Bounty szelet - egszerű kókuszos süti

 

Ki ne szeretné a kókuszkrémmel töltött és csokival bevont Bounty-szeletet? Nálunk egyik kedvenc lett ez a házi változat. Ezt a kókuszos finomságot nemcsak kókusz rajongóknak ajánlom, nagyon finom. Nem nagy ördöngösség elkészíteni, kb.40-45 perc szükséges hozzá, plusz a sütési idő 30 perc. 

Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához: 

• 250 g puha vaj
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 250 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor (nem édesített)
• 4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:

• 500 ml tej
• 5 lapos evőkanál búzadara
• 200 g vaj
• 150 g cukor
• 200 g kókuszreszelék

Máz:

• 200 g étcsokoládé
• 50 g vaj
• 1-2 csepp étolaj

Elkészítése:

1. A sötőt kapcsoljuk be 180 fokra (légkeverős sütőt 160 fokra). A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Amikor már jó habos a massza, adjuk hozzá a kakaóporral és sütőporral összeszitlált lisztet. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze. A tepsit (kb. 39x26x4cm) béleljük ki sütőpapírral vagy kenjük ki vajjal és símítsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt kisül. Kissé hagyjuk kihülni.

2. Főzzünk krémet a tejből és búzadarából, mérsékelt hőfokon sűrítsük be. Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a cukrot, kókuszreszeléket és a vajat. Keverjük össze és símítsuk el a tésztán. Hagyjuk kihűlni.

3. A mázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, adjuk hozzá a vajat és étolajat. Keverjük össze és öntsük a süteményre. Egy hosszab késsel símítsuk el és hagyjuk jól kihűlni. Fogyasztás előtt szeleteljük.

                                                             Jó étvágyat!

Mimóza torta - "La torta mimosa"

 

Kedves olvasóm hívta fel a figyelmemet, hogy képeket talál a mimóza tortámról, ám a receptet nem találja magyar nyelven. Átböngésztem a blogomat és valóban csak szerb-horvát nyelven jelentettem meg 2018-ban. Megígértem, hogy kijavítom ezt a mulasztásomat. Hűséges követőim elnézését kérem. Az Olaszországból származó mimóza torta finom, főzött vaniliás krémből és eper rétegből áll. Érdemes elkészíteni! 

Hozzávalók kb 12-14 szelet tortához:

Piskóta kb 18-20 cm az átmérő:

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávés kanál vanília kivonat
• 1 kávés kanál sütőpor
• 8 kanál liszt 

Vaníliakrém:

• 400 ml tej
• egy egész vaníliarúd magja (esetleg vanília kivonat vagy paszta)
• 4 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál vanília ízű pudingpor
• 300 ml habtejszín
• 1 kanál porcukor

Szirup:

• 75 ml víz
• 50 g cukor
• 3 kanál rum vagy más illatos likőr

Eperpüré:

• 150 g friss eper vagy fagyasztott is megfelel
• 2 kanál cukor
• 2 kanál a fenti szirupból

Elkészítés:

1. A szokásos módon felverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Ebből a mennyiségből két tortakarikát sütünk, 180 fokon. Kisüthetjük egyben is, ekkor éles késsel kettévágjuk. Az én javaslatom, hogy két külön piskótát süssünk, jobban megemelkedik a térfogata.

2. A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, liszttel és pudingporral és folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a forró tejhez, besűrítjük. Figyeljünk, nehogy leégjen, ne hagyjuk egy pillanatra sem magára. Amikor elég sűrű a krém, az edényt állítsuk hideg vízbe és többször is keverjük meg, míg kihül. A tejszínt a porcukorral verjük keményre, két harmadát adjuk a kihült krémhez, óvatosan keverjük össze. 1/3 tegyük félre.

3. A vízből, cukorból, likőrből/rumból főzzünk szirupot, 1-2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihülni.

4. Az epret a cukorral és 1-2 kanállal a szirupból összefőzzük és hagyjuk kihülni.

5. A piskóta lapok sötéttebbre sült peremét éles késsel levágjuk, hogy csak a szép sárga piskóta maradjon. A lapokat félbe vágjuk, 4 lapot kapjunk, egy lapot apró kockákra vágunk. Az első piskótát tegyük egy tálcára, locsoljuk meg a szirup 1/3 -val, vékony réteget símítsunk rá a félretett tejszíhabból, egy réteg eperpüré (fele) jön rá, végül a vaníliakrém 1/3 része. A következő lapot ráhelyezzük és ugyanígy járunk el, mint az előzővel. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, az egész tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel, az apró piskótakockákkal beborítjuk a tortát. Fedjük le tortabúrával és legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre. 

