Sárgabarackos túrós - Karintól (Aprikosen Käsekuchen)

Javában érik a sárgabarack, nálunk minden fajtája kapható akár kedvezőbb áron is. Szeretjük a barackos süteményeket, egyformán imádjuk a piskótásabb-, pités-állagú vagy a kelt tésztával készültet is. Most Karin barátnőm receptjét próbáltam ki, krémtúrós, nagyon lágy, zamatos és édes, istenien finomra sikerült. A túrókrém nálam kicsit sötétebb színt kapott, mi így szeretjük, de ha világosabbra szeretnék, akkor 5-6 perccel hamarabb ki kell venni a sütőből.

Melegen és hidegen is fogyasztható és puha, krémes. Érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók:

Tészta:

• 300 g liszt
• 2 tojás
• 140 g cukor
• csipet só
• 200 g vaj
• 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

• 1/2 citrom héja
• 100 g vaj
• 300 g cukor
• 4 tojás
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kg krém túró
• 1,5-2 kg sárgabarack

Elkészítése:

1. A tojást, a cukrot, vaníliás cukrot, sót, vajat robotgéppel habosra kikeverjük. Belekeverjük a lisztet és a tésztát egy fóliába csomagolva hideg helyre tegyük.

2. Addig előkészítjük a barackot. megmossuk és tegyük forró vízbe pár másodpercig. A forró vízből kivéve húzzuk le a bőrét. Én a bőrét rajtahagytam. A barackot ezután vágjuk félbe, vegyük ki a magot.

3. A tojást keverjük habosra a cukorral, a vajjal és a reszelt citrom héjával. Adjuk hozzá a túrót és az étkezési keményítőt és jól keverjük el az egészet.

4. A hideg tésztát nyújtsuk ki és tegyük sütőpapiros tepsibe. Öntsük rá a túrókrémet, majd a fél sárgabarackokat rakjuk rá. Ha nem húztuk le a bőrét, akkor a bőre legyen lefelé- a krém felé fordítva. Mindegyik barackot szórjuk meg cukorral, sütés közben majd rákaramellizálódik. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverős sütőben 160 fokon 40-45 percig sütjük.

Amikor kihűlt meghintjük porcukorral.

                                            Jó étvágyat!

Svájci élmények - Grindelwald a drágakő (sok eredeti képpel )

Grüezi, vagyis Isten hozott!- így köszöntik egymást az emberek Svájcban. Svájc egy kis ország az Alpok kellős közepén, ezért bárhol is van az ember, az ország minden részéről látni lehet az Alpok égbe törő csúcsait. Lenyűgözően szép látvány, melyet semmivel sem lehet összehasonlítani.

Nekem mindig másként néznek ki a hegyek, mindig mások a színek, mintha varázslat lenne és Csodaországban volnék. De valóban így van, hiszen az örökös jégbeburkolt csúcsokat a napsugarai a legkülönfélébb színekbe öltöztetik, ezért a napszakasztól függően a szivárvány minden színében megélhetjük a varázslatot.

A Jungfrau (jelentése: szűz) környéke gyorsan rabul ejti az odalátogatót, hiszen vasúti síneken, pazar gyalogutakon (Wanderweg), drótköteles felvonókon vagy éppen fogaskerekűn gyönyörködhet Európa-csúcsán. Itt meg lehet érinteni a félelmetesen hatalmas három csúcsot: Eiger, Mönch és Jungfrau (4158 m), melyek előtt siklóernyőzök hada kering.

Itt található a világ legmagasabban közlekedő vasúti vonala is és a magasabban fekvő autómentes települések, ahova fogaskerekűvel lehet feljutni - a gleccserek világába.

A hegyek közt kristálytiszta vizű tavak rejtőznek, csillogó vizű patakok, vízesések, a zöld dombokon legelésző tehenek, előttünk pedig a városok és falvak terülnek el.

A modern Svájcba nagyon jól beleillik a tradicionális, sok százéves, csipkés homlokzatú házak, melyek erkélyeit, ablakait virágok- muskátlik (gerania) díszítik és egy speciális, csak itt érezhető atmoszférát adnak a vidéknek. Ez a vidék a Berni felvidék (Berner Oberland) Svájc leglátványosabb régiója.

