Krumpli-tojássaláta bazsalikom dresszinggel

Ehhez az ínyenc salátához szinte minden konyhában megtalálhatók a szükséges alapanyagok, a krumpli, sárgarépa és a tojás. Ha már unalmassá vált a sültkrumpli és krumpli-püré variációk, készíts finom krumplisalátát kicsit másképpen. Ez a krumplisaláta akár köretként, akár magában is megállja a helyét. Minél több féle képpen, minél kreatívabban tudjuk elkészíteni a salátákat, annál több ínyencséget varázsolhatunk az asztalra.
Nagyon könnyen elkészíthető, mesésen finom íze szinte ellenállhatatlan.
Egy adag kb. 300 kcal tartalmaz.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg kisebb szemű krumpli
• 6 tojás
• 300 g baby-sárgarépa (ha nincs otthon, használjunk közönséges sárgarépát)
• 5-6 szál friss bazsalikom
• 100 light majonéz
• 150 g joghurt
• só, bors
• néhány levél rukkola-saláta vagy zöld saláta

Elkészítése:

1. A krumplit megmossuk és megfőzzük (kb.30-40 percig, a nagyságától függően). A tojásokat is kb. 10 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha van baby-sárgarépánk akkor hosszában vágjuk félbe és sós, forrásban levő vízben kb. 3-4 percig "blanchierozzuk", majd vegyük ki a forró vízből és hagyjuk kihűlni. Ha a krumpli megfőtt,  öntsük le a vizet és hagyjuk kihűlni.

2. A bazsalikom leveleket szedjük le a szárról. A majonézt, a joghurtot, a bazsalikomot, sót és borsot botmixerrel pépesítjük, vagy tegyük blenderbe és turmixoljuk össze. A krumpliról szedjük le a héját és vágjuk négy része. A megtisztított tojásokat szeljük kockára. A krumplit, tojást, sárgarépát és a dresszinget keverjük össze és 1-2 órára tegyük hideg helyre. Rukkolával vagy zöld salátával tálaljuk.

                                            Jó étvágyat!