Pikantno čokoladno srce

Htela sam da napravim takve kolačiće, kada zagrizemo da osetimo neodoljiv, uzbudljiv ukus. Pomno odabrani sastojci, čokolada sa 60% kakaoa, začini sa merom, prirodni maslac, kravlja slatka pavlaka sa masnoćom preko 30% svakom će doneti poseban užitak i izmamiti osmeh na lice. Preporučujem za predstojeće praznike, jer čokoladno srce kolač se brzo i lako priprema, ako ih ukrasimo elegantno izgledaju, mekani su i imaju zaista fantastičan, nesvakidašnji ukus! Tip: Napravite odmah duplu količinu!

Sastojci (oko 60 komada):

• 1 žumance
• 50 g šećera u prahu
• 100 g maslaca
• prstohvat soli
• 1 kafena kašika finog kakao praha (bez šećera!)
• 1 kafena kašika začina za medenjake (ravna kašikica)
• 200 g brašna

Fil:

• 200 g crna čokolada
• 100 g slatka pavlaka (masnoća preko 30%)
• 2 kafene kašike kafe, koja se rastvara (npr. Nescafe)

Dekoracija:

• 80 g čokolada

Pripremanje:

1. Prvo spremimo ganaš (ganache) fil, isitnimo čokoladu i stavimo u jednu činiju. U slatku pavlaku dodamo kafu, pomešamo da se kafa istopi i stavimo da se prokuva ( često treba pomešati!). Vrelu slatku pavlaku prelijemo preko čokolade, ostavimo oko 2 minuta, zatim dobro izmešamo da ne budu grudvice. Fil ostavimo sa strane na sobnoj temperaturi.

2. Umutimo žumance sa šećerom u prahu i sa maslacom. Dodamo 2 kafene kašike fila, zatim so, začin za medenjake i kakao prah, dobro izradimo mikserom. Na kraju dodamo brašno i umesimo lepo glatko testo. Ja nisam dodala svo brašno, ostalo mi je sa strane 20 g. Testo ne sme da se lepi, a ne sme ni da se mrvi. Ako se lepi, dodajte malo brašna, ako se mrvi dodajte nekoliko kapi mleka. 

Oklagijom razvijemo testo debljine 3-4 mm, modlicom vadimo oblike srca i redjamo u tepsiju obloženo papirom. Tepsiju sa kolačićima ostavimo na hladnom mestu oko 15-20 minuta da bi u toku pečenja zadržali prvobitan oblik. Ja sam tepsiju ostavila na terasi, sada je dovoljno hladno napolju. 

Rernu zagrejemo na 180, sa ventilatorom na 160 stepeni i kolačiće pečemo oko 13-15 minuta.

3. Ostavimo da se ohlade, fil pomešamo. Ako se fil u medjuvremenu zgusnuo, stavimo ga kratko iznad vodene pare i mešamo dok ne postane svilenkast. Po dva kolačića zalepimo sa filom. Lepše i lakše se mogu srcad puniti sa špricom za ukrašavanje. 

Čokoladu isitnimo i stavimo iznad pare. Ako je potrebno dodamo malo maslaca u čokoladu, zatim ukrašavamo. Ostavimo da se osuše na sobnoj temperaturi.

Decembar, čekamo te!

                                                               Prijatno!

 

Fűszeres csokiszívek

Ma sütöttem, ezért nem karácsonyi aprósütemény, de az is lehet. Vagyis feltétlenül az lesz: Karácsonyi csokiszívek! Mert illatos, omlós, istenifinom és mutatós is. Egy leheletnyi mézeskalács fűszer és a finom csoki-kávé ganache teszi tökéletessé. Aki töltelék nélkül szeretné egy-kettőre elkészül vele, de a krémmel az igazi! Első látásra talán úgy tűnik, hogy munkaigényes sütemény, de egyáltalán nem az. Elég gyorsan elkészíthető, higgyétek el, nem fogjátok megbáni!

