Falafel orijentalne ćufte od leblebija / Vegetarische Frikadellen aus Kichererbsen

 

Vegetarijanci često koriste ovu biljku u ishrani, jer predstavlja odličnu zamenu za meso. Sastavni deo mediteranske i bliskoistočne kuhinje, specijaliteti iz Grčke, Turske, Indije, Španije itd. sadrže leblebiju. Bogate su vlaknima zato pospešuju varenje i pomažu kod mršavljenja. Veoma je dobar izvor proteina, mangana, gvoždja, pomaže da šećer u krvi bude pod kontrolom. Redovno uzimanje leblebija pomaže u sniženju holesterola i bogata je antioksidansima. 

Od leblebija mogu se napraviti veoma ukusne čorbe, ćufte, gulaš, kari, salate i poslastice. Falafel služim uz salatu ili eventualno uz bareno povrće. Više volim da koristim sirovu leblebiju za falafel, ne znam zašto, ali falafel ima lepšu, bolju konzistenciju nego od leblebija iz tegle. 

Sasatav:

• 1 tegla(konzerva) leblebija od 400 g ili 250 g sirovih leblebija
• 2 jaja
• 1 ljubičasti luk srednje veličine
• 2-3 čena belog luka
• 1 kafena kašika limunovog soka
• 1 kafena kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašikice mlevenog kima
• so, biber
• čili paprike po želji
• 3-4 kašike seckanog peršunovog lista
• 5 kašika prezle ( prezlu dodati samo ako koristimo leblebiju iz tegle/konzerve
• ulje za pečenje

Priprema:

1. Sirovu leblebiju prethodno veče potopiti u hladnu vodu da nabubre (oko 12 sati).

Sutradan skuvamo leblebiju u vodi. Kada je skuvana ocedimo vodu i operemo ispod česme.  

Ako koristimo konzervu sipamu leblebiju u jednu cetku i operemo ispod česme. 

2. Sitni iseckamo crni-ljubičasti luk i beli luk, peršun. 

3. U blenderu iseckamo leblebije beli i crni luk. Dodamo jaja. Vidimo tokom mlevenja da li su leblebije suviše suve, tada dodamo malo limunovog soka, ako koristimo leblebije iz konzerve dodajmo prezle. 

4. Dodamo so, biber, seckani peršun, mleveni kim, čili i dobro izmešamo. Ostavimo pola sata na hladnom mestu. 

5. U manjoj posudi za prženje zagrejemo ulje. Napravimo manje kuglice, izmedju dlanova malo pritisnemo i pržimo na vrelom ulju da dobiju zlatno braon boju. 

Ne treba ih pokriti, tako će ostati hrskavi. Služimo ih tople uz razne salate.

                                                         Prijatno!

Bounty kocke-fini kolač od kokosa

 

Verovatno svi znate za Bounty čokoladice koje su veoma ukusne, ali su veoma slatke. Ovaj recept za kokos kocke pronašla sam kod jedne blogerice iz Nemačke i nisam mogla da ga ne isprobam s obzirom da svi u kući volimo kokos. Vrlo su jednostavne za pripremu!

Sastojci za biskvit:

• 250 g maslaca sobne temperature
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 250 g brašna
• 2 kafene kašike praška za pecivo
• 2 kašike kakao praha bez šećera
• 4 kašike mleka

Za kremu:

• 500 ml mleka
• 5 ravne kašike griza
• 200 g maslaca
• 250 g šećera
• 200 g kokosa (ribani kokos)

Glazura:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca
• 1-2 kapi ulja (suncokretovo)

Pripremanje:

1. Uključimo rernu na 180 stepeni, sa ventilatorom na 160 stepeni. 

Penasto umutimo maslac, dodamo šećer i umutimo. Dodamo jedno po jedno jaje. Kada je masa dovoljno penasta i dobila svetliju boju dodamo brašno sa kakao prahom i sa praškom za pecivo. Brašno, kako i prašak za pecivo se prosiju kroz sito. Na kraju dodamo mleko, izmešamo. U tepsiju ( veličina otprilike 39 x 26 x 4 cm, treba da je malo dublja tepsija) stavimo papir za pečenje i sipamo smesu. pečemo oko 30 minuta (zavisi od rerne). 

