Vasutas sütemény karácsonyra / Eisenbahner

 

Eredeti neve Eisenbahner, klasszikus karácsonyi osztrák keksz. A német leírás szerint, neve a kinézésére utal, a sütemény két szélén marcipánmasszából készült csíkok a sínpárt szimbolizálják. Házi készítésű málna lekvárral töltöttem, nagyon finom lett. Legközelebb azonban átpaszírozom a lekvárt, mert esztétikailag zavartak a málna magvak, a fotón még jobban látszanak, mint élőben. Ribizli lekvárral is biztos jót mutatna. Fontos, hogy a lekvár savanykás és a színe piros legyen. Különben nem bonyolult az elkészítése, mégis különleges. Először sütöttem meg, ezután renszeresen sütöm majd. Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt
• 100 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 tojássárgája
• 200 g vaj
• 200 g piros savanykás lekvár

Csíkozáshoz-sínekhez/ marcipánkrém:

• 200 g marcipán
• 1 tojásfehérje
• 25 g porcukor
• 25 g olvasztott vaj

Elkészítése:

1. Összekeverjük a lisztet, porcukrot, vanília cukrot, hozzáadjuk a reszelt citrom héját. A hideg vajdarabokkal elmorzsoljuk a lisztet és hozzáadjuk a tojássárgáját. Összegyúrjuk. Ha ragad, csomagoljuk folpakba és tegyük hűtőbe. 

2. Egy aprítóba tegyük a marcipánt és a többi hozzávalókat, turmixoljuk csomómentesre. A massza legyen keményebb. Tegyük egy habzsákba, csillagformájú toldalékkal. Ha a krém nem elég szilárd, adjunk hozzá kevés finomra őrölt mandulát.

3. A tésztát lisztes felületen kinyújtjuk kb. 3mm vastagra. Éles késsel vágjuk 5 cm széles csíkokra. Én a tésztát sütőpapíron nyújtottam ki, könnyebben átrakosgattam a csíkokat a papírral bélelt tepsibe. Ebből a mennyiségből nekem majdnem két tepsivel lett. Tegyük előmelegített sütőbe, 180 fokon kb 5-6 percig sütjük félkészre. Vegyük ki a sütőből és a marcipánt rányomjuk a tésztára, mint a vonatsíneket. Mindegyik tészta szélére két csíkot nyomunk, a szélén pár millimétert kihagyunk. A közepén maradt üres helyet később lekvárral töltjük. Most ismét betegyük a sütőbe és kb.5 perc alatt készre sütjük. 

4. A lekvárt felmelegítjük. Ha darabos botmixerrel pürésítjük. Még melegen a meleg sütikre kanalazzuk. Amikor teljesen kihűlt, éles késsel óvatosan 2-2,5 cm darabokra szeleteljük. Óvatosan kezeljük, mert elég törékeny.                                                                                                                                                  

                                                      Jó étvágyat!

Linzer patkó lekvárral / Linzer Kipferl

 

Számos fajtája létezik a linzereknek, a linzertésztáknak és nagy előnye, hogy sokáig eláll. Némelyik fajta pár nap múlva még finomabb, hiszen akkor puhul meg igazán. Azonkívül rengeteg változatban el lehez készíteni, bármilyen lekvárral, dió, méz, kakaó hozzáadásával és bármilyen alakúra formázhatjuk. A díszítés pedig végtelen. Jóval az ünnepek előtt elkészíthető és dobozokban több hétig eláll. Ez a recept, mint a legtöbb linzer, ahogy a neve is mondja, Ausztriából ered. Én először készítettem, legközelebb valamennyivel kisebbre formálom a patkókat, az íze azonban isteni. Itt a recept!

