Makronen mit Sahne-Füllung, Advent, Advent...

Nur noch knapp zwei Wochen und dann dürfen wir die erste Kerze anzünden.
Viel Vergnügen beim Backen und Naschen!

Zutaten für 50 Stück:

• 4 Eiweiss
• 2 TL Zitronensaft
• 160 g Zucker
• 65 g Magerquark
• 130 g Kokosraspel
• 200 ml Sahne
• 450 g Zartbitter-Kuvertüre
• 1 Prise Chillipulver

Zubereitung: 60 Min.

Pro Stück: 80 kcal

So wird`s gemacht:

1. Die Eiweisse mit Zitronensaft steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Quark und Kokosraspel unterziehen. Den Ofen vorheizen (Elektro:180 Grad/Umluft: 160 Grad).  Mit Abstand 100 flache Taler auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen und ca. 18 Min. backen.

2. Sahne aufkochen, 200 g Kuvertüre hacken, darin schmelzen. Chillipulver unterrühren. Abkühlen lassen. Kalte Creme auf die Hälfte der Makronen spritzen, zusammensetzen. Übrige Kuvertüre schmelzen, Makronen verzieren.

 

Kocke sa orasima i čokoladom-lagana i bogata ukusom

Tradicionalna kombinacija oraha i čokolade su svima poznata i obično pomislimo na tešku, kaloričnu tortu, od koje možemo pojesti samo jednu krišku. Medjutim ove kocke su lagane, ukusne i sigurna sam da nećete moći prestati da ih jedete. Prvi put sam je probala, kada sam bila jako mlada, moj najstariji sin je imao svega tri meseca. Komšinica mi je donela jednu tacnu raznih kolača, koje je sama napravila za imendan svoga muža. Od četiri-pet vrsta kolača, ova mi je bila najlepša i odmah prirasla za srce. Kasnije sam ih redovno pravila. I onda su prošle mnoge godine bez ovih ukusnih kolača, jer su došle neke modernije poslastice u trend. Mogu se zaboraviti mnogi dogadjaji u prošlosti, ali mirisi sveže ispečenih-omiljenih kolača iz detinjstva i mladosti prate nas svaki dan. Možda je užurbani način života doveo do toga da nemamo vremena spremiti svojim ukućanima kolače i jela po starim receptima, ali sam ja mišljenja da nam je dužnost sačuvati stare recepte od zaborava. Zaboravite bar na trenutak na sve teškoće i ispecite svojim najmilijima mirišljavi kolač i tako će i vaša deca poneti iz detinjstva miris sveže pečenog kolača. Možda će jednoga dana i njima toliko značiti, koliko sada znači nama.

Sastav:

• 200 g maslaca ili margarina
• 2 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• sok od pola limuna
• 1 kašika ruma
• 300 g brašna

Fil:

• 8 jaja
• 250 g šećera ( ja sam stavila samo 200 g, zavisi od ukusa)
• 200 g mlevenog oraha
• 4 rebra čokolade za kuvanje ( to je oko 110 g)
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1/2 praška za pecivo

Priprema:

1. Za testo penasto umutimo maslac sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodamo ostale sastojke. Umesimo testo, malo treba da se lepi za prste, ali ne treba dodavati više brašna. Testo umotamo u providnu foliju i ostavimo u frižider.

2. Pripremimo mleveni orah. 8 žumanaca umutimo sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobije svetlu boju. Dodamo prašak za pecivo, mlevene orahe. Čokoladu izrendamo i dodamo masi.

3. Uključimo rernu. Obložimo jednu tepsiju 26x38 cm sa papirom za pečenje kolača. Testo podelimo na dva dela i razvijemo oklagijom. 8 belanaca ulupamo sa soli u čvrstu penu i polako pomešamo sa filom.

4. Stavimo u tepsiju koru i na nju poredjamo fil. Drugu koru razvijemo na jednoj foliji, jer će nam biti mnogo lakše pomoću folije da je stavimo preko fila. Gornju koru malo izbockamo sa jednom viljuškom. Stavimo u rernu da se peče, zatim izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi. Isečemo kolač na kocke i pospemo sa šećerom u prahu. 

                                                    Prijatno!

  

Diós-csokis sütemény, könnyű és kiadós nassolni való

Pontosan emlékszek arra a napra, amikor először ettem ebből a sütiből. A nagyfiam akkor 3 hónapos volt és a szomszédasszony hozott át nekem néhány szelet süteményt kóstolóba. A férje névnapjára sütötte, volt vagy négy - öt fajta egyik finomabb volt, mint a másik. Nekem azonban ez a diós-csokis süti íze bódító volt akkor. Meg is szereztem tőle a receptet és rendszeresen sütöttem, nem lehetett megunni. A napokban kezembe került a recept és elhatároztam, újból sütök egy tepsivel. Kíváncsi voltam hogyan fogadja a család és nagy megelégedésemre, nagyon is dicsérték, sőt arra kértek, hogy sűrűbben süssek ilyen süteményt. Jó kis nassolni való, fogjatok hozzá ti is, megéri! Vidám sütkérezést!