2. U medjuvremenu skuvamo krem od mleka i griza. 

Na kraju dodamo šećer. Dodamo kokos, zatim maslac i dobro izmešamo. Ovaj fil prelijemo preko pečenog i tek malo ohladjenog biskvita. Kolač ostavimo na sobnoj temperaturi da se prohladi.

3. Čokoladu izlomimo i stavimo je iznad vodene pare da se istopi. Dodamo joj maslac i ulje, dobro izmešamo. Gazuru sipamo preko kolača i dužim nožem poravnamo. Ostavimo jednu noć na hladnom mestu (ne u frižideru). 

Pre služenja sečemo na kocke. 

                                                           Prijatno!

Bounty szelet - egszerű kókuszos süti

 

Ki ne szeretné a kókuszkrémmel töltött és csokival bevont Bounty-szeletet? Nálunk egyik kedvenc lett ez a házi változat. Ezt a kókuszos finomságot nemcsak kókusz rajongóknak ajánlom, nagyon finom. Nem nagy ördöngösség elkészíteni, kb.40-45 perc szükséges hozzá, plusz a sütési idő 30 perc. 

Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához: 

• 250 g puha vaj
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 250 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor (nem édesített)
• 4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:

• 500 ml tej
• 5 lapos evőkanál búzadara
• 200 g vaj
• 150 g cukor
• 200 g kókuszreszelék

Máz:

• 200 g étcsokoládé
• 50 g vaj
• 1-2 csepp étolaj

Elkészítése:

1. A sötőt kapcsoljuk be 180 fokra (légkeverős sütőt 160 fokra). A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Amikor már jó habos a massza, adjuk hozzá a kakaóporral és sütőporral összeszitlált lisztet. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze. A tepsit (kb. 39x26x4cm) béleljük ki sütőpapírral vagy kenjük ki vajjal és símítsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt kisül. Kissé hagyjuk kihülni.

2. Főzzünk krémet a tejből és búzadarából, mérsékelt hőfokon sűrítsük be. Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a cukrot, kókuszreszeléket és a vajat. Keverjük össze és símítsuk el a tésztán. Hagyjuk kihűlni.

3. A mázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, adjuk hozzá a vajat és étolajat. Keverjük össze és öntsük a süteményre. Egy hosszab késsel símítsuk el és hagyjuk jól kihűlni. Fogyasztás előtt szeleteljük.

                                                             Jó étvágyat!

Mimóza torta - "La torta mimosa"

 

Kedves olvasóm hívta fel a figyelmemet, hogy képeket talál a mimóza tortámról, ám a receptet nem találja magyar nyelven. Átböngésztem a blogomat és valóban csak szerb-horvát nyelven jelentettem meg 2018-ban. Megígértem, hogy kijavítom ezt a mulasztásomat. Hűséges követőim elnézését kérem. Az Olaszországból származó mimóza torta finom, főzött vaniliás krémből és eper rétegből áll. Érdemes elkészíteni! 

Hozzávalók kb 12-14 szelet tortához:

Piskóta kb 18-20 cm az átmérő:

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávés kanál vanília kivonat
• 1 kávés kanál sütőpor
• 8 kanál liszt 

Vaníliakrém:

• 400 ml tej
• egy egész vaníliarúd magja (esetleg vanília kivonat vagy paszta)
• 4 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál vanília ízű pudingpor
• 300 ml habtejszín
• 1 kanál porcukor

Szirup:

• 75 ml víz
• 50 g cukor
• 3 kanál rum vagy más illatos likőr

Eperpüré:

• 150 g friss eper vagy fagyasztott is megfelel
• 2 kanál cukor
• 2 kanál a fenti szirupból

Elkészítés:

1. A szokásos módon felverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Ebből a mennyiségből két tortakarikát sütünk, 180 fokon. Kisüthetjük egyben is, ekkor éles késsel kettévágjuk. Az én javaslatom, hogy két külön piskótát süssünk, jobban megemelkedik a térfogata.

