.

3. Lisztes felületen 3mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és egy virágformával szaggassuk ki. Két tepibe tegyünk sütőpapírt és sorakoztassuk egymás mellé a virágkorongokat. Előmelegített sütőben 160 fokon kb.10 percig sütjük.

4. A habot töltsük csillagcsőrű habzsákba. Az elősütött korongokra nyomjunk pöttyöket (nálam 6 szirmú virágminta, minden sziromra egy-egy pötty). Tegyük vissza a sütőbe, 140 fokon kb. 10 percig szárítjuk a habot. 

5. A lekvárt felmelegítjük és a kihűlt sütik közepét megtöltjük. Amikor teljesen kihűlt a lekvár és meszáradt, tegyük egy zárható dobozba. 2-3 hétig is eláll, de nem hiszem, hogy addig marad belőle.

                                                                Jó étvágyat!

Linzer cvetići sa makom i džemom / Mohnblumen

Tradicionalni linzer keksići sa domaćim pekmezom zauzimaju počasno mesto medju sitnim kolačićima za Božić. Linzer masi se može dodati malo oraha, badema, kakao praha, lešnika ili maka. Recept sam pronašla u jednom nemačkom kuvaru. Recept je jednostavan, bez jaja i kao svaki linzer je bez dodatka praška za pecivo. Ovi divni "mak cvetići" su veoma prhki i ukusni. Kod ovih recepata ne moramo isti dan sve završiti, nego se može sutradan nastaviti. U petak sam umesila testo, u subotu ispekla i zalepila ih pekmezom. U nedelju sam konačno napravila male paketiće sa božićnim sitnim kolačima, koje ću kao svake godine pokloniti poznanicima i nepoznatim ljudima za koje pretpostavljam da će se obradovati skromnom poklonu. Devet vrsta sam za sada napravila: linzer cvetći sa makom, andjeoske oči, burgerland venčići, tirolski linzer, kokos makron, poljupci sa orasima, keksići sa puterom od kikirikija, stračatela linzer i zvezdice sa božićnim začinima. Od navedenih kolačića svaki je perfektna božićna, slavska, zimska poslastica. Ovako pripremajte linzer cvetiće sa makom!

Sasatav:

• 250 g maslaca
• 140 g šećera u prahu
• 140 g mlevenog maka (bez dodataka)
• 280 g brašna
• pekmez za spajanje keksa (kajsija, malina ili po želji)
• za dekoraciju: 200 g šećera u prahu, 1 belance, 1 kaš.gustine, par kapi limonovog soka

Priprema:

1. Mikserom umutimo maslac i šećer u prahu, dodamo mak i brašno, umesimo i dobićemo glatko testo. Testo umotamo u providnu foliju, ostavimo na hladnom mestu 30 minuta, ali može se ostaviti i preko noći, pa sutradan nastaviti sa radom.

2. Radnu površinu pospemo brašnom, testo razvijemo oko 3 mm debljine. Modlicama vadimo cvetiće, pola sa rupicama, pola bez rupica. Poredjamo ih u tepsiju obloženu papirom i pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 5-6 minuta. Obratite pažnju da ivice ne dobiju braon boju. 

4. Kada ih izvadimo iz rerne biće još mekani na dodir, ali kako se hlade biće čvršći. Kada su se ohladili možemo ukrasiti gornje delove sa rupicama. Za glazuru šećeru u prahu dodamo jedno belance i par kapi limunovog soka, dobro izmešamo. Smesu stavimo u deblju najlon kesicu, makazama odsečemo jedan ćošak i dekorišemo po želji. 

5. Kada je glazura suva, zalepimo keksiće odabranim džemom. Lepše izgleda ako pekmez prethodno zagrejemo u šerpici i lepimo. Ako volite umesto bele glazure možete ih uvaljati u šećer u prahu. Čuvamo ih u zatvorenoj metalnoj kutiji.

                                                                Prijatno!
 

