Kremčorba od bundeve sa slatkim krompirom (batat) i korenom od celera

Zlatna jesen, zlatni plodovi kao što je bundeva, koja je prava vitaminska bomba!

Kao kukuruz i pasulj, bundeva potiče iz srednje-, južne Amerike. Indijanci su veoma cenili ovu biljku, a za vreme ratova ona je postala najomiljenija namirnica naroda. Jeftina, a ukusna i namirnica, koja zasićuje. Bundeva sadrži A-, B- i C- vitamine, omega-3 masnekiseline, gvoždje, cink, kalijum i magnezijum. Smatram da bundeva zaslužuje veći respekt i treba je više koristiti u ishrani. Moje bake i moja mama su je koristile za razne kolače i pite kao nadev, ili su je ispekle u rerni. Prošlo je više od 15 godina otkako sam probala prvu krem čorbu od bundeve i od onda redovno je pripremam na različite načine. Kao čorba, kao salata, ili kao prilozi ili kao poslastica ili sok veoma je ukusno povrće ili voće.

U ovu čorbu sam stavila i slatki krompir ili batat. Na žalost nije zastupljen na trpezama u Vojvodini / Srbiji. Prvi put sam videla ovo povrće u Švajcarskoj i oduševilo me. Slatki krompir takodje potiče iz srednje-, južne Amerike, ali se uzgaja i ovde u Evropi. Veoma je bogat vitaminom B6, sadrži i vitamin C, D i A. Bogat je gvoždjem, magnezijumom, kalijumom i u kulinarstvu se može koristiti na razne načine.

Znamo i to koliko je celer zdrav. O tome sam pisala u prethodnim mojim receptima. Podsetite se samo recepta: od 07. jula http://konyhamtitka.blogspot.ch/2016/07/penusava-krem-corba-od-celera-sa-persun.html

U čorbu sam stavila i ruzmarin. To je začin, koji je veoma - veoma zdrav, jer stimuliše pamćenje, poboljšava koncentraciju ( ako učite, stavite saksiju sa ruzmarinom ili grančicu ruzmarina u blizinu), odstranjuje glavobolju, mozak čuva od moždanog udara, sprečava rast kožnog tumora, stimuliše žuč itd. itd.

Probajte ovu baršunastu krem čorbu da napravite po ovom receptu i oduševiće vas, jer je veoma ukusna, posebna i veoma zdrava!

 Potrebno za 4 osobe:

• 350 g bundeve
• 250 g slatkog krompira -batat
• 100 g korena od celera
• 2 srednje glavice ljubičastog luka
• 1 čen belog luka
• 2 supene kašike ulja ili butera
• 700 ml supe od povrća ( voda i 1 kocka za supu)
• 50 ml slatke pavlake za kuvanje
• 4 supene kašike kisele pavlake
• 1 grančica ruzmarina
• so, biber

 Priprema:

1. Očistimo bundevu i isečemo na kocke ( ca. 2x2 cm), slatki krompir ogulimo i takodje isečemo na kocke kao bundevu, takodje i koren od celera.

2. Luk isečemo na sitne kockice i na ulju ili buteru izdinstamo da bude staklast. Dodamo i naseckani beli luk i ostalo povrće. Ostavimo da se malo karamelizuju, povremeno promešamo.

3. Dolijemo supu / vodu, tako da pokrije povrće. Na laganoj vatri kuvamo oko 20 minuta ( ne smemo prekuvati zbog vitamina i minerala).

4. 2 kašike kisele pavlake pomešamo sa slatkom pavlakom i dodamo čorbi. Posolimo i pobiberimo. Štap mikserom dobro ispiriramo da dobijemo homogenu gustu masu. Ako je potrebno dodamo malo vode i vratimo na vatru da se prokuva. Odmah sklonimo sa vatre.

5. Operemo i sa grančice skinemo listove ruzmarina i iseckamo. Krem čorbu služimo u unapred zagrejane duboke tanjire. Po želji dodamo još pavlaku. Pospemo sa seckanim ruzmarinom.

                                          Prijatno!