2. A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, liszttel és pudingporral és folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a forró tejhez, besűrítjük. Figyeljünk, nehogy leégjen, ne hagyjuk egy pillanatra sem magára. Amikor elég sűrű a krém, az edényt állítsuk hideg vízbe és többször is keverjük meg, míg kihül. A tejszínt a porcukorral verjük keményre, két harmadát adjuk a kihült krémhez, óvatosan keverjük össze. 1/3 tegyük félre.

3. A vízből, cukorból, likőrből/rumból főzzünk szirupot, 1-2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihülni.

4. Az epret a cukorral és 1-2 kanállal a szirupból összefőzzük és hagyjuk kihülni.

5. A piskóta lapok sötéttebbre sült peremét éles késsel levágjuk, hogy csak a szép sárga piskóta maradjon. A lapokat félbe vágjuk, 4 lapot kapjunk, egy lapot apró kockákra vágunk. Az első piskótát tegyük egy tálcára, locsoljuk meg a szirup 1/3 -val, vékony réteget símítsunk rá a félretett tejszíhabból, egy réteg eperpüré (fele) jön rá, végül a vaníliakrém 1/3 része. A következő lapot ráhelyezzük és ugyanígy járunk el, mint az előzővel. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, az egész tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel, az apró piskótakockákkal beborítjuk a tortát. Fedjük le tortabúrával és legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre. 

                                                             Jó étvágyat!

Japán szelet

 

Már vagy négy évtizede került anyu süteményes füzetébe a Japán torta recept, ő sokszor sütőtte ünnepekre. Én is régóta sütöm. Első alkalommal is nagyon szépen sikerült, álompuha volt. Húsvétra sütöttem ismét és ahogy előkészítettem, kimértem a hozzávalókat eszembe jutottak a régi lakodalmak a faluban. A lakodalom hetén összejött a rokonság és az ügyes menyecskék legalább félszáz féle süteményt készítettek a jeles napra. A japán torta szeletet is a kedvencek közé tartozott. Én változtattam rajta, a diós tortalapokat eredetileg karamell-cukormázzal, majd csokimázzal vonták be, én csak karamell-cukormázat használok, csokimázzal csak a felső lapot öntöm le. Most is kifogástalanul finomra sikerült a süteményem. 

Hozzávalók:

• 12 tojásfehérje
• 12 kanál cukor
• 250 g darált dió
• 4 kanál liszt

karamell-cukormáz:

• 200 g cukor
• 50 g vaj

krém:

• 12 tojássárgája
• 12 kanál cukor
• 2 csomag vanilíás cukor
• 1 kanál liszt 
• 3 kanál tej
• 250 g vaj  

Csokimáz: 

• 100 g étcsoki
• 70 g vaj
• 1 kanál étolaj

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a darált diót és a liszetet, összekevetjük. Közepes nagyságú tepsi (kb.20x30 cm) aljára sütőpapírt teszünk, rásímítjuk a massza 1/3 és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. 3 lapot sütünk. 

2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, vaníiás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, végül a tejet. Vízgőz felett besűrűsítjük, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra kikavarjuk, adjuk hozzá a sárgakrémet és kavarjuk ki csomómentesre. 

3. Egy edényben felolvasztjuk a cukrot, a vajat is hozzáadjuk, szép világos barna szine legyen. A cukormázat ráöntjük a két diós tortalapra, elsímítjuk. A harmadikra nem kell. 

4. Mikor kihűltek a tortalapok, az első karamelles lapra ráímítjuk a krém felét. Ráhelyezzük a második karamelles lapot ée elosztjuk rajta a maradék krémet. Ráhelyezzük a harmadik lapot, melyet csokoládé mázzal bevonunk. 

5. A csokimázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csoki és vajat, hozzáadjuk az olajat és símára keverjük.

A süteményt egy nappal a felszolgálás előtt készítjük el és hideg helyen tároljuk.

                                                         Jó étvágyat!