Mákvirág linzer karácsonyra / Mohnblumen

 

Gondoltam valami új linzertésztát kellene kipróbálni, kerestem és ráakadtam erre a mákos linzer receptre egy német szakácskönyvben. Pénteken kisült a tészta, szombaton díszítettem és megtöltöttem lekvárral, ma pedig az eddig elkészült 9 féle süteményből elkészítettem az ajándékcsomagokat. Minden évben készítek süteménycsomagokat az adventi időben és elajándékozom ismerősöknek és ismeretleneknek, akikről tudom vagy feltételezem, hogy örömüket lelik benne. Egy tálcányit meghagyok a családom részére, ha elfogy, majd sütök megint újabb 9-10 félét. Azért szeretem ezeket a karácsonyi aprósüteményeket, mert sokáig eláll és a készítésekor is bármikor abba lehet hagyni és másnap folytathatjuk. Tehát az ajándékcsomagba került a: mákvirág, angyalszem, őrvidéki koszorú, tiroli sütemény, kókusz makron, diós korong, mogyoróvajas keksz, sztracsatella süti és főszeres csillag. Mindegyik tökéletes recept. Máris kezdem a mákvirág megismertetését. Tojást nem felejtettem ki. Nem kell hozzá tojás!

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 140 g porcukor
• 140 g darált mák
• 280 g liszt
• ragasztáshoz lekvár
• díszítéshez: 200 g porcukor, 1 EK étkezési keményítő, 1 tojásfehérje, citromlé

Elkészítés:

1. A vajat jól kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a mákot és a lisztet. Összegyúrjuk.

2. 30 percet pihentetjük fóliába csomagolva, hideg helyen.

3. Lisztezett deszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk és virágformákat kiszúrunk, párosan 1 lyukast, 1 simát. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütjük 5-6 perc alatt. Vigyázzunk, ne barnuljon meg a széle. 

4. Amikor kihültek a lyukas tésztát ki lehet díszíteni. 200 g porcukrot összekeverünk 1 evőkanál étkezési keményítővel, 1 tojás fehérjével és pár csepp citromlével. Addig keverjük míg kifehéredik. Tegyük egy nejlonzacskóba, a tölcsér alján ollóval vágjunk kicsi lyukat és máris kész az íróka, díszíthetünk tetszés szerint.  

5. Mikor megszáradt a díszítés összeragasztjuk lekvárral ízlés szerint. Én felét málna lekvárral, felét barack lekvárral ragasztottam össze. Előzőleg a lekvárt felmelegítettem, egyenletesebben lehet kenni. Első nap nagyon puha a tészta, másnapra kicsit keményebb lesz. 

Jól zárodó dobozban tároljuk, sokáig eláll. 

                                                                   Jó étvágyat!

Andjeoski oči ili husarski poljupci / Engelsaugen

 

Ovi kolačići za blagdan baš imaju lep, slikovit naziv. Neko ih naziva Husarski poljupci. Ja sam objavila jedan sličan recept pod nazivom Husarski poljupci, 8.decembra 2017. U tom starijem receptu u testo se dodaje mleveni badem, u ovom receptu testo je bez badema. Bitno je da koristimo ukusan, crveni pekmez, koji ne sadrži komadiće voća. Veoma brzo se priprema, veoma su ukusne, a na tacni izgledaju kao kutijica za nakite. Ako ih čuvamo u zatvorenoj kutiji i do 3 nedelja ostaju sveži!

Sastav ( 70-80 komada):

• 250 g brašna
• 100 g šećera
• prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera
• rendana kora od 1/2 limuna
• 3 žumanca
• 150 g maslaca
• žele ili pekmez od crvenog voća (ribizla ili malina)

Priprema:

1. Umutimo maslac sa šećerom, soli, vanilin šećerom. Dodamo limunovu koru i jedno po jedno žumance. 

2. Dodamo brašno i brzim pokretima umesimo testo. Umotamo ga u foliju i ostavimo pola sata na hladnom mestu.

3. Dve tepsije obložimo sa papirom za pečenje. Od testa formiramo male kuglice veličine manjeg oraha i redjamo ih u tepsiju. Sa drškom od varjače napravimo udubljenje na sredini svake kuglice. Udubljenja možemo napuniti pekmezom i pre pečenja, ali u tom slučaju postoji mogućnost da pekmez malo iscuri. Estetski lepše izgleda, kada se kolačići pune posle pečenja.

4. Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 11 minuta.

5. Žele ili pekmez stavimo u šerpu i dobro zagrejemo i kašikicom punimo rupice. Ako želite možete posuti kolačiće prah šećerom pre punjenja. Ostaviti na tacni da se stvrdne pekmez, zatim ih slagati u kutiju sa poklopcem. Izmedju redova najbolje je staviti papir za kolače.

                                                            Prijatno!

