Mancmelou - čokoladni kolač sa šaumom (Néger szelet)

Ovaj recept je sačuvan u svesci moje mame i često ga je pravila za praznike i za nedeljno popodne. Naravno recept (Néger szelet) je napisan na madjarskom jeziku, prevela sam naziv kao Mančmelou, iako u to vreme, pre više od 50 godina nismo ni čuli za reč Munchmallow. Veoma brzo i lako se priprema ova jednostavna, a istovremeno elegantna poslastica.

Sastojci za koru:

• 4 žumanceta
• 10 dkg butera ili margarina
• 20 dkg šećera
• 2 dkg kakao praha (bez šećera)
• 2 dl mleka
• 1 kesica praška za pecivo
• 20 dkg brašna

Šaum:

• 4 belanceta
• 20 dkg šećera
• sok od pola limuna

1-Originalna glazura:

• 3 kašike kakao praha (bez šećera)
• 3 kašike vode
• 3 kašike šećera
• 7 dkg butera ili margarina

2-Ili jednostavnija glazura od čokolade:

• 10 dkg čokolade za kuvanje
• 7 dkg butera ili margarina
• 2 kapi ulja (sprečava da se lomi glazura)

Priprema:

1. Za koru penasto umutimo žumanca sa šećerom, dodamo buter i dalje mutimo da bude penasto. Dodamo mleko i pomešamo. 

2. Brašno pomešamo sa kakao prahom i sa praškom za pecivo i prosejemo u masu. Sve pomešamo i sipamo u tepsiju srednje veličine (otprilike 20x30cm), na dnu stavimo papir. Kolač pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25-30 minuta. (Zavisi od rerne!)

3. Dok se kora peče napravimo šaum. Iznad vodene pare ulupamo belanca, sok od limuna i šećer u čvrst šaum. Šećer dodajemo postepeno. 

4. Preko pečenog testa poravnamo šaum i vratimo u rernu na 50 stepeni oko 10-15 minuta da se suši.

5. Za to vreme napravimo glazuru. Kakao prah, šećer i vodu prokuvamo, skinemo sa vatre i dodamo buter/margarin i pomešamo. Prelijemo preko kolača i ostavimo da se dobro prohladi. 

Ja sam napravila duplu količinu šauma. Znači uzela sam 8 belanceta, 40 dkg šećera i sok od limuna. 

Od 4 žumanceta sam kuvala sos od vanile i poslužila sam ga uz kolač. 

Pečenu koru možemo premazati veoma tanko sa nekim ukusnim pekmezom-napr. od kajsije, maline, jagode. Preko stavimo šaum, pa u rernu da se suši i na kraju prelijemo glazurom.  

                                                                   Prijatno!