Kiflice sa čokoladom

Ove starinske kiflice od kiselog testa veoma su ukusne i jednostavno se pripremaju. Punila sam ih sa crnom čokoladom, jer ona sadrži flavonoide i antioksidante i zdravija je od mlečne čokolade ili od nutele. Prirodan sirup od lavande daje čokoladi uzbudljivu aromu, ali umesto sirupa možete da joj dodate maslac (oko 7dkg), da bi čokolada mogla da se maže.  

Sasatav:

• 50 dkg brašna
• 5 dkg maslaca
• 3 dl mleka
• 3 dkg svežeg kvasca
• 1 kafena kašika soli
• 2 kašike šećera
• 1 jaje
• 15 dkg čokolade za kuvanje
• 1 dl sirup od lavande ( umesto sirupa možete dodati oko 7 dkg maslaca )

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo malo šećera i kvasac, ostavimo na toplom mestu da nadodje.

2. U prosejano brašno izmešamo so, ostatak šećera i maslac. Dodamo mlako mleko sa nadošlim kvascem i jedno jaje. Zamesimo meko glatko testo i podelimo na šetiri kednaka dela. Umesimo svaku jufku, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo oko pola sata na toplom mestu. 

3. Čokoladu istopimo iznad vodene pare, umešamo sirup od lavande ( umesto sirupa može dodati oko 7 dkg maslaca da se dobije kremasta masa ).

4. Prve dve lopte rastanjimo oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku kruga. Testo premažemo sa polovinom istopljene čokolade i poklopimo sa drugim testom. 

Isečemo na 16 delova i trouglove urolamo u kiflice. 

Redjamo u tepsiju na pek papir. 

Premažemo ih umućenim jajetom i ostavimo 10-15 minuta, zatim ih pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni da dobiju lepu zlatnu boju.

Postupak ponovimo sa ostale dve jufke. Ukupno dobijamo 32 kiflice. 

                                                                Prijatno!

Csokis kifli levendulával

Anyáink-nagyanyáink nagy előszeretettel készítették a kelt tésztákat különféle töltelékkel vagy éppen töltelék nélkül. Ez az étcsokis kifli is a hagyományos magyar ízvilág egyike. Igazi kincs, ne vesszen feledésbe! A levendulaszirup egy különleges aromával gazdagítja a csokoládét. Szirup helyet adhatunk vajat a csokihoz, hogy jól kenhető legyen.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál cukor
• 1 tojás
• 15 dkg étcsokoládé
• 1 dl levendulaszörp

Elkészítés:

1. Langyos tejhez kevés cukrot adunk és elmorzsoljuk benne az élesztőt, meleg helyen megkelesztjük. 

2. Lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót, maradék cukrot, keverjük össze. Adjuk hozzá a vajat és tenyerünkkel dörzsöljük el. Adjuk a felfutatott élesztőt és a tojást a liszthez, gyúrjuk össze. Lisztezett gyúródeszkán szép símára dolgozzuk, végül négy egyforma cipót alakítunk belőle. Egyenként mégegyszer kigyúrjuk, majd takarjuk le egy konyharuhával és fél órát hagyjuk piheni.

3. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, adjuk hozzá a levendulaszörpöt ( vagy 7 dkg vajat).

4. A megkelt tésztákat egyenként kör alakúra sodorjuk. 

Az elsőt megkenjük a csoki felével, a másodikat ráhelyezzük és 16 egyenlü részre osztjuk. 

A hározögeket a szélesebb felétől indulva föltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Tojással megkenjük és kb. 10-15 percig hagyjuk pihenni. 

180 fokon szép mosolygósra sütjük. 

A másik két tésztát ugyanígy dolgozzuk fel. Összesen 32 kiflit kapunk ebből a mennyiségből.

                                                          Jó étvágyat hozzá!

Máktorta meggyes betéttel / Mohntorte mit Vanille-Mousse und Kirscheinlage

 

Erre a tortára idén Borbás Marcsi műsorában lettem figyelmes, egyik vendége készítette. Finomnak találtam és kétszer is megsütöttem már. Igazi különlegeségnek számít, mert gluténérzékenyek számára is tökéletes, azonkívül a vaníliasodó és meggytöltelék együttes istenien finom. De a meggyhez az ötfűszerkeverék hozzáadása igazi karácsonyi desszerté varázsolja. A krémen változtattam egy kicsit. Először kicsit több időt vett igénybe az elkészítés, de másodszor már gördülékenyebben ment a munka. Fontos, hogy minden hozzávalót előre elkészítünk, így nem olyan macerás. Végül is megéri a fáradozást, nagyon finom.

