Habos linzer koszorú (őrvidéki) / Burgenländer

A lekváros linzerkarika roppanós habrózsákkal kötelező karácsonyi aprósütemény. Eredeti német Burgenländer, klasszikus linzer tésztából, finomabb házilekvárral nagyon mutatós és finom is. A kiszagatott tésztát mindig kicsit elősütöm (160 fokon kb.10 percig), majd a sütőből kivéve habbal díszítem és mehet vissza a sütőbe (140 fokon 10 percig). Szépet mutat, ha piros lekvárral díszítjük. Fontos, hogy egy szűrőn átnyomkodjuk a lekvárt, hogy sima legyen. Ime a recept.

Hozzávalók:

• 275 g liszt
• 250 g vaj
• 50 g cukor
• 3 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Habcsók:

• 3 tojésfehérje
• 250 g porcukor
• 1 teáskanál étkezési keményítő
• pár csepp citromlé

Díszítés:

• piros ribizli vagy málna, eper lekvár

Elkészítés:

1. Először a vajat és a cokrot kikeverjük és egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, gyúrjuk össze és átlátszó fóliába csomagoljuk, tegyük hideg helyre legalább 30 percre.

2. A tojásfehérjéket kevés citromlével verjük fel robotgéppel és több részben adjuk hozzá a porcukrot és étkezési keményítőt. Addig verjük, míg szép fényes, kemény habot nem kapunk.

3. Lisztes felületen 3mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és egy virágformával szaggassuk ki. Két tepibe tegyünk sütőpapírt és sorakoztassuk egymás mellé a virágkorongokat. Előmelegített sütőben 160 fokon kb.10 percig sütjük.

4. A habot töltsük csillagcsőrű habzsákba. Az elősütött korongokra nyomjunk pöttyöket (nálam 6 szirmú virágminta, minden sziromra egy-egy pötty). Tegyük vissza a sütőbe, 140 fokon kb. 10 percig szárítjuk a habot. 

5. A lekvárt felmelegítjük és a kihűlt sütik közepét megtöltjük. Amikor teljesen kihűlt a lekvár és meszáradt, tegyük egy zárható dobozba. 2-3 hétig is eláll, de nem hiszem, hogy addig marad belőle.

                                                                Jó étvágyat!