Krompir kremčorba ( Kartoffelnkremsuppe)

Ovu pikantnu čorbu od krompira možete za svega 30 minuta pripremiti i poslužiti. Ona može da bude i kompletan ručak, ako je poslužimo sa pečenom kobasicom ili viršlom, možda sa čipsom od slanine (hrskavo pečen bacon), sa prženim tost-kockama ili sa domaćim hlebom. Ova kremčorba može biti i bez dodataka, kao predjelo. Ukus - savršen! Zaista perfektan ukus krompira (bez šargarepe i drugih povrća) sa odgovarajućim začinima.
Ako se odlučite da je pripremite, nećete se pokajati.

Sastojci za 4 osobe:

• 4-5 krompira srednje veličine
• 1 srednja glavica crnog luka ( radije manja glavica)
• 2 čena belog luka
• 2 supene kašike butera (ili ulja)
• 1 litar supe od povrća (ili 1 litar vode i 1 kocka za supu)
• 1 lovorov list
• 1 kafena kašika svežeg majorana
• 1,5 dl slatke pavlake za kuvanje
• 1 čaša kisele pavlake
• malo muskatnog oraščića 
• so, biber

Priprema:

1. Otopimo buter, dodamo na kockice isečen: krompir, crni zatim i beli luk i dinstamo na umerenoj temperaturi. Varjačom mešamo da crni i beli luk ne bi izgoreli, već treba da dobiju svetložutu boju. Dolijemo bistru supu od povrća. Ako nemamo takvu supu, dolijemo vodu i dodamo jednu kocku za supu od povrća (ako nemate, stavite pileću kocku). Posolimo, dodamo lovorov list, majoran i kuvamo na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Kada je krompir dovoljno mekan izvadimo lovorov list,  dodamo čorbi slatku pavlaku. Skinemo sa štednjaka, dodamo kiselu pavlaku i štap-mikserom izmiksamo da dobijemo homogenu masu. Na kraju po potrebi dodamo još soli, malo bibera i  izrendamo muskatni oraščić direktno u čorbu.

2. Hrskavo ispečemo tanke trake bacon-slanine. Čorbu sipamo u tanjire i na sredinu stavimo 2-3 čipsa od slanine. Ili možemo ispeći domaću kobasicu na u svaki tanjir staviti jedno parče. Čorba je veoma ukusna i sa prilogom od isprženih kockica tost-hleba.
Čorbu možemo poslužiti i bez dodataka kao predjelo.

Burgonyakrémleves

Percek alatt elkészül ez a finom burgonyakrémleves és tálalhatjuk sült kolbásszal vagy virslivel, de akár sült baconnel is. Fenséges lehet azonban csak simán, mint a képen, akár előételként is. Ettől a levestől nem marad senki sem éhesen!

Hozzávalók 4 személyre:

• 4-5 közepes burgonya
• 1 közepes vöröshagyma (nem túl nagy)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál vaj (vagy 2 kanál napraforgó olaj)
• 1 liter zöldségalap (vagy: 1liter víz és 1 leveskocka)
• 1 babérlevél
• 1 teáskanálnyi friss majoránna 
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 pohár tejföl (crème fraiche)
• késhegynyi szerecsendió frissen őrölve
• só, bors 

Elkészítés:

1. A vajon kissé (világosra) megpirítjuk a burgonya- és hagymakockákat, hozzáadjuk az apró kockákra szelt fokhagymát is. Felöntjük az alaplével (vagy vízzel), sózzuk, rádobjuk a babérlevelet és a friss majoránnát és olyan 15 percig lassan forraljuk. Mikor megfőtt a krumpli, kiszedjük a babérlevet és hozzáöntjük a tejszínt. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tejfölt is, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. A végén ha szükséges sózzuk és keverjük hozzá a frissen őrölt szerecsendiót.

2. Tálalhatjuk pl. sült szalonnával. A serpenyőben csíkokra vágott bacont ropogósra sütjük és tálaláskor a leves tetejére halmozzuk. De bacon helyett ropogósra pirított toast kockával is finom. 

Slatki pleteni kolač sa sirom i jabukama

Sjajan recept za kolač sa sirom ili jabukama, koji potiče iz Madjarske i nosi naziv "Kigyórétes" (kidjoreteš) ili u prevodu pita (štrudla)-zmija. Zmija, zato što pleteni deo kolača podseća na šare na zmijinoj koži. Pravi se od kiselog testa, a fil je od svežeg sira ili od jabuka. Naravno za fil se može koristiti i drugo voće, naš favorit je ipak sir ili jabuka.

