Kremčorba od sočiva i paradajza - zdrava hrana

Ova čorbica je još jedan primer da jednostavan obrok bez mesa može biti i te kako ukusan, koja je ne samo ukusna nego je i veoma zdrava. Zašto je zdrava? Naime kuvan paradajz je zdraviji od svežeg, jer sadrži mnogo više likopena od svežeg. Likopen iz paradajza štiti od karcinoma, a pored likopena sadrži i niz drugih sastojaka sa antioksidativnim svojstvima. Drugi veoma bitan sastojak ove čorbe je čili, koji je takodje zdrava i moćna biljka. Čili sadrži vitamine: A, B1, B2, B6 i C, zatim deluje antiupalno, poboljšava probavu, ublažava bol, doprinosi mršavljenju itd. Sočivo je odličan izvor proteina, pomaže varenju, doprinosi mršavljenju, stabilizuje šećer u krvi, snižava holesterol itd. O djumbiru i kurkumi nije ni potrebno ovde opširnije pisati, svima je dobro poznato koliko su zdravi.
Za ovu čorbu sam koristila crvena sočiva, ali možete je napraviti od bilo koje vrste.
Jedna porcija supe sadrži svega 279 kcal.

Sastojci za 4 porcije:

• 2 glavice luka Šalota ( veoma aromatičan i zdrav)
• 2 češnja belog luka
• komadić djumbira ( 20 g)
• manji čili
• 2 šargarepe
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• 200 g crvenog sočiva
• 400 g seckanog paradajza iz konzerve
• 1 litar supe od povrća 
• morska so, biber
• 1/2 kafene kašike kurkume 
• 1/2 veze peršuna
• 2 kašike kisele pavlake (ne mora)

Priprema:

1. Očistimo šalotu, beli luk, djumbir i iseckamo na sitne kocke. Čili po dužini presečemo na pola, izvadimo semena i operemo i sitno iseckamo. ( Ja ne odstranjujem semena, volimo ljutu hranu.) Očistimo i šargarepe, takodje ih sečemo na sitne kocke.

2. Zagrejemo maslinovo ulje, dodamo luk i dinstamo 2 minuta. Dodamo beli luk, djumbir i čili, dalje dinstamo još 4 minuta. 

3. Operemo sočivo, dodamo povrću zajedno sa seckanim paradajzom. Dolijemo supu od povrća, posolimo, pobiberimo i dodamo kurkumu. Poklopimo posudu, kada je supa provrela smanjimo temperaturu da se polako kuva i kuvamo 25 minuta. Sa štap-mikserom malo izmiksamo, mogu ostati poneki komadići povrća i sočiva, ne smeta. Ako je potrebno dodamo još malo vode, soli-

4. Peršun operemo, osušimo i iseckamo. Serviramo čorbu u tople tanjire. U svaki tanjir dodamo malo kisele pavlake (ne mora, može i bez) i pospemo sa sitno iseckanim peršunom.

                                                                 Prijatno!

Paradicsomos lencseleves

Egy tányér meleg leves mindig balzsam a gyomornak ezeken a fagyos téli napokon. Egy különösen ízes, egészséges a paradicsomos lencse leves, ajánlom mindenkinek.
Miért egészséges? Mert a főtt paradicsom a leggazdagabb likopinforrás, a likopin pedig daganatos megbetegedések megelőzésében és a sejtek védelmében játszik fontos szerepet. Ez mellett más fontos antioxidánsokat is tartalmaz. Azonkívül a chiliben található A-,B1-, B2- és B6 és C vitaminok, valamint a kapszaicin anyag segíti a súlycsökkenést és megakadályozza a zsír lerakódását, vagyis felgyorsítja az anyagcserét. A kapszaicin mellékhatások nélkül képes elpusztítani a rákos sejteket, a mellettük lévő egészségeseket azonban nem károsítja. Azonkívül fertőtlenít és csillapítja a fájdalmat is. A lencse pedig a sok vitamin mellet gazdag ásványokban és a rosttartama is magas. A gyömbér és kurkuma jótékony hatását, pedig azt hiszem mindenki ismeri.
Egy tányér ebből a levesből mindössze 279 kcal tartalmaz!