Angyalszem - huszárcsók karácsonyi aprósütemény / Engelsaugen

 

Angyalszem, huszárcsók, pávaszem néven ismert ez a falatnyi finomság, mely igazi ékszerdoboz a tálcán. Ékszerdoboznak neveztem már a "Huszárcsók-finom, omlós aprósütemény karácsonyra" című 2017. december 8-án megjelent írásomban is. Azt a receptet akkor (2017 december 8.), a húszárcsókot mandulával gazdagítottam és az a változat is nagyon finom, megtalálhatjátok a recepteim között. A mai Angyalszem receptem síma, omlós tésztából készül. Egyszerű az elkészítése, a tészta összeállítása után csomagoljuk fóliába és fél órára tegyük hideg helyre. Majd formázzunk kis golyókat és egy fakanál nyelével nyomjunk bemélyedést a közepébe. Már sütés előtt is megtölthetjük a bemélyedést finom lekvárral, de ha sülés ütán töltjük tökéletes lesz az eredmény. Most nem szórtam meg porcukorral. 

Hozzávalók ( 70-80 darabhoz):

• 250 g liszt
• 100 g cukor
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 3 tojás sárgája
• 150 g vaj
• piros ribizli lekvár (zselé) vagy málna lekvár ( vagy tetszés szerint)

Elkészítés:

1. A vajat keverjük habosra a sóval, cukorral és vaníliás cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojás sárgákat és a reszelt citrom héját. 

2. Szitáljuk hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába és tegyük hideg helyre fél órára.

3. A pihentetés után formázzunk diónyi golyókat a tésztából, tegyük papírral bélelt tepsibe. Vegyünk egy fakanalat és a végével nyomjunk bemélyedést a golyók közepébe, de vigyázzunk, ne lyukasszuk át a tésztát. A kis mélyedésekbe már sütés előtt is tehetünk lekvárt, de megtörténhet, hogy sütés közben kissé kifolyik a lekvár. Inkább sütés után töltsük meg őket.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 11 perc alatt kisül. 

5. Ha a lekvárban vannak nagyobb gyümölcs darabok, ajánlom, hogy nyomkodjuk át egy szűrőn. Legjobb zselés lekvárt használni, mert az homogén állagú. A lekvárt melegítsük fel és egy kiskanállal töltsük meg a mélyedéseket. Ahogy teljesen kihül, meg fog száradni a lekvár.

                                                          Jó étvágyat!

                                                       

Mogyoróvajas keksz / Erdnusskekse

 

A héten megkezdtem az ádventi-karácsonyi finomságok sütését. Bőven van munkám a sütésen kívül is, de azért szeretnék aktívabb lenni az oldalon. A bejegyzések, szöveg összeállítása azonban sok időt vesz igénybe, a süteményes fotók pedig csak halmozódnak. 

Ezt a receptet egy ismerősöm ajánlására sütöttem meg, az ő receptje szerint készült. A keksz nagyon finom lett, édes és sós, roppanós mégis krémes és nagyon földimogyoró ízű! Gyorsan elkészíthető kb. 90 darab lett ebből a mennyiségből, persze a keksz nagyságától függ. Ha a kisült kekszet csokoládéval díszítjük ünnepélyesebb lesz.

Hozzávalók:

• 130 g vaj
• 130 g mogyoróvaj 
• 200 g cukor (én 170 g cukrot használtam hozzá)
• 1 tojás
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 púpozott teáskanál sütőpor
• 50 g étcsoki lereszelve
• 130 g pirított-sózott földimogyoró finomra darabolva
• 220 g liszt
• csokoládémáz a díszítéshez

Elkészítés:

1. Keverjük jó habosra a vajat és cukrot és adjuk hozzá a mogyoróvajat, keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vaníliás cukrot. 

2. Keverjük hozzá a reszelt csokoládét, a földimogyorót és végül szitáljuk hozzá a list és sütőpor keverékét.

3. Kis golyókat formázunk és sütőpapíros tepsire tesszük. Ujjunkkal kicsit megnyomjuk. 

4.160 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt kisül, vigyázzunk, a kekszek legyenek világossabbak, mert ha tovább sütjük kemények lesznek (a sütőtől függ).

5. Amikor kihűlt a keksz csokmázzal díszítjük. Dobozban lezárva 4-6 hétig eláll (ha marad belőle, de nem hiszem hogy marad!).

                                                         Jó étvágyat!

