Marcipános koszorúk karáconyi ünnepekre- Marzipankränze

December a készülődés időszaka, mindenkinek mást jelent, valami megfoghatatlant - az otthon melegét, az illatokat, a biztonságot. Nem ajándéközön, hanem érzések, az összetartozás élménye, lelkünk melege, az emlékek gyermekkorunkból és a szeretet tovább adása, az összetartozás, ez a mi karácsonyunk. Ilyenkor megemlékezünk a hagyományainkról, jobban odafigyelünk egymásra, kicsit lelassulunk és meglepetéseket-örömet szerzünk egymásnak, ami még szebbé teszi az ünnepet.

A napokban sütöttem finom omlós marcipán koszorúkat ribizli zselével (ribizli dzsem-lekvár), mutatósak, piros ribizlizselével és nagyon jó ízűek, szinte olvad a szájban.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 tojássárgája
• 12 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• csipetnyi só
• 20 dkg liszt

A töltelékhez:

• 20 dkg nyers marcipánmassza (legjobb a házi készítésű, több mandulát tartalmaz)
• 5 dkg porcukor
• 1/2 vaníliarúd belseje
• 2 kávéskanál konyak
• 1 tojásfehérje
• ribizlizselé

Elkészítése:

1. A vajat habosra kikeverjük a cukorral, sóval és a tojássárgájával. Hozzáadjuk a lisztet és sima tésztává gyúrjuk. Henger alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőben pihentetjük.

2. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A marcipánt felszeleteljük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília rúd kikapart magját, a konyakot és összekeverjük egy mixerrel. Apránként adjuk hozzá a tojásfehérjét. A massza ne legyen túl híg.

3. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Kerek, cakkos 4,5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk és papírral bélelt tepsibe rakjuk őket. 

A marcipánt csillagcsőrös nyomózsákba töltjük, koszorú alakban a korongokra nyomjuk. Ügyeljünk, hogy 1/2 cm hagyjunk szabadon a korongok szélén.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük.

5. A ribizlizselét kissé felmelegítjük, simára keverjük és a kihült koszorúk közepét megtöltjük. Hagyjuk a zselét megdermedni ( egy éjszaka) majd lezárható dobozban, hűvös helyen tároljuk.

                                              Jó étvágyat!