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 salottahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egy kis darab gyömbér (20 g)
• kisebb chili
• 2 sárgarépa (200 g)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 200 g vörös lencse
• 400 g darabos paradicsom konzerv
• 1 l zöldség alaplé
• só, bors
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 csokor petrezselyem (friss)
• 2 evőkanál tejföl

Elkészítés:

1. A salottahagymát, gyömbért, fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A chilit hosszában félbe vágjuk és kivesszük a magokat, felszeleteljük. Aki nem szereti a túl csípős chilit, legjobb megmosni és csak utána felszeletelni. A sárgarépát is hámozzuk meg és apró kockára szeleteljük.

2. Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a salottahagymát és 2 percig dinszteljük.  Majd a többi zöldségfélét is tegyük hozzá és kb. 4 percig dinszteljük. 

3. A lencsét mossuk meg, tegyük a paradicsommal az edénybe. Öntsük fel alaplével, sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a kurkumát is. Amikor felforrt, csökkentsük a hőt, hogy csak szép lassan forrjon 25 percig. Végül botmixerrel pürésítsük, de nem muszáj. 

4. A petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük és összevágjuk. Amikor a levest kiszedtük a tányérba, adunk hozzá kevés tejfölt és megszórjuk petrezselyemmel.

                                                      Jó étvágyat! 

 

Királynő szelet

Ezt a finomságot valamikor a 80-as évek elején fedeztem fel egy szerb (akkor Jugoszlávia) női magazin hasábjain, Kraljica stangli néven. Ki is próbáltuk a receptet és annyira finom, hogy nem lehet betelni vele. Nyomban adtunk is neki nevet, így lett a magyar neve Királynő szelet! Csupadió, kicsit csokis süti, valóban megérdemli a nevet. A megadott mennyiségből egy kisebb tepsiben sütöm, de majdnem mindig megduplázom a hozzávalókat és egy nagy tepsiben sütöm. Gyorsan elfogy, nem lehet abbahagyni az evést! 

Hozzávalók a tésztához (kb. 24x26cm tepsi):

• 150 g vaj
• 150 g porcukor
• 150 g darált dió (vagy mogyoró)
• 4 tojásfehérje
• 100 g liszt

Sárga öntet:

• 4 tojássárgája
• 150 g porcukor

Krém:

• 150 g darált dió (vagy mogyoró)
• 150 g porcukor
• 50 g vaj
• 3 rúd étcsoki (kb. 50 g)
• kevés tej

Dekoracija:

• kevés fehércsoki

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a darált diót és a habot. Végül óvatosan összekeverjük a liszttel. Sütőpapírral bélelt tesibe simítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.

2. A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral és kb. 5 perccel a sütés befejezése előtt, rákenjük a tésztára. Készre sütjük. A sárga öntet megszilárdul és szép fényes lesz. 

3. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit és vajat és hozzáadjuk a darált dióhoz. Kevés forró tejjel keverjük össze, vigyázzunk ne legyen túl híg a krém. Osszuk el a sütemény tetején. 

A díszítéshez gőz felet megolvasztjuk a fehér csokoládét és tetszés szerint díszítjük. 

Amikor kihűlt, tetszés szerint szeleteljük.

                                                     Szép ünnepeket!

Kraljica štangli

Sećam se da je mama za praznike i za svadbe uvek pravila ovaj kolač, koji opravdava naziv. Jedan od najlepših kolača ne samo za mene i moje ukućane, nego i za naše prijatelje. Danas sam opet uzela maminu svesku sa receptima u ruke i odlučila sam da napravim ovaj izuzetan kolač sa orasima. Preporučujem ga svima, koji vole dobru poslasticu i sigurna sam da će zauzeti počasno mesto i na našoj božićnoj trpezi.