Giotto torta, kremasta i sočna

 

Savršena torta, koju vrlo rado pravim ne samo za posebne prilike, naime moja porodica je obožava. Recept sam malo izmenila, stavljam manje šećera i manje margarina ( ja koristim isključivo samo maslac). Svi znamo da je prekomerno unošenje šećera u organizam nikako nije zdravo i u previše slatkoj poslastici, kolaču ili torti izgube se arome i ukusi, tako je i uživanje u njima manje. Moja preporuka je da pre početka rada spremite i izmerite sve potrebne sastojke, kako biste što lakše i brže napravili tortu. Možete koristiti lešnik ili orah, jednako je ukusna torta i sa jednim i sa drugim. Za fil uvek koristim kravlju slatku pavlaku od 35% masnoće, nikada ne koristim šlag iz kesice!, razlika je ogromna. Napravim manju tortu  od prvoklasnih, zdravih sastojaka, jer je veoma važno šta jedemo.

Sastojci za tortu prečnika 22 cm:

Biskvit sa orasima:

• 6 jaja
• 6 supene kašike šećera
• 5 kašike mlevenog oraha ili lešnika
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo

Kora od belanaca sa orasima:

• 5 belanca
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha (ili lešnika)
• 1 kašika finijeg kakao praha bez šećera
• 1 kašika brašna

Fil sa ukusom vanile:

• 5 žumanca
• 5 kašika šećera
• 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
• 300 ml mleka
• 200 g maslaca

Giotto fil:

• 600 ml kravlje slatke pavlake za šlag
• 3 kesice Kremfix učvršćivač za šlag
• 5-6 štangle Giotto kuglice (u jednoj štangli ima 9 komada)

Priprema:

1. Biskvit napravimo na uobičajeni način. Odvojimo žumanca od belanca. Belanca umutimo sa šećerom. Posebno umutimo žumanca, zatim dodamo u ulupana belanca i oprezno izmešamo. Na kraju dodamo ostale sastojke i veoma laganim pokretima izmešamo sa silikonskom špatulom ili varjačom. Dno okruglog kalupa za tortu ubložimo papirom za pečenje, sipamo masu i pečemo u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. Pečen biskvit izvadimo iz kalupa i kada se ohladio presečemo oštrim nožem na pola.

2. Za srednju koru umutimo belanca (žumanca ostavimo za fil) sa šećerom u čvrstu penu. Dodamo mlevene orahe (ili lešnik), mešavinu kakao praha i brašna i silikonskom špatulom ili varjačom polako promešamo. Dno okruglog kalupa za tortu obložimo papirom za pečenje, izliti u nju smesu i peći u unapred zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 150 stepeni. 

Kada je kora pečena izvadimo je iz kalupa i odmah skinemo papir (oprezno), zatim ostavimo koru da se ohladi.

3. Za fil sa ukusom vanile mikserom penasto umutimo žumanca i šećer, zatim umešamo puding prah i 2-3 kašike mleka. Ostatak mleka prokuvamo, skinemo sa strane i dodamo mu smesu od žumanca i pudinga. Konstantno mešajući skuvamo jos 1-2 minuta. Ostavimo da se ohladi, više puta ga promešamo. 

Penasto umutimo maslac, zatim dodamo mu 3-4 kašike ohladjenog fila i dobro izmešamo. Dodamo ostatak fila i još jednom sve dobro izmešamo. Ostavimo da se dobro ohladi.

4. U dubljoj posudi umutimo slatku pavlaku i kremfix u čvrstu penu. 4-5 kašike ostavimo sa strane da premažemo tortu sa spolja. 

Giotto kuglice malo izgnječimo jednom viljuškom, dodamo 3-4 kašike šlaga i dobro promešamo. Dodamo ostatak šlaga i veoma oprezno promešamo sa silikonskom špatulom. 

Stavimo na jednu tacnu donji deo biskvita i premažemo sa polovinom fila od vanile, preko stavljamo polovinu giotto fila, zatim srednju koru od belenca. Premažemo sa drugom polovinom vanilin fila, preko dolazi drugi deo giotto fila i poklopimo gornjim delom biskvita. Tortu sa spoljašnje strane namežemo ostatkom šlaga i ukrasimo po želji. 

Preporuka: Najbolje je da se torta napravi jedan dan pre serviranja. Čuvati u frižideru.