Selymes sütőtök krémleves édesburgonyával, zellergumóval és rozmaringgal

Az őszi vitaminbomba vagyis a sütőtök szezonja már megkezdődött. Igazi őszi - téli íz és sokan nagy örömmel fogyasztják ezt a finom, laktató zöldséget / gyümölcsöt. Éppúgy mint a kukorica és a bab, a sütőtök is a közép-, dél amerikai indiánoktól ered. Megbecsült növényként tisztelték a háborús időkben, igazi népeledelként tisztelték. Gazdag A-, C-, B- vitaminokban, azonkívül a magja omega-3 zsírsavakban, vasban, cinkben, káliumban és magnéziumban gazdag. Szerintem előkelőbb rangot érdemelne az élelmiszerek közt ez a hasznos növény. Az illata mindig a gyermekkorom késő estéit idézi fel a meleg konyhában. Otthon mindig sülve készítették vagy kalácsba tették. Itt Svájcban kóstoltam meg először a sütőtökből készült sok féle levest, a salátákat, a frissen préselt ivóleveket, egytálételeket hússal és hús nélkül és a különféle édességeket. Azonkívül a tökmagolaj és a tökmagból készült pesztók, salátaöntetek elengedetlen hozzátartozói az egészséges tudatos táplálkozásnak.
Nagyon rövid idő alatt elkészíthető ez a leves és az íze egyszerűen varázslatos. Próbáljátok ki ti is, nagyon egészséges!

Hozzávalók 4 személyre (vigyázat, annyira finom, hogy gyorsan elfogy!):

• 350 g sütőtök
• 250 g édesburgonya
• 100 g zellergumó
• 2 közepes lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj vagy vaj
• 700 ml zöldségalap leves
• 50 ml tejszín - főzési
• 4 evőkanál tejföl
• 1 ág rozmaring
• só, bors

Leírás:

1. A sütőtököt kockára vágjuk, az édesburgonyát és a zellergumót is kockázzuk fel.

2. Aprítsuk fel a hagymát és pároljuk meg (üveges legyen ne legyen barna) az olajon vagy a vajon. Adjuk hozzá a zöldségeket és kissé karamellizáljuk meg őket.

3. Öntsük fel 7 dl alaplevessel, hogy ellepje a zöldséget. 20 percig lassan forrjon a leves, amíg a zöldség megpuhul ( nem szabad túl főzni).

4. 2 evőkanál tejfölt és a tejszín felét kissé kikeverjük és a leveshez adjuk. Sózzuk és borssal ízesítsük. A botmixerrel pürésítsük, amig egészen selymes lesz.

5. A rozmaringlevelet húzzuk le a szárról és vágjuk apróra. Előmelegített mély tányérokba tálaljuk, tetszés szerint adjunk még hozzá tejszínes tejfölt és szórjuk meg az apróra vágott rozmaringgal. 

                                          Jó étvágyat!

 

Trouglovi sa jabukom-crnom ribizlom i vanilin kremom

Dovidjenja letovanje, dovidjenja raspust!
Jesen je godišnje doba, koje mnogi ne vole upravo zato što dolazi posle leta. Miholjsko leto itekako može da bude lepo, jer prijatni sunčani dani su zamenili neizdržive vrućine. Treba iskoristiti ove prijatne dane i što više boraviti u prirodi. Volim šetnje kroz šume i uživanje u jesenjem suncu. Prija i telu i duši, jer je mnogo prijatnije nego tokom vrelih letnjih meseci. Kišovito vreme takodje ima svoje čari. Samo od nas zavisi kako ćemo da se postavimo prema kiši. Pozitivan stav dozvoljava nam da se pored kratke šetnje po kiši, uživamo u toplini svog doma, da se posvetimo porodici, deci, partneru ili prijateljima. To je period za opuštanje. Ja obožavam jesen i uživam u toplim bojama i plodovima jeseni.
Danas sam napravila jedan izuzetno ukusan kolač sa jabukama. Probajte da napravite i vi, ako nemate ribizle, jednostavno ih izostavite. I bez njih je veoma ukusan.