Sztracsatella aprósüti karácsonyra / Stracciatella Guetzli

 

Mai receptre több éve találtam rá a Swissmilk internet oldalán. Többször is sütöttem karácsonyra, de fotót nem készítettem róla, így nem is került eddig a gyüjteményem közé. Pedig megérdemli, hogy több figyelmet szenteljek neki, mert annyira csokis és roppanós kis sütike. Könnyű elkészíteni, az egészben a csoki reszelés igényel erőt. Elárulok egy titkot, ha időt és némi izomerőt szeretnél megtakarítani, akkor vegyél csokireszeléket, melyet a Schwarzwald torta bevonásához használunk. 

Hozzávalók (kb.70 darab lesz belőle):

• 175 g puha vaj
• 200 g cukor
• csipet só
• 2 tojás
• 175 étcsokoládé almareszelőn lereszelve
• 100 g hámozatlan darált mandula
• 220 g liszt
• 100 g étkezési keményítő
• díszítéshez ét- és fehér csokoládé

Elkészítés:

1. A vajat, cukrot és sót habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojásokat és tovébb keverjük, amíg világos lesz.

2. Adjuk hozzá a reszelt csokit. 

3. Keverjük össze a lisztet, keményítőt és a darált mandulát és adjuk a masszához. Gyúrjuk össze, majd a tésztát csomagoljuk be egy átlátszó fóliába és 30 percre tegyük a hűtőbe.

4. Lisztes felületen nyújtsuk ki a tésztát 5-6mm vastagra, tetszés szerinti formával szúrjuk ki és tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. 

5. 200 fokon 8-10 perc alatt kisül.

6. A kihült sütiket először olvasztott étcsokival, majd ha az megszáradt, olvasztott fehércsokival díszítjük. Amikor teljesen megszáradt a csokis díszítés, csomagoljuk dobozba és 3-4 hétig is friss marad száraz, hűvös helyen tárolva.

                                                                  Jó étvágyat!

Sütőtökös keksz / Iced Pumpkin Cookies

Finomabbnál finomabb sütőtökös recepteket találunk ilyenkor ősszel. Krémleves, tökös rétes, tökös pite, sós és édes tökös muffin, gondoltam itt az ideje kipróbálni valami újat. A recept Kanadából került hozzám. Megsütöttem, nagyon finom lett a keksz, jó puha, nem roppanós klasszikus keksz. A sütőtök és fűszerek keveréke valami mennyei ízt kölcsönöz a keksznek, ezért újból megsütöm. Megéri kipróbálni!

Hozzávalók:

• 2 1/2 bögre liszt (bőven 2 decis bögre)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1/2 teáskanál szegfűszeg
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 bögre puha vaj 
• 1 1/2 bögre cukor
• 1 bögre tökpüré
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat

Cukormáz:

• 200 g porcukor
• kevés tej (2-3 kanál)

Elkészítés:

1. Először a sütőt kapcsoljuk 175 C fokra. Szitáljuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát egy tálba, keverjük hozzá a fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget és a sót.

2. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat és cukrot, majd adjuk hozzá a tojást a vanília kivonatot, végül pedig a tökpürét. Tökpürét készen is vásárolhatunk, de én inkább magam készítem el és biztos vagyok benne, hogy nem tartalmaz semmi adalékot. Édesebb fajta tököt kockára szelek és egy teflonaljú edényben közepes hőn puhára párolom nagyon kevés víz hozzáadásával. Egy fedővel lefedem az edényt, közben egyszer-kétszer megkeverem. Amikor a tök megpuhult, ontos, hogy a víz teljesen párologjon el, majd pürésítjük. 

3. A keverékhez adjuk a lisztes keveréket és keverjük jól össze. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis gombócokat halmozunk, kicsit megnyomjuk a tetejüket a kanálal, hogy laposabb legyen. A halmok között hagyjunk elég helyet, hogy sütés közben ne érjenek össze a kekszek. 15-20 perc alatt kisül. Nálam 3 tepsivel lett, ami természetesen a halmok nagyságától függ.

4. Elkészítjük a toppingot. A porcukorhoz annyi tejet adjunk, hogy éppen csak folyékony legyen (mint a karácsonyi írókához). Egy villa segítségével díszíthetjük a kisült kekszet a cukormázzal.

                                                               Jó étvágyat!

Earl Gray keksz / Earl Gray Cookies "Foggy London"

A tearajongóknak különösen ajánlom ezt az egyszerű, ám finom teasüteményt, érdemes rögtön duplaadaggal kezdeni. Egyszerű elkészíteni, de pontosan a megadott recept szerint kell eljárni, különben elmarad a sikerélmény. 