                                                                  Prijatno!

Giotto torta, krémes és nagyon csokis-mogyorós finomság

 

A finom tortát mindenki szereti és amikor először láttam és megkostóltam a Giotto tortát, rögtön elhatároztam, hogy megsütöm. A receptet némileg megváltoztattam és a családom el van ragadtatva tőle, a könnyed és lágy, krémes finomságtól. Nem sok időt vesz igénybe a torta elkészítése. Mint mindig most is hangsúlyozom, hogy fontos előre elkészíteni, kimérni a hozzávalókat, mert úgy gyorsabban haladunk vele. A torta egyaránt nagyon finom mogyoróval, de dióval is.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:

Diós piskóta:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 5 kanál dió vagy mogyoró (darált)
• 2 kanál liszt
• 1/2 csomag sütőpor

Tojásfehérje, diós tortalap:

• 5 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g darált dió vagy mogyoró
• 1 evőkanál cukor nélküli finomabb kakaó
• 1 evőkanál liszt

Vaníliás krém:

• 5 tojássárgája
• 5 kanál cukor (aki édesebben szereti tehet bele kicsit több cukrot)
• 1 csomag vaníliás puding por
• 300 ml tej
• 200 g vaj (én csakis vajat használok, de használahattok margarint is)

Giotto krém:

• 600 ml cukrozatlan tejszín ( én csakis állati tejszínt használok, 35% zsírtartalmút)
• 3 csomag habfixáló (3x9g)
• 5-6 rúd Giotto (mogyorókrémmel töltött bonbon-giotto)

Elkészítés:

1. A szokásos módon elkészítjük a diós vagy mogyorós piskótát. 

A tojásokat külön választjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Külön habosra keverjük a tojássárgáját is és hozzáadjuk a habhoz. A diót vagy mogyorót a liszttel és sütőporral is hozzáadjuk és óvatosósan összekeverjük. A tortaforma alhára sütőpapírt teszünk és a masszát belesímítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütjük. A kész piskótát kivegyük a tortaformából és hagyjuk kihülni, majd éles késsel félbe vágjuk.

2. A középső tortalaphoz szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját tegyük félre, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Végül adjuk hozzá a darált diót vagy mogyorót, szitáljuk hozzá a lisztet és kakaóport. 

Egy tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és símítsuk bele a masszát. Előmelegített sütőben 150 fokon sütjük. A megsült lapot vegyük ki a formából és még melegen húzzuk le a papírt róla.

3. A vaníliás krémet úgy készítjük, hogy habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás pudingport. A tejet felforraljuk, félrehúzzuk és belekeverjük a pudingos masszát. 1-2 percig főzzük állandó kevergetés közben. Hagyjuk kihűlni, többször keverjük meg. 

A vajat keverjük habosra, majd a kihűlt vanilíás krámből adjunk hozzá 3-4 kanállal és keverjük símára. Végül adjuk hozzá a többi krémet is. Hagyjuk jól kihűlni.

4. A tejszínt verjük keményre a habfixálóval. 4-5 kanálnyit tegyünk belőle félre, ezzel vonjuk be a tortát.

A giotto golyókat egy villával törjük szét és adjunk hozzá a felvert tejszínhabból 3-4 kanállal. Keverjük jól össsze, majd adjuk a többi tejszínhabot is hozzá és óvatosan keverjük össze. 

Egy tortatálcára tegyük a kettévágott piskóta alját. A vaníliás krém felét kenjük rá, majd a giotto krém felét. Erre helyezzük a diós, kakaós tortalapot (a fehérjéből). Kenjük meg a megmaradt vaníliás krémel és végül a giotto krémmel. Helyezzük rá a megmaradt piskótát. A tortát vékonyan kenjük be tejszínhabbal és tetszés szerint díszítjük.

Ez nem émelygősen édes torta, így szeretjük. Ízlés szerint azonban több cukrot is adhatok a krémhez. 

Tipp: Optimális a tortát egy nappal a felszolgálás előtt elkészíteni és egy éjszakára a hűtőszekrényben tartani. 

                                                          Jó étvágyat!