Sastojci:

Za koru:

• 400 g butera
• 750 g brašna
• 300 g šećera
• 2 jajeta
• prstohvat soli
• 1/2 kafene kašičice praška za pecivo

Za nadev:

• 1 kg jabuke
• 250 g crnih i crvenih ribizle
• 150 g butera
• 250 gr šećera
• 5 jaja
• 1 vanilin šećer
• 250 g svežeg sitnog sira (Quark-kvark)
• 200 g slatke pavlake
• kora i sok od jednog limuna
• 2 pakovanja puding-praška od vanile

Priprema:

1. Buter istopimo i ostavimo da se malo ohladi. Brašno, šećer i so promešamo i dodamo istopljeni maslac i jaja. Umesimo testo. Jednu dublju tepsiju 32 x 39 cm namažemo sa mašću. 3/ 4 testa stavimo u tepsiju, 1/4 ostavimo u frižideru. Stavimo u zagrejanu rernu na 175 stepeni, sa ventilatorom na 150 stepeni, 10 minuta.
2. Ogulimo jabuke. isečemo na četvrtine i odstranimo semenke, a sa spoljašnje strane paralelno narežemo oštrim nožem (ne suviše duboko!).  Jabuke stavimo u jednu veću šerpu sa dosta vode i ostavimo da se prokuva. Skinemo sa vatre i ocedimo vodu. Preko jabuka oprezno sipamo hladnu vodu. Moramo paziti, ne sme se puno kuvati-zavisi od sorte jabuke.
3. Buter izmešamo sa šećerom i vanilin šećerom. dodamo izrendanu limunovu koru i limunov sok. Dodamo sitan-kremast sir. Ulupamo slatku pavlaku i dodamo smesi od sira. Ulupamo jaja i polako pomešamo sa smesom od sira i na kraju umešamo prašak od pudinga. Ovim nadevom prelijemo do pola ispečenu koru. Poredjamo jabuke, tako da strane gde su bile semenke budu prema dole okrenute. Dodamo i ribizle. Ostatak testa iz frižidera sitno izmrvimo i stavimo preko voća.
4. Stavimo u unapred zagrejanu rernu od 200 stepeni, sa ventilatorom od 175 stepeni i pečemo oko 30-40 minuta (zavisi od rerne).
Kolač ostavimo da se ohladi, zatim isečemo prvo na kvadrate i dijagonalno presečemo da bi dobili trouglove. Pospemo sa šećerom u prahu.

                                          Prijatno!

Almás morzsás háromszög fekete ribizlivel és vanília krémmel

Viszontlátásra szünidő, viszontlátásra nyaralás!
Kora ősszel gyönyörű a természet, igaz a fák nem vették még fel arany-bordó ruhájukat, de így is érezni a levegőben, hogy vége a nyárnak. Ez a szüret, a termés betakarításának az ideje. Reggelente gyönyörű látványt nyújt a hajnali pára, napközben az aranylóan csillogó fények. Ki is használom ezt az ideális időszakot arra, hogy minél többet tartózkodjak a szabadban. Hosszú sétákat teszek az avarillatú erdőkben és érzem mennyire jót tesz a testemnek és a lelkemnek.
Az a legszebb kora ősszel, ha a sütőből finom almaillat járja be a lakás minden zegét-zugát! Úgy, mint otthon gyermekkoromban. Ma almásat sütöttem. Nem hagyományosan, hanem  finom vanília krémmel és megszórtam fekete és piros ribizlivel. Nagyon finom ízű és mutatós is lett. Háromszög alakúra szeleteltem föl, amikor már teljesen kihűlt. Délután meg is kóstoltuk és mindenki el volt ragadtatva tőle. Isteni!
Süssetek ti is, nem fogjátok megbánni!

 Hozzávalók k. 30 szelethez:
A tésztához:

• 400 g vaj
• 750 g liszt
• 300 g cukor
• csipet só
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 2 tojás

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 250 g fekete ribizli ( én pár szem piros ribizlit is szórtam rá, így még mutatósabb)
• 150 g vaj
• 250 g cukor
• 5 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 250 g sovány túró ( Quark=kvárk)
• 200 g tejszín
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2 csomag vanília ízű pudingpor