Hozzávalók (kb.50 darab):

• 250 g puha vaj (fontos, hogy puha legyen, ezért egy nappal a készítés előtt vegyük ki a hűtőből)
• 150 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 3 evőkanál frissen préselt citromlé
• csipet só
• 50 g étkezési keményítő
• 300 g liszt
• 200 g étcsokoládé és 80 g vaj a mázhoz
• málnalekvár vagy más lekvár

Elkészítés:

1. A tészta készítése előtt egy nappal vegyük ki a vajat a hűtőből, mert fontos, hogy nagyon puha legyen. A tojássárgája is ugyanolyan hőmérsékletű legyen, mint a vaj, ezért a tojásokat is vegyük ki előtte a hűtőből. Robotgéppel keverjük ki a vajat, porcukrot és vaníliás cukrot. Közben adjuk hozzá a tojások sárgáját és a citrom levét. Végül szitáljuk a masszához a lisztet, étkezési keményítőt és a sót. Robotgéppel rövid ideig, a legnagyobb fokon keverjük el a masszát, melynek krémes állaga kell, hogy legyen. Ha szükséges adjunk hozzá pár csepp citromlét.

2. A krémállagú masszát tegyük egy habzsákba és nagyobb lyukú csillaggal a végén.                                  

Két tepsi aljára tegyünk sütőpapírt és nyomjunk patkókat a habzsákból. Előmelegített sütőben 175 fokon 12-14 percig sütjük. A kekszet hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert melegen könnyen törik.                            3.Málnalekvárral ragasztottam össze, melyet először átpasszíroltam egy szűrőn, majd felmelegítettem.                         

Két patkót összeragasztunk a lekvárral, a két végét pedig csokoládémázba mártjuk. Amikor megszáradt a csokimáz, dobozba rakjuk. Igazi karácsonyi desszert, szerintem megállja a helyét az ünnepi asztalon.    

                                                           Jó étvágyat!

Kolačići sa orasima ili lešnicima / Walnuss-Haselnussplätzchen

 

Ovo je stari recept iz mamine sveske po kom je ona godinama pravila ove divne keksiće za Božić, Uskrs, za slave i za svadbe. Mogu se praviti sa orasima, lešnicima ili sa bademom. Veoma su ukusni, tope se u ustima. Mama ih je pravila isključivo sa orasima i na kraju ih je ukrasila glazurom od čokolade. Ja sam ovaj put napravila sa lešnicima, umesto čokolade kao ukras koristila sam cele lešnike. Pored modernijih, volim i starinske recepte i smatram da je i pre mnogo decenija bilo odličnih recepata, koje svakako treba sačuvati od zaborava. 

Sasatav:

• 30 dkg brašna
• 14 dkg margarina ili maslaca
• 7 dkg šećera u prahu
• 1 omot vanilin šećera
• 3 žumanca

Nadev:

• 3 belanca
• 25 dkg šećera u prahu
• 25 dkg mlevenog oraha ili lešnika

Priprema:

1. Od navedenih sastojaka napravimo testo. Ako se lepi, stavimo ga u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu. Zatim ga razvaljamo  i okruglim kalupom (oko 4 cm prečnika) vadimo krugove, redjamo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje. 

2. Belanca umutimo mikserom, dodamo šećer i dalje mutimo da bude čvrsta pena. Dodamo mleveni orah i izmešamo. Na sredinu svakog kružića staviti kašikicom nadev i u sredinu stavimo po jedan lešnik (malo pritisnemo). 

3. Kolačići se peku u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni 10-15 minuta da blago porumene. Ohladjene keksiće prošarajte otopljenom čokoladom.                                                                                   

                                                           Prijatno!