Hozzávalók a tésztához (kb. 60 darabhoz):

• 1 tojássárgája
• 50 g porcukor
• 100 g vaj
• csipetnyi só
• 1 teáskanál kakaópor ( nem cukrozott)
• 1 teáskanál mézeskalács-fűszer
• 200 g liszt

Krém/Ganache:

• 200 g étcsokoládé
• 100 ml állati eredetű tejszín
• 2 teáskanál oldható kávé (Nescafe)

Díszítéshez:

• 80 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. Először készítsük el a ganache-t. A csokit daraboljuk apróra és tegyük egy hőálló tálba. A tejszínben keverjük el a kávét, forraljuk fel közben sűrűn keverjük meg. Amint forrni kezd, öntsük a darabos csokira. Várjunk 1-2 percet, majd keverjük csomómentesre a krémet. A krémet szobahőmérsékleten hagyjuk!

2. A tésztához 2 teáskanálnyi krémet egy tálba teszünk és hozzáadjuk a liszt kivételével a többi hozzávalókat. Robotgéppel keverjük jól ki és végül szitáljuk hozzá a lisztet. Az egészet gyúrjuk sima tésztává. A tészta nem ragad a kézhez, ha mégis, akkor kicsi lisztet adjunk hozzá. Ha a tészta esetleg töredezik, adjunk hozzá pár csepp tejet.

Most a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra és szúrjuk ki a szívalakú formával. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 15-20 percre tegyük hidegre, így a szívek sütés közben nem veszítik el a formájukat. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverős sütőben 160 fokon 13-15 percig sütjük ( a sütőtől függ!).

3. Hagyjuk kihűlni. Töltsünk meg 1-1 szívet, ha a krém mégis megkeményedett volna, vízgőz felett kavarjuk, amíg selymes lesz. Szebben és könnyebben megtölthetjük a kekszeket, ha a nyomózsákkal végezzük. 

A csokit vízgőz felett olvasszuk fel és húzzunk szép csíkokat a szívekre. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ennyi lenne az egész. Jöhetsz december!

                                                             Jó étvágyat!

Linzer šnite

Recept Linzer torte sam objavila na današnji dan pre godinu dana, a danas je stigao na red Linzer šnite. Jako volimo Linzer tortu, ali ove Linzer šnite su još bogatije ukusom, porodica se oduševila. Napravila sam prema nemačkom receptu, ali sledeći put ću uzeti duplu količinu, jer smo pojeli sve za jedan dan. Prava zimska poslastica za praznike, na hladnom mestu u kutiji za kolače ili u foliji, ostaje sveža i do dve nedelje ( ako ostane tako dugo!!!). 

Sastojci za kore:

• 250 g maslaca
• 250 g šećera u prahu
• 5 žumanaca
• prstohvat soli
• 2 kafene kašike mešavine začina za medenjake (cimet, karanfilić, anis, kardamon, djumbir itd.)
• 200 g mlevenog badema
• 100 g mlevenog lešnika
• 400 g brašna

Fil:

• 500 g svežeg kremsira (bez soli)
• 2 žumanceta
• 80 g šećera
• 1 kafena kašika vanilin-ekstrakt
• 15 g gustina 
• 400 g džem od brusnice

Za premazivanje: 

• 1 žumance
• 2 kafene kašike slatke pavlake

Pripremanje:

1. Penasto umutimo maslac i šećer, zatim dodamo badem, so, lešnik i začin za medenjake i sve dobro izmešamo. Dodamo žumanca, umutimo i na kraju dodamo i brašno. Rukom dobro izradimo testo, zatim ga uvijemo u providnu foliju i ostavimo oko 1 sat u frižideru.
2. Sir pomešamo sa šećerom, dodamo žumanca, gustin i vanilin-ekstrakt.
3. Ako imate podesivi četvrtasti kalup sa pregradom odlično će vam doći. Obložimo dno papirom za kolače i oklagijom razvijemo testo. Stavimo ga u kalup i postavimo pregradu na sredinu, tako da dobijemo dve kore.