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat felolvasztjuk, majd kissé hagyjuk kihűlni. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a sütőport. Keverjük össze és adjuk hozzá az olvadt vajat, majd a tojásokat. Jól keverjük össze. Egy 32 x 39 cm, mély (magas falú) tepsit zsírozzunk ki és nyomkodjuk bele a tészta 3/4 részét. Az 1/4 részét tegyük a hűtőbe. Előmelegített sütőben 175 fokon, légkeverősben 150 fokon k. 10 percig süssük elő a tésztát.
2. Az almát hámozzuk meg, vágjuk négybe és vágjuk ki a magházat. A negyed almák külső felét kissé vagdossuk be cikkekre. Bő vízben forraljuk fel az almanegyedeket, majd óvatosan öntsük le róla a vizet, ügyeljünk, hogy ne törjön az alma és hagyjuk kihűlni. Az almát nem szabad sokáig főzni! Megmossuk a ribizlit.
3. A vajat, a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük ki. Adjuk hozzá a túrót, a citrom reszelt héját és levét. A tejszínt verjük fel keményre és adjuk a túrós masszához. Az 5 tojást külön verjük fel és keverjük a túrókrémhez, majd végül adjuk hozzá a 2 vaníliás pudingport. 
A krémet simítsuk egyenletesen a télig sült tésztára és helyezzük rá az almanegyedeket, a magház oldalával lefelé. A ribizlit úgyszintén tegyük a krémre egyenletesen. A maradék tésztából csináljunk morzsát és szórjuk a gyümölcsre.
4.  Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverős sütőben 175 fokon süssük meg, kb. 30-40 perc alatt (sütőtől függően). Hagyjuk kihűlni és szeleteljük fel háromszög alakúra. Szórjuk meg kevés porcukorral.

                                         Jó étvágyat!

Jesenji cheesecake sa šljivama

Jedna od omiljenih voća jeseni je u svakom slučaju šljiva. Od ovog sočnog i mirišljavog voća se prave razne pekmezi, marmelade i džemovi, ali i najukusnije poslastice. Ja obožavam razne kolače sa šljivama iz prostog razloga, što cela kuća miriše na nju. Ovo voće budi u meni sećanja iz detinjstva, kada smo kod bake u bašti brali šljive u ogromne korpe. Moje bake i moja draga mama dok su kuvale u letnjoj kuhinji pekmez od šljiva ili pravile kolače sa šljivama, već na ulici se osetio neodoljivi miris.

Ovaj cheesecake sa šljivama je veoma sočan i mirišljiv, prava jesenja poslastica, koja je jednostavna i brzo se priprema.

Sastojci:

Za koru:

• 250 gr brašna
• 50 gr mlevenog badema
• 80 g šećera
• 150 gr maslaca
• 2 žumanceta

Za nadev:

• oko 500 gr šljiva
• 6 jaja
• 100 gr maslaca
• 150 gr šećera
• 50 gr gustine
• 1 kg svežeg sira bez soli ( kvark)
• cimet
• limunova kora i saft od pola limuna

Priprema:

1. Pomešajmo maslac, žumanca i šečer da bude penasta masa. Dodajmo badem i brašno. Umesimo test, zatim ga stavimo u providnu foliju i pola sata ostavimo u frižideru.

2. Šljive operemo, isečemo na četvrtine i ostavimo sa strane.

3. Okrugli kalup (26 cm prečnik) namažemo sa mašću i pospemo sa brašnom. Testo oklagijom razvijamo i stavimo ga u kalup. Obložimo dno i sa strane i izbodemo sa viljuškom. Po dnu premažemo koru tanko sa džemom od šljiva.

4. 100 gr mekanog maslaca i 150 gr šećera umutimo i dodamo jedno po jedno žumance (ukupno 6). Kada smo dobro umutili, dodamo sir, koru od jednog i sok od pola limuna. Umešamo gustin. Belanca čvrsto ulupamo i polako dodamo smesi od sira.

5. Masu sipamo u kalup, šljive poredjamo i po koju gurnemo u nadev.

Na kraju pospemo sa šećerom i cimetom. Stavimo u zagrejanu rernu na 175 stepeni / ili na 150 stepeni u rernu sa ventilatorom i pečemo oko 1 sat. 

Ostavimo da se ohladi i izvadimo iz kalupa.

 

                                                        Prijatno!