Krompir kremčorba ( Kartoffelnkremsuppe)

Ovu pikantnu čorbu od krompira možete za svega 30 minuta pripremiti i poslužiti. Ona može da bude i kompletan ručak, ako je poslužimo sa pečenom kobasicom ili viršlom, možda sa čipsom od slanine (hrskavo pečen bacon), sa prženim tost-kockama ili sa domaćim hlebom. Ova kremčorba može biti i bez dodataka, kao predjelo. Ukus - savršen! Zaista perfektan ukus krompira (bez šargarepe i drugih povrća) sa odgovarajućim začinima.
Ako se odlučite da je pripremite, nećete se pokajati.

Sastojci za 4 osobe:

• 4-5 krompira srednje veličine
• 1 srednja glavica crnog luka ( radije manja glavica)
• 2 čena belog luka
• 2 supene kašike butera (ili ulja)
• 1 litar supe od povrća (ili 1 litar vode i 1 kocka za supu)
• 1 lovorov list
• 1 kafena kašika svežeg majorana
• 1,5 dl slatke pavlake za kuvanje
• 1 čaša kisele pavlake
• malo muskatnog oraščića 
• so, biber

Priprema:

1. Otopimo buter, dodamo na kockice isečen: krompir, crni zatim i beli luk i dinstamo na umerenoj temperaturi. Varjačom mešamo da crni i beli luk ne bi izgoreli, već treba da dobiju svetložutu boju. Dolijemo bistru supu od povrća. Ako nemamo takvu supu, dolijemo vodu i dodamo jednu kocku za supu od povrća (ako nemate, stavite pileću kocku). Posolimo, dodamo lovorov list, majoran i kuvamo na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Kada je krompir dovoljno mekan izvadimo lovorov list,  dodamo čorbi slatku pavlaku. Skinemo sa štednjaka, dodamo kiselu pavlaku i štap-mikserom izmiksamo da dobijemo homogenu masu. Na kraju po potrebi dodamo još soli, malo bibera i  izrendamo muskatni oraščić direktno u čorbu.

2. Hrskavo ispečemo tanke trake bacon-slanine. Čorbu sipamo u tanjire i na sredinu stavimo 2-3 čipsa od slanine. Ili možemo ispeći domaću kobasicu na u svaki tanjir staviti jedno parče. Čorba je veoma ukusna i sa prilogom od isprženih kockica tost-hleba.
Čorbu možemo poslužiti i bez dodataka kao predjelo.

Burgonyakrémleves

Percek alatt elkészül ez a finom burgonyakrémleves és tálalhatjuk sült kolbásszal vagy virslivel, de akár sült baconnel is. Fenséges lehet azonban csak simán, mint a képen, akár előételként is. Ettől a levestől nem marad senki sem éhesen!

Hozzávalók 4 személyre:

• 4-5 közepes burgonya
• 1 közepes vöröshagyma (nem túl nagy)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál vaj (vagy 2 kanál napraforgó olaj)
• 1 liter zöldségalap (vagy: 1liter víz és 1 leveskocka)
• 1 babérlevél
• 1 teáskanálnyi friss majoránna 
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 pohár tejföl (crème fraiche)
• késhegynyi szerecsendió frissen őrölve
• só, bors 

Elkészítés:

1. A vajon kissé (világosra) megpirítjuk a burgonya- és hagymakockákat, hozzáadjuk az apró kockákra szelt fokhagymát is. Felöntjük az alaplével (vagy vízzel), sózzuk, rádobjuk a babérlevelet és a friss majoránnát és olyan 15 percig lassan forraljuk. Mikor megfőtt a krumpli, kiszedjük a babérlevet és hozzáöntjük a tejszínt. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tejfölt is, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. A végén ha szükséges sózzuk és keverjük hozzá a frissen őrölt szerecsendiót.

2. Tálalhatjuk pl. sült szalonnával. A serpenyőben csíkokra vágott bacont ropogósra sütjük és tálaláskor a leves tetejére halmozzuk. De bacon helyett ropogósra pirított toast kockával is finom. 

Slatki pleteni kolač sa sirom i jabukama

Sjajan recept za kolač sa sirom ili jabukama, koji potiče iz Madjarske i nosi naziv "Kigyórétes" (kidjoreteš) ili u prevodu pita (štrudla)-zmija. Zmija, zato što pleteni deo kolača podseća na šare na zmijinoj koži. Pravi se od kiselog testa, a fil je od svežeg sira ili od jabuka. Naravno za fil se može koristiti i drugo voće, naš favorit je ipak sir ili jabuka.

