Hozzávalók a tésztához (24 - 26 cm átmérő):
- 5 tojás
- csipetnyi só
- 5 kanál forró víz
- 80 g cukor
- 80 g barna cukor
- 8 g vaníliás cukor
- 125 g liszt
- 150 g darált mogyoró
Kinder bueno krém:
- 250 g mascarpone
- 300 g világos mogyoró-nougat krém (keményebb fajta, késsel vágható)
- 500 ml tejszín (30-35%)
- 3 csomag habfix
- csipet só
Csokis tejszínhab
- 600 ml tejszín (30-35%)
- 35 g kakaó (cukrozatlan kakaó)
- 70 g cukor
Díszítéshez:
- 100 g tejcsokoládé
- 50 ml tejszín
Elkészítése:
Ehhez a könnyű tésztához először a darált mogyorót kissé pörköljük meg egy serpenyőben. Közepes hőfokon, amikor már érződik az intenzív pörkölt aroma el is készültünk vele. Öntsük egy másik edénybe és hagyjuk kihűlni.
Ezután az egész tojásokhoz adjuk hozzá a barna cukrot, a kristály cukrot és a vaníliás cukrot és a csipet sót. Természetesen a barna cukrot helyettesíthetik kristály cukorral. A barna cukornak van egy gyenge kis karamell íze, amely nagyon jól passzol a mogyoróhoz. Kezdjük el keverni és kanalanként adjuk hozzá a forró vizet is és keverjük kb. 10-15 percig, amíg szépen kifehéredik a tojásos massza. Szitáljuk hozzá a lisztet, óvatossan keverjük és amikor már majdnem láthatalan a liszt, adjuk hozzá a mogyorót is. Keverjük, amíg az összes hozzávalók elvegyülnek a masszával.
Egy 24 cm átmérőjű és papírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük. A légkeverést kapcsoljuk ki.
A biszkvitet vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni, majd három részre vágjuk.
A világos (nem csokis!) nougat krémet gőz fölött kissé olvasszuk föl.
A tejszínt a habfixel verjük keményre.
A mascarponéhoz adjunk csipet sót, a kihült olvadt nougatot és mixerrel keverjük össze. Végül a kemény tejszínhabot lassan keverjük hozzá egy spatulával.
Az alsó tortalapot tegyük egy tálcára és egy tortagyürűt helyezzünk köré. A nougat krém felét kenjük rá, erre helyezzük a középső lapot. Kezünkkel kicsit nyomkodjuk meg, majd símitsuk rá a megmaradt nougat krémet és helyezzük rá az utolsó lapot. Gyengéden nyomkodjuk meg a tetejét. Legalább 3-4 órára tegyük hűtőbe, legjobb egy éjszakára a hűtőben hagyni.
A 6 dl tejszínt kezdjük el egy mixerrel keverni, apránként adjuk hozzá a cukorral összekevert kakaót és tovább keverjük, amíg kemény habot kapunk.
A tortáról vegyük le a gyűrűt, vonjuk be a csokis tejszínhabbal és tegyük vissza a hűtőbe.
A tejcsoki darabkákat öntsük le a forró tejszínnel, hagyjuk pár percig olvadni, majd keverjük símára. Ha kissé kihűlt, tegyük egy műanyag zacskóba és tetszés szerint díszítjük vele a tortát. Természetesen a Kinder Bueno csoki sem hiányozhat.
Jó étvágyat ehhez a habkönnyű finom tortához!