Sztracsatella aprósüti karácsonyra / Stracciatella Guetzli

 

Mai receptre több éve találtam rá a Swissmilk internet oldalán. Többször is sütöttem karácsonyra, de fotót nem készítettem róla, így nem is került eddig a gyüjteményem közé. Pedig megérdemli, hogy több figyelmet szenteljek neki, mert annyira csokis és roppanós kis sütike. Könnyű elkészíteni, az egészben a csoki reszelés igényel erőt. Elárulok egy titkot, ha időt és némi izomerőt szeretnél megtakarítani, akkor vegyél csokireszeléket, melyet a Schwarzwald torta bevonásához használunk. 

Hozzávalók (kb.70 darab lesz belőle):

• 175 g puha vaj
• 200 g cukor
• csipet só
• 2 tojás
• 175 étcsokoládé almareszelőn lereszelve
• 100 g hámozatlan darált mandula
• 220 g liszt
• 100 g étkezési keményítő
• díszítéshez ét- és fehér csokoládé

Elkészítés:

1. A vajat, cukrot és sót habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojásokat és tovébb keverjük, amíg világos lesz.

2. Adjuk hozzá a reszelt csokit. 

3. Keverjük össze a lisztet, keményítőt és a darált mandulát és adjuk a masszához. Gyúrjuk össze, majd a tésztát csomagoljuk be egy átlátszó fóliába és 30 percre tegyük a hűtőbe.

4. Lisztes felületen nyújtsuk ki a tésztát 5-6mm vastagra, tetszés szerinti formával szúrjuk ki és tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. 

5. 200 fokon 8-10 perc alatt kisül.

6. A kihült sütiket először olvasztott étcsokival, majd ha az megszáradt, olvasztott fehércsokival díszítjük. Amikor teljesen megszáradt a csokis díszítés, csomagoljuk dobozba és 3-4 hétig is friss marad száraz, hűvös helyen tárolva.

                                                                  Jó étvágyat!

Sütőtökös keksz / Iced Pumpkin Cookies

Finomabbnál finomabb sütőtökös recepteket találunk ilyenkor ősszel. Krémleves, tökös rétes, tökös pite, sós és édes tökös muffin, gondoltam itt az ideje kipróbálni valami újat. A recept Kanadából került hozzám. Megsütöttem, nagyon finom lett a keksz, jó puha, nem roppanós klasszikus keksz. A sütőtök és fűszerek keveréke valami mennyei ízt kölcsönöz a keksznek, ezért újból megsütöm. Megéri kipróbálni!

Hozzávalók:

• 2 1/2 bögre liszt (bőven 2 decis bögre)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1/2 teáskanál szegfűszeg
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 bögre puha vaj 
• 1 1/2 bögre cukor
• 1 bögre tökpüré
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat

Cukormáz:

• 200 g porcukor
• kevés tej (2-3 kanál)

Elkészítés:

1. Először a sütőt kapcsoljuk 175 C fokra. Szitáljuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát egy tálba, keverjük hozzá a fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget és a sót.

2. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat és cukrot, majd adjuk hozzá a tojást a vanília kivonatot, végül pedig a tökpürét. Tökpürét készen is vásárolhatunk, de én inkább magam készítem el és biztos vagyok benne, hogy nem tartalmaz semmi adalékot. Édesebb fajta tököt kockára szelek és egy teflonaljú edényben közepes hőn puhára párolom nagyon kevés víz hozzáadásával. Egy fedővel lefedem az edényt, közben egyszer-kétszer megkeverem. Amikor a tök megpuhult, ontos, hogy a víz teljesen párologjon el, majd pürésítjük. 

3. A keverékhez adjuk a lisztes keveréket és keverjük jól össze. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis gombócokat halmozunk, kicsit megnyomjuk a tetejüket a kanálal, hogy laposabb legyen. A halmok között hagyjunk elég helyet, hogy sütés közben ne érjenek össze a kekszek. 15-20 perc alatt kisül. Nálam 3 tepsivel lett, ami természetesen a halmok nagyságától függ.

