Sült almás-ribizlis-morzsás túrótorta/Apfel und Johannisbeeren Käsekuchem mit Streusel

 

A túrós és almás sütik mind finomak, hát még így egyben és ribizlivel tetőzve, valami mennyei! A tészta vékony, ropogós és szinte minden túrókrém tortához vagy süteményhez használható. A túrókrém hihetetlenül krémes, lágy és az almával meg a ribizlivel egyszerűen fantasztikus. Habár a sütési ideje egy óra, megéri, mert az élmény felejthetetlen.

Hozzávalók kb. 22-24 cm átmérőjű tortához:

Tésztához:

• 100 g liszt
• 50 g őrölt mandula (lehetőleg hámozott mandula)
• 50 g cukor
• csipet só
• 1/2 citrom héja
• 100 g vaj

Túrós töltelék:

• 3 tojás
• 110 g cukor
• 1 csomag vanilíás puding (főző pudingpor)
• 300 g krémtúró
• 120 g tejföl
• 150 ml tejszín 
• csipet só
• 1/2 citrom héja
• 600 g alma
• 150 g fagyasztott fekete és piros ribizli

Morzsához:

• 50 g liszt
• 25 g cukor
• csipet só
• kevés citrom héja
• 25 g vaj

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet összekeverjük a darált mandulával, citrom héjával, sóval, cukorral és hozzáadjuk a vajdarabokat és összegyúrjuk. Ha szükséges adjunk hozzá kevés vizet. Csomagoljuk fóliába és tegyük 30 perre a hűtőbe.

2. Enyhén lisztes felületen nyújtsuk ki kb. 26 cm átmérőjű tésztát és tegyük egy kikent 22 cm átmérőjű kapocs tortaformába, úgy hogy legyen pereme is, 2-3 cm.

3. A túrós krémhez habosra keverjük ki a tojást és cukrot, majd adjuk hozzá a vanilíás pudingport, a túrót, citrom héját, a tejfölt, tejszínt és sót. Keverjük ki még egyszer a túró krémet. 

4. Az almát tisztítsuk meg és vágjuk darabokra. Adjuk a túrókrémhez és őntsük a tortaformába.

5. A morzsához gyúrjuk össze a hozzávalókat, úgy hogy morzsálódjon a tenyerünk közt. Először szórjuk meg a túrókrém tetejét ribizlivel (fagyasztott), majd morzsoljuk rá a tésztát/morzsát.

Tegyük előmelegített sütőbe 180 fokon, légkeverős sütőben 160 fokon jó 50 percig süssük. Ha gyorsan kezd barnulni, tegyünk lazán a tetejére alufóliát. 

Amikor kisült vegyük le a fóliát, kapcsoljuk le a sütőt és hagyjuk a sütőben kihűlni. 

                                                                Jó étvágyat!

Kremčorba od bundeve sa djumbirom i kokosovim mlekom / Ingwer-Kokos-Kürbissuppe

Pre nekoliko godina sam objavila jedan fantastičan recept za krem čorbu od bundeve sa slatkim krompirom (recept potražite na mom blogu), ovaj današnji recept je takodje fenomenalan. Djumbir je prirodni lek protiv infekcije, čili paprika čisti organizam od štetnih materija, a zajedno jačaju imuni sistem i ubalažavaju simptome prehlade. Naravno, bundeva je i lek i hrana, bogata vitaminima, mineralima, vlaknima itd. Kokosovo mleko daje svilenkast, egzotični ukus čorbi. 

Sastav za 4 osobe:

• 600 g hokaido bundeve
• 300 g šargarepe
• 1 crni luk srednje veličine
• 20 g djumbira
• 2 supene kašike kokosovog ulja
• 1 sveža čili paprika
• 0,5 litre supe od povrća (može i kocka za supu)
• 350 ml kokosovog mleka
• sok od pola limuna
• so
• biber

Priprema:

1. Hokaido bundevu operemo, presečemo na pola, izvadimo semenke i isečemo na kocke. Hokaido bundevu ne treba guliti. Šargarepu, djumbir i luk takodje isečemo na kocke.

2. Na kokosovom ulju malo ispržimo luk i djumbir, zatim dodamo ostalo povrće i desetak minuta dinstamo. 

3. Nalijemo supu/bujon i kada počinje da vri, smanjimo temperaturu i kuvamo oko 20-25 minuta. Posolimo.

4. Štap-mikserom isitnimo povrće da dobijemo homogenu, kremastu masu, ako je potrebno dodamo malo vode. Dodamo koksovo mleko, još soli po ukusu, biber i limunov sok. Još jednom izmešamo mikserom. 