Sastojci za testo:

• 60 dkg brašna
• 2 dl mleka
• 2,5 dkg svežeg kvasca
• 2 žumanca
• 3 kašike šećera
• 20 dkg butera/ margarina
• prstohvat soli

Fil od svežeg sira:

• 50 dkg svežeg sira (bez soli)
• 1-2 kašike kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 žumance
• po ukusu kristal šećer ( ja sam stavila 4 kašike šećera)
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• prstohvat soli
• suvo groždje po želji ( napr. pola šake suvog groždja)
• griz po potrebi (ako je smesa suviše retka, dodajte 1-2 kašike griza, da fil ne bi curio iz kolača)

Fil od jabuka:

• 60 dkg jabuke
• 3-4 kašike šećera ( zavisi od jabuke)
• 1-2 kafene kašike cimeta
• 15 dkg butera
• malo mlevenog keksa ( napr. Peti beurre)

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo malo šećera i udrobimo kvasac, zatim ostavimo da odstoji. 

U brašno dodamo so, šećer i komadiće butera i trljamo izmedju dlanova, zatim dodamo mleko sa kvascem i umesimo. Testo neće biti sasvim glatko zbog butera. Prekrijemo ga i ostavimo na toplom mestu da naraste. 

2. Za to vreme napravimo fil. Sir viljuškom izgnječimo, dodamo ostale sastojke i izmešamo. Ako je smesa jako retka, dodamo malo griza.

Za drugi fil, operemo jabuke, ogulimo i izrendamo. Ako je jabuka jako sočna, malo rukama iscedimo i pomešamo sa šećerom, malo izdinstamo. Kada je jabuka već malo mekša skinemo sa šporeta i dodamo buter/margarin i cimet. Dobro izmešamo da se buter istopi. 

3. Testo podelimo na dva dela, obe jufke još jednom umesimo i ostavimo nekoliko minuta da odstoje.

Oklagijom razvijemo testo (kod mene 30x35cm) i optički podelimo testo na 3 dela (uzduž). Po sredini stavimo fil od sira (ako je smesa retka, pospite srednji deo testa grizom), a sa leve i desne strane oštrim nožem isečemo testo pod uglom od 45° na trake debljine oko 1,5 cm. 

Naizmenično upletemo-prebacimo jednu traku sa desne, zatim sa leve strane i tako do kraja. Gotov kolač oprezno prebacimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje kolača. Kada prebacujemo trake sa desne i leve strane, uradimo to labavo, jer će testo još malo da naraste u toku pečenja. 

Na isti način postupimo i sa drugim testom. Pre nego što stavimo fil od jabuke, po sredini pospemo testo mlevenim keksom, keks će upiti saft od jabuke, koji nastaje u toku pečenja.

Na kraju ostavimo ih još nekoliko minuta da odstoje u tepsiji i tek onda ih premažemo umućenim jajetom. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30-35 minuta peći (zavisi od rerne).

Kada je kolač mlak već možemo seći. Po želji posuti šećerom u prahu.

                                                                   Prijatno! 

  

Kígyórétes almával és túróval

A kígyórétes finom és mutatós, kelt tésztából készül és bármilyen tölteléket használhatunk, ami épp kéznél van. Mi az alma és túró töltelékkel szeretjük legjobban. Variálhatjuk kedvünk szerint pl, a túrótöltelékre bármilyen gyümölcs szeleteket rakhatunk, az almatöltelékhez pl. diót is adhatunk stb. Mivel élesztős-zsíros tésztáról van szó, fontos, hogy a csíkok hajtogatását ne túl szorosra hajtsuk, mert a tészta még sütés közben kelni fog és nem lesz szép a hajtogatás.
Ebből a mennyiségből két rúd lesz. Vidám sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojássárgája
• 3 kanál cukor
• 20 dkg vaj
• csipet só

Túrós töltelék:

• 50 dkg friss túró
• 1-2 evőkanál tejföl
• 1tojás 
• 1 tojássárgája
• ízlés szerint cukor ( én 4 kanál cukrot használtam)
• 1 vaníliás cukor
• citrom reszelt héja
• csipet só
• mazsola ízlés szerint
• búzadara szükség szerint ( ha túl híg a túró 1-2 kanál búzadara )

Almás töltelék:

• 60 dkg alma
• 3-4 kanál cukor ( almától függően)
• 1-2 kávéskanál fahéj ( ízlés szerint )
• 15 dkg vaj
• darált keksz

Elkészítés:

1. A langyos tejhez adjunk kevés cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy tálban keverjük össze a lisztet a sóval és cukorral, majd a két tenyerünk közt dörzsöljük el a vajat és lisztet. Végül adjuk hozzá a tojássárgákat és az élesztős tejet. Az egészet összegyúrjuk. Mivel elég zsíros a tészta nem lehet teljesen simára gyúrni. Takarjuk le a tésztát és hagyjuk megkelni.

2. Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. A túrót villával összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha a túrókrém túl leves, adjunk hozzá 1-2 kanál búzadarát.

Az almás töltelékhez az almát meghámozzuk és lereszeljük. Ha túl sok a leve, kissé kinyomkodjuk a levét és a cukorral együtt megpároljuk. Amikor kész adjuk hozzá a fahéjat és a vajat. Keverjük össze, hogy elolvadjon a vaj.

3. A megkelt tésztát elfelezzük, a két cipót kissé meggyúrjuk és hagyjuk néhány percig pihenni. Utána nyújtsuk ki az első lapot téglalap alakúra. Gondolatban hosszában osszuk 3 egyenlő részre a tésztát ( nálam kb. 30x35 cm), a két szélét 45 fokos szögben lefelé haladva bevagdossuk. A csíkok kb 1,5 cm szélesek legyenek. A közepére ráhalmozzuk a túrós tölteléket, majd a két végén ráhajtjuk a tésztát. Oldalról felváltva ráhajtjuk a csíkokat. Óvatosan tegyük egy papírral bélelt tepsibe.

Ugyanígy járunk el a második tésztával is. Mielőtt a tészta közepére halmoznánk az alma tölteléket, szórjuk meg a tésztát darált keksszel, majd hajtogatjuk a csíkokat, mnt az előzőnél. 

A tepsiben hagyjuk néhány percig még kelni, végül kenjük meg tojással.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük. Langyosan szeleteljük és hintsük meg porcukorral.

                                                                  Jó étvágyat!

Limun torta sa meringima / Torta al limone con meringa italiana

Jedna od najomiljenijih torti u Italiji je svakako Limun-torta sa meringima, tj. penom od belanaca.
Recept je veoma star i italijani su ponosni na njega, verovatno zato što je savršena - bilo bi šteta bilo šta menjati u receptu. Sastoji se od linzer testa i svilenkaste, aromatične kreme sa meringima. Torta će imati fantastičan ukus, ako koristimo kvalitetan materijal.
Sastojci za testo:

• 150 g butera
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 250 g brašna

Fil:

• 2 limuna
• 100 g šećera ( ja sam koristila brezin šećer/ksilitol)
• 1 dl italijanskog likera od limuna Limoncello  (ili možda sirup od limuna?)
• 125 g creme fraiche (krem freš je vrsta kisele pavlake baršunaste teksture)
• 3 žumanca
• 1 celo jaje

Meringa (pena od belanaca):

• 3 belanca
• prstohvat soli
• 100 g šećera 

Priprema:

1. Za testo penasto umutimo buter i šećer, dodamo jaje i kada je masa dovoljno penasta dodamo brašno.

2. Rernu uključimo na 200 stepeni / rernu sa ventilatorom na 180 stepeni. 

Kalup (prečnika 26 cm) premažemo buterom i pospemo brašnom.

Testo razvijemo i stavimo u kalup, na zid kalupa takodje do 3-4 cm visine. Izbodemo viljuškom i pečemo ga 15 minuta, zatim izvadimo iz rerne.

3. 2 limuna dobro operemo u toploj vodi. Izrendamo koru od 1 limuna, a iscedimo sok od oba limuna. Dodamo šećer, liker od limuna i krem freš (kiselu pavlaku). Izmešamo i na kraju dodamo 3 žumanca i 1 celo jaje. Sve dobro izmešamo i sipamo na testo. Vratimo u rernu i pečemo 25-30 minuta (zavisi od rerne).

4. 3 belanca tvrdo umutimo sa soli i šećerom. Penu stavimo u špric za tortu i kada se torta ispekla prekrijemo fil sa meringom. Tortu vratimo u rernu na gornju šinu i ostavimo oko 5 minuta da pena dobije malo boju. 

Na kraju tortu ostavimo da se dobro ohladi (nekoliko sati ili preko noći).

                                                              Uživajte!