Habos-túrós palacsinta vaníliás öntettel

Ezt az egyszerű ételt talán mindenki szereti édesen: lekvárral, nutellával, dióval stb. vagy sósan: sonkával, sajttal, darált hússal, főtt tojással stb. Én az összes palacsinta között a túrósat választanám, habár a baracklekvárost is szeretem. A családban nem mindenki szereti a túrós palacsintát, ezért két kisebb tepsiben sütöttem. Az egyik tepsibe a túrókrémes került, a másikba baracklekváros. Mindegyikre rákerült a vaníliás öntet és a csokikockák. Isteni finom volt mind a kettő!
A lenti recept elkészítése kicsit időigényes, kicsit hosszadalmas, de megéri!

Hozzávalók kb. 15 palacsintához:

• 2 tojás
• 5 dl tej
• 2-3 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• csipet só
• 2 evőanál olaj

Túrós töltelék:

• 50 dkg túró
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Vaníliás öntet:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 l tej
• 6 tojássárgája
• 8 evőkanál cukor

Tető hab:

• 6 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 1 teáskanál citromlé

És még:

• néhány kocka étcsoki

Elkészítése:

1. Csomómentesre keverjük a palacsintatésztát a hozzávalókból és hagyjuk pihenni 30 percig, majd süssük ki a palacsintákat.

2. A krémhez a túrót villával törjük össze, majd keverjük szép simára a többi hozzávalóval.

3. Töltsük meg a palacsintákat és tekerjük fel, majd vágjuk 4 egyenlő részre. Egy mélyebb, kivajazott tepsibe fektessük egymás mellé a csigákat, kis hézagot hagyva köztük. Nálam nem fért bele, ezért a következő réteget keresztbe tettem az alsó rétegre. Szórjuk rá a csoki kockákat.

4. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.

5. A pudingpor keverjük csomómentesre a tojássárgákkal, a cukorral és kis tejjel. A többi tejet forraljuk fel, adjuk hozzá a pudingos masszát állandóan kevergetve. A krém legyen lágyabb a megszokott állagnál, ne sűrítsük be. Öntsük a palacsintákra, hogy a hézagok közé is befolyón.

6. Tegyük a sütőbe 30 percig.

7. A tojásfehérjéket verjük keményre a porcukorral és citromlével. 

8. 30 perc leteltével vegyük ki a sütőből a tepsit és kenjük rá a habot. Egy kés segítségével tekerjünk csigákat a habba.

9. Toljuk vissza a sütőbe és szárítsuk 30-40 percig 150 fokon. Ha a hab nagyon pirulna, tegyünk rá egy sütőpapírt. Vigyázzunk ne ragadjon a habra. 

10. Langyosan már kockákra szelhetjük és fogyaszthatjuk. Hidegen is finom. 

                                                    Jó étvágyat!