5. Sipamo u tanjire, odozgo sipamo u tankom mlazu malo soja-sosa ili nekoliko kapi ulja od semena bundeve, pospimo sa seckanim korijandorom ili sa lišćem od celera.

                                                               Prijatno!

Gyömbéres-kókuszos sütőkrémleves / Ingwer-Kokos-Kürbissuppe

 

 Van már korábbi bejegyzésem sütőtökből készült levesről, mint a mostani recept, az is különösen finom. Mind a két variácó nem csak ízletes, de újra és újra elkészítem , tovább alakítgatom. Régebbi receptem a "Selymes sütőtök krémleves édesburgonyával, zellergumóval és rozmaringgal", itt a blogon megtaláljátok. Mai receptem a gyömbéres-kókuszos páros, szerintem isteni. Főleg a nyírkos, hideg idő beálltával ajánlatos fogyasztani. A gyömbér nagyon jó természetes gyulladáscsökkentő, a chilli méregtelenít, együtt viszont erősitik az immunrendszert és enyhitik a megfázás tüneteit. A tök viszont tele van szuper anyagokkal. A kókusztól a leves kellemes selymes ízt kap. Próbáljátok ki ti is, megéri!

Hozzávalók 4 személyre:

• 600 g Hokkaidó sütőtök
• 300 g sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• 20 g gyömbér
• 2 evőkanál kókusz olaj
• friss chilli (ízlés szerint)
• 0,5 liter alaplé 
• 350 ml kókusztej
• fél cirtom leve
• só
• bors

Elkészítés:

1. A hokkaidó tököt mossuk meg, én nem mámozom meg. Vágjuk félbe és szedjük ki a magját, majd kockázzuk fel. A répát, hagymát, gyömbért is szeleteljük fel. 

2. A kókuszzsírhoz adjuk a hagymát és gyömbért. Majd adjuk hozzá a tököt, répát és a chilit,10 percig pároljuk. 

3. Öntsük fel az alaplével. Ha felforrt mérsékeljük a hőt és kb. 20-25 percig szép lassan főzzük. Sózzuk meg.

4. Egy botmixerrel az egészet turmixoljuk simára. Adjuk hozzá a kókusztejet és még egyszer keverjük jól ki a mixerrel. 

5. Citromlével, sóval, borssal ízesítsük. Tálaláskor szója-szósszal, vagy tökmagolajal és kókusztejjelkissé meglocsoljuk és koriander- vagy zellerlevéllel szórjuk meg.

                                                                    Jó étvágyat!

Szilvás kelt kalács vanília mártással / Zwetschgen-Rohrnudeln mit Vanillesosse

 

Idén a nyarat szülőfalumban töltöttem. Három csodálatos hónap a szüleim vidéki házában a hatalmas kerttel, fákkal, madárcsicsergéssel és hatalmas csenddel. (Egy valódi krályság! nekem.) Persze pörögtem reggeltől estig és a konyhában is kivettem a részem. Jó is volt sütni, főzni, főleg a gyerekeket  kényeztetni finom falatokkal. A kánikulában is sűrűn bekapcsoltam a sütőt és gyorsan meggyúrtam a tésztát. Amíg kelt a tészta kigondoltam mi is süljön belőle. A kertben szedtem néhány szilvát, kimagoztam és már készült is a délnémetrszágban klasszikusnak számító szilvás bukta. Nagyon finom, foszlós lett, vaníliás krémet is csináltam hozzá. Isteni illata volt a fahéjas-szilvás kalácsnak. A tepsim kicsit nagy volt a 12 szilvás gombócnak, "igazából" jobban össze kellett volna, hogy érjenek. Barna cukrot használtam, meg is látszik a tepsi alján. Próbáljátok ki ti is, valóban megéri!

Hozzávalók (12 darab):

Tészta:

• 500 g liszt
• 1 kocka friss élesztő (kb.42g)
• 20 g cukor
• 250 ml langyos tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• csipet só
• 1/2 citrom héja
• 50 g ovasztott vaj

Töltelék:

• 12 nagyszemű szilva
• 100 g cukor
• 1-2 teáskanál fahéj
• 100 g olvasztott vaj
• 50 g hideg vajdarabkák

Vaníliás mártás:

• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 1 vaníliarúd vagy vanília kivonat
• 5 tojássárgája
• 60 g cukror

Elkészítés:

1. A lisztet tálba szitáljuk, közepén bemélyedést csinálunk és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és kevés langyos tejet. Kicsit összekeverjük, letakarjuk és meleg helyen kb. 15 percig hagyjuk állni. 

