Görög diós sütemény a Karydopita / Griechischer Walnusskuchen

A görögök egyik kedvenc süteménye ez a puha, fűszeres, diós sütemény, melyet a sütés után fűszeres sziruppal le kell önteni. Ettől lesz puha, zamatos és szaftos, mert a forró tészta teljesen felszívja a szirupot. Mint minden keleti desszert, ez is édes, de én alaposan csökkentettem a cukor és a szirup mennyiségét és így bizony több adagot is lehet fogyasztani belőle.

 Hozzávalók:

• 200 g vaj
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál fahéj
• 6 tojás
• 240 g liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 0,8 dl tej
• 300 g darált dió
• 160 g zsemlemorzsa

Szirup:

• 180 g cukor
• 1 evőkanál méz
• 2,4 dl víz
• 1 csillagánizs vagy 3 evőkanál ánizslikőr
• 1 evőkanál citrom leve

Elkészítés:

1. Egy kb. 30x40 cm tepsit kibélelünk papírral.

2. A vajat jó habosra kikavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citrom héjával, fahéjjal. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat és tovább keverjük, hogy jó habos masszát kapjunk. Majd adjuk hozzá a lisztet és a sütőport és végül a tejet. Jól keverjük el és ekkor adjuk hozzá a darált diót meg a zsemlemorzsát. A tésztát öntsük a tepsibe, simítsuk el és előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverésű sütőben 160 fokon kb. 30 percig süssük készre.

3. A sziruphoz főzzük össze a hozzávalókat kb. 5 percig lassú forrásban. A forró süteményt öntsük le ezzel a leszűrt sziruppal., hagyjuk teljesen kihűlni és utána szeleteljük fel a süteményt.

                                                                  Jó étvágyat!

                                                           

Fahéjas-tejszínes szilvás sütemény / Zwetschgenkuchen mit Zimt-Sahneguss

Jó lenne, ha egész évben teremne a szilva, mert finom, zamatos íze mellett, sokféleképpen fel tudjuk használni. Rengeteg kalácsba, süteménybe és még főétel mellé is elkészíthetjük, de ne feledkezzünk meg a szilva jó hatásáról is a szervezetünkre. C-, A-, K- vitaminokat, beta-karotint, ásványi anyagokat: magnézium, kálium, vas, fluoridot is tartalmaz. A szilva tehát nagyon egészséges gyümölcs, használjuk ki, amíg frissen fogyaszthatjuk.
15 perc alatt elkészül ez a finom süti, egy szelet 235 kcal tartalmaz.
Hozzávalók a linzer tésztához:

• 100 g vaj
• 50 g cukor
• 1 tojássárgája
• csipetnyi só
• fél citrom reszelt héja

Ezenkívül:

• 800 g szilva
• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 1/2 mokkáskanál fahéj
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor
• 200 g tejszín ( főzhető állati tejszín

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk és belehelyezzük a kinyújtott tésztát. 30 percre tegyük hideg helyre.

2. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a légkeverős sütőt 160 fokra. A kimagvazott, félbevágott szilvákat szorosan egymás mellé a tésztára rakjuk. 20 percre betegyük az előmelegített sütőbe.

3. Időközben a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és vaníliás pudingport. 

Külön fölverjük a tejszínt és végül összekeverjük a fahéjas tojásmasszával. Ráöntjük a szilváslinzerre és visszategyük a sütőbe további 20-25 percre. 

Amikor kisült tegyük egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni. 

                                                           Jó étvágyat!

Almás-hagymás tarja / Schweinenacken mit Äpfeln und Zwiebeln

Ezt az egyszerű receptet mindenkinek, kezdőknek is ajánlom. Külön köret nem is feltétlenül szükséges hozzá. Finom, szaftos és laktató is ez az étel, ezért nem akartam kihagyni a blogról.
Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg tarja
• 4 közepes alma
• 4 kisebb vagy közepes hagyma
• só, bors
• 2,5 dl alaplé ( hús vagy zöldség alap)
• 1,5 dl barnasör
• 4 babérlevél
• 100 gr pirosribizli íz (lekvár, dzsem vagy zselé)
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

1. Az almákat megmossuk és félbe vágjuk. A magházat és szárát se távolítsuk el. A hagymákat is megpucoljuk és félbe vágjuk. 

2. A húst egy papírtörlővel szárazra töröljük és minden öldalát bedörzsöljük sóval, borssal. Tegyük egy hússütő tálba / tepsibe, majd az almát, hagymát és babérlevelet is tegyük hozzá. Öntsük rá hús- vagy zöldségalapot és a barnasört, előmelegített sütőben 150 fokon, légkeverős sütőben 120 fokon 2 órát pároljuk. 

