Krem čorba od belog luka (Knoblauchcremesuppe)

Kaže se da je beli luk drevni lek, koji leči 100 bolesti, zato bi trebali svaki dan da ga unesemo u organizam. Mnogi ga nerado koriste zbog njegovog karakterističnog mirisa, ali ova čorba od belog luka je jako ukusna, a pri tom i zdrava, jača imunsistem.

Sastojci za 4 osobe:

• 1 supena kašika putera ( ili ulja)
• 1 veća glavica crnog luka 
• 1 velika glavica belog luka ( od dimljenog belog luka je još ukusnija čorba)
• 6 dl supe / bujona od povrća ili pileći
• 2 supene kašike brašna
• 2,5 dl slatke pavlake za kuvanje
• so

Priprema:

1. Na puteru dinstamo sitno iseckani crni i beli luk, na umerenoj temperaturi oko 3-4 minuta ( luk ne sme da izgori, treba da ima svetlu boju). Dodamo brašno, izmešamo i pržimo oko 1-2 min. Često promešamo da ne bi izgorelo, zatim nalijemo bujon i mešamo konstantno. 

2. Posolimo, kada čorba počinje da vri, smanjimo temperaturu i ostavimo oko 15 minuta da se polako kuva. 

3. Štapnim mikserom ispasiramo. Dodamo slatku pavlaku. Ako je potrebno dodamo malo vode, vratimo još jednom da se prokuva i još jednom penasto umutimo štap mikserom. 

4. Nekoliko tankih listova belog luka ispržimo bez masnoće. Vrelu čorbu sipamo u tanjire i pre služenja dodamo prepečene listiće od belog luka, ili kockice prepečenog hleba. Možete servirati i sa prepečenim kockicama dimljene slanine.

                                                                  Prijatno!                        

  

Fokhagymakrémleves (Knoblauchcremesuppe)

Mint sok más leves, a fokhagymaleves is egészséges, egy igazi immunerősítő. Azt mondják a fokhagyma 100 féle betegséget képes gyógyítani ezért a jellegzetes illata ne tántorítson el senkit a fogyasztásától. A belőle készült leves rendkívül ízletes és az év bármely szakában fogyasztható, jót tesz a gyomornak.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 evőkanál vaj ( vagy olaj)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy fej (füstölt-)fokhagyma (aki betudja szerezni, füstölt fokhagymából még ízletesebb)
• 6 dl alaplé - zöldség vagy csirke
• 2 evőkanál liszt
• 2,5 dl főzőtejszín
• só

Elkészítése:

1. A vajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Tegyük rá a lisztet és világosra pirítjuk (1-2 percig), folyamatosan kevergetve öntsük fel az alaplével. 

2. Amikor felforrt a leves, csökkentsük a hőt és 15 percig főzzük tovább. Ezután egy botmixerrel turmixoljuk át. 

3. Adjuk hozzá a főzőtejszínt. Ha szükséges adjunk hozzá kis vizet is. Tegyük vissza a tűzhelyre, hogy még egyszer felforrjon és még egyszer turmixoljuk át, hogy kissé habos legyen. 

4. Néhány vékony fokhagymaszeletet zsír nélkül kissé megpörkölünk és megszórjuk vele a forrón tálalt levest. 

Kínálhatjuk pirított kenyérkockával, pirított bacon kockákkal stb.

                                                                    Jó étvágyat!

Bukte sa pekmezom i orasima

Kažu da ovaj izuzetno ukusan kolač datira iz vremena Austro-Ugarske Monarhije. Jednako je omiljen u Austriji pod imenom Buchteln, kao i u Madjarskoj pod nazivom Bukta. Mi najviše volimo one sa domaćim pekmezom ili sa orasima, ali po želji se mogu puniti sa slatkim nadevom od svežeg sira, sa makom ili čak sa čokoladom. Veoma je bitno da dobro umesimo testo, da dovoljno odmara na toplom mestu i naravno da nadev bude ukusan. Bukte su najlepše dok su mlake, ali sutradan su još takodje mekane (ako ostane išta do sutra).