Diós / mogyorós korong karácsonyra / Walnuss-,Haselnussplätzchen

 

Biztos sokan emlékeztek a lagzik egyik előkelő süteményére. A szépen felsorakoztatott sütemények egyik sztárja a diós korong volt a kisoroszi lakodalmakban is. Karácsonyra, Húsvétra, névnapokra, templombúcsúra is sütötték. Keresem a régmúlt karácsonyok ízét, illatát, lapozom anyu régi süteményreceptes füzetének megsárgult, kopott lapjait, mert annyira szeretném még egyszer érezni azt a boldog érzést, mint régen. Régen imádtuk a legegyszerűbb ételeket, örültünk a szaloncukornak és a narancsnak, ajándék nem volt a fenyőfa alatt, de nem is hiányzott. Boldogok voltunk ajándék nélkül is. Ma is csak rajtunk múlik milyen lesz a Karácsony, mert a boldogságot nem lehet megvásárolni. Ezt a falatnyi boldogságot azonban könnyű elkészíteni, tetszés szerint lehet díszíteni olvasztott csokival vagy egész mogyoróval, dióval. Itt az eredeti recept!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 14 dkg margarin (vaj)
• 7 dkg porcukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 3 tojássárgája

Diós vagy mogyorós tojáshab:

• 3 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg darált dió vagy mogyoró

Elkészítés:

1. A hozzávalókból síma tésztát gyúrunk, ha ragad tegyük hideg helyre (csomagoljuk háztartási fóliába). Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra és szaggassunk apró korongokat. Sorakoztassuk papírral bélelt tepsibe.

2. A tojásfehérjét verjük fel, adjuk hozzá a porcukrot és addig verjük, amíg kemény habot kapunk. A habhoz adjuk a darált diót vagy mogyorót, keverjük össze. Ebből kis halmokat rakunk a korongokra, úgy, hogy karima maradjon a tésztából. A töltelék közepébe egy-egy szem mogyorót vagy fél esetleg negyed diót nyomunk. De ez el is maradhat.

3. Előmelegített sütőben 170 fokon 10-15 percig sütjük. A kisült korongokra olvasztott csokoládát csorgathatunk, az is szép díszítés lehet.                                                                                                          

                                                      Jó étvágyat!

Linzer keksići / Linzer Augen

 

Jednostavno ne smeju nedostajati sa božićnog tanjira ovi ukusni sitni kolačići. Verovatno mnogima je poznat ovaj recept iz Austrije, ja ću ga ipak objaviti. Veoma se lako priprema, mogu vam i deca pomoći, pa će biti još veća radost i doživljaj. Moja mama je redovno pravila ove keksiće za Božić, za Uskrs i za druge slave. Ja sam joj uvek pomagala, vadila krugove sa modlicom, redjala sam ih u tepsiju i posle sam ih punila pekmezom. Mama me je podržavala u svemu, valjda otuda potiče moja ljubav prema pravljenju kolača i torti. Meni su moji sinovi pomagali u pravljenju kolača, a sada moji unuci mi pomažu. Evo recepta.

Sastojci:

• 350 g brašna
• 200 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 2 žumanca
• prstohvat soli
• džem od ribizle, maline ili jagode
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Umotamo ga u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu 30 minuta.

Testo na radnoj površini posutoj brašnom razvijemo otprilike na 3mm. Okruglim kalupom vadimo krugove, jednaki broj za podlogu i za gornji deo sa rupicama. 

Poredjamo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje i stavimo u zagrejanu rernu na 190 stepeni oko 9-10 minuta (zavisi od rerne). Moramo paziti da ne izgore.

Ohladjene kolačiće napunimo. Donji deo premazati džemom, gornje delove posuti prah šećerom i nakon toga ih spojiti. 

Keksiće možete slagati u kutiju sa poklopcem. 2-3 nedelje ostju sveži.                                                       

                                                      Prijatno!

Tiroli linzerkarika / Linzer Augen

 

A linzerkarika Ausztria egyik legismertebb és legtradicionálisabb karácsonyi süteménye. Nagyon szeretjük, édesanyám mindig mondta: Lekváros linzer nélkül nincs Karácsony! Nálunk nem csak Karácsonykor került az asztalra. Évközben más ünnepekre, például Szent Pálra, édesapám névnapjára a többi 10-15 féle sütemény mellet ő is szerepelt. Anyu valamikor az 1970-es évek elején vette a Dr. Oetker féle süteményes könyvet, mindegyik receptet kipróbálta belőle, a "tirolit" is. Ezt azonban rendszeresen sütötte, mi csak "tirolinak" hívtuk. A sütemények felét megszórta porcukorral, felét cukor nélkül, simán szolgálta fel. Most már én sütöm minden ünnepre a "tirolit". Egy adaghoz hozzá sem fogok, annyira finom! Itt a recept!