2. Adjuk a tésztához a maradék langyos tejet, a tojást, sót, citrom reszelt héját (előzőleg jól mossuk meg és töröljük szárazra.), az olvasztott vajat (ne legyen meleg) és gyúrjuk össze. Amikor már szép sima a tészta, takarjuk le egy tiszta ruhával és kb. 60 percig hagyjuk kelni.

3. A megkelt tésztát egy kissé lisztes felületen osszuk el 12 részre, mindegyikből gyúrjunk kis gombócokat és pár percig hagyjuk pihenni. Nyújtófával nyőjtsuk ki, vagy a kezünkkel lapítsuk szép kör alakúra

4. A szilvát mossuk meg, magvazuk ki. Egy 30x20 cm magasabb falú tepsit kenjük ki vajjal kicsit vastagabban. A cukrot keverjük össze a fahéjal. A vajat olvasszuk fel.

5. Mindegyik kinyujtott, kerek tésztára tegyünk egy szilvát. A tésztával fogjuk körbe a tésztát és a közepén nyojuk jól össze, hogy sütés közben ne nyiljon szét. Mindegyok gombócot merítsük el az olvadt vajban, és kb 3/4 részét mártsuk meg  a cukros fahéjban. 

6. Tegyük a tepsibe úgy, hogy a cukros rész legyen alul. Mindegyik gombóc mellett hagyjunk kis helyet, mert meg fog kelni. A tepsit takarjuk le és 30 percig meleg helyen hagyjuk pihenni. 

7. A sütőt melegítsük be 180 fokra, a légkeverős sütőt 160 fokra. A megmaradt fahéjas cukrot és a hideg vajdarabkákat szórjuk a kalácsra, tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 30-35 perc alatt süssük készre. Nagyon finom vaníliás mártással.  

8. A mártáshoz forraljuk fel a tejet, tejszínt, a vaníliarúddal. A tojássárgáját krémes keverjük a cukorral. A felforralt vaníliás tejet/tejszínt vékony sugárban adjuk a tojásos masszához és mérséket hőn krémes állagúra keverjük. Nem szabad főzni! Végül egy szitán szürjük át és osszuk el a tányérokra, majd a mártás közepére tegyünk egy-egy szilvás kalácsot. Szórjuk meg porcukorral.

                                                                Jó étvágyat!

 

Rafaelo kocke

Ovaj kolač obožavamo svi u porodici, topi se u ustima. Kombinacija kokosa, čokolade i vanile je zaista fenomenalna, a jednostavno se priprema. Kada nešto slavimo ne sme da fali sa tacne.

Sastojci:
Kora sa kokosom:

• 5 belanaca
• 150 g šećera
• 150 g kokosa
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• malo soka od limuna

Kora sa orasima:

• 5 belanaca
• 150 g šećera
• 150 g mlevenog oraha
• 2 kašike kakao praha (bez šećera)
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo

Fil:

• 10 žumanaca
• 200 g šećera
• 1 kesica vanilin pudinga
• 1 vanilin šećer
• 300 ml mleka
• 250 g butera

Dekoracija:

• kokos
• rendana čokolada

Priprema:

1. Belanca umutimo sa šećerom i limunovom sokom u čvrstu, sjajnu penu.
2. Mešavinu kokosa, praška za pecivo i brašna dodamo u penu i oprezno pomešamo.
3. U tepsiju veličine 22x 30 cm stavimo papir za pečenje kolača i rasporedimo masu. Stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 15-20 minuta (zavisi od rerne).
4. Isto tako postupimo i sa korom sa orasima. Pomešamo orahe, brašno, kakao prah i prašak za pecivo i dodamo u čvrstu penu. I ovu koru pečemo kao koru sa kokosom.
5. Za fil umutimo žumanca sa šećerom, umešamo puding i postepeno dodamo mleko. Skuvamo na umerenoj vatri. Ohladimo ga, često treba pomešati.
6. Posebno umutimo buter i postepeno dodamo žuti fil. Lepo izradimo.
7. Na belu koru sa kokosom stavimo polovinu fila, zatim koru sa orasima i preko rasporedimo ostatak fila. Posipamo kokosom i rendanom čokoladom. Kolač stavimo na nekoliko sati u frižider, ali najbolje celu noć da odstoji na hladnom mestu.

                                                                      Prijatno!

Raffaello szelet

Mivel a család apraja-nagyja imádja a kókuszos süteményeket választásom a raffaello szeletre esett és nem hiába kapcsoltam be a sütőt ebben a nagy hőségben. Nagy sikere volt a csokis, kókuszos és vanília-krémes finomságnak. Vendégeim is voltak, de mivel tetemes mennyiség van belőle, mindenki kedvére élvezhette a mennyei ízeket.

