Fehér csokis-karamell torta

Olyan tortát akartam sütni, amelyik kinézésre és ízre is megállja a helyét fiam születésnapjára. Választásom a karamell tortára esett, mert igazából már valahogy meguntuk a különféle gyümölcsös túró-, mascarpone-, joghurtos tortákat.
Ebben a tortában ott van a karamell édes-kesernyés íze és égett illata, a jó minőségű fehér csoki és a selymes tejszín. Sima piskótát sütöttem, de akár diós vagy más piskótával is készülhet. A krém tökéletes lett, selymes-habos állagú, mint amilyennek lennie kell.
A cukor mennyisége változtatható, attól függően, ki hogyan szereti: édesen vagy édesebben.
Nagyon könnyű elkészíteni, nyugodtan és bátran fogjatok hozzá és vidám sütkérezést kívánok hozzá. Másnap már fogyasztható is a torta, ehhez is jó lakmározást kívánok.
Szívesen várom a hozzászólásaitokat és észrevételeiteket is.

 Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortához:

A pikótához:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt

Krémhez:

• 1250 ml állati tejszín
• 500 g cukor
• 330 g fehér csokoládé

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a légkeverős sütőt 160 fokra.

A tojássárgáját egy mixerrel habosra kikeverjük, a tojásfehérjét felverjük és hozzáadjuk a cukrot. A hab ne legyen túl kemény, olyan legyen, mint a tejföl. A keményre felvert sárgát hozzáadjuk a fehérjéhez, óvatosan belekeverjük és lassan, apránként hozzáadjuk a lisztet. A tortakarikának az alját kibéleljük sütőpapírral és beleszedjük a masszát. Kisütjük a piskótát.

2. A krémhez felforraljuk a tejszínt és félretesszük.

A cukrot egy nagyobb, magasabb falú edényben felolvasztjuk állandóan kavargatva.

Amikor teljesen felolvadt a cukor, óvatosan-apránként hozzáöntjük a tejszínt. Vigyázzunk, mert a karamelles tejszín ki akar szaladni, mivel a cukor sokkal forróbb a tejszínnél. Ezért is fontos a nagyobb edény! Tehát részletekben öntsük a tejszínt a karamellhez, közben kavarjuk is meg. Mindig amikor lecsillapodott a forró massza, adjunk hozzá a tejszínből, amíg el nem fogy.

Keverjük simára és vegyük le a főzőkarikáról, adjuk hozzá a csokit. Jól keverjük ki és hagyjuk kihűlni. Amikor langyosra hűlt, tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára.

3. Másnap egy mixerrel keverjük ki habosra.

Először szép lassan keverjük-lassú fordulatszámon, majd a végén gyorsabban, de csak rövid ideig, különben folyóssá válik a krém.

Ha sokáig keverjük gyors fokozaton, ki fog ikrásodni!

4. A kihűlt piskótát háromfelé vágjuk és megtöltjük a habos karamellkrémmel. Tetszés szerint díszítjük.

Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

Ez két fotó mobil telefonról készült.

Jó étvágyat!