Hozzávalók: 

• 350 g liszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• ribizli lekvár (vagy más piros lekvár)
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A hideg vajdarabokkal és a többi hozzávlóval gyúrjunk sima tésztát. Ha a tészta ragad, csomagoljuk átlátszó fóliába és tegyük hideg helyre 30 percig. 

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagra és kerek formával szaggassunk egyforma számú lyukas és sima korongokat. 

Sorakoztassuk papírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 190 fokon 9-10 perc alatt süssük ki. Vigyázzunk, mert gyorsan megbarnul a széle. 

A kihűlt korongokat kenjük be lekvárral és a kilyukasztott korongokat ragasszuk rá. Tetszés szerint porcukorral megszórjuk.                                                                                                                                 

                                                   Jó étvágyat!

Linzer sa džemom i puslicama- Gradišće linzer / Burgenländer

 

Ovi slatki zalogaji zaista ne smeju faliti sa tacne za blagdanski sto. Ovaj recept potiče iz Burgenlanda (Gradišće) istočni deo Austrije, deo Panonske nizije. Podloga je od linzera, stavila sam ih desetak minuta da se peku i tek tada sam ukrasila sa penom od belanaca. Na taj način zvezdice od pene će ostati bele posle pečenja. Koristila sam džem crvene boje (ribizla ili malina, jagoda). Ako džem/pekmez sadrži komadiće voća, treba ga propasirati kroz cetku, zatim staviti da se zagreje i puniti sredinu keksića. 

Sastojci:

• 275 g brašna
• 250 g maslaca
• 50 g šećera
• 3 žumanca
• 1 kesica vanilin šećera
• pekmez od ribizle ili maline ili jagode

Za puslice:

• 3 belanca
• 250 g šećera u prahu
• nekoliko kapi od limuna
• 1 kafena kašika gustina

Priprema:

1. Umutimo maslac i šećer, dodamo žumanca. Na kraju dodamo prosijano brašno i umesimo testo. Testo umotamo u providnu foliju i ostavimo na hladnom mestu najmanje 30 minuta.

2. Belanca i limunov sok umutimo mikserom, postepeno dodajemo šećer i gustin. Mutimo dok ne dobijemo čvrtsu penu.

3. Radnu površinu pospemo  brašnom i razvijemo testo 3mm debljine. Kalupom u obliku cveta vadimo krugove i slažemo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 160 stepeni i pečemo oko 10 minuta (zavisi od rerne). 

4. Penu od belanaca stavimo u vrećicu za ukrašavanje sa zvezdastim otvorom i stavljamo zvezdice male rozete po rubovima keksića. Smanjimo temperaturu na 140 stepeni i vratimo tepsiju u rernu na još 10 minuta (zavisi od rerne). 

5. Zagrejemo džem. Kada su se linzeri ohladili, sredinu napuniti toplim džemom. Ostaviti neko vreme da se džem osuši i redjamo ih u kutiju sa poklopcem.                                                                                   

                                                         Prijatno!

Habos linzer koszorú (őrvidéki) / Burgenländer

A lekváros linzerkarika roppanós habrózsákkal kötelező karácsonyi aprósütemény. Eredeti német Burgenländer, klasszikus linzer tésztából, finomabb házilekvárral nagyon mutatós és finom is. A kiszagatott tésztát mindig kicsit elősütöm (160 fokon kb.10 percig), majd a sütőből kivéve habbal díszítem és mehet vissza a sütőbe (140 fokon 10 percig). Szépet mutat, ha piros lekvárral díszítjük. Fontos, hogy egy szűrőn átnyomkodjuk a lekvárt, hogy sima legyen. Ime a recept.