Sastav:

• 50 dkg brašna
• 3 dl mleka
• 2 dkg svežeg kvasca
• 2 žumanca
• 6 dkg maslaca
• 5 dkg šećera u prahu
• 1 kafena kašika soli

Nadev:

• domaći pekmez od šljive ili dunje ili po želji
• ili nadev od oraha (20 dkg mleveni orah, šećer po želji, kora od limuna, 0,5 dl vrelog mleka)

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo jednu kašikicu šećera i udrobimo svež kvasac. Ostavimo desetak minuta na toplom mestu da naraste. Svi sastojci za testo treba da budu sobne temperature. 

U činiju prosejemo brašno, dodamo so i šećer u prahu. Ako dodamo malo izrendane kore od limuna, testo će imati još lepši ukus. 

U sredinu brašna napravimo udubljenje i u njega stavimo žumanca, kvasac i mleko. Umesimo testo dodavajući mekane komadiće maslaca. Dobro umesimo, kada se pojavljuju mehurići i testo se odvaja od stranice činije, pokrijemo ga čistom kuhinjskom krpom i ostavimo na toplom mestu da naraste, da se udvostruči.

2. Na radnu površinu stavimo malo brašna i testo oklagijom razvučemo 0,5-1 cm debljine. Oštrim nožem isečemo 8x10 cm pravougaonike i na svaki stavimo 1 kašiku nadeva. Dužu stranu testa prebacimo preko nadeva.

Na dno tepsije stavimo papir za pečenje kolača, optimalna je tepsija sa malo višim stranicama. Poredjamo bukte u tepsiju tako da se tek dodiruju. Premažemo ih sa maslacem (istopimo maslac) i ostavimo oko 20-25 minuta na toplom mestu. Na kraju stavimo ih u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pećemo oko 25-30 minuta. 

Dok se peku, zagrejemo malo mleka (0,5-1dl) i dodamo mu vanilin šećer i sa njim premažemo gotove bukte i još jednom vratimo u rernu oko 4-5 minuta. 

Pre služenja pospemo šećerom u prahu.

                                                                 Prijatno!

Lekváros és diós bukta

Puha lágy, kelt tésztában bőséges töltelék: ízletes házi lekvár és dió! A foszlós bukta a család kedvence és ha véletlenül marad belőle, másnap is finom, puha. Nem biztos, hogy megéri a másnapot. A siker egyetlen titka a jól kidolgozott és megkelt tészta, és persze a töltelék. A tészta hozzávalói legyenek szobahőmérsékletüek, a tál amiben keverjük ne legyen hideg és a konyha is legyen jó meleg, huzatmentes. Számtalan töltelékkel készülhet, házi készítésű szilva- vagy más lekvár, dió, mazsolás túró, mák vagy csokoládé. Ne féljetek hozzáfogni, megéri a rá szánt idő!

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 2 tojássárgája
• 6 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 kávés kanál só

Töltelék:

• házi szilva-, birsalma- vagy más lekvár
• vagy dió ( 20 dkg dió, ízlés szerint cukor, citrom héj és lé, 0,5 dl forró tej)

Elkészítés:

1. A langyos tejhez adjunk egy kis kanál cukrot és morzsoljuk el benne az élesztőt. A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük el benne a sót és porcukrot. Adhatunk hozzá citrom reszelt héját, finom ízt ad a tésztának. Közepén csináljunk bemélyedést, tegyük bele a tojások sárgáját és a felfutatott élesztőt. Jól gyúrjuk, dagasszuk át a puha vajdarabokkal. Akkor jó a tészta, ha már hólyagos és elválik a tál falától. 

Tiszta konyharuhával takarjuk le és kelesszük duplájára meleg helyen.

2. A megkelt tésztát tegyük enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk ki 0,5-1 cm vastagra. Kb. 8x10 cm téglalapokra vágjuk, majd 1-1 kanál tölteléket teszünk a tészta 1/3-ra. Feltekerjük. 