Hozzávalók:
Kókuszos tészta:

• 5 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g kókuszreszelék
• 2 kanál liszt 
• fél csomag sütőpor
• kevés citromlé

Diós-kakaós tészta:

• 5 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g darált dió
• 2 evőkanál nem cukrozott kakaópor
• 2 kanál liszt
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 10 tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás ízű pudingpor (főzős)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 300 ml tej
• 250 g vaj

Díszítéshez:

• csokireszelék
• kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Az 5 tojásfehérjét a cukorral verjük fényes habbá.
2. A sütőporos, lisztes kókuszkeveréket óvatosan keverjük a habba. 
3. A tepsibe (22x30 cm) tegyünk sütőpapírt és simítsuk el a kókuszos masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig süssük (sütőtől függ).
4. A diós tésztát is ugyanígy készítjük el. A diót a kakaóval, liszttel, sütőporral összekeverjük és adjuk a habhoz. A barna lapot is ugyanúgy sütjük ki.
5. A krémhez először habosra kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral, majd a pudingporral. Kis adagokban keverjük hozzá a tejet és főzzük sűrű krémmé.
6. A krémet hűtsük le (pl. hideg vízbe állítjuk az edényt), sűrűn karjuk meg.
7. A vajat keverjük habosra, apródonként adjuk hozzá a kihült pudingkrémet. Szép símára keverjük.
8. A fehér tésztalapra kenjük rá a krém felét. Tegyük rá a barna tésztát, és kenjük rá a maradék krémet. Tetejét szórjuk meg reszelt csokival és kókuszreszelékkel. Tegyük hűtőbe néhány órára, de legjobb egy éjszakára. Fogyasztás előtt szeleteljük fel.

 

                                                                Jó étvágyat!

Dunavski valovi / Donauwellen

Dunavski valovi, ovaj klasični kremasti kolač, posebnog izgleda i ukusa je jedna od omiljenih poslastica moje porodice. Ovaj kolač pripremam za svečane prilike, ali i za vikend. Spoj čokolade, višanja i vanilin krema oduševiće svakoga. Pripremam ga od svežih višanja, ali koristim i kompot od višanja ili smrznute višnje iz zamrzivača.

Sastojci (tepsija veličine 35x24 cm)
Testo:

• 4 jaja
• 170 g šećera
• 175 ml ulja (napr.suncokretovo ulje)
• 175 ml mleka + 1 kašika
• 350 g brašna
• 2 kašikice praška za pecivo
• 1 kašika kakao praha (bez šećera)
• 1 tegla kompota od višanja

Puding fil:

• 2 kesice pudinga od vanile
• 500 ml mleka
• 8 kašika šećera (po ukusu može manje ili više)
• 250 g maslaca 

Glazura:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike Nutelle
• 1 kašika ulja (suncokretovo)

Priprema:

1. Za testo mikserom umutimo jaja sa šećerom, zatim u tankom mlazu polako dodamo ulje.
2. Prašak za pecivo pomešamo sa brašnom i naizmenično dodamo malo brašna, pa malo mleka u smesu dok sve ne potrošimo.
3. Tepsiju 35x24 cm obložimo papirom i sipamo polovinu mase.
4. U drugu polovinu smese dodamo jednu kašiku kakao praha i jednu kašiku mleka. Sipamo na svetlu smesu i oprezno rasporedimo.
5. Po površini kakao smese rasporedimo ocedjene višnje, svaku malo pritisnemo. Kolač stavimo u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 25-30 minuta. Gotov kolač ostavimo da se ohladi.
6. Puding prahu dodamo 2 kašike šećera i izradimo sa malo mleka. Ostatak mleka zajedno sa šećerom stavimo da se prokuva. Dodamo puding i stalno mešajući kuvamo nekoliko minuta dok ne postane dovoljno gusto. Ostavimo da se potpuno ohladi, u medjuvremenu promešamo nekoliko puta.
7. Maslac penasto umutimo i postepeno mu dodamo ohladjen puding.
8. Na ohladjeni kolač rasporedimo fil i ostavimo na hladnom mestu.
9. Iznad vodene pare istopimo čokoladu, dodamo 2 kašike Nutelle i jednu kašiku ulja. Dobro izmešamo i glazuru sipamo preko fila. Ostavimo na hladnom mestu. Kada se glazura malo stegne, obeležimo kocke. Ostavimo u frižideru nekoliko sati. Pre služenja sečemo na kocke.

                                                                        Prijatno!