Hozzávalók:

• 275 g liszt
• 250 g vaj
• 50 g cukor
• 3 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Habcsók:

• 3 tojésfehérje
• 250 g porcukor
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• pár csepp citromlé

Díszítés:

• piros ribizli vagy málna, eper lekvár

Elkészítés:

1. Először a vajat és a cokrot kikeverjük és egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, gyúrjuk össze és átlátszó fóliába csomagoljuk, tegyük hideg helyre legalább 30 percre.

2. A tojásfehérjéket kevés citromlével verjük fel robotgéppel és több részben adjuk hozzá a porcukrot és étkezési keményítőt. Addig verjük, míg szép fényes, kemény habot nem kapunk.

3. Lisztes felületen 3mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és egy virágformával szaggassuk ki. Két tepibe tegyünk sütőpapírt és sorakoztassuk egymás mellé a virágkorongokat. Előmelegített sütőben 160 fokon kb.10 percig sütjük.

4. A habot töltsük csillagcsőrű habzsákba. Az elősütött korongokra nyomjunk pöttyöket (nálam 6 szirmú virágminta, minden sziromra egy-egy pötty). Tegyük vissza a sütőbe, 140 fokon kb. 10 percig szárítjuk a habot. 

5. A lekvárt felmelegítjük és a kihűlt sütik közepét megtöltjük. Amikor teljesen kihűlt a lekvár és meszáradt, tegyük egy zárható dobozba. 2-3 hétig is eláll, de nem hiszem, hogy addig marad belőle.

                                                                Jó étvágyat!

Linzer cvetići sa makom i džemom / Mohnblumen

Tradicionalni linzer keksići sa domaćim pekmezom zauzimaju počasno mesto medju sitnim kolačićima za Božić. Linzer masi se može dodati malo oraha, badema, kakao praha, lešnika ili maka. Recept sam pronašla u jednom nemačkom kuvaru. Recept je jednostavan, bez jaja i kao svaki linzer je bez dodatka praška za pecivo. Ovi divni "mak cvetići" su veoma prhki i ukusni. Kod ovih recepata ne moramo isti dan sve završiti, nego se može sutradan nastaviti. U petak sam umesila testo, u subotu ispekla i zalepila ih pekmezom. U nedelju sam konačno napravila male paketiće sa božićnim sitnim kolačima, koje ću kao svake godine pokloniti poznanicima i nepoznatim ljudima za koje pretpostavljam da će se obradovati skromnom poklonu. Devet vrsta sam za sada napravila: linzer cvetći sa makom, andjeoske oči, burgerland venčići, tirolski linzer, kokos makron, poljupci sa orasima, keksići sa puterom od kikirikija, stračatela linzer i zvezdice sa božićnim začinima. Od navedenih kolačića svaki je perfektna božićna, slavska, zimska poslastica. Ovako pripremajte linzer cvetiće sa makom!

Sasatav:

• 250 g maslaca
• 140 g šećera u prahu
• 140 g mlevenog maka (bez dodataka)
• 280 g brašna
• pekmez za spajanje keksa (kajsija, malina ili po želji)
• za dekoraciju: 200 g šećera u prahu, 1 belance, 1 kaš.gustine, par kapi limonovog soka

Priprema:

1. Mikserom umutimo maslac i šećer u prahu, dodamo mak i brašno, umesimo i dobićemo glatko testo. Testo umotamo u providnu foliju, ostavimo na hladnom mestu 30 minuta, ali može se ostaviti i preko noći, pa sutradan nastaviti sa radom.

2. Radnu površinu pospemo brašnom, testo razvijemo oko 3 mm debljine. Modlicama vadimo cvetiće, pola sa rupicama, pola bez rupica. Poredjamo ih u tepsiju obloženu papirom i pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 5-6 minuta. Obratite pažnju da ivice ne dobiju braon boju. 