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 1 dl kristálycukor
• 1 tojás
• 2,5 dl liszt
• 2 teéskanál Earl Gray tea (kb.4 teafilter tartalma)
• 0,5 teáskanál vanília
• 0,5 teáskanál sütőpor
• csipet só

Elkészítése:

1. Keverjük jó habosra a vajat, kristálycukrot és a tojást. 

2. Adjuk hozzá a többi hozzávalókat és gyúrjuk össze. Csomagoljuk egy átlátszó fóliába és egy örára tegyük hideg helyre. 

3. Lisztezett felületen nyújtsuk 2-3 mm vastagra és egy kerek szaggatóval köröket szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk nem túl közel egymáshoz, mert sütés közben megnőnek. A tészta lágy, de azért csak óvatosan lisztezzük. 

180 fokon légkeverős sütőben kb. 8 perc alatt készre sülnek. Akkor is vegyük ki a sütőből 8 perc múlva, ha úgy tűnik még nem sültek meg. Mire kihűl jó lesz!

                                                    Jó étvágyat!

Falafel orijentalne ćufte od leblebija / Vegetarische Frikadellen aus Kichererbsen

 

Vegetarijanci često koriste ovu biljku u ishrani, jer predstavlja odličnu zamenu za meso. Sastavni deo mediteranske i bliskoistočne kuhinje, specijaliteti iz Grčke, Turske, Indije, Španije itd. sadrže leblebiju. Bogate su vlaknima zato pospešuju varenje i pomažu kod mršavljenja. Veoma je dobar izvor proteina, mangana, gvoždja, pomaže da šećer u krvi bude pod kontrolom. Redovno uzimanje leblebija pomaže u sniženju holesterola i bogata je antioksidansima. 

Od leblebija mogu se napraviti veoma ukusne čorbe, ćufte, gulaš, kari, salate i poslastice. Falafel služim uz salatu ili eventualno uz bareno povrće. Više volim da koristim sirovu leblebiju za falafel, ne znam zašto, ali falafel ima lepšu, bolju konzistenciju nego od leblebija iz tegle. 

Sasatav:

• 1 tegla(konzerva) leblebija od 400 g ili 250 g sirovih leblebija
• 2 jaja
• 1 ljubičasti luk srednje veličine
• 2-3 čena belog luka
• 1 kafena kašika limunovog soka
• 1 kafena kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašikice mlevenog kima
• so, biber
• čili paprike po želji
• 3-4 kašike seckanog peršunovog lista
• 5 kašika prezle ( prezlu dodati samo ako koristimo leblebiju iz tegle/konzerve
• ulje za pečenje

Priprema:

1. Sirovu leblebiju prethodno veče potopiti u hladnu vodu da nabubre (oko 12 sati).

Sutradan skuvamo leblebiju u vodi. Kada je skuvana ocedimo vodu i operemo ispod česme.  

Ako koristimo konzervu sipamu leblebiju u jednu cetku i operemo ispod česme. 

2. Sitni iseckamo crni-ljubičasti luk i beli luk, peršun. 

3. U blenderu iseckamo leblebije beli i crni luk. Dodamo jaja. Vidimo tokom mlevenja da li su leblebije suviše suve, tada dodamo malo limunovog soka, ako koristimo leblebije iz konzerve dodajmo prezle. 

4. Dodamo so, biber, seckani peršun, mleveni kim, čili i dobro izmešamo. Ostavimo pola sata na hladnom mestu. 

5. U manjoj posudi za prženje zagrejemo ulje. Napravimo manje kuglice, izmedju dlanova malo pritisnemo i pržimo na vrelom ulju da dobiju zlatno braon boju. 

Ne treba ih pokriti, tako će ostati hrskavi. Služimo ih tople uz razne salate.

                                                         Prijatno!

Bounty kocke-fini kolač od kokosa

 

Verovatno svi znate za Bounty čokoladice koje su veoma ukusne, ali su veoma slatke. Ovaj recept za kokos kocke pronašla sam kod jedne blogerice iz Nemačke i nisam mogla da ga ne isprobam s obzirom da svi u kući volimo kokos. Vrlo su jednostavne za pripremu!

