Somborske karamel kocke

Ova vrsta kolača je veoma praktična, jer se najmanje jedan dan pre serviranja priprema i danima ostaje sveža, ako se čuva na suvom i hladnom mestu. Zbog toga je veoma je omiljen u svadbama i već decenijama se priprema po istom receptu. Ja sam fil malo izmenila, umesto brašna sam koristila brašno i prašak za puding od vanile.

Sastav za kore:

• 1 jaje
• 6 dkg maslaca ili 3 dkg masti
• 10 dkg šećera
• 4 kašike šećera 
• 5-6 kašike vode 
• 1 kafena kašika soda-bikarbone
• 45 dkg brašna

Fil:

• 4 kašike brašna
•  1 kesica puding praha od vanile
• 7 dl mleka
• 25 dkg maslaca
• 25 dkg šećera u prahu

Priprema:

1. Za koru 4 pune kašika šećera karamelizirati. Dodati 5-6 kašike vode i vratiti na šporet da se karamel otopi, zatim ostavimo da se malo ohladi.

Brašno prosejemo u jednu činiju, dodamo maslac ili mast i za brašnom izmrvimo. Dodamo jaje, sodabikarbonu, šećer i karamel. Rukom izradimo homogenu masu, ako je potrebno dodati malo mleka. Testo podelimo na tri dela i oklagijom razvijemo oko 20x30 cm. U tepsiju stavimo papir za pečenje i stavimo testo. Pečemo oko 6-8 minuta u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pazimo da se ne prepeče kora, jer će biti jako tvrda. Ispečenu koru zajedno sa tepsijom prevrnemo na čistu kuhinjsku krpu, zatim skinemo papir i ostavimo koru da se ohladi. Dok se kore hlade napravimo fil.

2. Za fil izmešamo brašno i puding prah, dodamo 1 kašiku šećera da bi lakše izmešali sa mlekom. Od 7 dl mleka dodamo u brašno i puding toliko mleka da se fino može mešati. Ostatak mleka stavimo da provri, sklonimo i sipamo smesu od brašna i pudinga. Dobro izmešamo i vratimo da provri dok stalno mešamo. Kad je fil dovoljno gust, ostavimo sa strane da se ohladi, nekoliko puta promešamo.

Umutimo maslac i šećer  u prahu i dodamo u ohladjenu puding masu. Sve dobro promešamo i podelimo na dva dela, filujemo ohladjene kore. Tako pripremljen kolač ostavimo jedan dan da odstoji na suvom i hladnom mestu. Pre serviranja sečemo i posipamo sa šećerom u prahu.

                                                                 Prijatno!

Zombori karamell szelet

Sütemény, amely napokig eláll, sőt kötelező is a pihentetés, mert akkor még finomabb, puhább. A lakodalmas sütemények közé tartozik, hiszen a lapokat már napokkal hamarabb ki lehet sütni és később lehet kitölteni. Ez is, mint a legtöbb lagzis sütemény már vagy ötven évesek és a receptből kitűnik, hogy kiadós, gyorsan elkészíthető. A krémen változtattam, liszt helyet, liszt és vaníliás pudingpor keveréket használtam.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 tojás
• 6 dkg vaj vagy 3 dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 4 púpozott kanál cukor
• 5-6 kanál víz
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• 45 dkg liszt

Töltelék:

• 4 kanál liszt
• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A 4 kanál cukrot pörköljük meg. Ha mind felolvadt, adjunk hozzá 5-6 kanál vizet ás tegyük vissza a tűzhelyre, amíg a pörkölt cukor felolvad a vízben, többször kavargassuk meg. 

A lisztet szitáljuk egy tálba, dörzsöljük el benne a vajat vagy zsírt, adjuk hozzá a tojást és cukrot, szódabikarbónát és végül a langyos karamellt. Gyúrjuk össze a tésztát, akkor jó, ha homogén. Ha szükséges adjunk hozzá kevés tejet. A tésztát ekkor osszuk el három részre és egyenként nyújtsuk ki (kb. 20x30 cm ). A tepsibe tegyünk papírt és tegyük a tésztát bele. Régebben, mikor még nem volt sütőpapír, a tepsi hátulján sütötték ki. Előmelegített sütőben 180 fokon 6-8 perc alatt süssük meg. Nem kell a tésztát túl sütni, mert kemény lesz. Amikor kisült borítsuk ki egy tiszta konyharuhára és húzzuk le a papírt. Hagyjuk kihűlni. A többi lappal is hasonlóan járjunk el.

