Fantastična torta sa jagodama i čokoladom

Kombinacija jagode i čokolade - retko ko može odoleti ovoj slatkoj magiji. Razmišljajući koju tortu da napravim za rodjendan jednoj dragoj osobi, koja voli jagode i čokoladu, izabrala sam ovu tortu. Savršena torta, lagana, penasta, sočna, ukus čokolade i jagode -istovremeno slatko i osvežavajuće. Torta je bila veliki uspeh, kažu da je ne samo izgledom bila divna, nego je i ukus bio čaroban.
Napravila sam okruglu čokoladnu piškotu, koju sam presekla dva puta i tako dobila tri tanje kore. Donju koru sam filovala sa laganim kremom od slatke pavlake i čokolade, a sledeću sa kremom od slatke pavlake i jagode. Spolja sam premazala sa ganašom (Ganache), jer sam na kraju tortu obložila sa fondanom (Fondant). Tri dana sam radila na torti: prvi dan sam napravila ukrase za tortu od fondant -mase po želji slavljenice. Drugi dan sam ispekla biskvit i napravila čokoladni fil od slatke pavlake, koji treba da prenoći u frižideru. Treći dan mi je bio najnaporniji, (za nesreću sam imala i bolove u ledjima), napravila sam fil sa jagodama, sastavila tortu i dok se hladila u frižideru ( oko 5 sati), skuvala sam ganache spolja sam premazala tortu, da bi površina bila što ravnija za fonadnt-masu.
Bila sam veoma zadovoljna kada sam posle proslave rodjendana dobila poruke sa rečima zahvalnosti i oduševljenja, da je torta savršena, fantastična.
Tortu nije teško napraviti, jednostavno morate je probati!

Sastojci za tortu prečnika 24-26 cm:
Biskvit:

• 150 g butera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 125 g šećera
• 1 vanilin šećera
• 6 jaja
• 20 g kakao praha
• 2 kafene kašike praška za pecivo
• 130 g brašna
• malo soli

Fil sa čokoladom:

• 300 g slatke pavlake ( za šlag)
• 1 kašika šećera
• 175 g čokolade za kuvanje

Fil sa jagodama:

• 250 g jagoda ( za piriranje)
• 125 g jagoda ( za sitne kockice)
• 40 g šećera
• saft od pola limuna
• 4 lista želatine
• 250 g slatke pavlake ( za šlag)

Ganache:

• 200 g slatke pavlake
• 250 g čokolade za kuvanje
• 100 g mlečne čokolade

Za ukrašavanje:

• beli fondant
• ukrasni cvetovi od fondant mase

Priprema:

1. Najpre napravimo čokoladni fil. Slatku pavlaku ostavimo da provri. Skinemo sa strane i dodamo komadiće čokolade za kuvanje. Mešamo dok se sve ne istopi. Kada se fil ohladio preručimo ga u plastičnu posudu, prekrijemo da ne upije mirise iz frižidera i ostavimo preko noći da se dobro ohladi.

2. Za biskvit na vodenoj pari u jednoj činiji istopimo buter i čokoladu. U medjuvremenu jaja ulupamo sa šećerom, sa soli i sa vanilin šećerom. Masi dodamo tečni buter i čokoladu ( ne sme biti suviše toplo), pomešamo. Na kraju pomešamo brašno sa kakao prahom i praškom za pecivo i dodamo u masu. Polako izmešamo.

Okrugli kalup obložimo papirom i sipamo masu, izravnamo. Biskvit stavimo u unapred zagrejanu rernu na 170 stepeni i pečemo oko 35-40 minuta ( u zavisnosti od rerne).

Ohladjeni biskvit presečemo na tri jednaka dela.

3. Ohladjeni fil sa čokoladom umutimo sa mikserom u čvrstu penu ( krenem postepeno sa brzinom).

4. Za fil sa jagodama operemo jagode i sa mikserom piriramo. U hladnoj vodi ostavimo želatin nekoliko minuta da odstoji (prema uputstvu). Izvadimo 3-4 kašike ispirirane jagode u jednu malu šerpu, dodamo šećer i zagrejemo. Rukom dobro iscedimo želatin i dodamo u vrelu jagodu, stalno mešamo dok se sve ne istopi. Kad se želatin istopio dodamo i pomešamo sa ostatkom jagoda smese. Neka odstoji u frižideru oko 30 minuta. 

Za to vreme operemo i isečemo na sitne kocke ostatak jagoda. Ulupamo slatku pavlaku. 

Kada se kašasta -želatin jagoda malo stvrdnula, umešamo ulupani šlag, pomešamo. Na kraju dodamo isitnjenu jagodu. 