Sastojci za biskvit:

• 250 g maslaca sobne temperature
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 250 g brašna
• 2 kafene kašike praška za pecivo
• 2 kašike kakao praha bez šećera
• 4 kašike mleka

Za kremu:

• 500 ml mleka
• 5 ravne kašike griza
• 200 g maslaca
• 250 g šećera
• 200 g kokosa (ribani kokos)

Glazura:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca
• 1-2 kapi ulja (suncokretovo)

Pripremanje:

1. Uključimo rernu na 180 stepeni, sa ventilatorom na 160 stepeni. 

Penasto umutimo maslac, dodamo šećer i umutimo. Dodamo jedno po jedno jaje. Kada je masa dovoljno penasta i dobila svetliju boju dodamo brašno sa kakao prahom i sa praškom za pecivo. Brašno, kako i prašak za pecivo se prosiju kroz sito. Na kraju dodamo mleko, izmešamo. U tepsiju ( veličina otprilike 39 x 26 x 4 cm, treba da je malo dublja tepsija) stavimo papir za pečenje i sipamo smesu. pečemo oko 30 minuta (zavisi od rerne). 

2. U medjuvremenu skuvamo krem od mleka i griza. 

Na kraju dodamo šećer. Dodamo kokos, zatim maslac i dobro izmešamo. Ovaj fil prelijemo preko pečenog i tek malo ohladjenog biskvita. Kolač ostavimo na sobnoj temperaturi da se prohladi.

3. Čokoladu izlomimo i stavimo je iznad vodene pare da se istopi. Dodamo joj maslac i ulje, dobro izmešamo. Gazuru sipamo preko kolača i dužim nožem poravnamo. Ostavimo jednu noć na hladnom mestu (ne u frižideru). 

Pre služenja sečemo na kocke. 

                                                           Prijatno!

Bounty szelet - egszerű kókuszos süti

 

Ki ne szeretné a kókuszkrémmel töltött és csokival bevont Bounty-szeletet? Nálunk egyik kedvenc lett ez a házi változat. Ezt a kókuszos finomságot nemcsak kókusz rajongóknak ajánlom, nagyon finom. Nem nagy ördöngösség elkészíteni, kb.40-45 perc szükséges hozzá, plusz a sütési idő 30 perc. 

Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához: 

• 250 g puha vaj
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 250 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor (nem édesített)
• 4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:

• 500 ml tej
• 5 lapos evőkanál búzadara
• 200 g vaj
• 150 g cukor
• 200 g kókuszreszelék

Máz:

• 200 g étcsokoládé
• 50 g vaj
• 1-2 csepp étolaj

Elkészítése:

1. A sötőt kapcsoljuk be 180 fokra (légkeverős sütőt 160 fokra). A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Amikor már jó habos a massza, adjuk hozzá a kakaóporral és sütőporral összeszitlált lisztet. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze. A tepsit (kb. 39x26x4cm) béleljük ki sütőpapírral vagy kenjük ki vajjal és símítsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt kisül. Kissé hagyjuk kihülni.

2. Főzzünk krémet a tejből és búzadarából, mérsékelt hőfokon sűrítsük be. Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a cukrot, kókuszreszeléket és a vajat. Keverjük össze és símítsuk el a tésztán. Hagyjuk kihűlni.

3. A mázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, adjuk hozzá a vajat és étolajat. Keverjük össze és öntsük a süteményre. Egy hosszab késsel símítsuk el és hagyjuk jól kihűlni. Fogyasztás előtt szeleteljük.

                                                             Jó étvágyat!

Mimóza torta - "La torta mimosa"

 

Kedves olvasóm hívta fel a figyelmemet, hogy képeket talál a mimóza tortámról, ám a receptet nem találja magyar nyelven. Átböngésztem a blogomat és valóban csak szerb-horvát nyelven jelentettem meg 2018-ban. Megígértem, hogy kijavítom ezt a mulasztásomat. Hűséges követőim elnézését kérem. Az Olaszországból származó mimóza torta finom, főzött vaniliás krémből és eper rétegből áll. Érdemes elkészíteni! 