2. A krémhez keverjük össze a lisztet, pudingport 1 kanál cukorral és adjunk hozzá annyi tejet, hogy csomómentesre ki tudjuk keverni. A többi tejet forraljuk fel, húzzuk félre és öntsük bele a vaníliás masszát. Keverjük össze és tegyük vissza, hogy felforrjon, közben kevergessük. 1-2 perc múlva húzzuk félre és hagyjuk kihűlni. 

A vajat dolgozzuk habosra a porcukorral és adjuk a kihűlt vaníliás krémhez. Jól dolgozzuk össze. 

A krémet elosszuk két részre és megtöltjük a lapokat. Legjobb egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni a süteményt és száraz, hűvös helyen tartani. Szeletelés után szórjuk meg porcukorral.

                                                               Jó étvágyat!

Uskršnji punjeni mafini / Geffüllte Ostermuffins

Simpatični su ovi punjeni uskršnji mafini, a i veoma su sočni, ukusni. Ako imate decu čak će vam sa radošću pomoći u spremanju i ukrašavanju kolačića. Mogu se puniti finim domaćim džemom, ili sa čokoladom, možda i sa nutelom.

Sastav:

• 150 g marcipan mase
• 125 g putera
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 200 g jogurta
• 150 g brašna
• 100 g badema
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 100 g domaćeg pekmeza od kajsije

Glazura:

• 150 g mlečne čokolade ili čokolade za kuvanje
• 60 g putera

Priprema:

1. 100 g marcipana iseckamo na sitne kocke. Umutimo puter i šećer, dodamo jaje, zatim jogurt. Promešamo brašno, prašak za pecivo, mleveni badem i kockice marcipana i sve dodamo smesi sa puterom. 

Postavimo papirne korpice u tepsiju za mafine i do polovine napunimo sa smesom. Na sredinu stavimo jednu kafenu kašiku džema, zatim rasporedimo ostatak smese za mafine (kao na slici).

Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu i na 180 stepeni pečemo oko 20-25 minuta. 

2. Za glazuru komadiće čokolade i puter stavimo iznad vodene pare da se istopi. Kada se mafini ohlade stavimo glazuru preko njih. Ostatak marcipan mase istanjimo izmedju dve folije i modlicom vadimo zečeve. Ako nemate modlicu, napravite ručno male zeke i postavite preko mafina. 

                                                                     Prijatno!

 

Húsvéti töltött muffinok / Gefüllte Ostermuffins

Ez a házi baracklekvárral töltött mandulás muffin nagyon finomra sikerült. Mindössze 20 perc kell az elkészítéséhez és a csokoládémázra helyezett marcipánmasszából kiszúrt nyulacska még ünnepélyesebbé teszi. Ha van gyerek a háznál, akár együtt ki is díszíthetik.

Hozzávalók:

• 150 g marcipán massza 
• 125 g vaj
• 100 g cukor
• 1 tojás
• 200 g natúr joghurt
• 150 g liszt
• 100 g mandula (őrölve)
• 1/2 zacskó sütőpor
• 100 g baracklekvár a töltelékhez

Csokoládé máz:

• 150 g tejcsokoládé vagy étcsokoládé
• 60 g vaj

Elkészítés:

1. 100 g marcipánmasszát apró kockákra vágjuk. Kavarjuk habosra a vajat és cukrot, adjuk hozzá a tojást és végül a joghurtot és keverjük hozzá. Keverjük az átszitált liszthez a sütőpot, mandulát és a marcipán kockákat és adjuk a vajas masszához. 

A muffins tepsibe tegyünk papírkosárkákat, ha nincs kéznél, akkor zsírozzuk ki a sütőt. Félig megtöltjük a kosárkákat egy kanálal. Vigyázzunk, hogy ne csöpögjön a massza a tepsire, mert a sütőben megég, füstölni fog. Egy kávés kanállal tegyünk mindegyik közepére a baracklekvárból, majd a megmaradt tészta-masszával fedjük be. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt kisülnek.

2. Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és vajat és a kihűlt muffinokat bevonjuk vele. 