Sastojci za manju tepsiju:

• 150 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 150 g mlevenih oraha ili lešnika
• 4 belanaca
• 100 g brašna

Preliv:

• 4 žumanca
• 150 g šećera u prahu

Nadev:

• 150 g mlevenih oraha ili lešnika
• 150 g šećera u prahu
• 50 g maslaca
• 3 štangle čokolade za kuvanje
• malo mleka

Dekoracija:

• malo čokolade za kuvanje

Priprema:

1. Umutimo maslac sa šećerom u prahu, dodamo mlevene orahe ili lešnike, čvrsto ulupana belanca i oprezno pomešamo. Na kraju dodamo brašno. Masu sipamo u manju tepsiju, koju smo obložili sa papirom i pečemo u unapred zagrejanu rernu.

2. Žumanca penasto umutimo sa šećerom u prahu. Kada je testo skoro pečeno, prelijemo ga sa umućenim žumancima i vratimo ga da se zapeče. 

3. Čokoladu istopimo na vodenoj pari i dodamo maslac.  Orah (lešnik) pomešamo sa šećerom i poparimo sa mlekom i dodamo rastopljenu čokoladu i maslac. Sve dobro izmešamo i sa ovim nadevom premažemo pečen kolač. 

Čokoladu istopimo na pari, dodamo malo maslaca ili slatke pavlake tek toliko da bude samo malo redja i dekorišemo po želji kolač. Ostavimo da se ohladi , zatim sečemo štanglice. 

                                                        Prijatno!

Kiflice sa orasima

Još jedan starinski recept i sigurna sam da ga svi poznajete. Ove skromne kiflice meni toliko drage, koje se rastapaju u ustima brzo i lako se prave. Moja mama ih je pravila i sa kokosovim brašnom, ali za božićne praznike samo sa orasima ili bademom. Vanilin šećer u koji ih na kraju uvaljamo daju im posebnu aromu i miris.

Sastojci:

• 25 dkg maslaca 
• 1 jaje
• 15 dkg mlevenog oraha
• 15 dkg šećera
• pola kafene kašike praška za pecivo
• 35 dkg brašna
• šećer u prahu i 1 vanilin šećer za uvaljanje 

Priprema:

1. Sameljemo orahe. Volim da nije jako sitno samleven, nego da budu malo krupniji komadići.    Izmešamo maslac, šećer i jaje, dodamo orahe i na kraju dodamo brašno sa praškom za pecivo. Rukom umesimo testo, ostavimo malo na hladnom mestu.

2. Spremimo dve veće tepsije, u svaku stavimo pek papir. Od ove količine testa dobija se oko 60-70 kiflica. Rukom kidamo testo, izmedju dlanova napravimo male kuglice veličine oraha, zatim ih formiramo u kiflice. Krajeve malo savijamo i poredjamo ih u tepsije. Pečemo ih u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 6-10 minuta, zavisi od rerne. Kiflice ne smeju se prepeći, jer će biti tvrdi, one moraju biti bele i meke! 

3. Šećer u prahu pomešamo sa vanilin šećerom i još tople kiflice uvaljamo u tu mešavinu. Vruće, tople kiflice se veoma lako lome, zato uzmite samo 3-4 komada odjednom da uvaljate u prah šećer. 

Ohladjene kiflice čuvajte u kutiji sa poklopcem.

                                                             Prijatno! 

Hókifli

Biztosan sokan ismeritek, de azért én csak leírom a receptet, hiszen könnyen elkészíthető és a kezdőknek is örömet jelent. Ezt a szerény kis süteményt imádtam gyermekként és most is, bűntudat nélkül fogyasztom amíg tart a dobozban. Karácsonyra mindig dióval vagy mandulával sütöm, mint édesanyám valamikor, de finom a mogyorós és kókuszos változata is.