4. Elkészítjük a toppingot. A porcukorhoz annyi tejet adjunk, hogy éppen csak folyékony legyen (mint a karácsonyi írókához). Egy villa segítségével díszíthetjük a kisült kekszet a cukormázzal.

                                                               Jó étvágyat!

Earl Gray keksz / Earl Gray Cookies "Foggy London"

A tearajongóknak különösen ajánlom ezt az egyszerű, ám finom teasüteményt, érdemes rögtön duplaadaggal kezdeni. Egyszerű elkészíteni, de pontosan a megadott recept szerint kell eljárni, különben elmarad a sikerélmény. 

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 1 dl kristálycukor
• 1 tojás
• 2,5 dl liszt
• 2 teéskanál Earl Gray tea (kb.4 teafilter tartalma)
• 0,5 teáskanál vanília
• 0,5 teáskanál sütőpor
• csipet só

Elkészítése:

1. Keverjük jó habosra a vajat, kristálycukrot és a tojást. 

2. Adjuk hozzá a többi hozzávalókat és gyúrjuk össze. Csomagoljuk egy átlátszó fóliába és egy örára tegyük hideg helyre. 

3. Lisztezett felületen nyújtsuk 2-3 mm vastagra és egy kerek szaggatóval köröket szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk nem túl közel egymáshoz, mert sütés közben megnőnek. A tészta lágy, de azért csak óvatosan lisztezzük. 

180 fokon légkeverős sütőben kb. 8 perc alatt készre sülnek. Akkor is vegyük ki a sütőből 8 perc múlva, ha úgy tűnik még nem sültek meg. Mire kihűl jó lesz!

                                                    Jó étvágyat!

Falafel orijentalne ćufte od leblebija / Vegetarische Frikadellen aus Kichererbsen

 

Vegetarijanci često koriste ovu biljku u ishrani, jer predstavlja odličnu zamenu za meso. Sastavni deo mediteranske i bliskoistočne kuhinje, specijaliteti iz Grčke, Turske, Indije, Španije itd. sadrže leblebiju. Bogate su vlaknima zato pospešuju varenje i pomažu kod mršavljenja. Veoma je dobar izvor proteina, mangana, gvoždja, pomaže da šećer u krvi bude pod kontrolom. Redovno uzimanje leblebija pomaže u sniženju holesterola i bogata je antioksidansima. 

Od leblebija mogu se napraviti veoma ukusne čorbe, ćufte, gulaš, kari, salate i poslastice. Falafel služim uz salatu ili eventualno uz bareno povrće. Više volim da koristim sirovu leblebiju za falafel, ne znam zašto, ali falafel ima lepšu, bolju konzistenciju nego od leblebija iz tegle. 

Sasatav:

• 1 tegla(konzerva) leblebija od 400 g ili 250 g sirovih leblebija
• 2 jaja
• 1 ljubičasti luk srednje veličine
• 2-3 čena belog luka
• 1 kafena kašika limunovog soka
• 1 kafena kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašikice mlevenog kima
• so, biber
• čili paprike po želji
• 3-4 kašike seckanog peršunovog lista
• 5 kašika prezle ( prezlu dodati samo ako koristimo leblebiju iz tegle/konzerve
• ulje za pečenje

Priprema:

1. Sirovu leblebiju prethodno veče potopiti u hladnu vodu da nabubre (oko 12 sati).

Sutradan skuvamo leblebiju u vodi. Kada je skuvana ocedimo vodu i operemo ispod česme.  

Ako koristimo konzervu sipamu leblebiju u jednu cetku i operemo ispod česme. 

2. Sitni iseckamo crni-ljubičasti luk i beli luk, peršun. 

3. U blenderu iseckamo leblebije beli i crni luk. Dodamo jaja. Vidimo tokom mlevenja da li su leblebije suviše suve, tada dodamo malo limunovog soka, ako koristimo leblebije iz konzerve dodajmo prezle. 