5. Donju koru stavimo na tacnu i premažemo je sa čokoladnim filom. Sada postavimo jedan prsten za tortu oko kore. Na čokoladni fil stavimo drugu koru, rukom malo pritisnemo , zatim stavimo fil sa jagodama. Poklopimo sa trećom korom, malo pritisnemo sa rukom i ostavimo u frižideru 4-5 sati.

6. Za ganache stavimo slatku pavlaku da provri. Sklonimo šerpu i dodamo isitnjenu čokoladu. Mešamo dok se ne istopi čokolada. Kada se fil ohladio premažemo celu tortu sa njim. Nemojte da sačekate fa fil bude jako hladan, jer se onda teško maže, sobna temperatura je idealna.

7. Tortu dekorišemo po želji.

                                                                   Prijatno!

Csavart mákos

Garantáltan gyorsan elfogy ez a puha, finom és igencsak elegáns mákos csavart-tekert kalács, ezért érdemes rögtön dupla adagot készíteni belőle. Kiváló vasárnapi reggelinek, vagy a délutáni kávézáshoz, de party-büfében is megállja a helyét. A tészta valóban tökéletes, könnyű és omlós, puha, mint a vaj. Ha marad, másnap is ugyanolyan finom. Legközelebb diós töltelékkel is kipróbálom. Csak ajánlani tudom, bevált recept.

Itt a recept:

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 1/2 dl tej
• 1 tojás + 2 tojássárgája
• 2 evőkanál cukor
•  csipet só
• 2-3 evőkanál tejszín
• jégcukor 

Töltelék:

• 25 dkg mák
• 15 dk porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 8-10 evőkanál tej

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, csináljunk bemélyedést a közepén és morzsoljuk bele az élesztőt. Öntsük rá a langyos tejet, szórjuk meg kis liszttel és hagyjuk felfutni az élesztőt. 

2. Adjuk hozzá az egész tojást és egy tojássárgáját, a cukrot és sót, majd a puha vajat. Kézzel vagy egy mixerrel alaposan kidagasztjuk, hogy egy szép, sima tésztát kapjunk. 

3. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és meleg helyen kb. 60 percig hagyjuk kelni. 

4. A mákot daráljuk meg, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd adjunk hozzá annyi tejet, hogy kenhető masszát kapjunk. Vigyázzunk, ne legyen túl híg, mert könnyen kifolyik a tésztából.

5. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen még egyszer átgyúrjuk és kinyújtjuk 60x40 cm nagyságra. Ügyeljünk, hogy a kalács hossza megfeleljen a tepsi nagyságának, kisebb méretű tepsihez kisebbre nyújtsuk a tésztát.

6. A mákos tölteléket osszuk szét a tésztán és egyenletesen kenjük szét rajta. A hosszabbik oldaláról feltekerjük, a hajtás szélét alulra fordítjuk. A tekercset egy papírral bélelt tepsibe tesszük-én diagonálisan tettem be.

7. 3-4 cm a tekercs végétől egy éles késsel hosszában kettévágjuk. A két vágott szálat megcsavarva úgy, hogy a vágott felület felülre kerüljön, lazán egymáson összetekerjük. A tészta végét jól összenyomjuk.

8. 30 percig hagyjuk pihenni. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra, légkeverős sütőt 160 fokra.

Végül a megmaradt tojássárgáját keverjük ki a tejszínnel és kenjük le a tésztát és szórjuk meg bőségesen jégcukorral. Sütőtől függően 30-40 perc alatt megsütjük.

                                                Jó étvágyat! 

Habos-túrós palacsinta vaníliás öntettel

Ezt az egyszerű ételt talán mindenki szereti édesen: lekvárral, nutellával, dióval stb. vagy sósan: sonkával, sajttal, darált hússal, főtt tojással stb. Én az összes palacsinta között a túrósat választanám, habár a baracklekvárost is szeretem. A családban nem mindenki szereti a túrós palacsintát, ezért két kisebb tepsiben sütöttem. Az egyik tepsibe a túrókrémes került, a másikba baracklekváros. Mindegyikre rákerült a vaníliás öntet és a csokikockák. Isteni finom volt mind a kettő!
A lenti recept elkészítése kicsit időigényes, kicsit hosszadalmas, de megéri!

Hozzávalók kb. 15 palacsintához:

• 2 tojás
• 5 dl tej
• 2-3 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• csipet só
• 2 evőanál olaj

Túrós töltelék:

• 50 dkg túró
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Vaníliás öntet:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 l tej
• 6 tojássárgája
• 8 evőkanál cukor

Tető hab:

• 6 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 1 teáskanál citromlé

És még:

• néhány kocka étcsoki

Elkészítése:

1. Csomómentesre keverjük a palacsintatésztát a hozzávalókból és hagyjuk pihenni 30 percig, majd süssük ki a palacsintákat.