Hozzávalók egy 23-24 cm átmérőjű tortához:

• 200 g tojásfejérje (6-7 tojásfehérje)
• 260 g cukor
• 120 g darált mák
• 120 g mandulaliszt ( a mandula- és rizsliszetet 140 g búzaliszttel lehet helyettesíteni)
• 24 g rizsliszt  

Krém:

• 2,5 dl tej
• 1 vanília rúd ( ezt 2-3 csomag vanilíás cukorral vagy vanília kivonattal lehet helyettesíteni)
• 50 g cukor
• fél csomag vaníliás pudingpor
• 2 tojássárgája
• 20 g vaj
• 2 dl tejszín
• 1 tasak zselatinpor vagy 3 lap zselatin

Meggybetét:

• 600 g meggy (friss vagy fagyasztott, befőtt is jó)
• kb. 2 kávéskanál zselatinpor vagy 1 lap zselatin
• 1-2 kanál cukor
• késhegynyi ötfűszerkeverék  (szegfűszeg, csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors, édesköménymag 1:1:1:1 arányban vagy ízlés szerint)

Máz:

• 100-150 g fehér csokoládé
• 50-60 g étcsoki
• 1-2 kávéskanál étolaj

Elkészítés:

1. A fehérjét a cukorral felverjük, hozzáadjuk a mákot és a két féle lisztet és óvatosan összekeverjük. Négy sütőpapírra 23-24 cm kört rajzolunk, tepsibe tegyük és a mákos masszát elosztjuk a négy papíron. 210-200 fokon 7-8 perc alatt készre sütjük a lapokat. Mikor kihűltek a csatos tortaforma mentén körbevágjuk őket(ha szükséges).

2. Elkészítjük a meggyes pürét. A meggyet és cukrot felforraljuk, pár percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük, hozzćadjuk az ötfűszerkeveréket (ízlés szerint). A zselatint vízzel vagy meggybefőtt lével megfőzzük az utasítás szerint (vagy lap zselatint) és hozzákeverjük a meggypéphez. Tegyük hűtőbe.

3. A krémhez összekeverjük a tojássárgáját a cukorral, vaníliával és a pudingporral és megfőzzük a szokásos módon. A vajat hozzáadjuk a kissé kihűlt pudinghoz.

Felverjük a tejszínt. A zselatint elkészítjük az utasítás szerint és a langyos pudinghoz keverjük. Végül óvatosan összekeverjük a tejszínhabbal. 

4. A csatos tortaformát körben kibéleljük fóliával, az aljára tegyük az első lapot, rá a krém egyharmadát. 

A meggypürét tegyük egy nyomózsákba és nyomjunk spirált a krémre. Erre jön a második tészta, a krém, meggypüré spiral, majd megismételjük a harmadik lappal is és végül a negyedikkel befedjük a tortát. Egy éjszakára tegyük hűtőbe. 

5. Másnap eltávolítjuk a forma oldalát. A fehér- és étcsokit külön-külön vízgőz felett felovasztjuk, kevés olajjal lágyítjuk. Először a fehér csoki kerül a torta tetejére, majd vékony csíkokban az étcsoki. 

Újabb hűtés után szeleteljük.

                                                                     Jó étvágyat!

Amaretti sa džemom od malina-extra fini kolači od badema / Himbeer-Amarettini

 

Amaretti je poznata italijanska poslastica sa bademom, hrskava i prhka, poput makrona. Kolačići su lagani kao perje i imaju intenzivan ukus badema. Htela sam da ovaj hrskavi kolač dobije još lepšu, bolju aromu, da bude malo uzbudljiviji i u kombinaciji sa malinama je savršen. Veoma brzo se priprema.

Sastav za ca. 40-45 komada:

•  3 belanca
• 300 g mlevenog badema
• 300 g šećera
• 1 supena kašika meda
• 2-3 kapi ekstrakta gorkog badema (napr.Dr. Oetker)
• 2 supene kašike Amaretto (liker od badema)
• 100 g šećera u prahu za valjanje
• 50-100 g džema od maline

Priprema:

1. Belanca izmešamo sa šećerom, medom i ekstraktom badema. Dodamo mleveni badem, liker Amaretto i sve izmešamo. Pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u frižider 30 minuta.

2. Spremimo dve tepsije sa papirom za pečenje. U jednu manju činiju stavimo šećer u prahu. Kašikicom vadimo testo i rukama formiramo kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu uvaljamo u šećer u prahu, malo ih pritisnemo da budu pljosnate i redjamo ih u pleh, ostavljajući dovoljno razmaka izmedju njih. Testo je dosta lepljivo, posle svake treće-četvrte kuglice treba oprati ruke. Drškom od varjače napravimo u sredini kuglice uduljenje, malo šire. 

Džem od malina izmešamo i kašikicom napunimo udubljenja. Oko pola kašikice stane u jedno udubljenje. 

Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu na 175 stepeni  oko 15 minuta (zavisi od rerne). Amaretti spolja treba da budu hrskavi, a unutra mekani. Kada ih izvadimo iz rerne mekani su na dodir, zato treba ostaviti da se malo ohlade u tepsiji.

                                                           Prijatno!

Málnas amarettini-ropogós süti / Himbeer-Amarettini

 

Talán a legegyszerűbb sütemények egyike, mégis az íze valami fenséges! Két-három jó alapanyag kell hozzá és bomba süteményt kapunk. Lássatok neki a ragacsos-ropogós süti elkészítéséhez!