Teljesen mindegy, hogy a vidék melyik részébe látogatunk el, takaros, rendezett mindenhol és felejthetetlen élményben lesz részünk. Grindelwald is egy tipikus svájci falu, innen a szélrózsa minden irányába indulnak túrautak, rengetegen barangolnak tavasztól őszig.

Grindelwald igazi hegyi paradicsom az év minden szakában, sok turista van itt a borsos árak ellenére is. A világ sok ismert emberével lehet itt találkozni, akár színész, akár politikus vagy királyi családtag.

A gleccserek falujában érezhető a sajátos svájci légkör, gyönyörű faházakkal (chalet), melyek még nyáron is a meghitt karácsonyi hangulatot idézi fel.

Számos étterem kínálja a friss, helyi termékekből készült különféle finomságokat és svájci specialitásokat nem olcsó áron. De már az egészséges, tiszta hegyi levegő is megér egy vagyont.

Ezen a festőien szép vidéken egy felejthetetlen élményben van része minden odalátogatónak télen vagy nyáron egyaránt.

Nemhiába nyilvánította az UNESCO ezt a vidéket a Világörökség részévé, ezt az Alpok legjobban eljegesedett vidékét.

Sajnálom, ha valaki azt gondolja rólam, hogy túl nagy elfogultsággal írtam, nem tehettem másként. Azt hiszem elég bizonyíték a sok fotó. Svájcot látni kell!

Szuperlativuszokban.....

"Hiszem, hogy az embernek mindennap lehetősége nyílik rá,
hogy az élet minden területén eldönthesse, melyik a legjobb lépés." /Paulo Coelho: A Zahir/

Brza i jednostavna lenja pita sa kruškama ili sa drugim sezonskim voćem

Redovno pravim lenju pitu po ovom receptu, jer je jednostavna i jako ukusna. Recept sam pronašla u jednom kuvaru pre 35 godina i postala je jedna od omiljenih poslastica u porodici. Koristim razno voće u zavisnosti od sezone i kupujem od lokalnih proizvođača, jer takvo voće je mnogo zdravije od onih koji se uvoze i transportuju po više sto hiljada kilometara. Ipak je najomiljenija ona sa višnjama ili sa jabukama. Ovaj put sam pronašla jako lepe, sočne i mirišljave kruške i rešila sam do isprobam. Sin je rekao da mu se ova sa kruškama više dopada od one sa jabukama, ali sa bilo kojim voćem odmah nestane sa stola do zadnjeg komada.

Kao što sam na početku rekla, brzo se priprema, ne treba ni vaga samo jedna šolja ili kako se kod nas naziva-samo jedno lonče. Te šolje-lončići su od 1/4 litre tj. 2 i po dl.

Sastojci:

• 4 jaja
• 3/4 šolje šećera
• 1 vanilin šećer
• 3/4 šolje ulja
• 2 čaše kisele pavlake ( 4dl )
• 1 prašak za pecivo
• 2 1/2 ( 2 i po ) šolje brašna
• 1 kg krušaka ( ili još više)
• šećera za posipanje

Priprema:

1. Jaja umutimo sa šećerom i sa vanilin šećerom, dodajmo ostale sastojke i izradimo masu da ne bude grudvica.

2. Rernu uključimo na 200 stepeni, rernu sa ventilatorom na 280 stepeni. Jednu tepsiju ( 31x36 cm) obložimo papirom i smesu sipamo u nju.

3. Ogulimo kruške, isečemo na četvrtine, izvadimo semenke i rasporedimo po testu. Pospemo sa šećerom. Količina šećera zavisi od voća, ako koristite kajsije, nemojte žaliti šećer. Ako koristite jabuke, šećeru dodajte malo cimeta, tako će biti još ukusnije.

4. Stavimo u unapred zagrejanu rernu i pečemo oko 30 minuta. Ohlađeni kolač isečemo na kocke ili po želji i pospimo šećerom u prahu.
Testo se može podeliti na dva dela. Polovinu sipamo u tepsiju, poređamo voće, šećerimo i preko rasporedimo drugu polovinu smese.