Ako nemate takav kalup, mogu poslužiti i dve manje, dublje tepsije. U tom slučaju podelimo testo na dva dela. Na prvu koru stavimo fil od sira, na drugi džem od brusnica, 1-2 kašike džema ostavimo sa strane. 

Oklagijom razvijemo ostatak testa i modlicom vadimo male zvezde, koje ćemo poredjati na koru sa džemom. Tepsiju stavimo u unapred zagrejanu rernu i pečemo oko 35 minuta na temperaturi od 180 stepeni ( u zavisnosti od rerne!!).

4. Pečen kolač ostavimo malo da se ohladi, zatim skinemo kalup i pregradu. Veoma tanko namažemo ostatak džema preko fila od sira. Linzer koru sa džemom izvadimo iz tepsije zajedno sa papirom. Dužim nožem odvojimo koru od papira, zatim oprezno pomoću papira stavimo koru sa filom od sira. Ostavimo najmanje 2 sata na hladnom mestu. 

Fine, mirisne linzer šnite će ostati sveže i do dve nedelje, ako ih stavimo u kutiju za kolače ili ih umotamo u foliju i ostavimo na hladnom mestu.

                                                                     Prijatno!

Fűszeres linzerszelet

Valóban mennyeinek nevezhető ez a mandulás-mogyorós-fűszeres linzerszelet túrókrémmel feldobva. Először sütöttem egy német recept alapján. Késő délutánra készültem el vele, meg is kóstoltuk, de meg kell jegyezni, hogy másnapra még puhább, omlósabb, finomabb lett. Ádventre dupla adagot készítek, mert nagyon ízlett a családnak. A savanykás vörösáfonya és a vaníliás túrókrém teszi különlegesé a mézeskalácsízű mandulás linzert.     

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 5 tojássárgája
• késhegynyi só
• 2 teáskanál mézeskalács fűszer
• 20 dkg darált mandula
• 10 dkg darált mogyoró
• 40 dkg liszt

Túrókrém:

• 50 dkg friss krémtúró
• 2 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1,5 dkg étkezési keményítő (pl. Gustin)
• 40 dkg vörösáfonya kompót / dzsem

A kenéshez:

• 1 tojássárgája
• 2 teáskanál tejszín

Elkészítés:

1. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a mandulát és mogyorót, a sót és mézeskalács fűszert. Adjuk hozzá a tojássárgákat is és tovább keverjük. Végül adjuk hozzá a lisztet is, kézzel gyúrjuk össze és egy átlátszó fóliába csomagolva egy órára tegyük hűtőszekrénybe.

2. A túrót keverjük össze a cukorral, vanília-kivonattal, tojássárgájával és az étkezési keményítővel. 

3. A tészta 1/3 részét tegyük félre. Egy nagyobb, mélyebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük le a papírt zsírral vagy vajjal. Nyújtsuk ki a tésztát és helyezzük a tepsibe, majd ha van sütőkeret felezőnk, felezzük meg a tésztát. Egy villával szurkáljuk meg a tésztát, egyik felét kenjük meg sűrű vörösáfonya kompóttal vagy dzsemmel. 1-2 kanál dzsemet tegyünk félre!A másik felére öntsük a túrókrémet. A megmaradt tésztából szúrjunk ki kis csillagokat és fedjük be a vörösáfonyás linzert. Kenjük meg a csillagokat tojássárgája és tejszín keverékkel. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 prc alatt készre sül (sütőtől függ!). 

Ha nincs sütőkeretünk felezővel, akkor a tésztát vágjuk 2 részre és tegyük két kisebb tepsibe.

4. A linzert hagyjuk a tepsiben kissé kihűlni, majd vegyük le a keretet. A túrókrémet nagyon vékonyan kenjük le vörösáfonya dzsemmel. 