                                                             Jó étvágyat!

Japán szelet

 

Már vagy négy évtizede került anyu süteményes füzetébe a Japán torta recept, ő sokszor sütőtte ünnepekre. Én is régóta sütöm. Első alkalommal is nagyon szépen sikerült, álompuha volt. Húsvétra sütöttem ismét és ahogy előkészítettem, kimértem a hozzávalókat eszembe jutottak a régi lakodalmak a faluban. A lakodalom hetén összejött a rokonság és az ügyes menyecskék legalább félszáz féle süteményt készítettek a jeles napra. A japán torta szeletet is a kedvencek közé tartozott. Én változtattam rajta, a diós tortalapokat eredetileg karamell-cukormázzal, majd csokimázzal vonták be, én csak karamell-cukormázat használok, csokimázzal csak a felső lapot öntöm le. Most is kifogástalanul finomra sikerült a süteményem. 

Hozzávalók:

• 12 tojásfehérje
• 12 kanál cukor
• 250 g darált dió
• 4 kanál liszt

karamell-cukormáz:

• 200 g cukor
• 50 g vaj

krém:

• 12 tojássárgája
• 12 kanál cukor
• 2 csomag vanilíás cukor
• 1 kanál liszt 
• 3 kanál tej
• 250 g vaj  

Csokimáz: 

• 100 g étcsoki
• 70 g vaj
• 1 kanál étolaj

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a darált diót és a liszetet, összekevetjük. Közepes nagyságú tepsi (kb.20x30 cm) aljára sütőpapírt teszünk, rásímítjuk a massza 1/3 és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. 3 lapot sütünk. 

2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníiás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, végül a tejet. Vízgőz felett besűrűsítjük, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra kikavarjuk, adjuk hozzá a sárgakrémet és kavarjuk ki csomómentesre. 

3. Egy edényben felolvasztjuk a cukrot, a vajat is hozzáadjuk, szép világos barna szine legyen. A cukormázat ráöntjük a két diós tortalapra, elsímítjuk. A harmadikra nem kell. 

4. Mikor kihűltek a tortalapok, az első karamelles lapra ráímítjuk a krém felét. Ráhelyezzük a második karamelles lapot ée elosztjuk rajta a maradék krémet. Ráhelyezzük a harmadik lapot, melyet csokoládé mázzal bevonunk. 

5. A csokimázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csoki és vajat, hozzáadjuk az olajat és símára keverjük.

A süteményt egy nappal a felszolgálás előtt készítjük el és hideg helyen tároljuk.

                                                         Jó étvágyat!

Giotto torta, kremasta i sočna

 

Savršena torta, koju vrlo rado pravim ne samo za posebne prilike, naime moja porodica je obožava. Recept sam malo izmenila, stavljam manje šećera i manje margarina ( ja koristim isključivo samo maslac). Svi znamo da je prekomerno unošenje šećera u organizam nikako nije zdravo i u previše slatkoj poslastici, kolaču ili torti izgube se arome i ukusi, tako je i uživanje u njima manje. Moja preporuka je da pre početka rada spremite i izmerite sve potrebne sastojke, kako biste što lakše i brže napravili tortu. Možete koristiti lešnik ili orah, jednako je ukusna torta i sa jednim i sa drugim. Za fil uvek koristim kravlju slatku pavlaku od 35% masnoće, nikada ne koristim šlag iz kesice!, razlika je ogromna. Napravim manju tortu  od prvoklasnih, zdravih sastojaka, jer je veoma važno šta jedemo.

