Édesburgonya- avagy batáta krémleves gyömbérrel és kókusztejjel

Batáta vagy édesburgonya habár semmi köze a burgonyához, de aki teheti feltétlenül  kóstolja meg. Nagyon gazdag beta-karotinban, B- vitaminokban, valamint C- és E vitaminban. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink található benne. A kutatók azt állítják, hogy daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. Szabályozza a vércukor szintet, rostokban gazdag ezért serkenti az emésztést, stresszlebontó hatása is van édeskés íze miatt.
Batátát több féleképp is értékesíteni tudjuk a konyhában különféle levesek, saláták, köretek, egytálételek és édesség formájában. Nagyon ízletes a sült batáta is.
A leves elkészítéséhez kb. 40 percre van szükségünk.

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 1 közepes fej vörös hagyma
• dió nagyságú friss gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros chili paprika
• 500 g édesburgonya -batáta
• 200 g sárgarépa
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 doboz ( 400 ml) kókusztej
• 1 liter leves alap ( bouillon)
• só, bors

A húsgombócokhoz:

• 400 g darált sertés vagy marhahús
• 1-2 szelet kenyér ( én rozskenyeret használtam)
• 1 tojás
• 1 evőkanál paradicsom krém
• 1 kávéskanál őrölt keménymag
• só, bors
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A hagymát, gyömbért, fokhagymát, chilit apróra vagdaljuk. Az édesburgonyát és a sárgarépát egyenlő kockára vágjuk.

2. A hagyma 3/4 részét üvegesre pároljuk az olajon, hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért és a chilit. Az édesburgonyát és a sárgarépát is köze keverjük. Felöntjük kókusztejjel és a leves alappal. Forrástól 20 percig főzzük lassú tűzön.

3. Amíg a leves fő, elkészítjük a húsgombócokat is. Hideg vízbe beáztatjuk a kenyeret. A darálthúst összedolgozzuk a sóval, borssal, az őrölt keménymaggal, a tojással, a megmaradt vöröshagymával és a paradicsom krémmel. A kenyeret kinyomkodjuk és a hússal jól összegyúrjuk. Kb. 30-32 gombócot formálunk és forró olajon 6-8 perc alatt szép pirosas barnára sütjük.

4. A levest botmixerrel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges adjunk hozzá vizet. Forraljuk még egyszer föl.  

 Felszolgáláskor minden tányér levesbe tegyünk 2-3 húsgombócot és szórjuk meg petrezselyemzölddel.

                                           Jó étvágyat!