Mimóza torta - "La torta mimosa"

 

Kedves olvasóm hívta fel a figyelmemet, hogy képeket talál a mimóza tortámról, ám a receptet nem találja magyar nyelven. Átböngésztem a blogomat és valóban csak szerb-horvát nyelven jelentettem meg 2018-ban. Megígértem, hogy kijavítom ezt a mulasztásomat. Hűséges követőim elnézését kérem. Az Olaszországból származó mimóza torta finom, főzött vaniliás krémből és eper rétegből áll. Érdemes elkészíteni! 

Hozzávalók kb 12-14 szelet tortához:

Piskóta kb 18-20 cm az átmérő:

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávés kanál vanília kivonat
• 1 kávés kanál sütőpor
• 8 kanál liszt 

Vaníliakrém:

• 400 ml tej
• egy egész vaníliarúd magja (esetleg vanília kivonat vagy paszta)
• 4 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál vanília ízű pudingpor
• 300 ml habtejszín
• 1 kanál porcukor

Szirup:

• 75 ml víz
• 50 g cukor
• 3 kanál rum vagy más illatos likőr

Eperpüré:

• 150 g friss eper vagy fagyasztott is megfelel
• 2 kanál cukor
• 2 kanál a fenti szirupból

Elkészítés:

1. A szokásos módon felverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Ebből a mennyiségből két tortakarikát sütünk, 180 fokon. Kisüthetjük egyben is, ekkor éles késsel kettévágjuk. Az én javaslatom, hogy két külön piskótát süssünk, jobban megemelkedik a térfogata.

2. A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, liszttel és pudingporral és folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a forró tejhez, besűrítjük. Figyeljünk, nehogy leégjen, ne hagyjuk egy pillanatra sem magára. Amikor elég sűrű a krém, az edényt állítsuk hideg vízbe és többször is keverjük meg, míg kihül. A tejszínt a porcukorral verjük keményre, két harmadát adjuk a kihült krémhez, óvatosan keverjük össze. 1/3 tegyük félre.

3. A vízből, cukorból, likőrből/rumból főzzünk szirupot, 1-2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihülni.

4. Az epret a cukorral és 1-2 kanállal a szirupból összefőzzük és hagyjuk kihülni.

5. A piskóta lapok sötéttebbre sült peremét éles késsel levágjuk, hogy csak a szép sárga piskóta maradjon. A lapokat félbe vágjuk, 4 lapot kapjunk, egy lapot apró kockákra vágunk. Az első piskótát tegyük egy tálcára, locsoljuk meg a szirup 1/3 -val, vékony réteget símítsunk rá a félretett tejszíhabból, egy réteg eperpüré (fele) jön rá, végül a vaníliakrém 1/3 része. A következő lapot ráhelyezzük és ugyanígy járunk el, mint az előzővel. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, az egész tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel, az apró piskótakockákkal beborítjuk a tortát. Fedjük le tortabúrával és legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre. 

                                                             Jó étvágyat!