Žerbo sa makom - mak i domaći pekmez od šljive: idealna kombinacija

Ukoliko volite mak, žerbo sa makom će vas oduševiti, sigurna sam. U originalnom receptu žerbo kocke, orah se kombinuje sa pekmezom od kajsije, a u ovoj verziji sa makom, koristi se pekmez od šljive. Mak i šljiva odlična kombinacija. Moja porodica obožava žerbo sa orasima, ali i ovu noviju verziju sa makom. Izuzetno je mekan, sočan, topi se u ustima. Mmmmmmm.....

Sastav:

• 380 g brašna
• 1 jaje
• 1 žumance
• 50 g šećera
• 150 g masti (ili 200 g margarina)
• 1 dl mleka
• 10 g svežeg kvasca
• prstohvat soli
• prstohvat praška za pecivo

Fil:

• 300 g mlevenog maka
• 1 tegla domaćeg pekmeza od šljive
• 150 g šećera u prahu

Glazura:

• 100 g margarina
• 180 g šećera u prahu
• 3 supene kašike vode
• 3 supene kašike kakao praha

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo kašikicu šećera i kvasac zatim ostavimo da se podigne.

2. Brašnu dodamo mast i izmrvimo sa dlanovima, zatim dodamo ostale sastojke i mleko sa kvascem. Testo treba da bude mekano i glatko, ne sme da se lepi. Podelimo ga na tri jednaka dela.

3. Tepsiju obložimo sa papirom. Razvijemo prvu koru 30 cm x 30 cm i pomoću oklagije premestimo ga u tepsiju. Premažemo sa pekmezom od šljive. Preko toga pospemo polovinu mešavine maka i šećera.

Razvijemo drugu koru, prebacimo je pomoću oklagije preko fila i rukama lagano pritiskujemo da izađe vazduh. Ponovimo postupak: pekmez i mešavina maka, zatim poslednja kora. Prekrijemo sa čistom krpom i ostavimo na sobnoj temperaturi oko 1 sat. 

Poslednju koru izbodemo na više mesta viljuškom. Pečemo u unapred zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 40 minuta - dok ne porumeni.

4. Na pari zagrejemo sastojke za glazuru i kad se istopilo ohlađeni kolač prelijemo sa glazurom.

Jednu noć ostavimo da se odmara kolač, sutradan isečemo na jednake šnite sa oštrim nožem.

Žerbo kocka ostaje danima sveža i mekana i još ukusnija, ako je čuvamo u kutiji za kolače ili u foliji na hladnom mestu.

 

                             

                           Prijatno!