Papírral bélelt, magasabb falu tepsibe egymás mellé rakjuk, úgy hogy az oldaluk épp csak összeérjen. Olvasztott vajjal megkenjük és 20-25 percig meleg helyen hagyjuk kelni a tepsiben.

180 bemelegítjük a sütőt és megsütjük, kb. 25-30 percig (sütőtől függően). 

A sütés végén vaníliás tejjel kenjük le és még 5 percig hagyjuk a sütőben.

Tálalás előtt leheletvékonyan szórjuk meg porcukorral.

                                                             Jó étvágyat hozzá! 

Krompir kremčorba ( Kartoffelnkremsuppe)

Ovu pikantnu čorbu od krompira možete za svega 30 minuta pripremiti i poslužiti. Ona može da bude i kompletan ručak, ako je poslužimo sa pečenom kobasicom ili viršlom, možda sa čipsom od slanine (hrskavo pečen bacon), sa prženim tost-kockama ili sa domaćim hlebom. Ova kremčorba može biti i bez dodataka, kao predjelo. Ukus - savršen! Zaista perfektan ukus krompira (bez šargarepe i drugih povrća) sa odgovarajućim začinima.
Ako se odlučite da je pripremite, nećete se pokajati.

Sastojci za 4 osobe:

• 4-5 krompira srednje veličine
• 1 srednja glavica crnog luka ( radije manja glavica)
• 2 čena belog luka
• 2 supene kašike butera (ili ulja)
• 1 litar supe od povrća (ili 1 litar vode i 1 kocka za supu)
• 1 lovorov list
• 1 kafena kašika svežeg majorana
• 1,5 dl slatke pavlake za kuvanje
• 1 čaša kisele pavlake
• malo muskatnog oraščića 
• so, biber

Priprema:

1. Otopimo buter, dodamo na kockice isečen: krompir, crni zatim i beli luk i dinstamo na umerenoj temperaturi. Varjačom mešamo da crni i beli luk ne bi izgoreli, već treba da dobiju svetložutu boju. Dolijemo bistru supu od povrća. Ako nemamo takvu supu, dolijemo vodu i dodamo jednu kocku za supu od povrća (ako nemate, stavite pileću kocku). Posolimo, dodamo lovorov list, majoran i kuvamo na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Kada je krompir dovoljno mekan izvadimo lovorov list,  dodamo čorbi slatku pavlaku. Skinemo sa štednjaka, dodamo kiselu pavlaku i štap-mikserom izmiksamo da dobijemo homogenu masu. Na kraju po potrebi dodamo još soli, malo bibera i  izrendamo muskatni oraščić direktno u čorbu.

2. Hrskavo ispečemo tanke trake bacon-slanine. Čorbu sipamo u tanjire i na sredinu stavimo 2-3 čipsa od slanine. Ili možemo ispeći domaću kobasicu na u svaki tanjir staviti jedno parče. Čorba je veoma ukusna i sa prilogom od isprženih kockica tost-hleba.
Čorbu možemo poslužiti i bez dodataka kao predjelo.

Burgonyakrémleves

Percek alatt elkészül ez a finom burgonyakrémleves és tálalhatjuk sült kolbásszal vagy virslivel, de akár sült baconnel is. Fenséges lehet azonban csak simán, mint a képen, akár előételként is. Ettől a levestől nem marad senki sem éhesen!

Hozzávalók 4 személyre:

• 4-5 közepes burgonya
• 1 közepes vöröshagyma (nem túl nagy)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál vaj (vagy 2 kanál napraforgó olaj)
• 1 liter zöldségalap (vagy: 1liter víz és 1 leveskocka)
• 1 babérlevél
• 1 teáskanálnyi friss majoránna 
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 pohár tejföl (crème fraiche)
• késhegynyi szerecsendió frissen őrölve
• só, bors 

Elkészítés:

1. A vajon kissé (világosra) megpirítjuk a burgonya- és hagymakockákat, hozzáadjuk az apró kockákra szelt fokhagymát is. Felöntjük az alaplével (vagy vízzel), sózzuk, rádobjuk a babérlevelet és a friss majoránnát és olyan 15 percig lassan forraljuk. Mikor megfőtt a krumpli, kiszedjük a babérlevet és hozzáöntjük a tejszínt. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tejfölt is, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. A végén ha szükséges sózzuk és keverjük hozzá a frissen őrölt szerecsendiót.