Hozzávalók:
Tészta:

• 20 dkg vaj
• 2 kanál cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• fél citrom leve
• 1 kanál rum
• 30 dkg liszt

Töltelék:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor ( én 20 dkg cukrot tettem bele)
• 1 vaníliás cukor
• 20 dkg darált dió
• 4 rúd reszelt étcsokoládé ( én megmértem és 11 dkg volt)
• csipetnyi só
• 1 csapott kávéskanál sütőpor

Tetejére:

• vaníliás porcukor

Elkészítés:

1. Először a tésztát készítjük el.

A vajat keverjük habosra a cukorral. Adjuk hozzá a tojást és a többi hozzávalókat. Lágy tésztát kapunk, kissé ragad a kezünkhöz. Így kell, ne adjunk hozzá több lisztet, ha ragad is. Csomagoljuk egy átlátszó fóliába és tegyük hidegre.

2. Készítsük elő a darált diót. Keverjük ki a tojássárgáját a cukorral és vaníliás cukorral. Sokáig keverjük, a massza legyen egészen világos. Adjuk hozzá a sütőport, a darált diót és a csokoládé reszeléket. Keverjük össze.

3. Kapcsoljuk be a sütőt. A tésztát osszuk el két részre és egy lisztezett felületen nyújtsuk ki. Én egy 26x38 cm tepsit kibéleltem a sütőpapírral és a tésztát óvatossan belehelyeztem. A tésztát a kezünkkel megigazítjuk. A felső tésztát egy fólián nyújtottam ki, mert így könnyebben rá tudtam helyezni a töltelékre.
4. A 8 tojásfehérjét a sóval felverjük keményre és óvatosan hozzákeverjük a diós-csokis krémhez. Vigyázzunk, hogy ne "törjük" túlságosan össze a habot. Öntsük a tésztára a tepsiben, simítsuk el és fedjük be a kinyújtott tésztával. Kicsit szurkáljuk meg egy villával és tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük szép arany színűre. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral.

                                            Jó étvágyat!
 

Torta od mrkve i badema ili poznata kao švajcarska "Rüeblitorte" bez brašna i maslaca

Poznata Švajcarska klasika, jednostavna, ipak veoma ukusna i sočna poslastica. Po originalnom receptu iz 19. veka, ova veoma zdrava torta se pravi od sočne mrkve, badema, jaja, kore od limuna, šećera. Ne sadrži ni brašna, ni margarina. Seljaci na severnom delu kantona Aargau gajili mrkve u ogromnim količinama i domaćice su se dosetile da od ovog zdravog povrća naprave poslasticu. Tako je nastala ova torta pre više od dva veka, koja se širom Švajcarske može pronaći u svim poslastičarnicama i restoranima.

U gradu Aarau svake prve srede u novembru održava se tradicionalni vašar mrkve. Na štandovima su izložene različite vrste mrkvi, torte od mrkve, hleb od mrkve, pekmezi od mrkve, sirup i sokovi od mrkve, pa čak i kobasica i rakija od mrkve. 

Mnogi misle da torta ima ukus povrća, ali nije tako. Uopšte se ne oseti ukus mrkve. Torta je ukusna, mekana i sočna. Ako je prekrijemo sa providnom folijom, u frižideru i do nedelju dana ostaje mekana i sveža. Ona se može poslužiti sa sladoledom, ili kremom od vanile ili sa voćnom salatom, ali odlično pristaje i uz kafu ili čaj. Tortu treba jedan dan ranije pripremiti, jer će ukus tek tada doći do izražaja. Probajte i vi da je napravite!

Sastojci:

• 250 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 5 jaja
• 1 žumance
• 300 g mlevenog badema ( možete uzeti i 150 g badema i 150 g lešnika)
• 300 g rendane mrkve
• 1 limunova kora
• 2 kašike rakije od trešnje ili višnje ( umesto alkohola može topla voda ili sok od limuna)
• 1 kafena kašika praška za pecivo
• 4 kašike gustina - skroba
• 1/2 kafena kašika cimeta
• na vrh noža mleveni karanfilić
• prstohvat soli
• 3 kašike pekmeza od kajsije- spolja da se premaže torta

Glazura:

• 300 g mlevenog šećera
• 1 belance
• 2 kašike rakije od trešnje ili umesto alkohola sok od limuna
• 1-2 kašike vode

Priprema:

1. 6 žumanaca umutimo sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne bude dobila svetlu boju. Dodamo sitno izribanu mrkvu i ostale sastojke. Limun dobro opremo sa toplom vodom, obrišemo i izrendamo koru, pri tom pazimo da samo žuti deo rendamo, jer beli deo je gorak. Sve dobro pomešamo. 5 belanaca čvrsto umutimo, dodamo prstohvat soli. Polako dodamo masi i oprezno izmešamo. Uzmemo kalup od 26 cm prečnika, na dno stavimo papir za pečenje kolača. Smesu stavimo u kalup, sve dobro poravnamo i stavimo u unapred zagrejanu rernu od 180 stepeni. Pečemo 60 minuta. Posle 20-25 minuta na tortu možemo staviti alu-foliju. Naravno samo labavo prebacimo preko torte, da na izgori.

Zatim tortu izvadimo iz rerne i nožem odvojimo tortu od stranice kalupa. Ostavimo u kalupu malo da se ohladi. Tortu izvadimo iz kalupa, skinemo papir i stavimo na jednu rešetku.

2. Pekmez od kajsije dobro zagrejemo i preko jedne cetke ocedimo od vlakana. Premažemo tortu sa spolja i ostavimo da se skroz ohladi.

3. Belance penasto umutimo sa viljuškom i dodamo šećeru u prahu, zatim rakiju ili sok od limuna. Dobro izmešamo i ako je potrebno dodamo malo vode. Prelijemo preko ohladjenog kolača i malo mrdamo sa rukama tortu da se ravnomerno podeli glazura.
4. Tortu ukrasimo sa mrkvama od marcipana. Na svako parče stavimo po jednu mrkvu. tortu stavimo na tacnu. Ostavimo da se glazura osuši.
Napravite tortu jedan dan ranije, da bi ukusi više došli do izražaja. Ostatak torte umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru, tako će ostati svež kao prvi dan.

                                            Prijatno!

   

Eredeti svájci répatorta liszt és vaj nélkül

Népszerű édesség a sárgarépatorta Svájcban. Ez az egyszerű, de mégis ízletes és mutatós torta Aargau kantonból ered, amelyet a nép sárgarépakantonnak is nevez. Évszázadok óta nagy előszeretettel készítették a háziasszonyok ezt a tortát, a répa és a mandula fogyasztása miatt. A piskótamassza sárgarépából, mandulából áll és a 19. századból ered az első lejegyzett recept., amely szerint a répa és a mandula mellett, tojást, cukrot, sütőport és citrom héját tartalmaz. Ahogy tudatosult az emberekben az egészséges táplálkozás fontossága, a cukrászdák és éttermek étlapján naponta szerepel a répatorta, vagy az "Aargauer Rüeblitorte", ahogy Svájcban hívják. A vidám hangulatú Aarau-i sárgarépavásárt november első szerdáján tartják. Közel százezren látogatnak ezen a napon a kanton fővárosába, hogy meg kóstolják a répatortákat, a répakenyeret, répalekvárt, répalét, répaszirupot, répakolbászt, stb. Sőt még sárgarépa pálinka is kapható!

A piskótához két kanálnyi cseresznyepálinkát is adnak, majd a tetejét cseresznyepálinkás cukormázzal vonják be, az oldalát mandulaforgáccsal szórják be, míg a torta tetejét, a Svájcban jól ismert és mindenütt kapható marcipánból készült sárgarépával díszítik. Feltétlenül ajánlatos egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, mert akkor jól összeértek az ízek és finom puha, szaftos a tésztája. Hűtőben fóliával becsomagolva több napig is ugyanolyan friss marad, mint az első nap. Vaníliakrémmel, jégkrémmel, gyümölccsel is fogyasztható, vagy simán kávé mellett is élvezhető.
Könnyen elkészíthető és alig kell hozzá anyag. Süssetek ti is egy répatortát, ízleni fog!

Hozzávalók:

• 250 g cukor
• 1 vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 tojássárgája
• 300 g darált mandula ( esetleg 150 g mandula, 150 g mogyoró)
• 300 g finomra reszelt sárgarépa
• 1 citrom
• 2 evőkanál cseresznyepálinka vagy 2 evőkanál meleg víz
• 1 kávéskanál sütőpor
• 4 kanál étkezési keményítő
• 1/2 kávéskanál fahéj
•   késhegynyi szegfűszeg
• csipet só
• 3 kanál baracklekvár a bevonáshoz

Cukormáz:

• 1 tojásfehérje
• 300 g porcukor
• 2 kanál cseresznyepálinka vagy 2 kanál citromlé
• 1-2 kanál víz  

Elkészítése:

1. A 6 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor már egészen kifehéredett a massza hozzáadjuk a többi hozzávalókat. A citromot alaposan mossuk meg és töröljük szárazra, majd reszeljük le a héját vékonyan. A fehér réteget ne reszeljük le, mert keserű íze lesz a tortának. Jól összekeverjük. Az 5 tojásfehérjét felverjük keményre a csipet sóval. Lassú mozdulatokkal összekeverjük az egészet, ügyeljünk, hogy a habot ne törjük túlságosan össze.