Az áfonyás linzer lapot óvatosan vegyük ki a tepsiből, ha lehet sütőpapírral együtt emeljük ki. Egy hosszú késsel válasszuk el a papírt és a tésztát, majd a papírral együtt emeljük fel és csúsztassuk a tésztát a túrókrémes lapra. 

Szeletelés előtt legalább 2 órára tegyük hideg helyre.

                                                                 Jó étvágyat!

Bazsalikomos lime torta - extra finom ( Limetten-Basilikum Torte )

Legkedvesebb tortánk egyike lett ez a gyorsan elkészíthető finomság, mégpedig az üdítően frissítő íze miatt és mert habkönnyű. Bazsalikom a kedvenc fűszerem, imádom azt az izgalmas illatát és ízét, nagyszerű párost alkot a zöldcitrommal vagy limmel. A torta tökéletes, harmonikus ízvilága miatt családi kedvenc lett, ezért hála Koch Danicának a receptért. Kétszer készítettem el a tortát és némileg megváltoztattam a receptet, szerintem ez így extra! Sűrűbben a terítékünkre kerül majd.

A hozzávalók könnyen beszerezhetők és egy nappal a felszolgálás előtt fogjunk hozzá. A bazsalikom leveleket idejében kezdjük el a lime-lében áztatni (3-6 órán át). Elkészítéséhez kb. 60 perc elegendő. 

Hozzávalók a piskótához (22 cm átmérő):

• 5 tojás (szétválasztva fehérje-sárgája)
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt

Krém:

• 4 tojássárgája
• 2 egész tojás
• 15 dkg cukor
• leheletnyi só
• 1,5 dl lime-lé
• 1 rúd vanília (vagy 2 csomag vaníliás cukor)
• 4 lap zselatin
• 10 bazsalikom levél
• 5 dl állati eredetű tejszín (habnak)

Limonádé:

• 3,5 dl víz
• 3 kanál lime-lé
• cukor ízlés szerint
• 1,5 dkg zselatin-por

Elkészítése:

1. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat és a cukormennyiség 3=4 keményre fölverjük a fehérjét. A cukor megmaradt 1=3 a sárgájához adjuk és habosra keverjük, amíg sűrű lesz, majd szép lassan összekeverjük a két masszát (nem robotgéppel, hanem egy szilikonlapáttal). Végül hozzászitáljuk a lisztet és óvatosan összekeverjük. A tortakarika alját kibéleljük sütőpapírral és belesimíltjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütni, nálam kb. 20 percig sült. Amikor teljesen kehült, kettévágjuk.

2. A tejszínt fölverjük. A lime-lében áztatott bazsalikom levelek felét kivegyük, a többit botmixerezzük, hogy homogén masszát kapjunk.

A tojások sárgáját és a 2 egész tojást, a cukorral és a vanília rúd kikapart magjával (vagy a vaníliás cukorral), a cukorral, a sóval és a lime-levével vízgőz fölött állandóan kavargatjuk, amíg sűrűsödni kezd. Nem szabad forrónak lennie. A krémet tegyük hűtőszekrénybe vagy rövid ideig mélyhűtőbe. Többször kavargassuk meg és ellenőrizzük a sűrűségét. 

3. Amikor a krém kihűlt adjuk hozzá a tejszínhabot. Először csak keveset és keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a maradék tejszínhabot, de ekkor már óvatosan keverjük össze. 

A tortalap egyik felét tegyük egy tálcára, tegyünk köré egy tortakarikát és tegyük rá a krém felét - kicsit többet. Fedjük be a másik lappal és végül a maradék krémet töltsük rá. Tegyük hűtőbe.

4. A limonádéhoz keverjük össze a vizet és a cukrot, adjuk hozzá a lime levét. Fontos, hogy a limonádé finom legyen, többször is kóstoljuk meg. Ezután adjuk hozzá a zselatinport a csomagoláson lévő utasítás szerint. Én a hideg limonádéhoz adtam a zselatinport, majd fölmelegítettem és 1 percig lassan forraltam. Langyosra vagy kicsit melegebbre hűtöttem. Készítsünk elő ehető virágszirmokat (rózsa, ibolya és bazsalikom, borsmenta leveleket a díszítéshez.