3. A ribizli-zselét kicsit felmelegítjük. A sültet kivegyük a sütőből és a ribizli-zselével bekenjük a sültet. Visszategyük a sütőbe, 200 fokon 15 percig sütjük arany színre. Amikor kész, kiszedjük a húst, almákat és hagymákat, meleg helyen tartjuk. 

4. A sült levét leszűrjük, hozzáadjuk a maradék ribizli-zselét. Az étkezési keményítőt kevés vízzel kikeverjük és a sült-szószhoz adjuk. 1percig főzzük, közben kavarjuk. Ízlés szerint ízesítjük.

A húst az almával, hagymával és a mártással tálaljuk.

                                                                       Jó étvágyat!

 

Olasz citromtorta / Torta al limone con meringa italiana

Egyik legnépszerűbb desszert Olaszországban a Torta di Limone és ime az eredeti recept is hozzá. Ezt az igazi klasszikusként ismert tortát talán egyszerűsége miatt kedvelik az olaszok. Valójában egy linzer lapból áll, melyen egy illatos, citrom krém van habcsókkal koronázva. Ez egy nagyon régi recept, melyre az olaszok oly büszkék, mert annyira tökéletes és vétek lenne eltérni az eredeti recepttől, bármit is megváltoztatni rajta. Hétvégére ezt a tortát sütöttem, hűsítő, könnyű nyári desszert. Próbáljátok ki ti is!
Hozzávalók a tésztához:

• 150 g vaj
• 70 g porcukor
• 1 tojás
• 250 g liszt

Citromkrém:

• 2 citrom
• 100 g cukor ( nyírfacukor)
• 1 dl citromlikőr-olasz Limoncello ( ki hagyható estleg citrom sziruppal pótolható)
• 125 g créme fraiche (tejföl)
• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás

Habcsók:

• 3 tojás fehérje
• csipetnyi só
• 100 g cukor

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat és cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. Amikor már jó habos a massza, hozzászitáljuk a lisztet és összegyúrjuk. 

2. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, légkeverős sütőt 180 fokra. Egy kerek 26-28 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és meghintjük liszttel. A tésztát kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, a szélét felhúzzuk 3-4 cm magasan. Villával jól megszurkáljuk. 15 percig sütjük. Majd kivegyük a sütőből.

3. A 2 citromot meleg vízben jól megmossuk. Egyiknek lereszeljük a héját és mind a kettőnek kifacsarjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, az 1 dl citromlikőrt és a tejfölt. Összekeverjük és végül belekerül a 3 tojássárgája és az egy egész tojás. Keverjük össze és tegyük a linzer tetejére. Tegyük vissza a sütőbe 25-30 percre.

4. A 3 tojásfehérjét verjük keményre a sóval és cukorral. Tegyük egy habzsákba és nyomjunk habcsókokat a citromos krémre. 5-10 percre tegyük vissza a sütőbe a legfelső sínbe, hogy a hab kis színt kapjon. (Nálam most kissé több színt kapott, mint kellett volna. )

Hagyjuk jól kihűlni és szeleteljük. Még finomabb, ha pár óráig hidegen áll.

                                                                Jó étvágyat!

Sárgabarackos tejfölös sütemény / Hessischer Schmandkuchen

A család egyik kedvence lett a puha, omlós tésztába süllyesztett barack, tejfölös krémmel koronázva. Ezt az igazi nyári-feeling-et idéző finomságot könnyen el lehet készíteni. Ebből az adagból kb. 24 szelet jön ki, én egy kb. 25x38 cm nagyságú tepsiben sütöttem. Télen barackbefőttből készíthetjük és egy szelet mindössze 280 kcal tartalmaz.

 Hozzávalók a tésztához:

• 300 g puha vaj ( esetleg margarin?)
• 200 g cukor
• csipetnyi só
• 6 tojás
• 1 citrom leve és 1/2 reszelt héja
• 3 mokkáskanál sütőpor
• 300 g liszt
• 1 kg sárgabarack

Tejfölös hab:

• 250 g tejföl
• 250 g tejszín (állati eredetű)
• 50 g cukor
• fél citrom héja

Díszítéshez:

• kb.200 g sárgabarack
• 25 g cukor

Elkészítés:

1. A barackot félbevágjuk és eltávolítjuk a magját. 

Keverjük össze a vajat, cukrot és sót, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Jó habosra keverjük. Jöhet hozzá a fél citrom reszelt héja és az egész citrom leve. Végül hozzá szitáljuk a lisztet és sütőport, gyorsan mozdulatokkal összekeverjük és egy kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük.

