Epres rebarbara torta

Lédús, ízletes rebarbara - eper álom

Különös zöldség a rebarbara, amit gyümölcsként is fogyasztunk, ugyanis, nem a levelét, nem a gyökerét, sem a termését nem esszük, hanem a szárát fogyasztjuk. Gyógyhatásáról már több mint 4500 éve ismert, a konyhában azonban nem olyan rég óta használják. Én először süteményként és lekvárként (eper-rebarbara) ettem. Különös savanykás íze nagyon jól harmonizál az eper édes ízével. 
Ez a recept is rebarbara és eper kompozícióról szól. A következő képsorozaton követni tudjátok a legfontosabb részleteket az elkészítésénél. Minden tavasszal csinálok ilyen tortát a családom és barátaim megelégedésére. Próbáljátok ki ti is, ez egy stresszmentes recept. Istenien finom!

Kb. 100 perc szükséges, hogy elkészüljön ez a 16 szeletes torta.

Hozzávalók
A tésztához:

• 75 g puha vaj
• 1 vaníliás cukor
• 75 g cukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
•  1 csapott mokkás kanál sütőpor
• 70 g liszt
• 250 g rebarbara

Krém:

• 8 zselatin lap
• 500 g joghurt ( sűrű, krémes natur joghurt)
• 50 g cukor
•  2 csomag vaníliás cukor
• 400 ml hideg tejszín ( állati eredetű)
• 500 g eper

Öntethez:

• 1 gyümölcskocsonya ( zselatin por)

Dízsítéshez:

• tejszínhab
• durvára vágott pisztácia

Elkésztése  
1. Egy 26 cm átmérőjű torta sütőt béleljünk ki papírral, az oldalát kicsit kenjük ki vajjal, lisztezzük meg. 
A rebarbara mindkét végét vágjuk le, vékonyan fejtsük le a külső héját. Én egy zöldséges kiskéssel megfogom a külső szálakat és egy gyors mozdulattal lehúzom a szárról. Ha túl szálkás lenne, azt a részt inkább hagyjuk ki, majd daraboljuk 3 cm kockákra. A légkeverésű sütőt 160 fokra kapcsoljuk be.

2. A vajat habosra keverjük a mixerrel. Apránként hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és tovább keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a maximális gyorsaságon jó fél percig keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a keverék közé szitáljuk. Összekeverjük és a masszát a tortaformába símitjuk. A rebarbara kockákat gyűrűformában rárakjuk a tésztára, 2 cm szabadon hagyva a szélén (lásd a képen). Kb 20 percig sütjük (sütőtől függően). Amikor kisült a torta karikát levegyük és egy rácson hagyjuk kihülni.
3. Ha kihült, tegyük egy tortatartóra és egy torta abronccsal vegyük körül. 
A földiepret megmossuk, levágjuk a szárát és kis darabokra vágjuk. 
A zselatint a csomagoláson levő utasítás szerint elkészítjük. 
A joghurtot elkeverjük a cukorral és vaníliás cukorral.
A zselatin felovasztjuk és a tűzről levéve, 3-4 kanál joghurtot keverünk közé. Gyorsan kell keverni egy kézi habverővel, különben csomós lesz. Összekeverjük a cukros joghurttal, legjobb atovább is a kézi habverővel dolgozni. A joghurtos krémet betegyük a hűtőbe.
A tejszínhabot mixerrel keményre verjük és amint a joghurtos krém elkezdett keménykedni, óvatossan hozzákeverjük. A krém 1/3 kivesszük, a többibe pedig belekeverjük a darabos epret. Ezt a krémet elosztjuk a tésztán. Végül az egészre rásímítjuk a félretett joghurtos krémet. 
4. Az öntethez a zselatinport elkészítjük a csomagoláson levő utasítás szerint. Ha előírja, adjunk hozzá cukrot is (1-2 kanál), álltalában nem tartalmaz cukrot. Ha a zselatinpor nem eperízű, henem csak sima, átlátszó, akkor víz helyett eperlét is használhatunk. Fontos, hogy piros színe legyen a zselatinos öntetnek. Óvatosan ráöntjük a joghurtos krémre, hogy márványos legyen. Esetleg egy vékony pengéjű késsel kissé megcakkozzuk. 
A tortát 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Én egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyom. 
Másnap leveszem róla a torta abroncsot és tejszínhabbal, durvára vágott pisztáciával díszítem. Vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük.
Istenien finom! 

Jó étvágyat!