Sastojci za tortu prečnika 22 cm:

Biskvit sa orasima:

• 6 jaja
• 6 supene kašike šećera
• 5 kašike mlevenog oraha ili lešnika
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo

Kora od belanaca sa orasima:

• 5 belanca
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha (ili lešnika)
• 1 kašika finijeg kakao praha bez šećera
• 1 kašika brašna

Fil sa ukusom vanile:

• 5 žumanca
• 5 kašika šećera
• 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
• 300 ml mleka
• 200 g maslaca

Giotto fil:

• 600 ml kravlje slatke pavlake za šlag
• 3 kesice Kremfix učvršćivač za šlag
• 5-6 štangle Giotto kuglice (u jednoj štangli ima 9 komada)

Priprema:

1. Biskvit napravimo na uobičajeni način. Odvojimo žumanca od belanca. Belanca umutimo sa šećerom. Posebno umutimo žumanca, zatim dodamo u ulupana belanca i oprezno izmešamo. Na kraju dodamo ostale sastojke i veoma laganim pokretima izmešamo sa silikonskom špatulom ili varjačom. Dno okruglog kalupa za tortu ubložimo papirom za pečenje, sipamo masu i pečemo u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. Pečen biskvit izvadimo iz kalupa i kada se ohladio presečemo oštrim nožem na pola.

2. Za srednju koru umutimo belanca (žumanca ostavimo za fil) sa šećerom u čvrstu penu. Dodamo mlevene orahe (ili lešnik), mešavinu kakao praha i brašna i silikonskom špatulom ili varjačom polako promešamo. Dno okruglog kalupa za tortu obložimo papirom za pečenje, izliti u nju smesu i peći u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 150 stepeni. 

Kada je kora pečena izvadimo je iz kalupa i odmah skinemo papir (oprezno), zatim ostavimo koru da se ohladi.

3. Za fil sa ukusom vanile mikserom penasto umutimo žumanca i šećer, zatim umešamo puding prah i 2-3 kašike mleka. Ostatak mleka prokuvamo, skinemo sa strane i dodamo mu smesu od žumanca i pudinga. Konstantno mešajući skuvamo jos 1-2 minuta. Ostavimo da se ohladi, više puta ga promešamo. 

Penasto umutimo maslac, zatim dodamo mu 3-4 kašike ohladjenog fila i dobro izmešamo. Dodamo ostatak fila i još jednom sve dobro izmešamo. Ostavimo da se dobro ohladi.

4. U dubljoj posudi umutimo slatku pavlaku i kremfix u čvrstu penu. 4-5 kašike ostavimo sa strane da premažemo tortu sa spolja. 

Giotto kuglice malo izgnječimo jednom viljuškom, dodamo 3-4 kašike šlaga i dobro promešamo. Dodamo ostatak šlaga i veoma oprezno promešamo sa silikonskom špatulom. 

Stavimo na jednu tacnu donji deo biskvita i premažemo sa polovinom fila od vanile, preko stavljamo polovinu giotto fila, zatim srednju koru od belenca. Premažemo sa drugom polovinom vanilin fila, preko dolazi drugi deo giotto fila i poklopimo gornjim delom biskvita. Tortu sa spoljašnje strane namežemo ostatkom šlaga i ukrasimo po želji. 

Preporuka: Najbolje je da se torta napravi jedan dan pre serviranja. Čuvati u frižideru.

                                                                  Prijatno!

Giotto torta, krémes és nagyon csokis-mogyorós finomság

 

A finom tortát mindenki szereti és amikor először láttam és megkostóltam a Giotto tortát, rögtön elhatároztam, hogy megsütöm. A receptet némileg megváltoztattam és a családom el van ragadtatva tőle, a könnyed és lágy, krémes finomságtól. Nem sok időt vesz igénybe a torta elkészítése. Mint mindig most is hangsúlyozom, hogy fontos előre elkészíteni, kimérni a hozzávalókat, mert úgy gyorsabban haladunk vele. A torta egyaránt nagyon finom mogyoróval, de dióval is.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:

Diós piskóta:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 5 kanál dió vagy mogyoró (darált)
• 2 kanál liszt
• 1/2 csomag sütőpor

Tojásfehérje, diós tortalap:

• 5 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g darált dió vagy mogyoró
• 1 evőkanál cukor nélküli finomabb kakaó
• 1 evőkanál liszt

Vaníliás krém:

• 5 tojássárgája
• 5 kanál cukor (aki édesebben szereti tehet bele kicsit több cukrot)
• 1 csomag vaníliás puding por
• 300 ml tej
• 200 g vaj (én csakis vajat használok, de használahattok margarint is)

Giotto krém:

• 600 ml cukrozatlan tejszín ( én csakis állati tejszínt használok, 35% zsírtartalmút)
• 3 csomag habfixáló (3x9g)
• 5-6 rúd Giotto (mogyorókrémmel töltött bonbon-giotto)

Elkészítés:

1. A szokásos módon elkészítjük a diós vagy mogyorós piskótát. 

A tojásokat külön választjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Külön habosra keverjük a tojássárgáját is és hozzáadjuk a habhoz. A diót vagy mogyorót a liszttel és sütőporral is hozzáadjuk és óvatosósan összekeverjük. A tortaforma alhára sütőpapírt teszünk és a masszát belesímítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütjük. A kész piskótát kivegyük a tortaformából és hagyjuk kihülni, majd éles késsel félbe vágjuk.

2. A középső tortalaphoz szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját tegyük félre, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Végül adjuk hozzá a darált diót vagy mogyorót, szitáljuk hozzá a lisztet és kakaóport. 

Egy tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és símítsuk bele a masszát. Előmelegített sütőben 150 fokon sütjük. A megsült lapot vegyük ki a formából és még melegen húzzuk le a papírt róla.

3. A vaníliás krémet úgy készítjük, hogy habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás pudingport. A tejet felforraljuk, félrehúzzuk és belekeverjük a pudingos masszát. 1-2 percig főzzük állandó kevergetés közben. Hagyjuk kihűlni, többször keverjük meg. 

A vajat keverjük habosra, majd a kihűlt vanilíás krámből adjunk hozzá 3-4 kanállal és keverjük símára. Végül adjuk hozzá a többi krémet is. Hagyjuk jól kihűlni.

4. A tejszínt verjük keményre a habfixálóval. 4-5 kanálnyit tegyünk belőle félre, ezzel vonjuk be a tortát.

A giotto golyókat egy villával törjük szét és adjunk hozzá a felvert tejszínhabból 3-4 kanállal. Keverjük jól össsze, majd adjuk a többi tejszínhabot is hozzá és óvatosan keverjük össze. 

Egy tortatálcára tegyük a kettévágott piskóta alját. A vaníliás krém felét kenjük rá, majd a giotto krém felét. Erre helyezzük a diós, kakaós tortalapot (a fehérjéből). Kenjük meg a megmaradt vaníliás krémel és végül a giotto krémmel. Helyezzük rá a megmaradt piskótát. A tortát vékonyan kenjük be tejszínhabbal és tetszés szerint díszítjük.

Ez nem émelygősen édes torta, így szeretjük. Ízlés szerint azonban több cukrot is adhatok a krémhez. 

Tipp: Optimális a tortát egy nappal a felszolgálás előtt elkészíteni és egy éjszakára a hűtőszekrényben tartani. 

                                                          Jó étvágyat!

Torta od maka sa višnjama / Mohntorte mit Vanille-Mousse und Kirscheinlage

 

Ova sočna torta ne sadrži brašno, zbog toga je preporučujem i onima, koji su osetljivi na gluten. Lagani biskvit sa makom sa mirisnom kremom od vanile i u sredini žele od višanja... ne može biti bolja kombinacija. Ova torta se može pripremati cele godine, ja je obavezno napravim i za Božić. Bitno je da sve sastojke unapred pripremimo, jer ćemo tako puno olakšati sebi rad. 

Sastojci za tortu prečnika 23-24 cm:

Kore:

• 200 g belanca (6-7 belanca)
• 260 g šećera
• 120 g mlevenog maka
• 120 g brašna od badema
• 24 g brašna od pirinča ( umesto brašna od badema i prinča, po želji možete koristiti 140 g pšeničnog brašna)

Krema:

• 2,5 dl mleka
• 1 štapić vanile ( ili 2-3 kesice vanilin šećera)
• 50 g šećera
• pola kesice pudinga od vanile
• 2 žumanca
• 20 g maslaca
• 2 dl slatke pavlake za šlag 
• 1 kesica želatina ili 3 lista želatina

Žele od višanja:

• 600 g višanja (kompot, smrznuta višnja...)
• 2 kafene kašike želatina ili 1 list želatina
• 1-2 kašike šećera
• na vrh noža mešavine začina ( mešavina: cimet, karanfilić, anis, sečuanski biber, djumbir itd.)