Hozzávalók kb. 60-70 darabhoz:

• 25 dkg vaj
• 1 tojás
• 15 dkg darált dió ( vagy mandula, mogyoró, kókusz reszelék)
• 15 dkg cukor
• fél kávéskanál sütőpor
• 35 dkg liszt 
• vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítés:

1. A vajat, cukrot és tojást kikeverjük, hozzáadjuk diót. A diót nem darálom nagyon finomra, szeretem mert marad néhány nagyobb darab, amitől finomabb lesz. Legvégül hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. Lágy tésztát kapunk. Hagyjuk hideg helyen amíg elkészítjük a tepsiket.

2. Én két nagyobb tepsit használok, kibélelem sütőpapírral, majd kis gombócokat csipkedünk a tésztából. Kicsit meghengereljük a két tenyerünk között és kifli alakúra formáljuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 6-10 perc alatt világosra sütjük. Vigyázzunk, mert ha túlsütjük kiszárad. 

3. A porcukrot összekeverjük a vaníliás cukorral és meghempergetjük a meleg kifliket. Vigyázzunk, mert a meleg kiflik könnyen törnek. 

Amikor kihűlt jól zárható dobozban tároljuk.

                                                                  Jó étvágyat!

Medene kocke sa filom od griza

Svake godine ih napravim u decembru za praznike, jer su mekane i mirišu na Božić kao u mom detinjstvu. Recept je iz sveske moje mame, jednostavan je i brzo se priprema. Kupovne kore ne mogu ni da se uporede sa ovima, jer su ove kore mekane i mirišu na med. Kada ih pravim za božićne praznike u testo za kore dodajem na vrh noža cimet i karanfilić.

Sastav za kore:

• 5 dkg maslaca
• 2 jaja
• 10 dkg šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 3 kašike toplog meda
• 4 kašike kisele pavlake
• 1 kafena kašika sodabikarbone
• 40 dkg brašna

Fil:

• 6 dl mleka
•  6 kašika griza
• 1 vanilin šećer
• 25 dkg šećera u prahu
• 25 dkg maslaca

Glazura:

• 10 dkg čokolade za kuvanje
• 7 dkg maslaca
•  1 kafena kašika ulja ( suncokretovo)

Priprema:

1. Umutimo maslac sa šećerom, vanilin šećerom i jajima. Med zagrejemo i dodamo smesi, zatim i pavlaku. Na kraju umešamo brašno sa sodabikarbonom i umesimo glatko testo. Testo ne treba da se lepi za prste, a ne sme ni da se mrvi. 

2. Podelimo ga na četiri jednaka dela, i na pek papiru razvučemo ih oklagijom 3-4 mm debljine. Ja sam ih pekla u tepsiji, a neko ih peče na poledjini tepsije. Pečemo ih u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni svega nekoliko minuta. Obratite pažnju dok su u rerni, jer ne smeju se previše ispeći, kore treba da imaju svetlu boju. 

Kore ostavimo da se ohlade.

3. Mleko stavimo zajedno sa vanilin šećerom da provri. Lagano umešamo griz i skuvamo još nekoliko minuta dok se ne zgusne, stalno mešamo da ne bude grudvica. Ostavimo da se ohladi.

4. Penasto umutimo maslac i šećer u prahu, zatim sjedinimo sa ohladjenim grizom. Fil podelimo na tri dela i filujemo kore. Svaku koru pomalo pritiskamo sa rukom. 

5. Za glazuru iznad vodene pare istopimo čokoladu sa maslacem. Na kraju dodamo ulje i sve dobro izmešamo. Prelijemo preko gornje kore. Kolač sečemo na jednake kocke.

Najbolje da ga ostavimo preko noći da odstoji, lakše i lepše se može seći. 

                                                         Prijatno!