2. A tésztára rakunk kb. 800 g barackfeleket, úgy hogy az a része, ahol a mag volt alulra kerüljön. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverős sütőben kb. 175 fokon 30 percig sütjük. 20 perc sütés után a tepsit letakarjuk fóliával (csak a süti tetejére tegyük, hogy ne égjen meg a teteje). 

Amikor kisült, hagyjuk kihűlni a tepsiben.

3. A felmaradt 200 g barackot 25 g cukorral botmixerrel pépesítjük.

A tejfölt, cukrot és fél citrom reszelt héját összekeverjük. A tejszínt keményre verjük. Felét hozzáadjuk a cukros tejfölhöz és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a többi tejszínhabot is és óvatosan összekeverjük. Egyenletesen elosztjuk ezt a krémet a sütemény tetején.

A barackpürét nyomózsákba töltjük és a sütemény tetején csíkokat nyomunk kb. 2 cm távolságokban. Egy késsel vagy fapálcikával hullámokat formázunk. Legalább 1-2 órára tegyük hideg helyre. Tetszés szerint kockára szeleteljük.

Jó étvágyat! 

 

Sočan kolač sa šljivama i cimetom

Ako ste se zaželeli neke fine poslastice, a nemate dovoljno vremena da napravite, onda je ovaj recept je idealan za vas. Dovoljno će biti samo 10 minuta da izmešate sve sastojke i već može ići u rernu. Kolač je sočan, divnog ukusa i sadrži svega 179 kcal po komadu. Možete ga služiti sa sladoledom od vanile ili sa običnom slatkom pavlakom (ulupati u penu!).
Za ovaj lep, brz kolač ne treba vam mnogo materijala.
Sastav za oko 16 komada:

• 1 kg šljiva
• 1 kafena kašika cimeta
• 2 kašike šećera
• 75 g maslaca
• 1 dl mleka
• 2 jajeta
• 2 vanilin šećera
• 200 g brašna ( ja sam koristila bademovo brašno 250 g)
• 2 kafene kašike praška za pecivo

Priprema:

1. U kalup za tortu (prečnika 26 cm) stavite papir za pečenje. 2 kašike šećera pomešajte sa cimetom i prospite na dnu kalupa, zatim poredjajte šljive tako da ljuska bude prema dole. Naravno prethodno treba prepoloviti šljive i odstraniti koščice. Uključimo rernu na 180 stepeni, rernu sa ventilatorom na 160 stepeni.
2. Maslac istopimo, ostavimo da se malo ohladi. Jaja umutimo sa šećerom i vanilin šećerom. Dodamo maslac, brašno i prašak za pecivo i na kraju umešamo mleko.
3. Smesu rasporedimo po voću i pečemo oko 45 minuta u unapred zagrejanoj rerni.
Pečen kolač ostavimo da se malo ohladi, zatim je prevrnemo na tacnu i skinemo stranicu i dno kalupa. Ovaj kolač može da se servira dok je mlak ili kada se sasvim ohladi. Ako se sasvim ohladi možete preko kolača staviti šećer u prahu.

                                                                  Prijatno!

Szilvás pite - Umgedrehter Pflaumenkuchen

Ez egy gyorsan elkészíthető nyárbúcsúztatós sütemény így augusztus közepén, mert a szilva mindenképp a nyár végét jelzi. Ha megéheztetek valami finom édességre, ám kevés az időtök sütkérezésre, akkor ez a megfelelő recept! Mindössze 10 perc alatt elkészültök vele, aztán mehet a sütőbe. Amikor kisült, kifordítjátok egy tálcára és már langyosan is fogyasztható pl. egy vaníliás fagyi kíséretében. Próbáljátok ki, megéri!
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortaformához:

• 1 kg szilva
• 1 lapos mokkáskanál fahéj
• 2 evőkanál cukor
• 75 g vaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 200 g liszt ( én mandula liszttel készítettem)
• 2 mokkáskanál sütőpor

Elkészítés:

1. Egy kerek tortaformát béleljünk ki papírral. A 2 evőkanál cukrot és a fahéjat keverjük össze és szórjuk rá a papírra. A szilvát vágjuk felébe, vegyük ki a magját és a héjával lefelé rakjuk egymás mellé a kerek formába. Kapcsoljuk be a sütőt 180 C, a légkeverős sütőt160 C fokra. 

2. A vajat olvasszuk fel, kissé hagyjuk kihűlni. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és vaníliás cukorral. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lisztet és sütőport, végül a tejet. Keverjük össze.

3. A tésztát simítsuk el a szilván és kb. 45 percig süssük előmelegített sütőben. Amikor kisült hagyjuk egy kicsit hűlni, majd egy késsel válasszuk el a forma falától és borítsuk egy tálcára. Már langyosan is fogyasztható pl. vaníliás fagyival vagy csak sima tejszínhabbal. 

Jó étvágyat!