Kókusztekercs

 

A falusi lakodalmak egyik elmaradhatatlan süteménye volt, lagalább is az én szülőfalumban, Kisoroszon. A lakodalom hetében 50-60 fajta süteményt készítettek régen az asszonyok. Mindegyik fajtából 3-4 adagot sütöttek és azt hiszem a barack mellett a kókusztekercs volt a gyerekek kedvence. Ma már nincs ilyen, pedig azt hiszem sokan megörülnének ennek a retró érzésnek. Gyorsan elkészíthető és nem túl drága és a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Igazán finom édesség!

Hozzávalók:

• 500 g háztartási keksz (én Petit-Beurre kekszet használok, legjobb)
• 150 g porcukor
• 3-4 evőkanál kakaó ( cukor nélküli kakaópor)
• izlés szerint rum (kb. fél deci)
• kb. 3-4 deci tej

Fehér krém:

• 250 g vaj
• 150 g porcukor
• 150 g kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A darált kekszhez és porcukorhoz hozzáadjuk a kakaóport és összekeverjük. 3 dl tejhez hozzáadjuk a rumot és és összegyúrjuk. Ha kell adjunk még tejet a masszához, hogy könnyen gyúrható legyen. 

Két egyenlő részre osztjuk és két sütőpapír között kb. 30x40 cm nyújtsuk ki 3mm vastagra. A széleket egy kés segítségével kiegyenesítjük. Én a leesett darabkákat oda illesztem, ahol hiányzik. 

2. A vajat habosítsuk ki a porcukorral, adjuk hozzá a kókuszt. A krémet vékonyan, egyenletesen kenjük a két tésztalapra. Csavarjuk föl a papír segítségével. Kevés kókuszreszeléket hintsünk a papírra és a hengert göngyöljük be a papírba. Pár órára tegyük hűtőbe, szépen lehet majd szeletelni. 

                                                  Jó étvágyat!