Glazura:

• 100-150 g bele čokolade
• 50-60 g čokolade za kuvanje
• 1-2 kafene kašike ulja

Priprema:

1. U belanca postepeno dodamo šećer i ulupamo u čvstu penu. Lagano umešamo bademovo brašno i brašno od pirinča. Uzmemo 4 papira za pečenje i nacrtamo na svaki jedan krug prečnika 23 cm. Zatim okrenemo papire i masu podelimo na sva 4 papira, popunimo krugove. Stavimo u tepsiju i svaku koru pečemo 7-8 minuta na 200-210 stepeni. Kada su pečene kore, stavimo kalup za tortu preko kora i oštrim nožem odsečemo višak testa (ako je potrebno).

2. Višnje stavimo u cetku i ocedimo, dodamo šećer i stavimo da provri. Kuvamo 2-3 minuta, zatim izmiksamo štapnim mikserom i po želji dodamo začine (cimet, karanfilić, anis..itd). Želatin skuvamo u 2-3 kašike soka od višanja, zatim dodamo u pire od višanja. Stavimo na hladno mesto, ali ne sme da se smrzne.

3. Za fil umutimo žumaca sa šećerom, sa vanilom i sa prahom za puding. Prokuvanom mleku dodamo ovu smesu i kuvamo kao puding. Ostavimo da se hladi.

Ulupamo slatko mleko u čvrstu penu. Maslac umešamo u mlak fil. Želatin spremimo prema uputstvu na kesici i dodamo u mlak fil. Kada je fil hladniji, dodamo ulupanu slatku pavlaku i oprezno izmešamo. 

4. Prvu koru stavimo na tacnu za tortu i premažemo sa 1/3 fila. 

Žele stavimo u špric za tortu i napravimo spiralu preko fila. Sada uzmemo jedan prsten za tortu i postavimo ga oko torte. Fil i žele poklopimo sa drugom korom i tako redom redjamo fil, žele, koru sve dok ne potrošimo sav materijal. Kada smo stavili preko fila i želea i četvrtu koru, tortu stavimo u frižider preko noći. 

5. Za glazuru posebno istopimo obe čokolade iznad vodene pare, dodamo po malo ulja i dobro izmešamo. Tortu izvadimo iz frižidera, otklonimo prsten za tortu. Tortu prelijemo sa belom čokoladom, zatim preko ukrasimo sa tankim linijama od čokolade za kuvanje. Ostavimo malo da se čokolada stvdne.

                                                                 Prijatno!

 

Kiflice sa čokoladom

Ove starinske kiflice od kiselog testa veoma su ukusne i jednostavno se pripremaju. Punila sam ih sa crnom čokoladom, jer ona sadrži flavonoide i antioksidante i zdravija je od mlečne čokolade ili od nutele. Prirodan sirup od lavande daje čokoladi uzbudljivu aromu, ali umesto sirupa možete da joj dodate maslac (oko 7dkg), da bi čokolada mogla da se maže.  

Sasatav:

• 50 dkg brašna
• 5 dkg maslaca
• 3 dl mleka
• 3 dkg svežeg kvasca
• 1 kafena kašika soli
• 2 kašike šećera
• 1 jaje
• 15 dkg čokolade za kuvanje
• 1 dl sirup od lavande ( umesto sirupa možete dodati oko 7 dkg maslaca )

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo malo šećera i kvasac, ostavimo na toplom mestu da nadodje.

2. U prosejano brašno izmešamo so, ostatak šećera i maslac. Dodamo mlako mleko sa nadošlim kvascem i jedno jaje. Zamesimo meko glatko testo i podelimo na šetiri kednaka dela. Umesimo svaku jufku, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo oko pola sata na toplom mestu. 

3. Čokoladu istopimo iznad vodene pare, umešamo sirup od lavande ( umesto sirupa može dodati oko 7 dkg maslaca da se dobije kremasta masa ).

4. Prve dve lopte rastanjimo oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku kruga. Testo premažemo sa polovinom istopljene čokolade i poklopimo sa drugim testom. 

Isečemo na 16 delova i trouglove urolamo u kiflice. 

Redjamo u tepsiju na pek papir. 

Premažemo ih umućenim jajetom i ostavimo 10-15 minuta, zatim ih pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni da dobiju lepu zlatnu boju.

Postupak ponovimo sa ostale dve jufke. Ukupno dobijamo 32 kiflice. 

                                                                Prijatno!