Sastojci za testo:

• 60 dkg brašna
• 2 dl mleka
• 2,5 dkg svežeg kvasca
• 2 žumanca
• 3 kašike šećera
• 20 dkg butera/ margarina
• prstohvat soli

Fil od svežeg sira:

• 50 dkg svežeg sira (bez soli)
• 1-2 kašike kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 žumance
• po ukusu kristal šećer ( ja sam stavila 4 kašike šećera)
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• prstohvat soli
• suvo groždje po želji ( napr. pola šake suvog groždja)
• griz po potrebi (ako je smesa suviše retka, dodajte 1-2 kašike griza, da fil ne bi curio iz kolača)

Fil od jabuka:

• 60 dkg jabuke
• 3-4 kašike šećera ( zavisi od jabuke)
• 1-2 kafene kašike cimeta
• 15 dkg butera
• malo mlevenog keksa ( napr. Peti beurre)

Priprema:

1. U mlako mleko dodamo malo šećera i udrobimo kvasac, zatim ostavimo da odstoji. 

U brašno dodamo so, šećer i komadiće butera i trljamo izmedju dlanova, zatim dodamo mleko sa kvascem i umesimo. Testo neće biti sasvim glatko zbog butera. Prekrijemo ga i ostavimo na toplom mestu da naraste. 

2. Za to vreme napravimo fil. Sir viljuškom izgnječimo, dodamo ostale sastojke i izmešamo. Ako je smesa jako retka, dodamo malo griza.

Za drugi fil, operemo jabuke, ogulimo i izrendamo. Ako je jabuka jako sočna, malo rukama iscedimo i pomešamo sa šećerom, malo izdinstamo. Kada je jabuka već malo mekša skinemo sa šporeta i dodamo buter/margarin i cimet. Dobro izmešamo da se buter istopi. 

3. Testo podelimo na dva dela, obe jufke još jednom umesimo i ostavimo nekoliko minuta da odstoje.

Oklagijom razvijemo testo (kod mene 30x35cm) i optički podelimo testo na 3 dela (uzduž). Po sredini stavimo fil od sira (ako je smesa retka, pospite srednji deo testa grizom), a sa leve i desne strane oštrim nožem isečemo testo pod uglom od 45° na trake debljine oko 1,5 cm. 

Naizmenično upletemo-prebacimo jednu traku sa desne, zatim sa leve strane i tako do kraja. Gotov kolač oprezno prebacimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje kolača. Kada prebacujemo trake sa desne i leve strane, uradimo to labavo, jer će testo još malo da naraste u toku pečenja. 

Na isti način postupimo i sa drugim testom. Pre nego što stavimo fil od jabuke, po sredini pospemo testo mlevenim keksom, keks će upiti saft od jabuke, koji nastaje u toku pečenja.

Na kraju ostavimo ih još nekoliko minuta da odstoje u tepsiji i tek onda ih premažemo umućenim jajetom. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30-35 minuta peći (zavisi od rerne).

Kada je kolač mlak već možemo seći. Po želji posuti šećerom u prahu.

                                                                   Prijatno! 

  

Kígyórétes almával és túróval

A kígyórétes finom és mutatós, kelt tésztából készül és bármilyen tölteléket használhatunk, ami épp kéznél van. Mi az alma és túró töltelékkel szeretjük legjobban. Variálhatjuk kedvünk szerint pl, a túrótöltelékre bármilyen gyümölcs szeleteket rakhatunk, az almatöltelékhez pl. diót is adhatunk stb. Mivel élesztős-zsíros tésztáról van szó, fontos, hogy a csíkok hajtogatását ne túl szorosra hajtsuk, mert a tészta még sütés közben kelni fog és nem lesz szép a hajtogatás.
Ebből a mennyiségből két rúd lesz. Vidám sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojássárgája
• 3 kanál cukor
• 20 dkg vaj
• csipet só

Túrós töltelék:

• 50 dkg friss túró
• 1-2 evőkanál tejföl
• 1tojás 
• 1 tojássárgája
• ízlés szerint cukor ( én 4 kanál cukrot használtam)
• 1 vaníliás cukor
• citrom reszelt héja
• csipet só
• mazsola ízlés szerint
• búzadara szükség szerint ( ha túl híg a túró 1-2 kanál búzadara )

Almás töltelék:

• 60 dkg alma
• 3-4 kanál cukor ( almától függően)
• 1-2 kávéskanál fahéj ( ízlés szerint )
• 15 dkg vaj
• darált keksz

Elkészítés:

1. A langyos tejhez adjunk kevés cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy tálban keverjük össze a lisztet a sóval és cukorral, majd a két tenyerünk közt dörzsöljük el a vajat és lisztet. Végül adjuk hozzá a tojássárgákat és az élesztős tejet. Az egészet összegyúrjuk. Mivel elég zsíros a tészta nem lehet teljesen simára gyúrni. Takarjuk le a tésztát és hagyjuk megkelni.

2. Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. A túrót villával összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha a túrókrém túl leves, adjunk hozzá 1-2 kanál búzadarát.

Az almás töltelékhez az almát meghámozzuk és lereszeljük. Ha túl sok a leve, kissé kinyomkodjuk a levét és a cukorral együtt megpároljuk. Amikor kész adjuk hozzá a fahéjat és a vajat. Keverjük össze, hogy elolvadjon a vaj.

3. A megkelt tésztát elfelezzük, a két cipót kissé meggyúrjuk és hagyjuk néhány percig pihenni. Utána nyújtsuk ki az első lapot téglalap alakúra. Gondolatban hosszában osszuk 3 egyenlő részre a tésztát ( nálam kb. 30x35 cm), a két szélét 45 fokos szögben lefelé haladva bevagdossuk. A csíkok kb 1,5 cm szélesek legyenek. A közepére ráhalmozzuk a túrós tölteléket, majd a két végén ráhajtjuk a tésztát. Oldalról felváltva ráhajtjuk a csíkokat. Óvatosan tegyük egy papírral bélelt tepsibe.

Ugyanígy járunk el a második tésztával is. Mielőtt a tészta közepére halmoznánk az alma tölteléket, szórjuk meg a tésztát darált keksszel, majd hajtogatjuk a csíkokat, mnt az előzőnél. 

A tepsiben hagyjuk néhány percig még kelni, végül kenjük meg tojással.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük. Langyosan szeleteljük és hintsük meg porcukorral.

                                                                  Jó étvágyat!

Limun torta sa meringima / Torta al limone con meringa italiana

Jedna od najomiljenijih torti u Italiji je svakako Limun-torta sa meringima, tj. penom od belanaca.
Recept je veoma star i italijani su ponosni na njega, verovatno zato što je savršena - bilo bi šteta bilo šta menjati u receptu. Sastoji se od linzer testa i svilenkaste, aromatične kreme sa meringima. Torta će imati fantastičan ukus, ako koristimo kvalitetan materijal.
Sastojci za testo:

• 150 g butera
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 250 g brašna

Fil:

• 2 limuna
• 100 g šećera ( ja sam koristila brezin šećer/ksilitol)
• 1 dl italijanskog likera od limuna Limoncello  (ili možda sirup od limuna?)
• 125 g creme fraiche (krem freš je vrsta kisele pavlake baršunaste teksture)
• 3 žumanca
• 1 celo jaje

Meringa (pena od belanaca):

• 3 belanca
• prstohvat soli
• 100 g šećera 

Priprema:

1. Za testo penasto umutimo buter i šećer, dodamo jaje i kada je masa dovoljno penasta dodamo brašno.

2. Rernu uključimo na 200 stepeni / rernu sa ventilatorom na 180 stepeni. 

Kalup (prečnika 26 cm) premažemo buterom i pospemo brašnom.

Testo razvijemo i stavimo u kalup, na zid kalupa takodje do 3-4 cm visine. Izbodemo viljuškom i pečemo ga 15 minuta, zatim izvadimo iz rerne.

3. 2 limuna dobro operemo u toploj vodi. Izrendamo koru od 1 limuna, a iscedimo sok od oba limuna. Dodamo šećer, liker od limuna i krem freš (kiselu pavlaku). Izmešamo i na kraju dodamo 3 žumanca i 1 celo jaje. Sve dobro izmešamo i sipamo na testo. Vratimo u rernu i pečemo 25-30 minuta (zavisi od rerne).

4. 3 belanca tvrdo umutimo sa soli i šećerom. Penu stavimo u špric za tortu i kada se torta ispekla prekrijemo fil sa meringom. Tortu vratimo u rernu na gornju šinu i ostavimo oko 5 minuta da pena dobije malo boju. 

Na kraju tortu ostavimo da se dobro ohladi (nekoliko sati ili preko noći).

                                                              Uživajte!