                                                       Prijatno!

Bögrés lusta pite körtével vagy bármilyen idény gyümölccsel, gyors, egyszerű recept

Most van a zöldségek és gyümölcsök szezonja. Érdemes helyben termesztett gyümölcsöt-zöldséget vásárolni, mert magas a tápértékük, hiszen az áru nem utazik több százezer kilómétert távoli országokból mire ideér és alacsonyabb áron beszerezhető. Én most helyben termesztett nyári körtét vettem, igaz nem alacsonyabb az ára, mint a behozatali körtének, az ország ezzel támogatja a helyi termelőket. Édes, félkemény-olvadó a húsa, elég bő levű és aromás körte, nem csak nyersen, hanem süteményekbe, krémekbe is nagyon finom.
Ez a lusta pite recept már több, mint 35 éve a tulajdonomban van, egy szerb szakácskönyvben találtam rá. Azóta rendszeresen sütöm. Családomban legjobban a savanyú meggyes és a fahéjjal  ízesített almás a legmenőbb. De szinte minden gyümölccsel kipróbáltam már és mindig elfogyott. A fiam azt mondta, neki finomabb a körtés, mint az almás. Megfigyeltem már, mindig az a legfinomabb, amelyik éppen az asztalra kerül.
Gyorsan elkészül, nem kell mérleg sem hozzá csak egy negyedliteres (2,5 dl) bögre, azzal mérjük ki a hozzávalókat. Ha marad belőle, még másnap is ugyanolyan finom. Fogjatok tüstént hozzá!

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3/4 bögre cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3/4 bögre étolaj
• 2 pohár tejföl (4 dl)
• 1 zacskó sütőpor
• 2 1/2 (2 és fél) bögre liszt
• kb. 1kg körte vagy más gyümölcs
• cukor a megszóráshoz

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a légkeverőst 180 fokra.

A tojásokat habosra keverjük ki a cukorral és vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a többi hozzávalókat és egyenletes, sima masszává keverjük.

2. Egy kb. 31 x 36 cm tepsit béleljünk ki papírral és a masszát öntsük bele. 

3. A körtét hámozzuk meg, vágjuk negyedekre ( a magházat távolítsuk el) és rakjuk a tetejére. Végül cukrozzuk meg. A cukor mennyisége a gyümölcstől függ. Ha sárga barackot használunk, arra ne sajnáljuk a cukrot és a barackot mindig a bőrével lefelé tegyük a tésztára.

4. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 30 percig kell sütni, de aki bizonytalan, érdemes tűpróbát csinálni. A kihült süteményt tetszés szerint szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral.

                                             Jó étvágyat!

 

 

Meggyes vajas kalács vaníliás krémmel - vagy más szezonális gyümölccsel

Én most a vaníliás krém helyett túrókrémet használtam és azzal is nagyon finom, szaftos lett ez a kelt tészta klasszikus. A tészta könnyű és lágy, benne a savanykás meggy, az illatos vanília íze és a ropogós mandula a tetején egy igazi nyári költemény a konyhából. A képen látszik, hogy még forrón felszeleteltem (meg kellene várni, amig kihűl) és képtelenek voltunk abbahagyni az evést. Mesés! Próbáljátok ki ti is, megéri!

Hozzávalók kb. 24 szelethez:

• 750 g liszt
• 160 g + 4 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás ( M nagyságú)
• csipetnyi só
• 900 ml tej
• 1 csomag friss élesztő (42 g)
• 150 g vaj
• 600 g meggy
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 50 g mandula

Elkészítése:

1. Egy tálba szitáljuk a lisztet és összekeverjük 130 g cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. A közepén bemélyedést csinálunk és beleütjük a tojásokat. 400 ml langyos tejben feloldjuk az élesztőt és a liszthez meg a többi alapanyaghoz adjuk. Kb. 2 percig simára keverjük, majd apránként belekeverjük a 100 g vajat. Amikor a tészta már szép sima, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30-40 perc alatt, meleg helyen kelesztjük.