4. Dodamo so, biber, seckani peršun, mleveni kim, čili i dobro izmešamo. Ostavimo pola sata na hladnom mestu. 

5. U manjoj posudi za prženje zagrejemo ulje. Napravimo manje kuglice, izmedju dlanova malo pritisnemo i pržimo na vrelom ulju da dobiju zlatno braon boju. 

Ne treba ih pokriti, tako će ostati hrskavi. Služimo ih tople uz razne salate.

                                                         Prijatno!

Bounty kocke-fini kolač od kokosa

 

Verovatno svi znate za Bounty čokoladice koje su veoma ukusne, ali su veoma slatke. Ovaj recept za kokos kocke pronašla sam kod jedne blogerice iz Nemačke i nisam mogla da ga ne isprobam s obzirom da svi u kući volimo kokos. Vrlo su jednostavne za pripremu!

Sastojci za biskvit:

• 250 g maslaca sobne temperature
• 200 g šećera
• 5 jaja
• 250 g brašna
• 2 kafene kašike praška za pecivo
• 2 kašike kakao praha bez šećera
• 4 kašike mleka

Za kremu:

• 500 ml mleka
• 5 ravne kašike griza
• 200 g maslaca
• 250 g šećera
• 200 g kokosa (ribani kokos)

Glazura:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca
• 1-2 kapi ulja (suncokretovo)

Pripremanje:

1. Uključimo rernu na 180 stepeni, sa ventilatorom na 160 stepeni. 

Penasto umutimo maslac, dodamo šećer i umutimo. Dodamo jedno po jedno jaje. Kada je masa dovoljno penasta i dobila svetliju boju dodamo brašno sa kakao prahom i sa praškom za pecivo. Brašno, kako i prašak za pecivo se prosiju kroz sito. Na kraju dodamo mleko, izmešamo. U tepsiju ( veličina otprilike 39 x 26 x 4 cm, treba da je malo dublja tepsija) stavimo papir za pečenje i sipamo smesu. pečemo oko 30 minuta (zavisi od rerne). 

2. U medjuvremenu skuvamo krem od mleka i griza. 

Na kraju dodamo šećer. Dodamo kokos, zatim maslac i dobro izmešamo. Ovaj fil prelijemo preko pečenog i tek malo ohladjenog biskvita. Kolač ostavimo na sobnoj temperaturi da se prohladi.

3. Čokoladu izlomimo i stavimo je iznad vodene pare da se istopi. Dodamo joj maslac i ulje, dobro izmešamo. Gazuru sipamo preko kolača i dužim nožem poravnamo. Ostavimo jednu noć na hladnom mestu (ne u frižideru). 

Pre služenja sečemo na kocke. 

                                                           Prijatno!

Bounty szelet - egszerű kókuszos süti

 

Ki ne szeretné a kókuszkrémmel töltött és csokival bevont Bounty-szeletet? Nálunk egyik kedvenc lett ez a házi változat. Ezt a kókuszos finomságot nemcsak kókusz rajongóknak ajánlom, nagyon finom. Nem nagy ördöngösség elkészíteni, kb.40-45 perc szükséges hozzá, plusz a sütési idő 30 perc. 

Itt a recept!

Hozzávalók a tésztához: 

• 250 g puha vaj
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 250 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor (nem édesített)
• 4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:

• 500 ml tej
• 5 lapos evőkanál búzadara
• 200 g vaj
• 150 g cukor
• 200 g kókuszreszelék

Máz:

• 200 g étcsokoládé
• 50 g vaj
• 1-2 csepp étolaj

Elkészítése:

1. A sötőt kapcsoljuk be 180 fokra (légkeverős sütőt 160 fokra). A vajat és cukrot keverjük habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Amikor már jó habos a massza, adjuk hozzá a kakaóporral és sütőporral összeszitlált lisztet. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze. A tepsit (kb. 39x26x4cm) béleljük ki sütőpapírral vagy kenjük ki vajjal és símítsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt kisül. Kissé hagyjuk kihülni.