2. A krémhez a túrót villával törjük össze, majd keverjük szép simára a többi hozzávalóval.

3. Töltsük meg a palacsintákat és tekerjük fel, majd vágjuk 4 egyenlő részre. Egy mélyebb, kivajazott tepsibe fektessük egymás mellé a csigákat, kis hézagot hagyva köztük. Nálam nem fért bele, ezért a következő réteget keresztbe tettem az alsó rétegre. Szórjuk rá a csoki kockákat.

4. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.

5. A pudingpor keverjük csomómentesre a tojássárgákkal, a cukorral és kis tejjel. A többi tejet forraljuk fel, adjuk hozzá a pudingos masszát állandóan kevergetve. A krém legyen lágyabb a megszokott állagnál, ne sűrítsük be. Öntsük a palacsintákra, hogy a hézagok közé is befolyón.

6. Tegyük a sütőbe 30 percig.

7. A tojásfehérjéket verjük keményre a porcukorral és citromlével. 

8. 30 perc leteltével vegyük ki a sütőből a tepsit és kenjük rá a habot. Egy kés segítségével tekerjünk csigákat a habba.

9. Toljuk vissza a sütőbe és szárítsuk 30-40 percig 150 fokon. Ha a hab nagyon pirulna, tegyünk rá egy sütőpapírt. Vigyázzunk ne ragadjon a habra. 

10. Langyosan már kockákra szelhetjük és fogyaszthatjuk. Hidegen is finom. 

                                                    Jó étvágyat!

Meggyes sajttorta - Cherry Cheesecake

A túrókrémes sajttorták sütve vannak, a friss túrókrém torták viszont nincsenek sütve, zselatin dermeszti meg a krémet. Mind a két módszerrel készített torta finom, az utóbbit inkább a meleg nyári hónapokban készítem, hogy ne kelljen a sütőt bekapcsolni. Ezt a receptet ma próbáltam ki először és mint ahogy gondoltam is nagyon finom lett. Igaz szeretjük a meggyes finomságokat minden változatban, a vanília aromájú túrókrémmel pedig egyszerűen varázslatos lett. A torta nem lett túl magas, legközelebb 2 centiméterrel kisebb formában fogom sütni, akkor kicsit magasabb lesz.
A torta inkább light, könnyed és nem túl édes. Nagyon ajánlom próbáljátok ki!
Egy szelet (csak!) kb. 370 kcal tartalmaz!

Hozzávalók kb. 12 szelethez:
Tészta:

• 100 g étcsoki
• 175 g vaj
• 3 nagyobb tojás (M)
• 120 g cukor
• 120 g liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 1 kávés kanál sütőpor
• kb. 0,5 kg meggy ( 1 üveg meggybefőtt)

Túrókrém:

• 250 g friss túró ( krémtúró)
• 150 g tejföl
• 2 evőkanál vanília ízű pudingpor
• 75 g porcukor
• 1 tojás

Meggyöntet:

• 150 ml meggylé
• 1 evőkanál cukor
• 2 kávés kanál citrom leve
• 1 kávés kanál étkezési keményítő

Elkészítése:

1. A csokoládét és a vajat vízgőz felett felovasztjuk. A tojásokat és a cukrot habosra kikeverjük, hozzáadjuk a kissé kihűlt vajas csokit, a kakaót, a lisztet és a sütőport beleszitáljuk és összekeverjük.

2. A töltelékhez elkeverjük a krémtúrót a tejföllel, hozzáadjuk a pudingport, a porcukrot és a tojást.

3. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk és a csokis massza 2/3 részét belesimítjuk, úgy hogy a forma oldalára is jusson belőle. Elosztjuk rajta a meggy felét, majd ráöntjük a túrókrémet. A maradék csokis masszából egy-egy kanállal "bedobunk" a túrókrémbe. 

Előmelegített sütőben 160 fokon 1 óra alatt kisütjük. Fontos, hogy alacsony hőmérsékleten süljön, hogy a torta ne égjen meg és a közepe is megsüljön. A sütési időt ki kell tapasztalni, sütőnként változó lehet. Akkor finom a torta, ha a közepe lágyan rugalmas.

A formában hagyjuk kihűlni és vegyük ki a karikából. 

4. A meggyléhez adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel. A keményítőt keverjük ki a citrom levével és keverjük a forró meggylébe és sűrítsük be. Végül adjuk hozzá a maradék meggyet, hagyjuk kihűlni, majd osszuk szét a torta tetején.

                                                 Jó étvágyat!