2. A pudingporhoz hozzáadunk 4 kanál cukrot és 500 ml tejben a szokásos módon megfőzzük. Puding helyett használhatunk friss túrót is. Én 250 g friss túróhoz hozzáadtam a 4 kanál cukrot és egy villával áttörtem. Ha nem elég krémes a túró, adjunk hozzá némi tejfölt, esetleg tojást.

3. Egy mélyebb 34 x 41 cm tepsit kivajazunk és a tésztát belenyomkodjuk. 20 percig pihentetjük, majd egy főző kanállal nyomkodjunk bemélyedéseket a tésztába. A megmaradt 50 g vaj darabkákat a lyukakba nyomkodjuk.

4. A mandulát durvára megőröljük. megszórjuk a meggyel, párat nyomkodjunk mélyebbre a tésztába, majd a pudingot ( vagy túrót) egy kanállal tetszés szerint rákanalazzuk (nem kell elsimítani). Megszórjuk a mandulával és a maradék 30 g cukorral, majd előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverős sütőben 175 fokon kb. 30 percig sütjük.

Amikor kihült szeleteljük tetszés szerint és hintsük meg porcukorral.

                                           Jó étvágyat!

Puter-kolač sa višnjama ili sa sezonskim voćem na drugačiji način

Omiljen, klasičan kolač sa višnjama, veoma sočan i na drugačiji način. Zahvaljujući vanila kremu ili kremu od svežeg sira kolač je fenomenalan, najbolje još vruć iz tepsije jesti. Testo mekano, višnje malo kisele, krema slatka i mirišljava, sve posipano sa krckavim bademom i šećerom, sve u savršenom balansu...fantazija! Obožavamo višnju zato sam iskoristila prvu priliku da napravim kolač, koji će nas oduševiti. Izabrala sam ovaj recept i nisam pogrešila. Preporučujemo i vama drage moje!

Sastojci za otprilike 24 komada:

• 750 g brašna
• 160 + 4 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 jaja ( veličine M )
• prstohvat soli
• 900 ml mleka
• 1 kocka svežeg kvasca (42 g)
• 150 g putera
• 600 g višanja
• 2 pakovanja pudinga od vanile (umesto pudinga može i sveži sir )
• 50 g badema

Priprema:

1. Brašno pomešamo sa 130 g šećera. Dodamo vanilin šećer i so, pa napravimo u sredini udubljenje i stavimo dva jajeta. Kvasac stavimo u 400 ml mlakog mleka i sačekamo da se istopi i dodamo brašnu i ostalim sastojcima. Varjačom ili mikserom izmešamo oko 2 minuta i postepeno dodajemo 100 g putera. Testo dobro izradimo da bude glatko i prekrijemo čistom krpom, zatim ostavimo na toplom mestu da naraste, oko 30-40 minuta.

2. Pudingu dodati 4 kašike šećera i skuvati u pola litre (500 ml) mleka, zatim ostaviti sa strane. Umesto pudinga može se uzeti i sveži kravlji sir, oko 250 g. Viljuškom izgnječimo sir, dodamo 4 kašike šećera. Ako sir nije dovoljno kremast, dodajmo 2-3 kašike pavlake ili 1 jaje i sve dobro umutimo.

3. Jednu dublju tepsiju ( 34x41 cm) namažemo sa puterom (eventualno sa mašću) i sipamo testo direktno u nju. Rukom izravnamo testo i ostavimo oko 20 minuta da naraste.

4. Drškom od varjače napravimo rupice u testu i male komadiće od ostatka putera (50 g) stavimo u te rupice.

5. Badem grubo sameljemo. Višnje rasporedimo po testu, malo pritisnemo. Puding (sir) sa jednom kašikom "pobacamo" po kolaču i pospemo sa bademom i sa ostatkom (30 g) šećera. Kolač stavimo u unapred zagrejanu rernu na 200 stepeni ili u rerni sa ventilatorom na 175 stepeni i pečemo oko 30 minuta.

Kolač ostavimo da se ohladi i tek onda isečemo na kocke.

                                           Prijatno!