Hozzávalók kb.40-45 darabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 300 g darált mandula
• 300 g cukor
• 1 evőkanál méz
• 2-3 csepp mandula aroma (dr. Oetker)
• 2 evőkanál Amaretto (likőr, ki hagyható)
• 100 g porcukor a hempergetéshez
• 50-100 g málna lekvár

Elkészítése: 

1. Összekeverjük a tojásfehérjét, cukrot, mézet, mandula aromát. Hozzáadjuk a 2 kanál Amaretot és a mandulát, összegyúrjuk. Letakarva hagyjuk hideg helyen 30 percig állni.

2. 2 tepsit béleljünk ki papírral. A tésztából formáljunk diö nagyságú golyókat formálunk, meghempergetjük a porcukorban és a tepsibe sorakoztatjuk, kissé távolabb egymástól. Egy főzőkanál végével csináljunk kicsit szélesebb bemélyedést. A málna lekvárt keverjük simára és töltsük meg vele a lyukakat. 

Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 15 percig sütjük. 

                                                             Jó étvágyat!

Okrugli žerbo / sitni kolači za Božić i druge slave

 

Uvek sam u potrazi za novim receptima, a ovaj je idealan za Božić ili čak i za adventsko doba. Volim da mi kuhinja miriše na zimske, božićne začine, da zamirišu prhki kolačići. Priprema žerbo kolačića zaista ne traje dugo, a obično naparvim 2-3 doze, jer volim da oduševim svoje najmilije, svoje prijatelje. Kolačići su dobili naziv po "žerbo kocki", jer u sredini imaju nadev od oraha i pekmeza od kajsije. Uverena sam da će i vas oduševiti okrugli žerbo kolačići kao i mene.

Sasatav za 30-35 komada:

• 200 g butera (margarin)
• 150 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera
• 300 g brašna

Nadev:

• 100 g mlevenog oraha
• 2 supene kašike pekmeza od kajsije (2 na vrh kašike)

Dekoracija:

• 50 g čokolade za kuvanje
• 50 g butera (margarina)

Priprema:

1. Penasto umutimo buter, šećer, vanilin šećer i so. Dodamo brašno i umesimo glatko testo. Testo umotamo u foliju i ostavimo jedan sat na hladnom mestu.

2. Napravimo kugle veličine oraha, malo pritisnemo dlanovima da budu malo pljosnate, zatim na sredini napravimo udubljenje drškom od varjače ili prstom (malo šire udubljenje treba napraviti). 

Obložimo tepsiju papirom i poredjamo kolačiće da ostene malo veći razmak izmedju. Udubljenja napunimo nadevom (malo više od pola kafene kašike u jedno udubljenje). 

Za nadev pomešamo mleveni orah i pekmez od kajsija.

Kolače stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo oko 8-12 minuta (zavisi od rerne). Žerbo kolači treba da imaju svetlu boju.

3. 

Stavimo čokoladu i buter iznad vodene pare da se istope. Pomešamo i dekorišemo odozgo žerbo kolače.

                                                             Prijatno!

 

Apró zserbó / omlós süti

 

Szeretem ezeket a végtelenül egyszerű, omlós, finom aprósütiket. Az Apró zserbót egész évben szívesen fogyasztjuk, de ilyenkor decemberben 2-3 adagot is sütök belőle, hogy mindenkinek jusson bőven a családban és baráti körben is. Én mindig vajat használok a tésztákhoz, ahogy azt már észre vehettétek a receptjeimben, de margarinnal is készülhet. Tojás nem kell hozzá. Könnyen kezelhető tésztát kapunk. Mikor kihült a süti egy fémdobozba sorakoztatom őket, és hűvös, száraz helyen tartom, sokáig eláll.  

Hozzávalók kb. 30-35 darabhoz:

• 200 g vaj (margarin)
• 150 g porcukor 
• csipet só
• 1 tasak vanilíás cukor
• 300 g liszt

Töltelékhez:

• 100 g darált dió
• 2 púpzott kanál sárgbaracklekvár

Tetejére:

• 50 g főzőcsokoládé
• 50 g vaj (margarin)

Elkészítés:

1.A vajat habosra elkeverjük a cukorral, vanilíás cukorral és sóval. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk. A tésztát csomagoljuk fóliába és tegyük egy órára a hűtőbe.

2. Formázzunk diónyi nagyságú golyúkat, tenyerünk közt kissé ellapítjuk, majd újjunkkal vagy dinnyevágó hátoldalával szélesebb mélyedést készítünk rajta. 

Helyezzük papírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb. A lyukakat megtöltjük a diós töltelékkel, jó fél kávéskanálnyi kellett nálam. 

A töltelékhez adjuk a darált dióhoz a sárgabaracklekvárt és keverjük össze.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-12 perc alatt világosra sütjük. Ha barnulni kezd a széle, vegyük ki.

3. 

A csokit és vajat vízgőz felett felolvasztjuk (ha szükséges adjunk hozzá még egy kis vajat) és a kihűlt sütemények tetejét becsíkozzuk vele.

                                                      Jó étvágyat!