Figaró - diós mazsolás ostyaszelet

Vajdaságban a 80-as, 90-es években rendkívül népszerű édesség volt és szinte minden lagziban a terítékre került. Több féle recept létezik az elkészítéséhez, nekem ez a legfinomabb. A 20 dkg mazsola helyett használhatunk 10 dkg vagdalt fügét és 10 dkg mazsolát, így is nagyon finom.
Elég tömény, kiadós, finom, egy igazi karácsonyi sütemény is lehet.
Hozzávalók:

• 2 db ostyalap (vagyobb)
• 37 dkg cukor
• 4 kanál kakaó
• 9 tojássárgája
• 9 kanál cukor
• 37 dkg vaj / margarin
• 20 dkg dió (vagdalt)
• 20 dkg mazsola
• 2 kanál rum

Csokoládémáz:

• 15 dkg étcsoki
• 15 dkg vaj
• 2-3 csepp étolaj

Elkészítés:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: beáztatjuk a mazsolát, a diót összevagdaljuk. Készítsük elő a két ostyalapot, a sima oldala legyen lefelé.  

2. A 9 tojássárgáját kikavarjuk a 9 kanál cukorral és alacsony hőfokon besűrítjük. Állandóan kavarjuk, mert könnyen rántotta lehet belőle. Amikor már kezd sűrűsödni adjuk hozzá a kakaót és a rumot. Amikor a főzőkanál nyoma látszik már az edény alján vegyük le a tűzhelyről. 

3. Közben a 37 dkg cukrot egy nagyobb edényben világosra pörköljük. Ha teljesen felolvadt a cukor, vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a tojásos masszát. Jól keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre, kevergessük, hogy egy homogén masszát kapjunk. Amikor már teljesen sima a massza, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a vajat. Amikor elolvadt a vaj, hozzáadjuk a darabolt dió és a mazsolát. 

4. Az ostyalap rücskös oldalára simítjuk a krémet és a másik ostyalap rücskös oldalával beborítjuk. Nehezéket teszünk rá.

5. Tegyük hűvös helyre egy éjszakára. Másnap tegyünk a tetejére csokimázat.

6. A mázhoz gőz felett olvasszuk fel a vajat és a csokit. Adjunk hozzá 2 - 3 csepp étolajat. Az étolaj meggátolja, hogy szeletelés közben ne töredezzen a máz. 

                                                                       Jó étvágyat!

Štrudle sa makom i orasima

Starinski kolač od kiselog testa može biti sa makom, orasima, višnjama, s jabukama, s rogačem. Moje bake i moja mama su pravile i sa takozvanim švapskim sirom, nadev je sladak sličan kao za cheesecake. Nafilovane taman koliko treba, nisu preslatke, a testo se topi u ustima.
Ovaj nije bakin recept, ali nije komplikovan za pravljenje. Od ove količine možete napraviti jednu štrudlu. Ako želite da napravite jednu sa makom i jednu sa orasima, potrebno je uzeti duplu meru.
Sastojci:

• 400 g brašna
• 20 g svežeg kvasca
• prstohvat soli
• 50 g šećera
• 1/8 l mleka
• 2 jajeta
• 80 g butera 
• kora od 1/2 limuna

Nadev od maka:

• 200 g mlevenog maka
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike meda
• 1/2 kafene kašike cimeta (može se izostaviti)
• izrendana kora od 1 limuna
• 1/16 l mleka
• 50 g suvog groždja

Nadev od oraha:

• 4 žumanca
• 100 g šećera
• 1/8 l mleka
• 250 g mlevenog oraha
• 1 vanilin šećer
• kora od limuna
• po ukusu malo ruma ( ne mora)
• malo cimeta i karanfilića (ne mora)

Priprema:

Kvasac udrobimo u 5 kašika mlakog mleka u koje smo dodali jednu kašiku šećera i ostavimo 10-15 minuta na toplom mestu. Brašno prosejemo u činiju, dodamo so i ostale sastojke i kvasac. Umesimo testo ručno ili mikserom. Testo treba da je glatko i da ima mehuriće. Prekrijemo ga čistom kuhinjskom krpom i na toplom mestu ostavimo 50 minuta.

Testo razvući oklagijom 1/2 cm debljine, premažemo filom i uvijemo u rolat. Stavimo ga u tepsiju, koju smo obložili papirom za pečenje kolača. Štrudlu ostavimo još 10 minuta da se odmara, zatim premažemo žumancetom koje smo umutili sa nekoliko kapi slatke pavlake. 

Rernu treba unapred zagrejati, kolač pečemo 40-45 minuta na 200 stepeni, u rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. 

Fil od maka:

Sve sastojke pomešamo i prelijemo vrelim mlekom, dobro izmešamo.

Fil od oraha:

Pomešamo žumanca sa šećerom, dodamo mleko, zatim umešamo i ostale sastojke. 

                                                                   Prijatno!