2. Tálalhatjuk pl. sült szalonnával. A serpenyőben csíkokra vágott bacont ropogósra sütjük és tálaláskor a leves tetejére halmozzuk. De bacon helyett ropogósra pirított toast kockával is finom. 

Slatki pleteni kolač sa sirom i jabukama

Sjajan recept za kolač sa sirom ili jabukama, koji potiče iz Madjarske i nosi naziv "Kigyórétes" (kidjoreteš) ili u prevodu pita (štrudla)-zmija. Zmija, zato što pleteni deo kolača podseća na šare na zmijinoj koži. Pravi se od kiselog testa, a fil je od svežeg sira ili od jabuka. Naravno za fil se može koristiti i drugo voće, naš favorit je ipak sir ili jabuka.

Sastojci za testo:

• 60 dkg brašna
• 2 dl mleka
• 2,5 dkg svežeg kvasca
• 2 žumanca
• 3 kašike šećera
• 20 dkg butera/ margarina
• prstohvat soli

Fil od svežeg sira:

• 50 dkg svežeg sira (bez soli)
• 1-2 kašike kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 žumance
• po ukusu kristal šećer ( ja sam stavila 4 kašike šećera)
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• prstohvat soli
• suvo groždje po želji ( napr. pola šake suvog groždja)
• griz po potrebi (ako je smesa suviše retka, dodajte 1-2 kašike griza, da fil ne bi curio iz kolača)

Fil od jabuka:

• 60 dkg jabuke
• 3-4 kašike šećera ( zavisi od jabuke)
• 1-2 kafene kašike cimeta
• 15 dkg butera
• malo mlevenog keksa ( napr. Peti beurre)

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo malo šećera i udrobimo kvasac, zatim ostavimo da odstoji. 

U brašno dodamo so, šećer i komadiće butera i trljamo izmedju dlanova, zatim dodamo mleko sa kvascem i umesimo. Testo neće biti sasvim glatko zbog butera. Prekrijemo ga i ostavimo na toplom mestu da naraste. 

2. Za to vreme napravimo fil. Sir viljuškom izgnječimo, dodamo ostale sastojke i izmešamo. Ako je smesa jako retka, dodamo malo griza.

Za drugi fil, operemo jabuke, ogulimo i izrendamo. Ako je jabuka jako sočna, malo rukama iscedimo i pomešamo sa šećerom, malo izdinstamo. Kada je jabuka već malo mekša skinemo sa šporeta i dodamo buter/margarin i cimet. Dobro izmešamo da se buter istopi. 

3. Testo podelimo na dva dela, obe jufke još jednom umesimo i ostavimo nekoliko minuta da odstoje.

Oklagijom razvijemo testo (kod mene 30x35cm) i optički podelimo testo na 3 dela (uzduž). Po sredini stavimo fil od sira (ako je smesa retka, pospite srednji deo testa grizom), a sa leve i desne strane oštrim nožem isečemo testo pod uglom od 45° na trake debljine oko 1,5 cm. 

Naizmenično upletemo-prebacimo jednu traku sa desne, zatim sa leve strane i tako do kraja. Gotov kolač oprezno prebacimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje kolača. Kada prebacujemo trake sa desne i leve strane, uradimo to labavo, jer će testo još malo da naraste u toku pečenja. 

Na isti način postupimo i sa drugim testom. Pre nego što stavimo fil od jabuke, po sredini pospemo testo mlevenim keksom, keks će upiti saft od jabuke, koji nastaje u toku pečenja.

Na kraju ostavimo ih još nekoliko minuta da odstoje u tepsiji i tek onda ih premažemo umućenim jajetom. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30-35 minuta peći (zavisi od rerne).

Kada je kolač mlak već možemo seći. Po želji posuti šećerom u prahu.

                                                                   Prijatno!