Csicseriborsó - rukkola-paprikasaláta / Kichererbsensalat

A csicseriborsó egészséges a szervezetre és kitűnő zsírégető is ugyanakkor. Ez a finom mediterrán saláta nagyon népszerű mivel gyors, laktató, akár előételként vagy húsok mellé köretként, de vacsorára is kiváló választás lehet.
Ha főételként fogyasztjuk, adjunk hozzá 200 g Chorizo kolbászkarikákat vékonyra szeletelve, vagy más pikáns, csípős kolbászt és egy szelet kenyérrel tálaljuk. Istenifinom!

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 g csicseriborsó konzerv
• 1 piros kaliforniai paprika
• maréknyi rukkola ( vagy friss bébispenót)
• 4 evőkanál olívabogyó mag nélkül
• 2 ág friss menta
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérborecet
• kevés narancslé
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A csicseriborsót egy szűrőben hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk lecsepegni a vizet.

A paprikát megmossuk, ketté vágjuk és kiszedjük a magját. Apró kockára vágjuk.

A rukkolát mossuk meg, a vizet ittasuk fel papírtörlővel vagy salátacentrifugában megpörgetjük.

Keverjük össze a csicseriborsót, paprikát és rukkolát.

2. A magnélküli olívabogyókat éles késsel vékony szeletekre vágjuk. 

A mentaágakat megmossuk és lecsapjuk róluk a vizet, vékonyra összevágjuk. 

4 evőkanál olívaolajat összekeverünk 2 evőkanál fehérborecettel és 3-4 evőkanál narancslével. Adjuk hozzá a sót is, frissen őrölt borsot. Ehhez keverjük az összevágott mentát és az összevágott olívabogyót. 

Ezt a dresszinget öntjük a salátára ( csicseriborsó, paprika, rukkola). 

Ha főételként fogyasztjuk ezt a salátát adjunk még hozzá vékony chorizo kolbászt vagy más csípős kolbászt. Kenyérrel fogyasztjuk.

                                                               Jó étvágyat!