4. Kada ih izvadimo iz rerne biće još mekani na dodir, ali kako se hlade biće čvršći. Kada su se ohladili možemo ukrasiti gornje delove sa rupicama. Za glazuru šećeru u prahu dodamo jedno belance i par kapi limunovog soka, dobro izmešamo. Smesu stavimo u deblju najlon kesicu, makazama odsečemo jedan ćošak i dekorišemo po želji. 

5. Kada je glazura suva, zalepimo keksiće odabranim džemom. Lepše izgleda ako pekmez prethodno zagrejemo u šerpici i lepimo. Ako volite umesto bele glazure možete ih uvaljati u šećer u prahu. Čuvamo ih u zatvorenoj metalnoj kutiji.

                                                                Prijatno!
 

Mákvirág linzer karácsonyra / Mohnblumen

 

Gondoltam valami új linzertésztát kellene kipróbálni, kerestem és ráakadtam erre a mákos linzer receptre egy német szakácskönyvben. Pénteken kisült a tészta, szombaton díszítettem és megtöltöttem lekvárral, ma pedig az eddig elkészült 9 féle süteményből elkészítettem az ajándékcsomagokat. Minden évben készítek süteménycsomagokat az adventi időben és elajándékozom ismerősöknek és ismeretleneknek, akikről tudom vagy feltételezem, hogy örömüket lelik benne. Egy tálcányit meghagyok a családom részére, ha elfogy, majd sütök megint újabb 9-10 félét. Azért szeretem ezeket a karácsonyi aprósüteményeket, mert sokáig eláll és a készítésekor is bármikor abba lehet hagyni és másnap folytathatjuk. Tehát az ajándékcsomagba került a: mákvirág, angyalszem, őrvidéki koszorú, tiroli sütemény, kókusz makron, diós korong, mogyoróvajas keksz, sztracsatella süti és főszeres csillag. Mindegyik tökéletes recept. Máris kezdem a mákvirág megismertetését. Tojást nem felejtettem ki. Nem kell hozzá tojás!

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 140 g porcukor
• 140 g darált mák
• 280 g liszt
• ragasztáshoz lekvár
• díszítéshez: 200 g porcukor, 1 EK étkezési keményítő, 1 tojásfehérje, citromlé

Elkészítés:

1. A vajat jól kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a mákot és a lisztet. Összegyúrjuk.

2. 30 percet pihentetjük fóliába csomagolva, hideg helyen.

3. Lisztezett deszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk és virágformákat kiszúrunk, párosan 1 lyukast, 1 simát. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütjük 5-6 perc alatt. Vigyázzunk, ne barnuljon meg a széle. 

4. Amikor kihültek a lyukas tésztát ki lehet díszíteni. 200 g porcukrot összekeverünk 1 evőkanál étkezési keményítővel, 1 tojás fehérjével és pár csepp citromlével. Addig keverjük míg kifehéredik. Tegyük egy nejlonzacskóba, a tölcsér alján ollóval vágjunk kicsi lyukat és máris kész az íróka, díszíthetünk tetszés szerint.  

5. Mikor megszáradt a díszítés összeragasztjuk lekvárral ízlés szerint. Én felét málna lekvárral, felét barack lekvárral ragasztottam össze. Előzőleg a lekvárt felmelegítettem, egyenletesebben lehet kenni. Első nap nagyon puha a tészta, másnapra kicsit keményebb lesz. 

Jól zárodó dobozban tároljuk, sokáig eláll. 

                                                                   Jó étvágyat!

Andjeoski oči ili husarski poljupci / Engelsaugen

 

Ovi kolačići za blagdan baš imaju lep, slikovit naziv. Neko ih naziva Husarski poljupci. Ja sam objavila jedan sličan recept pod nazivom Husarski poljupci, 8.decembra 2017. U tom starijem receptu u testo se dodaje mleveni badem, u ovom receptu testo je bez badema. Bitno je da koristimo ukusan, crveni pekmez, koji ne sadrži komadiće voća. Veoma brzo se priprema, veoma su ukusne, a na tacni izgledaju kao kutijica za nakite. Ako ih čuvamo u zatvorenoj kutiji i do 3 nedelja ostaju sveži!