Hozzávalók kb 12-14 szelet tortához:

Piskóta kb 18-20 cm az átmérő:

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávés kanál vanília kivonat
• 1 kávés kanál sütőpor
• 8 kanál liszt 

Vaníliakrém:

• 400 ml tej
• egy egész vaníliarúd magja (esetleg vanília kivonat vagy paszta)
• 4 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál vanília ízű pudingpor
• 300 ml habtejszín
• 1 kanál porcukor

Szirup:

• 75 ml víz
• 50 g cukor
• 3 kanál rum vagy más illatos likőr

Eperpüré:

• 150 g friss eper vagy fagyasztott is megfelel
• 2 kanál cukor
• 2 kanál a fenti szirupból

Elkészítés:

1. A szokásos módon felverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Ebből a mennyiségből két tortakarikát sütünk, 180 fokon. Kisüthetjük egyben is, ekkor éles késsel kettévágjuk. Az én javaslatom, hogy két külön piskótát süssünk, jobban megemelkedik a térfogata.

2. A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, liszttel és pudingporral és folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a forró tejhez, besűrítjük. Figyeljünk, nehogy leégjen, ne hagyjuk egy pillanatra sem magára. Amikor elég sűrű a krém, az edényt állítsuk hideg vízbe és többször is keverjük meg, míg kihül. A tejszínt a porcukorral verjük keményre, két harmadát adjuk a kihült krémhez, óvatosan keverjük össze. 1/3 tegyük félre.

3. A vízből, cukorból, likőrből/rumból főzzünk szirupot, 1-2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihülni.

4. Az epret a cukorral és 1-2 kanállal a szirupból összefőzzük és hagyjuk kihülni.

5. A piskóta lapok sötéttebbre sült peremét éles késsel levágjuk, hogy csak a szép sárga piskóta maradjon. A lapokat félbe vágjuk, 4 lapot kapjunk, egy lapot apró kockákra vágunk. Az első piskótát tegyük egy tálcára, locsoljuk meg a szirup 1/3 -val, vékony réteget símítsunk rá a félretett tejszíhabból, egy réteg eperpüré (fele) jön rá, végül a vaníliakrém 1/3 része. A következő lapot ráhelyezzük és ugyanígy járunk el, mint az előzővel. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, az egész tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel, az apró piskótakockákkal beborítjuk a tortát. Fedjük le tortabúrával és legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre. 

                                                             Jó étvágyat!

Japán szelet

 

Már vagy négy évtizede került anyu süteményes füzetébe a Japán torta recept, ő sokszor sütőtte ünnepekre. Én is régóta sütöm. Első alkalommal is nagyon szépen sikerült, álompuha volt. Húsvétra sütöttem ismét és ahogy előkészítettem, kimértem a hozzávalókat eszembe jutottak a régi lakodalmak a faluban. A lakodalom hetén összejött a rokonság és az ügyes menyecskék legalább félszáz féle süteményt készítettek a jeles napra. A japán torta szeletet is a kedvencek közé tartozott. Én változtattam rajta, a diós tortalapokat eredetileg karamell-cukormázzal, majd csokimázzal vonták be, én csak karamell-cukormázat használok, csokimázzal csak a felső lapot öntöm le. Most is kifogástalanul finomra sikerült a süteményem. 

Hozzávalók:

• 12 tojásfehérje
• 12 kanál cukor
• 250 g darált dió
• 4 kanál liszt

karamell-cukormáz:

• 200 g cukor
• 50 g vaj

krém:

• 12 tojássárgája
• 12 kanál cukor
• 2 csomag vanilíás cukor
• 1 kanál liszt 
• 3 kanál tej
• 250 g vaj  

Csokimáz: 

• 100 g étcsoki
• 70 g vaj
• 1 kanál étolaj

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a darált diót és a liszetet, összekevetjük. Közepes nagyságú tepsi (kb.20x30 cm) aljára sütőpapírt teszünk, rásímítjuk a massza 1/3 és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. 3 lapot sütünk. 

2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníiás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, végül a tejet. Vízgőz felett besűrűsítjük, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra kikavarjuk, adjuk hozzá a sárgakrémet és kavarjuk ki csomómentesre. 

3. Egy edényben felolvasztjuk a cukrot, a vajat is hozzáadjuk, szép világos barna szine legyen. A cukormázat ráöntjük a két diós tortalapra, elsímítjuk. A harmadikra nem kell. 

4. Mikor kihűltek a tortalapok, az első karamelles lapra ráímítjuk a krém felét. Ráhelyezzük a második karamelles lapot ée elosztjuk rajta a maradék krémet. Ráhelyezzük a harmadik lapot, melyet csokoládé mázzal bevonunk. 

5. A csokimázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csoki és vajat, hozzáadjuk az olajat és símára keverjük.

A süteményt egy nappal a felszolgálás előtt készítjük el és hideg helyen tároljuk.