A megmaradt marcipánt két fólia közt kinyújtunk és egy nyuszi alakú kiszúróval kiszúrjuk, egyet-egyet a muffinok tetejére teszünk. 

Ha nincs nyuszi kiszúró, akkor formáljunk a marcipánból kis nyuszkókat.

                                                                   Jó étvágyat!

Kolač sa makom i višnjama

Voće koje najčešće koristim za kolače jesu višnje. Volimo i kolače sa makom. Ovaj kolač je odlična kombinacija višanja i maka, kiselkasta aroma višanja, prošarana slatkom aromom maka.
Ukoliko do sada niste ga probali, preporučujem ovaj kolač.

Sastojci za testo:

• 30 dkg brašna
• 5 dkg šećera
• 15 dkg putera
• 3 žumanca
• 3-4 kašike kisele pavlake
• 1/2 kesice praška za pecivo

Testo sa makom:

• 5 dkg butera
• 15dkg šećera
• 25 dkg mlevenog maka
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 2 dl mleka
• 3 belanca
• 14 dkg brašna
• pekmez od višanja ili neki drugi pekmez, višnje (1 veća tegla, ili sveže, ili smrznute)

Glazura:

• 2 dl slatke pavlake
• 20 dkg čokolade za kuvanje

Priprema:

1. Umutimo buter i šećer, dodamo žumanca i još jednom penasto umutimo. Dodamo ostale sastojke i izradimo testo, zatim ga podelimo na dva dela. Oklagijom istanjimo, stavimo ga u tepsiju sa papirom za pečenje (tepsija otprilike 20x30 cm). Testo u tepsiji premažemo pekmezom. Istanjimo i drugu polovinu testa i ostavimo ga na radnoj površini.

2. Izmešamo buter i šećer, dodamo mleveni mak i postepeno dodamo mleko i brašno sa praškom za pecivo. Na kraju dodamo penu od belanaca. Sve promešamo. Masu sipamo preko testa sa pekmezom. Preko bogato rasporedimo višnje. Sada poklopimo sa drugom polovinom testa. Izbodemo na nekoliko mesta viljuškom i pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni.

3. Za glazuru stavimo slatku pavlaku da provri, sklonimo je i dodamo komade čokolade i mešamo dok se ne istopi. Glazuru sobne temperature sipamo preko kolača. Kada se ohladio sečemo na kocke. 

Umesto glazure kolač se može posipati šećerom u prahu.

                                                                     Prijatno!

Meggyes-mákos sütemény

 Egész évben elkészíthetjük ezt a finom párosítást és főleg mákrajongóknak ajánlom. Többször is megsütöttem már, legtöbbször azonban csokoládémáz nélkül készítem. Szerintem jobban előtérbe kerül a meggy és mák íze, ha csokoládé helyett csak vékonyan megintjük porcukorral.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 3-4 evőkanál tejföl
• 1/2 csomag sütőpor

Mákos tészta:

• 5 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 25 dkg mák
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 dl tej
• 3 tojás fehérje
• 14 dkg liszt
• ezenkívül lekvár és meggy

Máz:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

1. A tésztához kikavarjuk a vajat, cukrot és tojássárgáját. Hozzáadjuk a többi hozzávalókat és összegyúrjuk majd két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk és közepes nagyságú tepsibe tegyük (kb. 20x30 cm), megkenjük meggylekvárral (vagy más finom lekvárral).

2. A mákos tésztához jól elkeverjük a vajat és cukrot, hozzáadjuk a darált mákot és a tejet. Hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, jól kikeverjük és végül a felvert tojáshabot óvatosan összekevrjük. Ezt ráöntjük a lekváros tésztára. Megszórjuk bőven meggyel, kinyújtjuk a másik lapot is és befedjük vele a meggyet. Egy villával megszúrkáljuk és előmelegített sütőben 170 fokon kisütjük.

3. A mázhoz felforraljuk a tejszínt, félrehúzzuk és hozzáadjuk a darabos csokit. Kevergetjük, amíg elolvad a csoki. A szobahőmérsékletű csokoládét a kisült süteményre öntjük. Amikor kihűlt, tetszés szerint szeleteljük. 

Máz helyett megszórhatjuk porcukorral a süteményt.

                                                                    Jó étvágyat!