Fűszeres csokiszívek

Ma sütöttem, ezért nem karácsonyi aprósütemény, de az is lehet. Vagyis feltétlenül az lesz: Karácsonyi csokiszívek! Mert illatos, omlós, istenifinom és mutatós is. Egy leheletnyi mézeskalács fűszer és a finom csoki-kávé ganache teszi tökéletessé. Aki töltelék nélkül szeretné egy-kettőre elkészül vele, de a krémmel az igazi! Első látásra talán úgy tűnik, hogy munkaigényes sütemény, de egyáltalán nem az. Elég gyorsan elkészíthető, higgyétek el, nem fogjátok megbáni!

Hozzávalók a tésztához (kb. 60 darabhoz):

• 1 tojássárgája
• 50 g porcukor
• 100 g vaj
• csipetnyi só
• 1 teáskanál kakaópor ( nem cukrozott)
• 1 teáskanál mézeskalács-fűszer
• 200 g liszt

Krém/Ganache:

• 200 g étcsokoládé
• 100 ml állati eredetű tejszín
• 2 teáskanál oldható kávé (Nescafe)

Díszítéshez:

• 80 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. Először készítsük el a ganache-t. A csokit daraboljuk apróra és tegyük egy hőálló tálba. A tejszínben keverjük el a kávét, forraljuk fel közben sűrűn keverjük meg. Amint forrni kezd, öntsük a darabos csokira. Várjunk 1-2 percet, majd keverjük csomómentesre a krémet. A krémet szobahőmérsékleten hagyjuk!

2. A tésztához 2 teáskanálnyi krémet egy tálba teszünk és hozzáadjuk a liszt kivételével a többi hozzávalókat. Robotgéppel keverjük jól ki és végül szitáljuk hozzá a lisztet. Az egészet gyúrjuk sima tésztává. A tészta nem ragad a kézhez, ha mégis, akkor kicsi lisztet adjunk hozzá. Ha a tészta esetleg töredezik, adjunk hozzá pár csepp tejet.

Most a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra és szúrjuk ki a szívalakú formával. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 15-20 percre tegyük hidegre, így a szívek sütés közben nem veszítik el a formájukat. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverős sütőben 160 fokon 13-15 percig sütjük ( a sütőtől függ!).

3. Hagyjuk kihűlni. Töltsünk meg 1-1 szívet, ha a krém mégis megkeményedett volna, vízgőz felett kavarjuk, amíg selymes lesz. Szebben és könnyebben megtölthetjük a kekszeket, ha a nyomózsákkal végezzük. 

A csokit vízgőz felett olvasszuk fel és húzzunk szép csíkokat a szívekre. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ennyi lenne az egész. Jöhetsz december!

                                                             Jó étvágyat!