Sastav ( 70-80 komada):

• 250 g brašna
• 100 g šećera
• prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera
• rendana kora od 1/2 limuna
• 3 žumanca
• 150 g maslaca
• žele ili pekmez od crvenog voća (ribizla ili malina)

Priprema:

1. Umutimo maslac sa šećerom, soli, vanilin šećerom. Dodamo limunovu koru i jedno po jedno žumance. 

2. Dodamo brašno i brzim pokretima umesimo testo. Umotamo ga u foliju i ostavimo pola sata na hladnom mestu.

3. Dve tepsije obložimo sa papirom za pečenje. Od testa formiramo male kuglice veličine manjeg oraha i redjamo ih u tepsiju. Sa drškom od varjače napravimo udubljenje na sredini svake kuglice. Udubljenja možemo napuniti pekmezom i pre pečenja, ali u tom slučaju postoji mogućnost da pekmez malo iscuri. Estetski lepše izgleda, kada se kolačići pune posle pečenja.

4. Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 11 minuta.

5. Žele ili pekmez stavimo u šerpu i dobro zagrejemo i kašikicom punimo rupice. Ako želite možete posuti kolačiće prah šećerom pre punjenja. Ostaviti na tacni da se stvrdne pekmez, zatim ih slagati u kutiju sa poklopcem. Izmedju redova najbolje je staviti papir za kolače.

                                                            Prijatno!

Angyalszem - huszárcsók karácsonyi aprósütemény / Engelsaugen

 

Angyalszem, huszárcsók, pávaszem néven ismert ez a falatnyi finomság, mely igazi ékszerdoboz a tálcán. Ékszerdoboznak neveztem már a "Huszárcsók-finom, omlós aprósütemény karácsonyra" című 2017. december 8-án megjelent írásomban is. Azt a receptet akkor (2017 december 8.), a húszárcsókot mandulával gazdagítottam és az a változat is nagyon finom, megtalálhatjátok a recepteim között. A mai Angyalszem receptem síma, omlós tésztából készül. Egyszerű az elkészítése, a tészta összeállítása után csomagoljuk fóliába és fél órára tegyük hideg helyre. Majd formázzunk kis golyókat és egy fakanál nyelével nyomjunk bemélyedést a közepébe. Már sütés előtt is megtölthetjük a bemélyedést finom lekvárral, de ha sülés ütán töltjük tökéletes lesz az eredmény. Most nem szórtam meg porcukorral. 

Hozzávalók ( 70-80 darabhoz):

• 250 g liszt
• 100 g cukor
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 3 tojás sárgája
• 150 g vaj
• piros ribizli lekvár (zselé) vagy málna lekvár ( vagy tetszés szerint)

Elkészítés:

1. A vajat keverjük habosra a sóval, cukorral és vaníliás cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojás sárgákat és a reszelt citrom héját. 

2. Szitáljuk hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába és tegyük hideg helyre fél órára.

3. A pihentetés után formázzunk diónyi golyókat a tésztából, tegyük papírral bélelt tepsibe. Vegyünk egy fakanalat és a végével nyomjunk bemélyedést a golyók közepébe, de vigyázzunk, ne lyukasszuk át a tésztát. A kis mélyedésekbe már sütés előtt is tehetünk lekvárt, de megtörténhet, hogy sütés közben kissé kifolyik a lekvár. Inkább sütés után töltsük meg őket.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 11 perc alatt kisül. 

5. Ha a lekvárban vannak nagyobb gyümölcs darabok, ajánlom, hogy nyomkodjuk át egy szűrőn. Legjobb zselés lekvárt használni, mert az homogén állagú. A lekvárt melegítsük fel és egy kiskanállal töltsük meg a mélyedéseket. Ahogy teljesen kihül, meg fog száradni a lekvár.

                                                          Jó étvágyat!