5. Amíg hűlt a limonádé, a tortát betettem a mélyhűtőbe. 

Figyeljük a limonádét nehogy túlságosan lehűljön, mert megkocsonyásodik. A tortára ráöntjük a limonádé felét, szúrjuk meg a virágszirmokkal és levelekkel. Hagyjuk kicsit megkötni, majd a többi limonádét ráöntjük. Hűtőben legalább 2-3 órára hagyjuk pihenni, de legjobb egy éjszakára ott hagyni. 

                                                                Jó étvágyat!

Revani, finom török süti - Revani Tatlısı

Mint a legtöbb török desszert, ez is édes, amit a végén rálocsolt szirup eredményez. Egyszerű, szinte percek alatt elkészíthető ez a kevert joghurtos - grízes sütemény és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához (kb.20x35 cm tepsi):

• 4 tojás
• 180 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 140 g búzadara
• 100 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl étolaj 
• 2,5 dl natúr joghurt

Szirup:

• 3,5 dl víz
• 200 g cukor
• 1 teáskanál citrom leve ( ízlés szerint lehet 2 is)

Díszítéshez:

• kevés kókusz reszelék
• kevés pisztácia

Elkészítése:

1. Először a cukorszirup készüljön el, hogy eléggé ki tudjon hűlni, amig kisül a süti. A vizet és a cukrot forraljuk fel, majd 5 percig lassan forrjon. A végén adjuk hozzá a citromlét és hagyjuk kihülni.
2. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és vaníliás cukorral és amikor már világos színt kap, adjuk hozzá vékony sugárban az olajat. Tovább keverjük a masszát. Ezután adjuk hozzá a búzadarát és johurtot. Végül szitáljuk hozzá a lisztet és sütőport, keverjük össze.
Egy kb. 20 x 35 cm magasabb falú, kikent, lisztezett tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 170 fokon, légkeverős sütőben 160 fokon kb. 40 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
3. Amikor kivettük a süteményt a sütőből,  egyenletesen locsoljuk meg a kihűlt sziruppal. Ha teljesen kihült, szeleteljük ki és szórjuk meg mindegyik szeletet kókuszreszelékkel és pisztáciával.

                                                   Jó étvágyat hozzá!

Kiváló rókagomba - csiperke ragu (Pfifferling - Champignon Ragout )

Az ínyenc konyha rajongói jól ismerik és a legízletesebb gombák között tartják számon a sárga rókagombát. Mivel javában tart a szezonja érdemes most beszerezni, nagyon egészséges is. Finom krémlevest, mártásokat készíthetünk belőle és kitűnő köret mindenféle hús mellé. Én a napokban csirke mellé tálaltam baconös sült burgonyával, isteni finom volt. 

Hozzávalók 4 személyre:

• 300 g barna csiperke gomba
• 300 g sárga rókagomba
• 2 salottahagyma (lilahagyma)
• 2 dl fehér bor
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj (napraforgó)
• 250 dl tejszín 
• 2 szál friss kakukkfű
• 2 szál friss rozmaring
• 2 teáskanál pirospaprika
• só, bors

Elkészítése:

A gombákat megtisztítjuk és vágjuk negyedekre. A salottát vágjuk apró kockára, majd a vajon és olajon kissé pároljuk meg, adjuk hozzá a róka-, és csiperke gombát. 1-2 percig pároljuk, öntsük fel fehér borral. A kakukkfű és rozmaring leveleket vágjuk kissé össze, adjuk a gombához. Amikor már elfőtt a fehér bor, adjuk hozzá a tejszínt, a paprikát, sót, borsot. Alacsony hőfokon főzzük, míg besűrűsödik ( kb. 10 perc). 

                                                                              Jó étvágyat!