Doboš torta-originalni recept

Doboš torta je sigurno jedna od najpoznatijih u svetu, koju je krajem 1884. godine napravio čuveni madjarski kuvar i poslastičar Dobos C. József po kome je dobila i naziv. Bio je izvanredan majstor, sve sastojke je nabavljao tamo gde su proizvodili najkvalitetnije sirovine. Bio je kreativan, stalno je izmišljao nove recepte. Tako je nastala i ova torta, sasvim drugačija po ukusu, obliku i tehnologiji od uobičajenih torti tog vremena.
Po originalnom receptu torta se sastoji od šest kora, fil od kakao-butera i kakao-mase, zato se mnogi ne usudju da je prave. Originalna doboš torta je podeljena na 20 delova-parčadi.
Ali ja vas zaista bodrim da napravite originalnu doboš tortu! 

Na mojim slikama se vidi da sam ja napravila doboš od dvanaest kora, znači uzela sam duplu meru. 

Recept originalne doboš torte:
Prečnik 22 cm
Za šest tankih kora:

• 6 jaja (veličine M tj. 65-72g)
• 100 g šećera u prahu
• 100 g brašna
• 35 g tečnog butera

Fil:

• 4 jaja
• 200 g šećera u prahu
• 235 g finog maslaca
• 17 g vanilin šećera
• 35 g kakao mase
• 35 g kakao butera
• 200 g čokolade za kuvanje 
• u slučaju da ne možete nabaviti kakao buter, uzmite 235g +35g kvalitetnog maslaca!
• takodje, ako ne nadjete kakao masu, uzmite više čokoladu za kuvanje za 35 g.

Karamel:

• oko 200 g šećera
• 2-3 kapi soka od svežeg limuna 

Priprema:

1. Žumanca umutimo sa 50 g šećera dok dobije svetlu boju. Belanca takodje umutimo sa 50 g šećera u prahu. Oprezno sjedinimo belanca i žumanca i dodamo istopljeni tek mlaki maslac. Postepeno dodamo brašno i veoma oprezno pomešamo, da se pena što manje lomi. 

2. Na papir za pečenje nacrtamo 6 krugova prečnika 22 cm. Smesu podelimo na šest delova i stavimo na papir, oko 3 kašike treba za jednu koru, ravnomerno razmažemo smesu. 

Ako imate veću rernu, na poledjinu veće tepsije možete da stavite dva kruga. Ako pečete jednu po jednu koru, najbolje je da napravite samo pola mere i ispečete prvo tri kore, pa drugu polovinu za još tri kore. 

3. Kore pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 6-7 minuta u zavisnosti od rerne. Budite obazrivi, ako vam rerna malo toplija kore mogu biti gotove za nekoliko minuta. Čim dobiju svetlu žutu boju, možete ih izvaditi. Odmah skinete papir sa kore, ostavite da se ohlade. Kada su se malo ohladile, kore slažite jednu na drugu i prekrijte ih čistom krpom da se ne suše. 

4. Krem: Oprezno istopimo na vodenoj pari kakao masu, kakao buter i čokoladu za kuvanje. Pazimo da ne bude suviše vrela masa. 

U jednoj šerpi pomešamo sa varjačom jaja i šećer i skuvamo na maksimalnoj temperaturi do 85 stepeni. Mikserom mutimo sve dok ne počne da se zgušnjava, ako varjaču povučemo kroz krem i vidi se dno šerpe, krem je gotov. Na kraju dodamo čokoladu, izmešamo i dodamo umućeni maslac. Sve još jednom izmešamo i ostavimo da se ohladi i frižideru. 

5. Pre filovanja torte mikserom još jednom penasto umutimo krem. Filujemo kore i tortu sa strane presvučemo sa kremom. Jednu koru ostavimo sa strane za karamel glazuru.

6. Koru za karamel spremimo na ravnu površinu. Spremimo jedan duži nož za ravnanje karamela i drugi duži nož koji provučemo kroz maslac ili margarin za sečenje karamelizovane kore.

U manjoj šerpi na laganoj vatri istopimo šećer da dobije svetlu boju, a da ne ostanu kristali šećera. Ako primetite da je temperatura visoka, skinite šerpu sa šporeta i stalno mešajte da šećer ne bi dobio braon boju. Na kraju dodamo 2-3 kapi limunovog soka i na momenat vratimo na šporet, ali stalno mešamo.

Karamel sipamo na sredinu kore i spremljenim nožem poravnamo preko cele kore. 

Tupi deo drugog noža provučemo kroz margarin i obeležimo-podelimo koru na jednake delove.

Na primer: prvo podelimo na dva, pa na četiri, pa na osam delova i tako dalje. Svaki put treba da povučemo nož kroz margarin de sa karamel ne bi zalepio za njega. Zato je najbolje spremiti dva noža. 

Nemojte žuriti, budite pažljivi, jer karamel je veoma vruć i može prouzrokovati ozbiljne opekotine. 

Ako vam se karamel jako stvrdnuo, bolje stavite koru u mlaku rernu, da se karamel malo istopi.

Zatim oštrim nožem isečemo parčadi na obeleženim mestima i poredjamo ih preko filovane torte. 

                                                               Prijatno!