Pikáns lencseleves joghurttal-curryvel és kurkumával ízesített vegetariánus lencseleves

A hiedelem szerint, ha az év első napján, január 1-én lencsét fogyasztunk, akkor az új évben bőségben, gazdagságban élünk. A lencsét egytálételként és levesként szereti a családom és több féle lencsét használok nemcsak újévkor, hanem egész éven át.

A lencsének kiválóan jó hatása van a szervezetünkre, ugyanis gazdag ásványokban, nyomelemekben: kálium, magnézium, cink, foszfor és különösen sok vasat is tartalmaz. Azonkívül magas a rosttartalma és rendszeres fogyasztása normalizálja a vérnyomást, elősegíti a koleszterin ürülését a szervezetből, ezzel csökkentve a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Mérsékli a vércukorszint megemelkedését, enyhíti a cukorbetegek panaszait. Megszünteti a székrekedés nehézségeit. Segíti a hajnövekedést, a sebgyógyulást, csökkenti a változókor egyes tüneteit - a szívbetegségek kockázatát, valamint segíti a magzat fejlődését, ezért fogyasztása terhes anyukáknak kifejezetten ajánlott.

Ezt a leves vörös lencséből készítettem, mert főzés előtt nem kell beáztatni és nagyon könnyen emészthető, így azok is fogyaszthatják, akik a babféléket gézképző tulajdonságuk miatt kerülik. Kevés a zsírtartalma, viszont tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes nagyságú hagyma
• 1 közepes nagyságú karfiol ( kb.500-600 g)
• 1 evőkanál curry por
• 1/4 kávéskanál kurkuma
• 1 liter alapleves (bouillon)
• 200 g vörös lencse
• chili paprika (elhagyható amennyiben nem szeretitek a csípősset)

A tálaláshoz:

• 2 dl natúr joghurt

Elkészítése:

1. Az olajt felmelegítjük és hozzáadjuk az apróra vagdalt hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzá adjuk a rózsájára szedett karfiolt, a curry port és a kurkuma port.

Hozzáadjuk a levest, ha felforrt lassú tűzön kb 10 percet főzzük. Ekkor a vörös lencsét is belekeverjük és lassan még 10 percig főzzük.
Ha szeretitek a csípős ízt, akkor egy chillit vágjunk vékony karikára is adjuk a leveshez.

2. A levest joghurttal tálaljuk.  

                                          Jó étvágyat!