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és a piskótát rásímítjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 1 órán át készre sütjük. A tortát a sütő alsó felére helyezzük. 20-25 perc elteltével én egy alufóliát tettem a tortára. A fóliával nem szabad lezárni a tortát, csak lazán ráhelyezzük. Amikor kisült, hagyjuk kissé a tortasütőben kihűlni, majd vegyük le a tortakarikát és fordítsuk rá egy sütőpapírra és tegyük rácsra. Húzzuk le a sütőpapírt és hagyjuk kihülni.

2. A baracklekvárt melegítsük fel, szitán törjük át, hogy a rostok maradjanak a szitában. A tortát vonjuk be a lekvárral.

3. A tojást keverjük kissé habosra. Adjuk hozzá a porcukrot és a többi hozzávalókat. A cukormázat öntsük a torta közepére és mozgassuk a tortát, hogy a tetején egyenletesen folyón szét. Kissé a torta oldalára is folyhat a máz, így még mutatósabb a torta.

4. A marcipánrépákat helyezzük el a még folyékony cukormázon. Ezután hagyjuk száradni.

A torta másnap a legfinomabb. Átlátszó fóliába csomagolva egy hétig is friss marad a hűtőben.

                                             Jó étvágyat!

Illatos foszlós fonottkalács

Ki ne emlékezne a finom foszlós fonott kalácsra, amilyet csak nagyanyáink, édesanyáink tudtak sütni vasárnapokon és ünnepnapokon. Mindenszentek és halottak napján mindig ilyen kalácsot sütött anyukám és megvendégelte a családot, rokonságot, akik a temetőlátogatás után betértek hozzájuk egy kis pihenőre. Most is érzem az ízét, azt hiszem azóta nem is ettem olyan finomat. Amióta már csak a szívemben él és csak akkor látom, ha lehunyom a szemem, megpróbálok a nyomában maradni, a receptjei szerint sütök kisebb-nagyobb sikerrel. Ma is sütöttem. Nagyon finom, kívül ropogós, belül foszlós lett.
Dupla mennyiséget vettem. Egy sima fonott lett belőle és egy sült szalonnakockával.

Hozzávalók egy adag fonott kalácshoz:

• 500 g liszt
• 2 kávéskanál só
• 25 g friss élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 75 g nagyon puha vaj
• 3 dl langyos tej
• 1 tojás

A tetejére:

• 1 tojássárgája
• 1 dl tej

A szalonnás változathoz:

• 200 g szalonna 1 cm kockára vágva
• 1/2 kávéskanál só

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, közepén bemélyedést csinálunk és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Ráöntjük a langyos tejet, hozzáadjuk a cukrot és kissé összekeverjük a liszttel. Felfuttatjuk az élesztőt.

2. Hozzáadjuk a tojást, a puha vajdarabokat, a sót és egy főzőkanállal jól kidolgozzuk legalább 10 percig. Amikor már hólyagosodni kezd, akkor jó. Cipót formálunk belőle, kicsit meghintjük liszttel és a tálban letakarjuk egy tiszta konyharuhával. 1 óráig hagyjuk kelni meleg helyen.

3. Egy gyúrólapot kissé lisztezzük meg, a tésztát osszuk el két egyenlő részre. Egyenként 70 cm hosszú rúddá hengereljük melyeknek a végeik vékonyabbak, mint a közepe. A rudakat tegyük egymásra keresztbe és fonjuk össze. Így:

4. A tepsit zsírozzuk ki, fektessük bele a kalácsot, kenjük meg a tej és tojássárgája keverékével és hagyjuk meleg helyen 30 percig kelni. Ezután kenjük be ismét a kalácsot a tej és tojássárgája keverékével. Tegyük előmelegített sütőbe 200 fokon süssük 30-35 percig. A tepsit a sütő alsó részére tegyük. Süssük aranybarnára.

A szalonnás változathoz apró kockára szeljük fel a szalonnát és fél kávéskanál sóval süssük ki. Mivel a szalonna, amelyet én használtam nem volt kellően zsíros, adtam hozzá egy kiskanál zsírt. Aranybarnára pirítottam, majd leszűrtem róla a zsírt. Amikor kihült, hozzáadtam a megkelt tésztához és még egyszer összegyúrta. Aztán ugyanúgy jártam el, mint a sima tésztával. 

                                                   Jó étvágyat!