2. Főzzünk krémet a tejből és búzadarából, mérsékelt hőfokon sűrítsük be. Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a cukrot, kókuszreszeléket és a vajat. Keverjük össze és símítsuk el a tésztán. Hagyjuk kihűlni.

3. A mázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, adjuk hozzá a vajat és étolajat. Keverjük össze és öntsük a süteményre. Egy hosszab késsel símítsuk el és hagyjuk jól kihűlni. Fogyasztás előtt szeleteljük.

                                                             Jó étvágyat!

Mimóza torta - "La torta mimosa"

 

Kedves olvasóm hívta fel a figyelmemet, hogy képeket talál a mimóza tortámról, ám a receptet nem találja magyar nyelven. Átböngésztem a blogomat és valóban csak szerb-horvát nyelven jelentettem meg 2018-ban. Megígértem, hogy kijavítom ezt a mulasztásomat. Hűséges követőim elnézését kérem. Az Olaszországból származó mimóza torta finom, főzött vaniliás krémből és eper rétegből áll. Érdemes elkészíteni! 

Hozzávalók kb 12-14 szelet tortához:

Piskóta kb 18-20 cm az átmérő:

• 8 tojás
• 8 kanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávés kanál vanília kivonat
• 1 kávés kanál sütőpor
• 8 kanál liszt 

Vaníliakrém:

• 400 ml tej
• egy egész vaníliarúd magja (esetleg vanília kivonat vagy paszta)
• 4 tojás sárgája
• 100 g cukor
• 2 kanál liszt
• 2 kanál vanília ízű pudingpor
• 300 ml habtejszín
• 1 kanál porcukor

Szirup:

• 75 ml víz
• 50 g cukor
• 3 kanál rum vagy más illatos likőr

Eperpüré:

• 150 g friss eper vagy fagyasztott is megfelel
• 2 kanál cukor
• 2 kanál a fenti szirupból

Elkészítés:

1. A szokásos módon felverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Ebből a mennyiségből két tortakarikát sütünk, 180 fokon. Kisüthetjük egyben is, ekkor éles késsel kettévágjuk. Az én javaslatom, hogy két külön piskótát süssünk, jobban megemelkedik a térfogata.

2. A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, liszttel és pudingporral és folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a forró tejhez, besűrítjük. Figyeljünk, nehogy leégjen, ne hagyjuk egy pillanatra sem magára. Amikor elég sűrű a krém, az edényt állítsuk hideg vízbe és többször is keverjük meg, míg kihül. A tejszínt a porcukorral verjük keményre, két harmadát adjuk a kihült krémhez, óvatosan keverjük össze. 1/3 tegyük félre.

3. A vízből, cukorból, likőrből/rumból főzzünk szirupot, 1-2 percig forraljuk, majd hagyjuk kihülni.

4. Az epret a cukorral és 1-2 kanállal a szirupból összefőzzük és hagyjuk kihülni.

5. A piskóta lapok sötéttebbre sült peremét éles késsel levágjuk, hogy csak a szép sárga piskóta maradjon. A lapokat félbe vágjuk, 4 lapot kapjunk, egy lapot apró kockákra vágunk. Az első piskótát tegyük egy tálcára, locsoljuk meg a szirup 1/3 -val, vékony réteget símítsunk rá a félretett tejszíhabból, egy réteg eperpüré (fele) jön rá, végül a vaníliakrém 1/3 része. A következő lapot ráhelyezzük és ugyanígy járunk el, mint az előzővel. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, az egész tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel, az apró piskótakockákkal beborítjuk a tortát. Fedjük le tortabúrával és legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre. 

                                                             Jó étvágyat!