                                                         Jó étvágyat!

Giotto torta, kremasta i sočna

 

Savršena torta, koju vrlo rado pravim ne samo za posebne prilike, naime moja porodica je obožava. Recept sam malo izmenila, stavljam manje šećera i manje margarina ( ja koristim isključivo samo maslac). Svi znamo da je prekomerno unošenje šećera u organizam nikako nije zdravo i u previše slatkoj poslastici, kolaču ili torti izgube se arome i ukusi, tako je i uživanje u njima manje. Moja preporuka je da pre početka rada spremite i izmerite sve potrebne sastojke, kako biste što lakše i brže napravili tortu. Možete koristiti lešnik ili orah, jednako je ukusna torta i sa jednim i sa drugim. Za fil uvek koristim kravlju slatku pavlaku od 35% masnoće, nikada ne koristim šlag iz kesice!, razlika je ogromna. Napravim manju tortu  od prvoklasnih, zdravih sastojaka, jer je veoma važno šta jedemo.

Sastojci za tortu prečnika 22 cm:

Biskvit sa orasima:

• 6 jaja
• 6 supene kašike šećera
• 5 kašike mlevenog oraha ili lešnika
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo

Kora od belanaca sa orasima:

• 5 belanca
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha (ili lešnika)
• 1 kašika finijeg kakao praha bez šećera
• 1 kašika brašna

Fil sa ukusom vanile:

• 5 žumanca
• 5 kašika šećera
• 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
• 300 ml mleka
• 200 g maslaca

Giotto fil:

• 600 ml kravlje slatke pavlake za šlag
• 3 kesice Kremfix učvršćivač za šlag
• 5-6 štangle Giotto kuglice (u jednoj štangli ima 9 komada)

Priprema:

1. Biskvit napravimo na uobičajeni način. Odvojimo žumanca od belanca. Belanca umutimo sa šećerom. Posebno umutimo žumanca, zatim dodamo u ulupana belanca i oprezno izmešamo. Na kraju dodamo ostale sastojke i veoma laganim pokretima izmešamo sa silikonskom špatulom ili varjačom. Dno okruglog kalupa za tortu ubložimo papirom za pečenje, sipamo masu i pečemo u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. Pečen biskvit izvadimo iz kalupa i kada se ohladio presečemo oštrim nožem na pola.

2. Za srednju koru umutimo belanca (žumanca ostavimo za fil) sa šećerom u čvrstu penu. Dodamo mlevene orahe (ili lešnik), mešavinu kakao praha i brašna i silikonskom špatulom ili varjačom polako promešamo. Dno okruglog kalupa za tortu obložimo papirom za pečenje, izliti u nju smesu i peći u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 150 stepeni. 

Kada je kora pečena izvadimo je iz kalupa i odmah skinemo papir (oprezno), zatim ostavimo koru da se ohladi.

3. Za fil sa ukusom vanile mikserom penasto umutimo žumanca i šećer, zatim umešamo puding prah i 2-3 kašike mleka. Ostatak mleka prokuvamo, skinemo sa strane i dodamo mu smesu od žumanca i pudinga. Konstantno mešajući skuvamo jos 1-2 minuta. Ostavimo da se ohladi, više puta ga promešamo. 

Penasto umutimo maslac, zatim dodamo mu 3-4 kašike ohladjenog fila i dobro izmešamo. Dodamo ostatak fila i još jednom sve dobro izmešamo. Ostavimo da se dobro ohladi.

4. U dubljoj posudi umutimo slatku pavlaku i kremfix u čvrstu penu. 4-5 kašike ostavimo sa strane da premažemo tortu sa spolja. 

Giotto kuglice malo izgnječimo jednom viljuškom, dodamo 3-4 kašike šlaga i dobro promešamo. Dodamo ostatak šlaga i veoma oprezno promešamo sa silikonskom špatulom. 

Stavimo na jednu tacnu donji deo biskvita i premažemo sa polovinom fila od vanile, preko stavljamo polovinu giotto fila, zatim srednju koru od belenca. Premažemo sa drugom polovinom vanilin fila, preko dolazi drugi deo giotto fila i poklopimo gornjim delom biskvita. Tortu sa spoljašnje strane namežemo ostatkom šlaga i ukrasimo po želji. 

Preporuka: Najbolje je da se torta napravi jedan dan pre serviranja. Čuvati u frižideru.

                                                                  Prijatno!